"Lumache" con formaggio di capra di Donato De Santis

[Ricette Pasta Pasta Donato de Santos]

"Lumache" con formaggio di capra di Donato De Santis

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

ingredienti
Incolla:
Farina di frumento	300g
Farina di piselli (per il colore)	75 g
Uovo	3 pz
sale	pizzico
acqua	1-3 st. l.
Riempimento:
Formaggio di capra	300g
Olive denocciolate	2 pz
Prezzemolo fresco (foglie)	manciata
Basilico fresco (foglie)	manciata
Sale grosso	pizzico
Parmigiano (grattugiato)	1-2 cucchiai. l.
Uovo	1/2
salsa
pomodori ciliegini	6-8 pz
Crema	150-200 ml
Sale pepe	gusto
Olio d'oliva	per friggere
Tartufo nero (può essere eliminato o sostituito con funghi di bosco)	1 pc
Avrai anche bisogno di:
Parmigiano	gusto
Crema	100 ml
Olio d'oliva al tartufo	5-6 gocce

Metodo di cottura

• Prepara la pasta. Dopo aver impastato, l'impasto deve "riposare", adagiato sotto un canovaccio e una copertura di vetro
• Mettere in un mortaio qualche foglia di prezzemolo, un po 'di basilico, un paio di olive, salare un po' e tritare bene.
• Aggiungere la massa risultante al formaggio di capra, mescolare, aggiungere il parmigiano e 1/2 (sbattere l'uovo in una tazza a parte e misurare circa la metà), impastare la massa e metterla in una busta da cucina o in una siringa.
• 
• Stendere la pasta sottilmente (io l'ho fatto con una macchina da scrivere, allineare i bordi, tagliare 2 nastri (larghi 3-4 cm, lunghezza a piacere, io ho circa 40 cm), spremere il ripieno per tutta la lunghezza, fissare con cura la parte superiore, arrotolare a forma di lumaca e pizzicare con cura gli strati in più punti, lasciare asciugare.
• 
• Cucinare la salsa:
• Versare un filo d'olio, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, tritare un po ', salare e pepare.
• Tagliate il tartufo (potete farne a meno o sostituirlo con un fungo di bosco).
• Aggiungere la panna ai pomodori, cuocere a vapore per qualche minuto, spegnere il fuoco. Disponi il tartufo (ce l'ho senza).
• 
• Mettere delicatamente la pasta in acqua bollente e salata (circa 10 grammi per litro d'acqua). Cucinare. Dopo che le "lumache" sono emerse, ho cucinato per 2-3 minuti.
• Mettere la pasta in una casseruola, bagnare con la panna e cospargere di parmigiano. Mettete in forno per 15 minuti. a 180 gr.
• 
• Mettere su un piatto, aggiungere qualche goccia di olio d'oliva al tartufo.
• 
• Buon appetito.

Nota

Nell'argomento Ricette Pasta Pasta Donato de Santos, L'amministratore ha fornito la ricetta esatta per questa pasta.
Il formaggio, mi sembra, può essere sostituito con qualsiasi formaggio a pasta molle o ricotta
Dato che avevo poco formaggio, ho ridotto la quantità di farina, ho ancora l'impasto, lo userò in seguito
Si è rivelato un po 'goffo, ma molto gustoso

[Ira]

Ira, ottima prestazione, beh, proprio come Donato !!! E si scopre che non è così difficile !!!

Ira, BRAVO !!!

[Ira]

Ira, ottima prestazione, beh, proprio come Donato !!! E si scopre che non è così difficile !!!

Ira, BRAVO !!!

Grazie, Tanya, ho provato, le tue lodi significano molto

[Ira]

Grazie, Tanya, ho provato, le tue lodi significano molto

Ira, Ho guardato ancora più da vicino la foto - ho concluso che tali conchiglie sono abbastanza adatte come piatto festivo! Molto colorato e conchiglie di forma e riempimento insoliti. E puoi cucinarli in più fasi, non in un giorno, il che non sarà ingombrante nel tempo

[Ira]

Ira, Ho guardato ancora più da vicino la foto - ho concluso che tali conchiglie sono abbastanza adatte come piatto festivo! Molto colorato e conchiglie di forma e riempimento insoliti. E puoi cucinarli in più fasi, non in un giorno, il che non sarà ingombrante nel tempo

Sembrano davvero festosi. Mi sembra che qui siano appropriate otturazioni molto diverse e puoi sperimentare con il colore. Certo, puoi farlo in più fasi.E, soprattutto, non è difficile.
A proposito, la sera preparavo anche le "lumache" e al mattino facevo bollire la salsa.

Mi è piaciuto così tanto questo ciclo di programmi che vorrei ripetere tutto.

[Irina]

Irina, che bello! Molto bella! Solo più simili alle rose che alle lumache. Può rinominare.
Grazie mille!

[Irina]

Irina, che bello! Molto bella! Solo più simili alle rose che alle lumache. Può rinominare.
Grazie mille!

Mi ricorda anche più una rosa.
Ma "lumache" è il nome ufficiale, lascia che rimanga

Affascinante! le lumache sono bellissime! L'ho fatto non appena l'ho visto in TV. Per lo spiraglio ho preso la ricotta e le erbe tritate finemente e il formaggio grattugiato. Ma ho comprato la farina di piselli, ma non ha dato un colore, si è rivelata leggera, ma in futuro non ho visto il verde, puoi dirmi di quale azienda hai farina?

Affascinante! le lumache sono bellissime! L'ho fatto non appena l'ho visto in TV. Il ripieno era di ricotta, erbe tritate finemente e formaggio grattugiato. Ma ho comprato la farina di piselli, ma non ha dato un colore, si è rivelata leggera, ma in futuro non ho visto il verde, puoi dirmi di quale azienda hai farina?

Marina, purtroppo non te lo dico. Ha rastrellato lei stessa i resti, non c'erano più imballaggi. A proposito, sono anche uscito verde chiaro pallido pallido
Se in futuro trovo farina che ha dato un buon colore, te lo dirò.
Alla famiglia è piaciuto molto il piatto, quindi farò sicuramente di più.
Ma penso che il verde non sia importante qui, ad esempio, puoi aggiungere mais ...