Pane artigianale senza impastare

[Serenità]

Serenità, Olga, per favore dimmi, devi prendere le teglie per il pane solo dal metallo o puoi usare quelle in vetro e silicone?

[yudinel]

yudinelDi solito cuocio questo particolare pane su un focolare, una teglia di metallo funge da focolare
In generale, il metallo è migliore per il pane, anche il vetro è adatto. Non mi piace il silicone. Non ho nemmeno provato a cuocerci il pane, ma le torte sono un po '"sudate" con il fondo bagnato.

[Olga]

Olga, Grazie!

[yudinel]

yudinel, alla salute

Albina, raccontaci dopo

Quando infornerò, riferirò

E ha impastato il prossimo, ma con alcune modifiche. Sperimentando di nuovo

Ho preso 350 g di frumento premium, 90 g di segale, 20 g di malto e 10 g di lievito fresco. Dopo 1 ora ho dovuto schiacciare, perché l'impasto raddoppiava. E dopo un'altra 1 ora fuoriesce dalla ciotola. Forse il lievito è zamny?

Ed ecco il report. Molto gustoso, a mio marito è piaciuto molto e anche a me. Ora cucinerò anche questo.


Il risultato è il pane di segale e grano. La prossima volta aggiungerò altra farina di segale e 30 grammi di malto e ridurrò il grano. E puoi prendere meno lievito fresco, l'impasto è cresciuto molto forte e rapidamente, anche in frigorifero ho dovuto schiacciarlo.

Delizioso pane grazie per la ricetta!
Adesso lo impasto per domani. E ieri ho letto la ricetta in modo così scettico: solo farina, acqua e sale, ehm. Ma ha colto l'occasione per provare

Ho versato 1,5 g di lievito secco: un'imboscata, poco adatta, non so cosa succederà

È semplicemente brutto delizioso !!! Si è rivelato essere un sitnik. Abbiamo mangiato tutto in un giorno! Grazie (per la terribile vita) ricetta!

[k @ wka]

k @ wka, con farina di segale risulta interessante

falcoforse quel lievito? succede.

elmi, sulla salute e cosa c'è di così terribile per la vita? terribile è ciò che diffondi o metti sopra

La tua verità, Olga. Hanno diminuito il pane quasi senza tutto. Ne ho messo un altro.

[elmi]

elmi, fotografie! phot-ki!

Ragazze, dimmi, posso usare il lievito Saf-Instant per questo pane? o solo un momento?
Questo pane è diventato il nostro preferito, lo cuocio costantemente, piace molto a tutti

[Levelours]

LeveloursCerto, puoi, sembrano non essere diversi dagli altri lieviti secchi, o stai parlando di quelli che devono essere attivati ​​per primi? quindi attivate prima il lievito secondo le istruzioni, aggiungete lì il resto dell'acqua e poi procedete secondo la ricetta.

Sì, sto parlando di quelli che devono essere attivati) Grazie, li userò, altrimenti ho comprato una borsa (quando ho acquistato HP, non sapevo di cosa servisse il lievito), ma non sono molto adatti per HP, quindi ho pensato che avrei potuto provare a usarli qui)

[Levelours]

LeveloursPenso che non ci saranno problemi

Qui!
Premio di grano + 100 gr. segale.

[PapAnin]

PapAnin, solo una ciabatta! Si sono scoperti buchi meravigliosi Come si è formato dopo il frigorifero?

Sì, non puoi dire nulla, quasi ...
Diviso in due parti, formò due palline. Quindi ognuno di loro è stato steso un po 'a mano, in una salsiccia, e poi allungato alla lunghezza desiderata. Non c'era stampaggio speciale. Penso, dal momento che una ricetta così pigra, quindi lascia che sia pigro in tutto! Mi piace!
Tali buchi non si ottengono sempre, ma anche senza di essi, la mollica è comunque meravigliosa!

[PapAnin]

PapAnin, pane fresco

Grazie!
Sì, io stesso non ne ho mai abbastanza di quanto sia semplice la ricetta!
E, soprattutto, quanto tempo fa risparmiare e rende possibile fare diversi tipi di pane!

Non puoi fare a meno di dire grazie per questa ricetta. Faccio il pane da molti anni e da tre anni con lievito naturale di segale. La composizione dei prodotti è sempre la stessa, ma il risultato è diverso. Questo è molto gustoso e talvolta non molto. Ho già cotto 5-6 volte il pane artigianale e il risultato è semplicemente fantastico.Per tutto il tempo rileggo l'intero Temko e ogni volta trovo qualche nuova sfumatura. Faccio anche questo pane con la pasta madre.

