Prosciutto fatto in casa (raccolta di ricette per un prosciutto)

[Tornante]

Tornante , sai, a giudicare dalla foto, hai sciolto il grasso non dallo strutto, ma dal ferretto. Da esso, il grasso viene sciolto non così efficacemente come dallo strutto.
Il meglio per lo strutto è il grasso interno e la rete. Ma il lardo non viene estratto dalla podperevka.

È un peccato, ovviamente, che non abbia funzionato come desiderato. Ma penso che sia comunque risultato delizioso.

[Queenie!]

Queenie!
1. Si è rivelato delizioso.
2. So cos'è un podcherevok !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Wow, che intelligente!

Buonasera.
Vai al club degli amanti del prosciutto.
Scusate, l'intero forum non ha potuto leggere Mi addormento.
Mi interessava come si fa il prosciutto. L'ho fatto più volte in una confezione di latte tetra. Voglio solo provarlo in banca. Ho una domanda per le ragazze che l'hanno fatto con l'agar. Forse c'è una ricetta, quindi scusami se te lo chiedo. Come e in che quantità aggiungerlo.
Voglio davvero fare la salsiccia fatta in casa, ma abbiamo problemi a dove comprare gli intestini.

[Queenie!]

Queenie!
1. Si è rivelato delizioso.
2. So cos'è un podcherevok !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Wow, che intelligente!

Tornante! Lessare gli undercakes con lo sptium (foglie di alloro, vari peperoni, piselli, sale) fino a renderli morbidi, raffreddare leggermente, ricoprire con aglio schiacciato, spolverare con pepe macinato, avvolgere in un foglio o un foglio e lasciare raffreddare per una notte in frigorifero. È molto saporito

Ed eccomi qui a guardare il podcherevok al mercato, ma non oso comprare, non so cosa fare con lui. È così carino, con le tette o non sto parlando di questo?

esso, zia Besya, esso. Sottocorns in Ucraina, pancetta nel resto. La pancia è la pancia, in realtà.
Strofinare con sale-aglio-pepe, lasciarlo riposare e cuocere in forno. Oppure arrotolate un bel pezzo sotto lo stesso condimento, legatelo con filo grosso e infornate. E la madre del mio amico ha delle uova sode all'interno di un simile rotolo. Ci sono tante opzioni.

Ragazze, sono qui :) Ho fatto il mio primo "prosciutto". Ahimè, il primo pancake ... Si è rivelato piuttosto secco e in qualche modo insipido. Fatto da carne di maiale macinata e carne di pollo tagliata finemente (filetto). Pepe, sale, ovviamente. Fatto in forno. Probabilmente la prossima volta che proverò a cucinare, spero davvero che funzioni

[Selina]

Selina, se prendi il collo di maiale e invece del filetto di pollo - le gambe, ottieni più succoso. Aggiungo anche la lingua di maiale tritata e 1-2 cucchiai di maionese o panna acida. Ho messo un po 'di aglio - 2-3 chiodi di garofano medi per 1 kg 300 g di carne macinata. Bene, come hai notato tu stesso, se cucini, sarà anche più potente. Cucino in pentola a pressione.

kava, grazie mille proverò. Sono uscito dalla situazione finalizzando la mia "creazione". Ho tagliato il prosciutto a fette, l'ho arrotolato nella lizone e l'ho fritto. Si sono rivelate deliziose polpette morbide e succose :) Questa è un'ottima via d'uscita per un prosciutto non molto riuscito.

Ho anche provato a fare un prosciutto. Ha preso carne macinata assortita, petto di pollo e gulasch di tacchino - a pezzi, funghi bolliti. Parte dei funghi, la cipolla macinata in un frullatore e parte dei funghi interi. Tutto mescolato, spezie aggiunte, sale, 1 uovo (sbattere con una forchetta), maionese, 1 cucchiaino. semolino e lasciato in frigorifero per una notte. Al mattino metto una manica in un prosciutto, metto la carne macinata e la metto orizzontalmente in una padella, cotta per 1 ora e 20 minuti. Ecco cosa è successo.





Mi sembra che a causa dei funghi non sia molto secco. A quelli fatti in casa è piaciuto, anche se, ad essere sincero, mi aspettavo qualcosa di più interessante e simile al prosciutto del negozio.

Elena, ho capito - un sacchetto di succo come "sandora" ??, ma non brucia ?? Voglio provare ..

Quindi mi sono fatto male con un prosciutto Ragazze, state attente !!!!

