Pasta madre tradizionale francese (densa)

Pugovka, è cresciuto nel tuo frigorifero? Anche se non lo usi, ma è maturato in frigorifero e ha già iniziato a cadere, è meglio nutrirlo. non necessariamente tutto, ad esempio, gratto via tutto, ma sciolgo ciò che resta sulle pareti del vaso con acqua e aggiungo farina. Rimanere per un'ora sul tavolo e di nuovo in frigorifero. In bocca al lupo.

Ebbene sì, è cresciuto e non è caduto, è diventato solo leggermente croccante, l'ho simulato con un cucchiaio, ha una struttura così bella come il pane, beh, ho preso 100g. fermenti lattici + 100g. farina + 100g. acqua = mescolata in una massa, lasciata a temperatura ambiente. tempera. per un'ora, e poi lo metto in frigorifero, vedrò come sarà, non c'era odore di estranei, odore di pane, ero così arrabbiato, ho deciso di cuocere il pane domani, e mio figlio-in -la legge ha ordinato il pane, ma quando l'ho letto sono rimasto sconvolto, orrore. Quindi se cresce, va tutto bene e può essere usato per il pane? Solo ora capirò: se non lo usi tutto, cos'è da buttare e hai bisogno di coltivarne un altro?

: D Beh, perché buttarlo via. Se cresce con te, nutrilo di tanto in tanto. Ho scritto come lo faccio. Però tengo in un barattolo quello che rimane sui muri, lo lavo con 18 grammi di acqua, aggiungo 30 grammi di farina, impasto una piccola massa e lo metto in frigorifero per la conservazione dopo un'ora. Quando ho intenzione di cuocere, la sera lo do da mangiare nelle proporzioni che mi servono e la mattina lo avvio. E lo hai nutrito come un liquido, uno denso ha proporzioni diverse, c'è quasi la metà della farina lì. E hai da 50 a 50, quindi hai già liquido.

A proposito, se vuoi già cuocere, potresti non aver bisogno di metterlo in frigorifero, ma, al contrario, lasciarlo per una notte a temperatura ambiente e al mattino puoi metterlo nell'impasto (se di ovviamente un programma del genere ti si addice). E, naturalmente, devi tenere conto della temperatura della tua stanza, ad esempio, ora è fresca, quindi matura bene durante la notte, e devi alzarti presto in modo che non rimanga oltre. E se fa molto caldo, allora è meglio non rischiare, può ossidare.

Grazie. è bello anche a casa. Ho messo un armadio alto, fa caldo lì

Dopo una lunga pausa, torniamo a te. 10 volte ho provato a fare il lievito naturale, non è successo niente: ho pensato, o ero suo o lei ero io. Sono testardo. Non sembra il caso ...
Puoi dirmi se posso sperimentare con un lievito diverso? può essere difficile per i principianti? Ho provato diverse farine, ho provato a setacciare e non setacciare l'impasto, temperatura e temperatura ambiente e SOS più caldo!

Buona giornata!

Così ho deciso di entrare a far parte della schiera degli antipasti, da circa due mesi faccio il pane in forno, ma finora è solo lievito. Non posso dire niente di male sul pane lievitato: è solo una favola, ma volevo espandere i miei orizzonti e imparare a cuocere il pane con il lievito naturale. Onestamente, ho studiato l'intero forum e alcune altre fonti, probabilmente dieci volte prima Ho rischiato di mettere il lievito. Non riuscivo a capire quale fosse il migliore., Come prendersi cura di lei, come nutrirla ... Ma sembrava che avesse deciso - ha deciso di mettere un francese di spessore uno. L'ho persino sollevato. Oggi è stato l'ultimo giorno. La mattina mi sono alzato presto, dopo l'ultima fase ho preso la pasta madre dal frigorifero, l'ho scaldata un po 'e l'ho nutrita. Ho preso 130 g di lievito madre + 130 g di farina + 72 g di acqua (ho calcolato che per la ricetta mi servono 250 g di lievito madre già pronto e altrove 80 grammi rimarranno per la conservazione). L'ho nutrita alle 7 del mattino, ora è l'una del pomeriggio e la mia pasta madre è letteralmente cresciuta di un centimetro ... E contavo di cuocere il primo pane oggi ... aspetta fino alle 19:00, se non cambia nulla, lo alimenterò di nuovo e aspetterò di vedere cosa succede.
E ancora non so se ho fatto la cosa giusta, ma mi è dispiaciuto molto buttare 380 g di lievito madre finito, quindi ne ho presi 100 g, ho aggiunto 100 g di farina, 140 g di acqua, 10 g di miele (non ho malto) e l'ho impostato per stare come un lievito naturale liquido francese E ho messo il lievito naturale sui pancake esattamente nelle stesse proporzioni Non so cosa ne verrà fuori e se una donna francese liquida è cresciuta in questo modo, ma è comunque meglio sperimentare che buttare via un prodotto di valore
Quindi, se qualcun altro sta cercando di coltivare una spessa pasta madre francese, coltiviamola insieme, perché qualunque cosa si possa dire, due teste sono meglio