[iriska3420]

iriska3420, lieto che ti sia piaciuto! Anche io preparo spesso questo pane con il lievito naturale, lo potete vedere nelle mie ricette
in generale, è molto versatile, resiste a tutti i tipi di esperimenti

Qui!

ottimo pane! quali buchi

Diviso in due parti, formò due palline. Quindi ognuno di loro è stato steso un po 'a mano, in una salsiccia, e poi allungato alla lunghezza desiderata. Non c'era stampaggio speciale. Penso, dal momento che una ricetta così pigra, quindi lascia che sia pigro in tutto! Mi piace!

L'unico approccio corretto!
Faccio anche piccole ciabatte per panini più o meno allo stesso modo (nelle recensioni mi è venuta subito l'idea!):

questo è di farina c / z. Stendo solo un pezzo di pasta, poi lo tiro - in qualche modo lo metto nel forno. Gustoso, comodo e senza problemi

[Serenità]

Serenità, La bellezza!
Dovrò anche provare piccoli sformati.

[PapAnin]

PapAnin, u che è particolarmente piacevole, quindi la crosta risulta di più

Giusto!
La crosta è meravigliosa!
Solo, se scommetti sulla crosta, allora vuoi che tutto sia fresco ... è difficile fermarlo.

Grazie mille per la ricetta! Dopo di ciò, pensi involontariamente, perché preoccuparti di ricette in cui devi impastare a lungo e perché hp?
Ho una domanda. Il mio pane si fonde sempre quando viene messo a prova e si trasforma in una torta. : girl-th: Questo non influisce sul gusto, ci piace molto questo pane ... Ma vogliamo gli stessi bei pani rigogliosi e gli stessi tagli da leccarsi i baffi

[jtaurus]

jtaurus, dovrebbe essere leggermente sfocato durante l'impermeabilizzazione, ma dovrebbe aumentare fortemente già durante la cottura.
Se il tuo pane non lievita bene in forno, allora o la farina è troppo debole, non c'è abbastanza glutine, quindi devi cambiare la marca della farina, oppure ridurre il liquido, forse la farina è bagnata e di conseguenza prende meno acqua .
Potrebbe anche esserci un problema con il lievito: qui devi guardare la consistenza dell'impasto dopo l'invecchiamento, dovrebbe essere molto arioso, viscoso, come da una moltitudine di morbidi fili elastici. Bolle di anidride carbonica, intrappolate tra di loro, che il lievito vi ha "respirato", sollevano la pasta, dilatandosi quando riscaldata in forno. Quindi anche il lievito ha senso controllare.

[Serenità]

Serenità, Grazie per la risposta!
Dopo il frigorifero, lo tengo nella ciotola per un'altra ora per tenerlo al caldo, poi lo raschio su una teglia. Le stringhe di glutine ci sono! : wow: quasi un metro)) e su una teglia l'ho lasciato riposare per un'altra ora in forno caldo e qui si insinua in larghezza. Lievito nuovo (ma provato con quelli vecchi): il risultato è positivo: mentre è caldo, cresce sempre 3 volte!
Forse tutti in questo Temko, che sembra una pagnotta, lo stanno modellando attivamente? .. Ho persino deciso di essere pigro: non volevo accartocciarlo di nuovo, in modo che fosse come una ciabatta ..

[jtaurus]

jtaurus, beh allora resta solo da ridurre leggermente l'acqua. Ma in generale è strano che non si gonfia nel forno.
semplicemente non è necessario accartocciarlo, altrimenti i fori non saranno modellati serrando.

[jtaurus]

L'ho provato con il lievito, che deve essere ammollato. Si è rivelato anche molto gustoso, quello che ti serve. jtaurus, aggiungere un po 'di farina, quindi non si diffonderà così tanto. All'inizio ho anche ottenuto una torta completamente piatta, non ha influenzato in alcun modo il gusto, ma ho iniziato ad aggiungere un po 'più di farina, poi è andata in modo completamente diverso, mi piace di più.

aggiungere un po 'di farina, poi non si diffonderà così tanto.

Grazie, ci proverò!

Dopo il frigorifero, lo tengo nella ciotola per un'altra ora per tenerlo al caldo, poi lo raschio su una teglia. Le stringhe di glutine ci sono! metro quasi)) e su una teglia l'ho lasciato riposare per un'altra ora in un forno caldo e qui striscia in larghezza.