[Lyulёk]

Ragazze, chiudete il prosciutto nel modo suggerito Lyulёk (descritto sopra). Non c'è possibilità di farsi male.

Ciao a tutti! Ho un prosciutto e ho già fatto il mio primo prosciutto. Impressioni? Li ho descritti in una lettera agli sviluppatori del produttore di prosciutto. Ho inviato loro una lettera tramite il sito ufficiale. Penso che la mia lettera non arriverà al sito nella sezione recensioni, quindi cito:

"Buon pomeriggio! Ora sono il proprietario del tuo prodotto, il prosciutto di Beloboka. L'ho già provato e ho deciso di condividere i miei pensieri con te."

Vorrei ringraziare i creatori per l'idea. È molto ragionevole e necessario nel nostro tempo.

L'unica cosa che non smette mai di stupirmi nei popoli slavi è una mente unica e ingegnosa e una completa mancanza di preoccupazione per il design e la convenienza. Signori, per favore modificate Belobok! Il bordo superiore del prosciutto è estremamente affilato, mi sono tagliato più volte chiudendo le molle. Bene, dopotutto, puoi inventare una sorta di bordo, non è vero?
Capisci, la tua idea è molto buona. Ma, se cade nelle mani di altri produttori di elettrodomestici, il prosciutto sarà reso molto rapidamente comodo, sicuro, automatizzato, secondo il principio di un multicooker o di una macchina per il pane. E non acquisteranno più i tuoi prodotti.
Tutto nelle tue mani!
Ti auguro di ottimizzare il tuo prodotto e aumentare le vendite!
Grazie."

Se non fosse stato per le dita tagliate, l'esperienza della cucina di oggi sarebbe stata molto migliore.

Chiedo scusa per forse una domanda stupida, ma dimmi come si usa un termometro per carne (ho fackelmann) e prosciutto di tacchino, pollo e manzo, devono essere tolti dall'acqua, bucati e quanto costa la carne macinata? divisioni fino a 90 gradi - c'è un pollo disegnato?

[maccheroni]

maccheroniMi sembra che non abbia senso usare un termometro per il prosciutto fatto in casa. La carne macinata entra dentro. O carne tritata finemente. E un trattamento termico piuttosto lungo. Il termometro è ancora per la carne, che viene fritta in un pezzo intero, in modo che non finisca cruda. In generale, il termometro è bloccato nello spessore del prodotto per 2/3 del suo perno, in modo che la punta si trovi nel mezzo e non tocchi le ossa, ad esempio il pollo, o le pareti dei piatti in cui questo caso è cotto. Ora, se il tuo 90 * è arrivato, il pollo è pronto.

I miei nonni hanno fatto da soli prodotti a base di carne per tutta la vita. Hanno una casa privata e hanno 2 affumicati. Ora lo facciamo solo 2 volte all'anno, dal momento che il nonno non è più lì, il leader principale del processo. Ma perché sono ... Affinché la carne sia di colore rosato, deve essere grattugiata con salnitro prima della marinatura (ma lo faccio estremamente raramente, quindi ora c'è abbastanza chimica), e in modo che non sia secca, a parte lo strutto, mettiamo "sponder" (non so come sarà in russo, ragazze ucraine, ditemi) e dell'acqua (qui qualcuno ha scritto che anche il vino è possibile, ma non l'ho mai versato).
E recentemente sono diventato il proprietario di un prosciutto, ma non ho ancora provato a cucinarlo, poiché cercherò sicuramente di condividere il processo.

Sponder = podgirlova - lardo con strati di carne

E ora sto cucinando il prosciutto, e le molle non si sono quasi abbassate, probabilmente ho sbagliato la sacca interna-ah-ah-ah

E ora sto cucinando il prosciutto, e le molle non si sono quasi abbassate, probabilmente ho sbagliato la sacca interna-ah-ah-ah

Il prosciutto è già freddo?

Le molle si abbassano quando il prosciutto si è completamente raffreddato nella macchina per prosciutto.

[Lyulёk]

Lyulёk,

Grazie, ho pensato che dovessero assestarsi durante la cottura

Solo ora l'ho sfornato, lo lascerò in tavola fino a sera (ora partiamo da poco), e pernotto in un prosciuttificio della fattoria. Sembra così

[Lyulёk]

Lyulёk,

Solo ora l'ho sfornato, lo lascerò in tavola fino a sera (ora partiamo da poco), e pernotto in un prosciuttificio della fattoria. Sembra così

Destra!