Buona idea! Io sono per" . Quando iniziamo?

[Natalitsa]

Natalitsa, il mio lievito è già al 4 ° giorno, quindi forza, mettiti al passo! (Spero che sia possibile per "Tu"?) Sembra che tutte le fasi siano passate, ma è ancora una specie di debole Per 12 ore dopo l'allattamento, è cresciuta solo del 30 percento, ma almeno ci sono segni di vita Allora mettiamoci il lievito e scopriremo insieme come gestirli

OK! domani mattina lo proverò per la prima volta))))))))))))

[Natalitsa]

Natalitsa, beh, come stai, metti il ​​lievito? Ho appena nutrito di nuovo il mio. Durante la notte è cresciuto 3 volte !!! E la consistenza! Tutto arioso, in un filo. È vero, quando ho aperto la lattina e ho deciso di annusarlo, TALE odore mi ha colpito il naso !!! Poi ho mescolato il mio antipasto e l'ho annusato di nuovo: aveva già un odore normale. Probabilmente, questi sono dei gas accumulati in banca, quindi li ho respirati, la mia gola e il mio naso continuano a contrarsi Ora aspetterò un raddoppio del volume e nei suoi affari

Chiedo scusa, l'ho appena consegnato oggi.

il mio lievito è già al 4 ° giorno, quindi forza, recuperate!

con tutto il desiderio, sarebbe stato impossibile raggiungerlo

Chiedo consiglio.
Oggi il mio lievito ha 4,5 giorni.
Ha un odore di kvas e sembra così.


Non so cosa fare, non sale due volte, fa solo bolle.
Forse è ora di buttarlo via?

Nutriti, dovrebbe acquisire forza. Se ribolle, significa che è vivo, ma ciò che non sorge è giovane, debole.

Vasilika, grazie per la speranza, aspetteremo.

Lasciatemi riferire. Questa volta (nella mille e prima) ho messo il lievito in un barattolo di vetro, l'ho coperto con un sacchetto da tre litri (non c'era meno), l'ho stretto con un elastico, fatto dei buchi con un ago. (leggi da qualche parte sul forum). L'ho già nutrito una volta. Non lo so, forse le piaceva la lattina, ma non si è mai alzata da me (mmm). Vediamo cosa succede dopo.
P.S. Sono molto preoccupato che durante la prima poppata non sia entrata tutta la farina .... perché non mi conosco. Come se per questo l'intero processo non fosse disturbato .. E altro ancora. È scritto per prendere la metà ... Ne prendi la metà a occhio o la misuri esattamente con le scale?

Buona giornata! Voglio chiedere informazioni sull'attività. la mia cultura di avviamento cresce per 3 settimane, il pane di segale mi rende grande, ma qui è molto finemente frizzante, come le proteine ​​montate, non c'è una schiuma così grande come nella foto. qualcosa deve essere cambiato? la qualità è completamente soddisfacente, solo curiosa

- tranquillamente con me stesso, sto parlando (c)

Sono molto preoccupato che durante la prima poppata non sia entrata tutta la farina ... perché non mi conosco mi vergogno Non importa quanto l'intero processo sia disturbato a causa di ciò.

Ho buttato via tutto.
Ho dovuto prendere 300 g di lievito naturale, ma non ne ho mangiato molto. Purtroppo non ho aspettato il tuo consiglio ... non ho rischiato.
Oggi ne metto una nuova
E dovevo anche darle da mangiare alle 4 (parlo di quella vecchia), pensavo di alzarmi alle 6 .... ho dormito. In generale, alle 10 in qualche modo è affondata ... alle 2 era molto di più. Non so se sia normale o no ... Forse allora era necessario darle da mangiare ... Cercherò di fare tutto in tempo, se possibile.