Questo è il motivo.
Il tuo impasto è rimasto fermo e riscaldato troppo a lungo. Pertanto, penso che inizi a sfocarsi. Non tenerlo caldo per così tanto tempo.
Faccio così: tolgo l'impasto dal frigorifero, lo metto subito su un tavolo spolverato di farina e formo una pagnotta della forma desiderata.Lo trasferisco subito su un tappetino in silicone, posto su un tagliere e lo lascio sul tavolo, scoperto, per 1 ora.
Preriscaldo il forno con una teglia, metto una padella con acqua calda sul fondo del forno. Quando sarà il momento, tiro fuori la teglia calda dal forno, trascino il tappetino in silicone insieme all'impasto sulla teglia, faccio dei tagli e nel forno.
Il pane lievita molto forte.

[k @ wka]

Faccio così: tolgo l'impasto dal frigorifero, lo metto subito su un tavolo spolverato di farina e formo una pagnotta della forma desiderata.

assolutamente giusto! l'impasto deve essere modellato a freddo, è in questo stato e più elastico. anche se durante il riscaldamento dovrebbe ancora sfocarsi leggermente.
L'ho esaminato in qualche modo k @ wka, rispetto!

[Serenità]

Serenità, Olga, grazie per la ricetta del pane, l'ho sfornato oggi. Ho formato due barrette, ne ho mangiato una subito, e la seconda può vivere ancora fino al mattino, ho bisogno di impastare subito una nuova porzione. questa è piombata come locuste

[Biryusa]

Biryusa, la cosa principale è che la famiglia è piaciuta.Il taglio è bello, pizzo dritto.

[Serenità, Olga!]

Serenità, Olga! Ho quasi trascurato una ricetta così meravigliosa: il pane pigro! Sì, e così bello, per di più!
L'ho portato nei segnalibri: in campagna sembrerà così armonioso sulla tavola e sarà così delizioso da mangiare all'aria aperta!
Grazie per il pane!
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Biryusa, Olenka! Tali meravigliosi buchi di chiabatty! Posso immaginare quanto sei contento del risultato alla vista di una tale bellezza! Ottimo pane!

Ho quasi trascurato una ricetta così meravigliosa: il pane pigro! Sì, e così bello, per di più!

Inoltre, è anche delizioso!
Altamente raccomandato!

Qui ho nutrito un po 'la mia famiglia con il pane di una macchina per il pane, si sono già rifiutati di mangiarlo

Qui ho la stessa immagine. Io stesso sono già stanco e stanco del pane di una macchina per il pane. Anche se non preparo lo stesso, cambio spesso le ricette. Ma ancora stanco.
E questo è per cambiare. Molto saporito. E mi piace anche che non sia necessario cuocerlo subito, ma quando hai tempo.

[Mikhaska]

Mikhaskainfornate alla vostra salute!
Sì, alla dacia una megattera con formaggio a pasta molle fatto in casa e i suoi ravanelli, e sotto un bicchiere di vino sotto un melo ...

sì, sotto un bicchiere di vino sotto un melo ...

oh non colpa ... non colpa ...

[Tumanchik]

Tumanchik, beh, è ​​per chi anche se questo pane va meglio con il vino, per i miei gusti.

oh non colpa ... non colpa ...

Sostengo fortemente! Nella mia dacia, all'aria aperta, tutto va così bene! E poi dal vino mi fa solo male la testa ... Ah, questo pane, come lo vedo io, alla carne alla griglia - ci sarà una canzone!

alla carne alla griglia

e una faccina - la ragazza soffocata dalla saliva

La ragazza ha già soffocato dalla saliva anche senza una faccina! Sono andato di nuovo a mangiare cavoli ... I nostri peccati gravi ...

Sono andato di nuovo a mangiare il cavolo ...

piacevole: una faccina con una faccia rugosa

I nostri peccati gravi ...

Perché hai peccato così?

[Mikhaska]

Mikhaska, Tumanchik,

[Serenità]

Serenità, Olenka, sono molto grato per il delizioso pane !!!
Tutto è semplice, chiaro e facilissimo da preparare!
Ha già cotto due volte!
Ecco il report ...



Questo è il mio primogenito, 300 g. farina, per così dire per un dente.
I miei ragazzi l'hanno spazzata via in 20 minuti ... Ho la crosta attuale

E questo è il secondo pane, l'ho messo su 2 pani da 300 grammi, e alla fine ne ho sfornato uno, grande ...





Apparentemente a causa del grande volume di pasta, il lato è uscito un po 'durante la cottura, ma questo non ha influito sul gusto, si sono anche ammorbiditi rapidamente ...

La ricetta si è stabilita a casa mia da molto tempo, grazie!

[Trishka]

Trishka, contento che ti sia piaciuta la ricetta, e hai del pane eccellente