Mi hanno portato un prosciutto, fatto un'iniziativa da 2 libbre di carne macinata
e 700 grammi di carne di ali indiane.
Aggiunti: 1 cipolla, 1 verde, peperone, 1 carota, aglio e spezie.
Avvolto nella carta stagnola e cotto in una casseruola per 1 ora 10 minuti, raffreddato in frigorifero, smontato al mattino, ecco il risultato -

La foto non è molto buona, non riesco ad andare d'accordo con la fotocamera ...
Si è scoperto, come volevo, un prosciutto senza grassi, questo non funzionerà in una pentola a cottura lenta, non c'è pre-pressatura e persino 2 litri di brodo ...
C'era carne macinata, veniva utilizzata per farcire enormi pasta - manicotti, li in una pentola a cottura lenta, versati con brodo, mescolati con salsa di pomodoro.
40 minuti per la cottura, poi per il pilaf, ci è voluta un'altra ora.
Brodo, altri 1,5 litri, entrerà in affari, voglio cuocerci sopra il pane di carne ...

Con l'iniziativa tu,Gleb Georg Packat !!
E dopo il pacco? c'è una differenza di gusto? estetico? Perché non funziona in un multicooker, perché un prosciutto può essere inserito in un multicooker? O significava - in padella da un multi, con una massa totale ??

[Zia Besya]

Zia Besya, Grazie!
Cotto in una pentola capiente, 5,5 litri, ho un piccolo cartone animato.
Non funzionerà in una pentola a cottura lenta, significava che tutto il grasso è rimasto nella casseruola, non c'è nessun posto dove andare, ma nel prosciutto è andato nel brodo, il prodotto dietetico si è rivelato ...
In una pentola a cottura lenta si ottiene più brawn, o soltison, con gelatina, e in un prosciutto, una massa densa compressa.
io ho nuova idea: fare in una pentola a cottura lenta, e modellare e pressare un prosciutto, un metodo combinato ...

Domenica ho preparato il prosciutto di tacchino (petto e cosce), marinato e tagliato a pezzi grandi, cotto al forno: si è rivelato delizioso, ma il prosciutto ha cercato di sfaldarsi durante il taglio, nonostante l'aggiunta di gelatina. E l'altro ieri l'ho fatto con pollo tritato (400 g), manzo (600 g) e tacchino (500 g) - si è scoperto così - cotoletta pressata
Ora voglio riprovare con il tacchino, ma abbattilo. E fai bollire, non cuocere

Abbiamo una vendita di carne di maiale, polpa (non è Shpilkina?), Per 2 settimane ...

Ed ecco il risultato: prosciutto di questa bestia:

Alla sera, tagliare a pezzi, cipolla tritata, sale, spezie, un po 'di vino rosso, per una notte in frigorifero e prosciutto.
Cuocere in una casseruola per 1 ora e 15 minuti. Delizioso...

E io con un'iniziativa! Grazie ad Eve ho comprato un prosciutto e oggi l'onda sperimentale è già iniziata! Ho preso 600 grammi (quanto c'era nella scatola) di carpa argentata tritata, ho tagliato le carote a cubetti, macinato la cipolla in un frullatore e in carne macinata, pepe, condimenti per il pesce. Ho messo una manica per la cottura in un prosciutto, seguita da carne macinata e ..... pero le molle sono diventate immediatamente in posizione "pronta". Ma no, il nostro non si arrende così facilmente, l'ho messo sulla carne macinata, una grande, un normale coperchio per aggraffatura, un barattolo di una yogurtiera in cima e, naturalmente, ho coperto tutto questo mucchio con un coperchio e lo fissò con molle. Ha versato dell'acqua calda in una ciotola, ha messo un prosciutto e messo in forno a 220 gradi. Esattamente 1,5 ore. Tova-arischi, è solo qualcosa! È uscita una cosetta così stravagante, semplicemente deliziosa! Consiglio vivamente gli amanti del pesce! Prendi più carne macinata ...

E ho ottenuto questo: maiale e pollo tritati, 1: 1, filetto di pollo a pezzi, condimenti a piacere,
cotto per 1,5 ore in una casseruola normale.

Ho avuto una giornata produttiva, domani aspetto gli ospiti, quindi ho fatto del prosciutto, ma senza di lei! Ho fatto tutto a vista, pollo, a pezzetti, carne di maiale e manzo tritata, tagliato un paio di cuori, un paio di moscerini, buttato funghi, erbe aromatiche, sale e pepe. L'ho cucinato, e quando tutto si è raffreddato l'ho tirato fuori, acceso la griglia nel microonde e fatto rosolare per 10 minuti. Bene, si è rivelato molto gustoso.