... cercherò di fare tutto in tempo, quando possibile.

E di solito, prima di iniziare il processo di crescita, considero che ora è per iniziare a crescere. Questo è dopo che mi sono perso una volta e ho dovuto alzarmi per nutrirmi alla sveglia di notte.

Sto cercando di coltivare questo lievito per la prima volta. Sfortunatamente, non dovrai lasciare la stufa ((dovrai andartene per molto tempo. Non posso nutrire.Quindi solo per sperimentare. Ecco una domanda. Il terzo giorno si aggiungono 300 g di farina e 150 g di acqua a 300 g di mezzo lievito della fase precedente. Di conseguenza, si ottiene una miscela di 700 grammi e nella 4a fase saranno necessari solo 200 g da questo, quindi mi è dispiaciuto molto buttare via metà del prodotto. Perché ci vuole così tanto? Forse puoi prendere 100-100-50 e usare TUTTO già nella fase 4 - aggiungi solo farina fresca? Forse qualcuno ha provato a fare da una quantità inferiore in modo che meno volasse nel secchio?

[Korata]

Forse qualcuno ha provato a fare da una quantità inferiore in modo che meno volasse nel secchio?

Wow! Cosa sono le persone per noi !!!
Korata, Saluto tra le fila degli uscenti!
Ecco il punto: hanno provato a fare sia dall'importo specificato che da uno più piccolo. Ma da quello indicato risulta perfettamente, ma da quello più piccolo non funziona circa il 50% dei casi. È probabile che queste proporzioni non siano state sviluppate invano.

Wow! Cosa sono le persone per noi !!!

sì, il sovrappeso mi ha spinto a rinunciare a questo lievito veloce
Ho capito per quantità)) grazie

[Viki]

Viki Grazie mille per Temko. Ho letto quasi tutto. Certo c'erano domande, ma nel processo di crescita, è venuto al cervello che era necessario)
Ho fatto tutto per primo pane a lievitazione naturale ... Ero preoccupato per cosa e come sarebbe andata a finire. Ancora la prima volta)) Ora sarà più facile.
Per coloro che stanno iniziando a coltivare il lievito naturale per la prima volta, vi dirò cosa potrebbe non funzionare dopo il primo e il secondo giorno come qui in foto)) Non preoccuparti. Basta prolungare il periodo preparatorio - impegnarsi come secondo lo schema e attendere, attendere)) il mio ciclo si è rivelato 2 giorni in più. All'inizio era dura, ma poi ha preso vita e si è gonfiato
Quindi, principianti, anch'io sono con voi adesso

Trascorso questo periodo, prendere 200 g della pasta madre risultante, aggiungere 200 g di farina 110 g di acqua fredda (5 ° C), impastare e lasciare per 24 ore in FRIGORIFERO (6-8 ° C).

Dillo a qualcuno per favore. perché mettere l'antipasto in frigorifero nella fase finale.

rimase lì per 6 ore. Ho dato un'occhiata, non si è alzata un po ', sembra deplorevole, anche se aveva vento, l'odore è molto saturo. Ne ho lasciato un pezzo alimentato con lo stesso lievito madre a temperatura ambiente, è arioso, ha un buon profumo, è chiaro che si comporta adeguatamente ...

COSA FARE: toglierlo dal frigorifero o attendere le 24 ore prescritte?

Trascorso questo periodo, prendere 200 g della pasta madre risultante, aggiungere 200 g di farina 110 g di acqua fredda (5 ° C), impastare e lasciare per 24 ore in FRIGORIFERO (6-8 ° C).
Dillo a qualcuno per favore. perché mettere l'antipasto in frigorifero nella fase finale.

Quando si coltiva il lievito naturale liquido, otteniamo una combinazione ideale di lievito e batteri lattici (in quantità). E nell'acido lattico denso ce ne sono molti di più e inibiscono i batteri del lievito. In 24 ore al freddo, il numero di MC batterici diminuirà, più i più persistenti sopravviveranno (e sono ciò di cui abbiamo bisogno).

Quando si coltiva il lievito naturale liquido, otteniamo una combinazione ideale di lievito e batteri lattici (in quantità). E nell'acido lattico denso ce ne sono molto di più e inibiscono i batteri del lievito. In 24 ore al freddo, il numero di MC batterici diminuirà, più i più persistenti sopravviveranno (e sono ciò di cui abbiamo bisogno).

