Fermentatore Oursson FE0205D / GA

[Matilda_81]

Matilda_81, strano, ma il mio Kvas non è salito sopra 29-30 ... Il vino non includeva. E la fermentazione accelera, non so a che temperatura, a 46 l'ho spento, per non cuocere finalmente lo yogurt. Ho numeri strani ...

[Anastasia]

Anastasia, mi sembra che tutte le ragazze il cui dispositivo si surriscaldi debbano scrivere all'utente Elena Nostro (al rappresentante del produttore) e dichiarare il problema, si scopre che per qualche motivo alcuni dei campioni del dispositivo non mantengono la temperatura dichiarata.

[Matilda_81]

Matilda_81, sì, probabilmente, è necessario scrivere in modo che questi non siano ricorsi isolati. Certo, mi adatterò, spegnerò prima e basta, ma è davvero strano.

Ma scrivono che il bifido non può essere fermentato eccessivamente, poiché questi batteri non si moltiplicano. Quindi da diversi anni produco yogurt bianco o kefir e lo arricchisco con bifidumbacterin secco della farmacia. Il prezzo dell'emissione è di 150 rubli per 10 bottiglie, ognuna ha 5 dosi, cioè solo una è sufficiente per un litro di latte. E faccio lo stesso con i lattobatteri della farmacia

[Kisena]

Kisena, Non sono vergine, e sono molto soddisfatto del fermentatore, e il moccio si ottiene dove ci sono batteri acidofili molto utili.

[Konstantin]

Konstantin, dicci di più sui batteri acidofili.

Ho anche letto che il moccioso non è all'altezza del regime oscuro. Cioè, il surriscaldamento e, di conseguenza, i batteri muoiono e danno moccio.

Ma i batteri acidofili danno davvero una certa viscosità al prodotto, qui è già per tutti.
Pertanto, è necessario esaminare la composizione di ciò che si sta facendo e trarre conclusioni da qui.

La duttilità è il rilascio di un polisaccaride da parte dei batteri per proteggersi da condizioni avverse, una tale consistenza semplicemente non è piacevole per molti, quindi c'è bisogno di consigli su come evitarlo (sebbene ci siano alcuni dilettanti), ma è innocuo .

Qual è il nome corretto: yogurt, kefir, yogurt?

Qual è il nome corretto: yogurt, kefir, yogurt?

Non vedo enigmi in questa faccenda, assolutamente 3 prodotti diversi. Ognuno con il suo gusto.

Ho anche deciso di misurare la temperatura nel mio dispositivo. Ora una ciliegia sul kvas costa quasi un giorno. Temperatura 29.6

Riferisco che ieri abbiamo fatto il kefir (VIVO) - lo abbiamo bevuto con piacere! Consistenza morbida, senza grumi e moccio. Rimaneva 8 ore alla fermentazione. A fine cottura la temperatura del kefir era di 43 gradi. Questo è un termometro elettronico con un ago. Non posso garantire la precisione del termometro. Il gusto è molto gradevole, senza brillante acidità. Come amo, non insipido, ma nemmeno malvagio. Non moccioso. C'è della panna acida in frigo (anche Vivo), non l'ho provata, ma è densa.

[Mamme]

Mamme, fantastico, sto solo guardando i lieviti di Vivo, voglio comprare kefir e panna acida. Quindi il volo è normale! Andrà bene.

Sì, il kefir è delizioso. Adesso abbiamo provato la panna acida ... io ho fatto il 22% di panna per mezzo litro ... beh ... insieme a mio marito abbiamo mangiato 2/3 lattine ... come si fa a vivere? Non posso comprarlo dal negozio adesso. La panna acida è densa, è caduta completamente dal barattolo, come se la gelatina fosse stata aggiunta all'interno ... Si può tagliare con un coltello E solo il 22% ... Abbiamo bisogno per fare il 10%. Per tutti i giorni, troppo grasso troppo.

[Matilda_81]

Matilda_81, Non so cosa dire di loro, che purificano l'intestino dai batteri putrefattivi e preparano il terreno per la riproduzione di bifido e lattobacilli, e dove sono presenti in un modo o nell'altro la consistenza sarà viscosa e mocciosa, e quindi tutto è su Internet.

[Mamme]

Mamme, e anche la panna acida alla fermentazione? Non faceva caldo per lei? E quanto tempo ci vuole?

[Konstantin]

Konstantin, grazie per la breve escursione.
Come promesso ecco il mio vino arancione:


Mi dispiace, la qualità della foto non è molto buona

[Mamme]

Mamme, e anche la panna acida alla fermentazione? Non faceva caldo per lei? E quanto tempo ci vuole?