E io con un'iniziativa! Grazie ad Eve, ho comprato un prosciutto e oggi l'onda sperimentale è già iniziata!

Dimmi per favore, hai comprato Eve da qualcuno o in una joint venture? Altrimenti ho già cancellato con Peter, siamo pronti a rimandarli a casa, ma lì dobbiamo prendere 4 pezzi perché non risulti molto costoso ...

Per favore, accetta nei tuoi ranghi: ieri ho trovato un argomento, mi sono leccato le labbra per tutta la sera, ho comprato un barattolo grande di funghi prataioli e un piccolo vaso di olive, funghi prataioli (metà) e un barattolo di olive, carne di maiale e maiale tritata, tagliata a strisce 2 per 6 cm circa, spezie, sale, gelatina veloce, ora si prepara questo lavoro in una casseruola, in una lattina tagliata sopra e sotto, dentro in una vasca idromassaggio, un coperchio premuto sopra, una scatola di olive sopra ( piena di chiodi di varie dimensioni, la sera lo prenderò da mio marito), ma mi è sembrato che questa pressa non fosse abbastanza - ho montato sopra un'altra padella in ghisa, ho fatto una foto, poi stendilo, il design sembra impressionante :) Sono seduto ad aspettare un miracolo

RICHIESTA !!! Che sapore ha il prosciutto fatto in casa? Ho un sapore come un negozio (ad es.non bollito, ma un po 'cotto a metà, gustoso, masticato, ma in qualche modo scomodo), l'aglio, che è nel prosciutto - è altrettanto croccante, significa che non è stato affatto bollito lì e la carne è cruda ? Ha versato acqua per circa 5 cm in una casseruola, si è posizionata su un divisorio, era sul punto di bollire tutto il tempo, ha cucinato per 2 ore - non era davvero abbastanza ??? Può essere avvolto in un foglio e in una friggitrice per un'ora? ...

Evviva! E io con il prosciutto fatto in casa! Ho un prosciutto grazie a Tillotham. Precedentemente preparato con pollo in un sacchetto di succo.
Volevo postare una foto del mio "capolavoro", ma in più. opzioni, non ho ancora la riga "allegato". Probabilmente pochi messaggi.
Ho fatto carne di maiale con pollo e carne macinata, oltre a condimenti. Cotto in una casseruola per 1,5 ore. Si è rivelato delizioso, non cade a pezzi.

Questa è la mia prima esperienza con "Beloboka"

Ci riproverò

Ci riproverò

Bellissimo !!!
che ricetta hai fatto?

Mentre aspettavo il mio prosciutto, ho letto tutte le 46 pagine di questo argomento. : fiori: Mille grazie da parte mia a tutti gli autori delle ricette! Il marito ha subito "camminato" con una barra diamantata lungo i bordi taglienti.
Ho scritto la ricetta sopra.
C'era così tanta carne e carne macinata che era difficile chiudere. E il prosciutto è grande.

Oggi voglio provare la mia carne bianca Dimmi per favore, quando si prepara la carne macinata, c'è sale, pepe, erbe, ci sono cipolle o no, e se i cuori di pollo devono essere bolliti in anticipo o dovrebbe essere tutto crudo ?

Oggi voglio provare la mia carne bianca Dimmi per favore, quando si prepara la carne macinata, c'è sale, pepe, erbe, ci sono cipolle o no, e se i cuori di pollo devono essere bolliti in anticipo o dovrebbe essere tutto crudo ?

Ovviamente crudo. A proposito di cipolle: decidi tu stesso, così come su tutti gli altri componenti, tutto dipende dai tuoi gusti. Metto sempre sia le cipolle che l'aglio. E molto.

In breve, avevo: petto di pollo, maiale macinato + manzo, stomaci di pollo., Manzo bollito. cuore + spezie. A malapena ha spinto questa miscela esplosiva nell'acqua dai lati bianchi, versata in una ciotola e ora sta cuocendo. Cosa accadrà

Ecco il mio prosciutto, beh, cosa posso dire per assaggiare, probabilmente niente, anche se a mio marito è piaciuto, ma dal punto di vista è piuttosto secco, devo probabilmente aggiungere dei sali:

Questa è la nostra seconda esperienza con il prosciutto. C'era 1 kg di maiale, petto di pollo, due cosce, aglio, condimenti, 1 cucchiaio di semolino, maionese, cosparso di aceto balsamico. Solo i 2/3 della miscela entrano nella macchina per prosciutto. Cotto in una casseruola, in due sacchetti da forno. Dal primo sacchetto è stato versato più di un litro di ricco brodo.
Si è rivelato più gustoso che con la carne macinata.
Oggi sperimenteremo la seconda parte della carne.