Viki, grazie per la risposta! Alla fine, coltivo ancora due colture starter (che è stata in frigorifero e non). Ora la verità è confusa, dov'è cosa. Fino a quando non deciderò quale liquidare, o magari mescolarli insieme. Il pane su di loro è più o meno lo stesso, entrambi lievitano bene la pasta, probabilmente perché accade più di 30 ° C nell'appartamento. È vero, il lievito dopo il frigorifero ha iniziato a sollevare l'impasto solo dopo un paio di poppate e quello che era senza frigorifero immediatamente.

In genere sono soddisfatto del lievito. Mi sono persino abituato a regolare la porosità del pane. L'unica cosa che non mi si addice nel mio pane è l'aspetto e il sapore dopo una giornata di conservazione. Il primo giorno il pane è molto tenero e delizioso.Il giorno dopo, la mollica si scurisce un po ', diventa acida e odora di pane raffermo. Inforno secondo questa ricetta: 5 cucchiai di lievito naturale, 2 bicchieri d'acqua, 3 bicchieri di farina. a volte può esserci più farina, il peso principale della pasta madre è minore o uguale al peso della farina, l'impasto è il più denso possibile per essere impastato con un forchetta, un tale grumo è morbido. Sperimento costantemente: ora impasto l'impasto, forma (cuocio in una forma di vetro), non permetto all'impasto di maturare troppo. Sto cercando di leggere sia il tuo forum che 🔗... non c'è molto tempo, mio ​​figlio ha 4 mesi. Trascorro già molto del mio tempo libero dando da mangiare a 3 animali (qualcuno chiamava lievito naturale in quel modo, mi piaceva l'espressione), impastando la pasta e cuocendo il pane ...
Dimmi perché il mio pane perde la sua originaria attrattiva, può essere dovuto alla composizione di microrganismi nel lievito (tengo il lievito in tavola, il pane è pronto - in un canovaccio, non mi piace per niente). Eppure, rispetto al lievito di birra, il mio pane può probabilmente essere definito umido.

A proposito, ora ho un po 'di pane fatto con farina di segale al 100% di 3 giorni, almeno henné: beh, forse solo il tetto si è sistemato un po' (la pasta madre è originariamente bianca francese, che veniva nutrita con farina di segale, a volte segale e bianco insieme).

Buona giornata!
Lascia che il principiante inesperto ponga alcune domande stupide.
1. Ho capito bene la sequenza delle azioni quando lavoro con questo lievito?
Qui ho un lievito madre già pronto nella quantità di 500 gr. Lo tiro fuori dal frigorifero, dove sta maturando da 72 ore, e senza ulteriori movimenti del corpo uso 300 g per la cottura. I restanti 200 g vengono alimentati con farina (200 g) e acqua (110 g), tenuti per 1 ora a temperatura ambiente e rimandati in frigorifero per 72 ore per la maturazione. È corretto?
2. Quando si coltivava la coltura starter, era necessario aggiungere acqua ghiacciata. E quando si alimenta una coltura starter già pronta, quale dovrebbe essere la temperatura dell'acqua?
Grazie in anticipo per le tue risposte.

[Anochka]

Lo tiro fuori dal frigorifero, dove sta maturando da 72 ore, e senza ulteriori movimenti del corpo uso 300 g per la cottura. I restanti 200 g vengono alimentati con farina (200 g) e acqua (110 g), conservati per 1 ora a temperatura ambiente e rimandati in frigorifero per 72 ore per la maturazione. È corretto?

Anochka, tutto è corretto, ma solo a condizione di avere 10-12 * С nel frigorifero.
Se la temperatura è più bassa, dopo un po 'la coltura starter perderà i batteri più preziosi e perderà il suo sapore. Ho dovuto comprare un piccolo frigorifero specifico per la pasta madre, altrimenti .... 3-4 poppate al giorno dovevano essere fatte a temperatura ambiente. Ho +3 nel frigorifero grande e l'avrebbe uccisa.

Quando si alimenta una coltura starter già pronta, quale dovrebbe essere la temperatura dell'acqua?

Uso l'acqua a temperatura ambiente. E, a proposito, dopo il filtro con la funzione di addolcimento dell'acqua, ho notato che in qualche modo non stava bene. Le piace di più l'acqua dura.