Sì, durante la fermentazione. Non l'ho misurato con un termometro. Era calda. Sono rimasta in piedi per 8 ore. Dopo una giornata in frigorifero, un po 'di siero di latte rimasto sul fondo. Letteralmente un cucchiaino. Ha un ottimo sapore. La consistenza della panna acida fatta in casa, densa, densa. Ho subito voluto una torta di panna acida. Se prepari la panna acida con una buona panna pesante, non dovrai pesarla.

Yogurt per Vivo. Casi in 6 ore, anche se, probabilmente, avrebbe potuto essere spento prima. La consistenza è abbastanza densa, c'è un po 'di acidità. Nessun moccioso. La pasta madre è stata aggiunta al latte riscaldato a 37 gradi.

Proverò ulteriormente. Capisco che la rifermentazione richiederà meno tempo. L'ora 3 è sufficiente?

[Anastasia]

Anastasia, è abbastanza, rifermento solo in tre ore

[Venera007]

Venera007, e metterlo subito in frigorifero dopo tre ore o lasciarlo ancora nel fermentatore?

Ho una tale consistenza di kefir

[Nadin1234]

Nadin1234, È buono o cattivo? Lo yogurt è ancora più denso?

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Lo metto subito in frigorifero, se lasciato nel fermentatore, allora il siero inizierà a separarsi.

E ancora. Dopotutto, il risultato dipende molto dal latte. Con la stessa pasta madre (Yogurt Lactoferm ECO), ma latte diverso - la produzione è di due prodotti diversi. Sulla conservazione a lungo termine il latte, lo yogurt denso, per una "durata di conservazione di 7 giorni" assomiglia più al kefir. Inserisco un tale supporto nel fermentatore
Ma questo è solo per lattine fino a un litro. Questo è un supporto per la sterilizzazione di lattine. E mettere l'impasto a lievitare proprio nella ciotola. La ciotola non raggiunge il fondo e sporge di 10 centimetri dal fermentatore Ho acceso il "kvas", dopo mezz'ora ha iniziato a bollire. Sono passato alla "fermentazione", dopo un'ora l'impasto era raddoppiato. Preparavo le frittelle. Si è rivelato lussureggiante e molto gustoso.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, beh, il mio lo adoro denso Dal fermentatore lo metto in barattoli, e dal litro VES lo metto in frigorifero nel suo contenitore di plastica. Dopo mezza giornata in frigorifero si addensa molto, soprattutto in un contenitore dove non viene disturbato.
Non ho ancora cucinato lo yogurt di Vivo, solo nei piani.

Evviva! Finalmente ho preso lo yogurt su Evitalia. Non so perché. E il latte è lo stesso, il lievito e il tappetino in silicone sono stati messi. Erano le 10. Si è scoperto qualcosa di simile nel fermentatore, ma dopo la rifermentazione, ma questa volta è tutto come piace a me. E che tipo di miracoli?

[MarinaK]

MarinaK, Espongo il liquore madre per 12 ore a 40 gradi in un multicooker e non c'è mai stato un guasto ... (verso l'acqua nella ciotola, se quello ...)

L'ho fatto in x / p Oursson e ci sono sempre riuscito, ma non nel fermentatore. La prima volta ha funzionato

Ieri ho comprato due contenitori per l'orsacchiotto, non ho resistito. Mela verde e limone. In uno ho già preparato lo yogurt Vivo, re-starter.

C'erano parecchi oggetti in cucina nei colori verde e arancione.

Oh, Nasten, che bei barattoli! Sono di vetro e qual è lo spostamento? Non ho visto persone del genere, continuo a camminare, a guardare, a cercare, vendono della spazzatura.

[vernisag]

vernisag, no, barattoli di plastica, ma mi piacciono, il volume è di 1 e 2,5 litri. Prodotto in Bashkortostan. Dolorosamente il colore e il tema sono emersi).

Ho messo il latte cotto fermentato sulla pasta madre Lactoferm, ho usato il latte per un breve periodo, l'ho riscaldato in una pentola a cottura lenta. In generale, non ha funzionato di nuovo ((((Non ho fatto niente di buono con il lievito naturale Lactoferm), con il latte Activia e Milava (Bielorussia), tutto è meraviglioso, come la panna acida densa, si mantiene su un cucchiaio .

Ieri ho comprato due contenitori per l'orsacchiotto, non ho resistito.

Anch'io a quello che ho già mostrato, ne ho ordinato uno con ozono, un altro ieri da un altro negozio. Sto aspettando, è comodo quando ce ne sono più di uno e di volumi diversi, dato che il prodotto non è ancora stato utilizzato in uno e il contenitore è già necessario.

Nastya, e quello più grande (2,5 litri) si adatta bene al fermentatore? Il volume è buono. Soprattutto per kvas o altre bevande.