RICHIESTA !!! Che sapore ha il prosciutto fatto in casa? Ho un sapore come quello di un negozio (cioè non carne bollita, ma un po 'cotto a metà, gustoso, masticato, ma in qualche modo non comodo), l'aglio, che è altrettanto croccante nel prosciutto, significa che è lì non tutto bollito e carne cruda? Ha versato acqua per circa 5 cm in una casseruola, si è posizionata su un divisorio, era sul punto di bollire tutto il tempo, ha cucinato per 2 ore - non era davvero abbastanza ??? Può essere avvolto in un foglio e in una friggitrice per un'ora? ...

olpo, se lessato in una casseruola, allora è necessario versare molta acqua per coprire il prosciutto. E 5 cm se cotti nel forno.

Non ho capito una cosa, hanno messo il prosciutto in 2 sacchetti, poi l'hanno versato dappertutto con acqua e l'hanno bollito? E l'interno del prosciutto non era ricoperto di pellicola?

Noce, non ho usato la pellicola, ho inserito una manica da forno all'interno del prosciutto, ho disposto la massa, l'ho chiusa e poi in un'altra manica. Il tutto in una pentola d'acqua e cuocere per 1, 5 ore. Risulta non asciutto.

Grazie: fiori: proverò la seconda manche Il primo tentativo (la maggior parte) è andato ai cani, erano felicissimi

Cani fortunati!
Ho seguito i tuoi "tentativi" con una gelatiera. Spero che il prosciutto si risolva per la seconda volta!

[Lulek]

Ho già la mano sul prosciutto.
Per non disintegrarsi, è necessario mettere molta carne macinata, macinata con un frullatore, in una massa omogenea.
Ho le seguenti proporzioni: 400 g ciascuno di maiale e pollo tritato, 400 g di coscia di pollo tritata finemente. Aggiungo 2h. l. sale, 1/2 cucchiaino. adjika georgiano piccante e 1/2 ora. l. Erbe provenzali (condimento per bistecche), 1/2 tazza di latte.
Mescolo tutto bene (5-10 minuti). L'ho messo in una macchina per prosciutto con una manica da forno. Cucino 1h.
Lo faccio raffreddare a temperatura ambiente, poi per una notte in frigorifero, senza toglierlo dal prosciutto. Al mattino il prosciutto è pronto da mangiare

Lulek, grazie per la ricetta. Ho riletto tutte le pagine 47. Per qualche motivo mi sono subito innamorato della tua, perché mi piaceva la tecnologia di produzione.
Dato che non ho questo dispositivo, ho deciso di utilizzare una scatola di frutta in scatola. Non posso dire nulla sul risultato della banca. Sto ancora preparando. Ma: il resto della carne macinata veniva avvolto in un foglio a forma di salsiccia, con un piccolo sforzo. L'ho buttato a ebollizione. In un'ora la "salsiccia" è pronta.

Dopo la degustazione, il risultato è il seguente: il gusto e l'odore di salsiccia-salsiccia-salsiccia. Dite ha detto che c'è anche un sapore cartaceo, come negli gnocchi. La forma regge perfettamente. Pompato solo colore: grigio. Nel prossimo. una volta dipingerò qualcosa.

Ho fatto tutto secondo la ricetta, ne ho presi solo 300g. L'unica spezia è il coriandolo. È lui che dà lo spirito di salsiccia al prodotto. E lì ha attorcigliato le pelli dalle cosce (le adoro, e sembra che non fossero superflue, poiché hanno anche gelificato la carne macinata.)

Quindi, puoi fare completamente a meno del prosciutto, che mi ha perseguitato. Anche solo avvolto strettamente in un foglio. La cosa principale è scegliere la carne macinata giusta (maiale + pollo ben contattati).

Cari utenti del forum, ditemi, potete fare il prosciutto di agnello e pollo?

ecco la mia carne di capra.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24514.0
E la carne di capra non è lontana dal montone.

[natamylove]

natamylove
Grazie per la ricetta!