Oh grazie mille! Metto il termometro in frigo e misuro la temperatura. Non voglio davvero perdere un lievito naturale così meraviglioso, il pane che se ne ricava è solo ... mmmm .. delizia e delizia !!!

Ciao, una domanda per chi ha preso il lievito: misuri l'acqua sulla bilancia, dove misuri la farina? è solo che il liquido dovrebbe essere misurato in un modo diverso, la bilancia dovrebbe avere una funzione per il liquido. Ho un pezzo di pasta molto stretto ..... c'è qualcosa che non va ...

Pane francese a lievitazione naturale. Peso pane pronto 1350. Lievito madre 2 bicchieri. Acqua, zucchero, sale, chiedo scusa, non si misurava. Farina di frumento + segale. Fece due pani contemporaneamente. Con lievito e lievito. Pertanto, non c'era tempo per misurare. Prima ho cotto il lievito, poi una francese. Quando viene cotto a lievitazione naturale, l'aroma permane in tutto l'appartamento.

È spaccato. L'acidità è leggermente avvertita. Ma che profumo. Continueremo a sperimentare.

Sperimenterò anche, ho deciso di nutrire la mia pasta madre a mani vuote, oggi ho preso 1 cucchiaino di lievito naturale e ho aggiunto 50 ml di acqua e 50 g di farina di 2 ° grado. Quindi proverò a cuocere di nuovo del pane.

Così ho preso lo stesso animale, ora ho due lieviti naturali: per il pane di segale, con la farina di segale e per il grano, tradizionale francese denso. La francese è ancora giovane e poco attiva, quindi ha aggiunto al pane mezza porzione di lievito. Ma la fragranza è divina !!! Ho anche provato il pane naturale Pain au levain _ cuocere ieri - è volato via in 1 giorno (due pagnotte da 400 con un piccolo grammo). Oggi ho ripetuto - già la metà è andata di nuovo. Domani ne cucinerò uno normale a fette - non finisce così velocemente, altrimenti, oltre al pane, ho bisogno di cucinare del cibo

Ecco un simile Pain au levain naturel che ho ottenuto con l'aiuto di una francese



E il cutter:

Al 3 ° stadio, dopo aver aggiunto 300 g di farina e 150 g di acqua, la mia pasta madre cerca velocemente di sfuggirmi! Ma passarono solo cinque ore delle 12 prescritte, lo mescolò con un cucchiaio, ma sembra che questa azione non le abbia fatto impressione ... Cosa fare? Mescolare fino a 12 ore?

[djuneida]

djuneida, anche se ho pochissima esperienza nella crescita. Ma dopo aver letto un'enorme quantità di informazioni sia qui che nella rivista di Lyudmila, ti consiglio di arrabbiarti, per non scappare e sopportare le ore prescritte.

Grazie, ho fatto proprio questo. Adesso l'esposizione di otto ore, l'ha già mescolata due volte, in appartamento fa molto caldo, quindi si comporta in base alla temperatura.

Ebbene sì, il calore aiuta. L'ho indossato per la prima volta - faceva molto freddo fuori e nell'appartamento circa 22 gradi. Quindi non ha funzionato affatto: avrei dovuto aumentare il primo stadio nel tempo, la mia farina di segale non ha avuto il tempo di fermentare normalmente. E ho deciso cosa fare dopo. Quindi alla fine non è successo niente. Ma con il secondo tentativo è andato tutto bene, la temperatura nell'appartamento era più alta e tutto è cresciuto come doveva

Buona fortuna con la crescita

Grazie per il tuo desiderio! : rose: sto provando per la mamma, non può mangiare il pane lievitato. Ho già coltivato la segale luppolata e ora, per un po 'di pane bianco, voglio una francese. So che il bianco non è così utile, ma a volte voglio coccolare me stesso e i miei cari! Se tutto va bene, ti mostrerò sicuramente il pane.

[djuneida]

djuneida, e se cuocete il bianco su farina 1 o 2, e anche con l'aggiunta di grano intero, diventerà molto utile e il pane sarà molto interessante da vedere.
Penso che tutto dovrebbe funzionare. Voglio avvertirti subito: quando il lievito è pronto, non sarà necessariamente reattivo subito. È del tutto possibile che all'inizio sia inattivo. Qui si consiglia alle ragazze di fare un paio di poppate singole e poi cuocere il pane. Non ho fatto niente. Ho nutrito e aggiunto l'eccedenza al pane lievitato normale, ho solo dimezzato il lievito. Il lievito lo sollevava e il lievito era già abbastanza potente da cambiare in meglio il sapore del pane.