[Mamme]

Mamme, si alza in piedi! Esattamente sotto le coperte.L'ho preso per le bevande, dopotutto 2,5 litri è un volume!
A proposito, oggi ho preparato la panna acida Vivo, come è scritto nelle istruzioni, ho aggiunto la pasta madre alla crema di 37 gradi e l'ho messa nel fermentatore, la temperatura si è alzata, ho spostato il contenitore sul supporto dal multicooker ( plastica, alta 3 cm, per la cottura a vapore, inferiore), quindi la temperatura raggiungeva comunque i 42 gradi e si manteneva. La panna acida si è rivelata in 5 ore. Crema densa al 10%.

[Anastasia]

Anastasia, E almeno una volta provi a fare come tutti gli altri. Perché queste danze con un tamburello: ragazza-q: E perché misurare la temperatura tutto il tempo

[Natalishka]

Natalishka, quindi le istruzioni dicono 37 gradi! Bene, va bene fino a 40, ma cresce ulteriormente, la lattina è calda, non puoi tenerla tra le mani! Ho misurato 46 sullo yogurt. Dove per tanta panna acida! Puoi, ovviamente, compilare e inserire tutto, qualcosa funzionerà sicuramente, ma voglio trovare l'algoritmo ottimale per me stesso, per adattare le condizioni. La prossima volta posso semplicemente mettere la panna acida su un supporto senza misurazioni e assicurarmi che non si surriscaldi più. E metto lo yogurt per 3 ore del programma, e poi lo spengo per altre tre ore nel fermentatore scollegato - l'ho già capito da solo. E per la prima volta vorrei saperlo.

[Anastasia]

Anastasiasenza parole

[Natalishka]

NatalishkaBeh, non sto disturbando nessuno ..... Sto bene.

[Natalishka]

Per qualche ragione, chi non surriscalda il fermentatore non ci crede. chi si sta surriscaldando
Natalishka, la temperatura viene misurata in modo da non surriscaldare lo yogurt, per il quale è prescritto un certo intervallo di temperatura; più di 42 gradi, i batteri benefici non possono resistere, ahimè, e muoiono (questo è un requisito per le colture starter secche, da Activia e Tyoma puoi surriscaldarti un po ').
Ho iniziato a mettere un tovagliolo piegato in 4 strati in basso, è diventato migliore, non c'è più questo fascio dal basso.

Povero, povero Fermentatore Oursson FE0205D / GA, cosa non ne fanno: ragazza-q: Proprio come un reattore nucleare. Ma un buon dispositivo. Ma eccolo qui ........... Tutto, ... non scrivo altro. È davvero inutile

[Natalishka]

Natalishka,
Natasha, è bravo, ma si surriscalda (mi sembra che all'inizio fosse meno), ma, in effetti, non è molto stressante per me - troverò qualcosa da aggiustare: tovaglioli, tempo ... come ho fatto tutto, ora faccio come mi sono adattato - questo è il mio dispositivo ho misurato la temperatura solo all'inizio - e ora solo con il palmo)) Alla fine, ho qualcosa per cuocere il latte, e in questo farò kvasso- vino beve, se questo surriscaldamento sarà completamente impossibile

Ho letto da qualche parte che i batteri nello yogurt muoiono a +50 ... In teoria, +42 lo yogurt non ha paura ...

Se i batteri muoiono, non otterrai un prodotto omogeneo, sarà acido, si sfalda e più vicino al fondo dei barattoli potrebbe persino cagliare.

Cioè, a quanto ho capito, se lo yogurt o un altro prodotto lattiero-caseario ha una consistenza normale, i batteri sono vivi
Il marito si sballa, ha fatto 2 litri di kefir su VIVO, si diverte

[Mamme]

Mammee com'è il kefir? Qual è il contenuto di grassi del latte? Denso o bevibile? Non ho ancora comprato il kefir di Vivo, mi chiedo.

Kefir con latte 3,2%, due litri di latte, 1 lattina di VIVO. Bere, media densità, direi. Non aspro, molto delicato nel gusto. Quindi ora farò 2 litri costantemente

Ho letto da qualche parte che i batteri nello yogurt muoiono a +50 ... In teoria, +42 lo yogurt non ha paura ...

Dirò una cosa primitiva. La temperatura di fermentazione è determinata dai tipi di batteri inclusi in una particolare coltura starter. Pertanto, quando si sceglie un regime di temperatura per la fermentazione, vale la pena seguire le raccomandazioni del produttore per questo particolare prodotto.

[Mamme]

Mamme, grazie, lo farò, adoro gentile e non acido, solo per un litro, mio ​​marito non beve kefir. Dagli solo la ricotta.
A.lenka, è esattamente quello che faccio, non per niente scrivono istruzioni per il lievito.

Ragazze, mettete una miscela di temperatura ambiente in modalità kvas. Sono trascorse 5 ore, ma non si notano né il riscaldamento del dispositivo né le lattine di liquido. È così che dovrebbe essere? Ho riletto tutto l'argomento, qualcuno scrive di surriscaldamento, ma cosa ho? !?

Forse scalda il barattolo nel microonde adesso? E l'appartamento è bello