Anh, nel nostro "grande villaggio" trovare farina integrale è un grande successo. Nei negozi di grado più alto, 1 °, 2 ° e segale, nel mercato è possibile acquistare mais di diverse varietà - fritto e non fritto macinato in casa, ci sono anche ceci e piselli, diversi tipi di malto, crusca di frumento sul mercato, ma perché grano intero no. Una volta in un supermercato mi sono imbattuto in una "Kudesnitsa" integrale, quindi è stata l'ultima confezione che ho preso. Ora ci vado settimanalmente con la speranza che ne portino di più ...
In generale, non ho resistito e ho infangato il pane con 50 g di una donna francese del penultimo ciclo + luppolo (le ho dato da mangiare la mattina e alle cinque le ho dato malto bianco preparato). Ho preso questa ricetta come base.

Pane a lievitazione naturale grigio chiaro (macchina per il pane)

ma non ho infornato in una macchina per il pane, ma in un calderone, ho coperto la parte superiore con una ciotola, poiché il suo coperchio "nativo" è di vetro, avevo solo paura di usarlo.
E il gusto? Niente! Tutte le parole saranno superflue, è impossibile trasmettere il gusto e l'aroma del pane a parole.La mamma ha l'influenza, la febbre quasi tutto il giorno, a malapena convinta a mangiare un paio di cucchiai di ricotta appena preparata. E poi guardo, sono arrivato all'odore, do, dice, un pezzo! Se ho tempo farò una foto domattina. O in questo argomento, puoi vantarti solo del pane a lievitazione naturale 100% francese? Come non ricevere commenti, altrimenti sto scrivendo qualcosa fuori tema ...

Come non ricevere commenti

Facci una foto, mi chiedo
Ma, probabilmente, sarà corretto mostrare la foto e lasciare un commento nell'argomento sul grigio chiaro. Dopotutto, l'hanno preso come base. E spero che l'autore ne sia soddisfatto. E qui daremo un link al seguito, se non ti dispiace.

[djuneida]

djuneida, aspettando la foto

Il mio lievito naturale francese è entrato nella sua ultima fase: è fuori dalla finestra, la temperatura è + 6-9 *. Dimmi, dovrebbe crescere di dimensioni? Cresce con me ... l'ho portato fuori al freddo alle 22.30, alle sei e mezza del mattino era già raddoppiato, l'ho mescolato, ora ho guardato - è già un secchio pieno!

[djuneida]

djuneida, il pane si è rivelato molto bello. Al freddo cresce anche la pasta madre, come qualsiasi pasta lievitata.

[Anchic]

Anchic, grazie, lo assaggio, non è affatto acido, ha un buon odore, la temperatura è stata misurata per qualche motivo + 10 * (interessante, dovrebbe essere o dovrebbe essere inferiore), in generale, la porto con lei come un pazzo con una borsa scritta ...

[djuneida]

djuneida, tutti all'inizio si precipitano così. Poi gradualmente si abituano, ovviamente non dovresti conservarlo a questa temperatura. Ma per la fase finale, la temperatura andrà completamente. Ho tenuto il mio una volta in frigorifero, lì sul ripiano superiore + 12-13 circa. Così l'aroma del pane è diventato gradualmente più debole. Quindi per ora l'ho tirato fuori dal davanzale. Per ora cercherò di mantenerlo così. Sono ancora a disagio con il davanzale della finestra: il lato è soleggiato. Dobbiamo nasconderci dal sole.

Bene, sono passate 24 ore di freddo per la mia bellezza! Durante questo periodo, l'ho mescolato 2 volte, perché è salito sotto il bordo del secchio. Ora la darò da mangiare, e poi cosa? Quante ore nutrirsi? Quando usarlo?
Ora ho riletto tutto l'argomento, invece di sparpagliare tutto sugli scaffali nella mia testa di porridge ... l'unica cosa che ho capito è che non c'è più bisogno di nutrirsi con acqua fredda ...
Quando il lievito è cresciuto. era più o meno chiaro - per 200 g di lievito. abbiamo aggiunto 200 g di farina e 110 g di acqua per alimentazione complementare, e ora quanta acqua-farina mettiamo in 200 g?