Prosciutto fatto in casa (raccolta di ricette per un prosciutto)

Sono andato specificamente per curiosità al sito Web dal lato bianco: c'è silenzio anche sul tema della modernizzazione. Apparentemente un segreto !!

Schumacher, se vengono ingannati, tuo marito troverà un file con un file nella fattoria? E camminerà lungo gli spigoli vivi. Ti metto in carica per positiff.

Ragazze, non so di quali spigoli vivi state parlando. ??? Ho un normale produttore di prosciutto, ho un marito e una lima, ma loro (il marito con una lima) non erano necessari, pah-pah. L'intero processo procede con calma, senza eccessi, forse ci ho appena preso la mano, ma nessuno me l'ha insegnato.

Irusya! forse hai già acquistato la versione "modernizzata"?

Sì, non lo so, ragazze, avrei saputo, avrei scritto In questo meraviglioso dispositivo tutto è estremamente semplice, non so cosa possa essere modificato lì e quanto costerà. Ho comprato due mesi fa, e il prezzo era di 750 rubli, e poi da qualche parte su Internet è balenato il prezzo di 900. Forse questo è qualcosa di nuovo, o forse il prezzo è stato aumentato, c'è domanda. Ci cucino tutto il tempo. e molto felice, molto, molto! Ma non ho intenzione di provare l'involtino di pesce, e ho provato un sacco di opzioni diverse, e non dal ricettario, ma dalla mia testa.

Ragazze, ma mio suocero ne ha fatto uno lui stesso! Abbiamo stampato tutte le immagini per lui dal sito, misurato il diametro del multi e l'altezza - e ora ho una versione esclusiva del prosciutto!
Ha solo detto che era difficile farne uno perfettamente rotondo, voleva anche la suocera, quindi ne avrà uno esagonale!

[Patricia]

Patricia, ci sono solo molle problematiche, è difficile trovare acciaio, filo inossidabile per loro, il resto è lamiera, acciaio inossidabile alimentare ...

[Pakat]

Pakat, ma anche le molle non erano facili da realizzare ...

Ragazze che hanno cucinato in una pentola a pressione multicooker ??? Dimmi, in quale modalità e per quanto tempo ?!

[Pakat]

Pakat, ma anche le molle non erano facili da realizzare ...

Ragazze che hanno cucinato in una pentola a pressione multicooker ??? Dimmi, in quale modalità e per quanto tempo ?!

Non siamo ragazze, ma amiamo anche la strega che si è fatta da sola

Ovviamente in modalità spegnimento. Inoltre, preferibilmente immediatamente per lo stufato, senza un'ebollizione accelerata preliminare in cottura o cottura a vapore, sarà un po 'più gustoso.
Il tempo dipende dal condimento: pesce o carne, manzo o maiale, corna e zoccoli o filetto

Probabilmente, se leggi prima il thread, troverai un momento specifico e noterai qualcosa di utile per te stesso ...

Oppure, se sei troppo pigro per leggere tutto, guarda le ricette sul lato bianco:
🔗

Ecco il mio primo prosciutto:


C'era molta carne, quindi domani sarà pronto il prosciutto n. 2 con un nuovo gusto (mela e noce).

[Kapet]

Kapet, leggere 82 pagine è difficile! Mi hai consigliato le modalità per multi-normale e ho chiesto una pentola a pressione multipla, ma grazie comunque!

[Kapet]

Kapet... leggere 82 pagine è dura!

In effetti, qui, qui e qui puoi soffocare con la saliva

Kapet... e ho chiesto una pentola a pressione multipla, ma grazie comunque!

Forse sono rimasto indietro rispetto alla vita, perché non so che tipo di animale sia. E cartone animato, - è in Africa cartone animato, - Panas 10 o 18 ...

E cartone animato, - è in Africa cartone animato, - Panas 10 o 18 ...

In una pentola a pressione, risulta più veloce, perché sotto pressione è necessario impostare la temperatura e il tempo.

In una pentola a pressione, risulta più veloce, perché sotto pressione è necessario impostare la temperatura e il tempo.

Probabilmente gli stessi proprietari di una sola console multicooker con il fatto che più veloce non è un sinonimo di più gustoso o più sano
Tuttavia, sto già diffondendo questa alluvione, scusate ...

Molte ricette includono la semola, a cosa serve?

Per il legamento, stabilizzazione

[Patricia]

Patricia Ho una pentola a pressione Land Life, in essa puoi solo scegliere il tempo, non ci sono informazioni sulla temperatura, la metto a seconda del pezzo da 40 a 60 minuti. Sta andando tutto alla grande.
mvg per quale semola non lo so, ma per un mazzetto di prosciutto uso la gelatina.

e se non c'è Vinnitsa, può essere fatto in carta stagnola e manica, e in una casseruola con acqua ma senza gelatina. o poi non succede niente?

e se non c'è Vinnitsa, può essere fatto in carta stagnola e manica, e in una casseruola con acqua ma senza gelatina. o poi non succede niente?

Sì, questo può essere fatto nella manica, devi solo legare l'involtino il più strettamente possibile, puoi usare fili, puoi attorcigliarlo, e in questo caso la gelatina non è affatto necessaria, la gelatina viene solitamente inserita durante la preparazione un involtino di pollo. Provalo e tutto funzionerà, solo il tuo rotolo non avrà una forma così ideale, ma ciò non influirà sul gusto.

Grazie mille per la tua risposta! e quando si cucina il pollo è necessario mettere la gelatina? e un'altra domanda è girare il pollo, oppure puoi farlo anche da un pezzo intero. oltre alla carne?

Ci sono diverse opzioni: puoi girare una parte del pollo (lascia che sia carne della coscia) e tritare finemente l'altra parte (può essere il petto), quindi non è necessario mettere la gelatina. Aggiungi spezie, aglio, quello che vuoi. La seconda opzione: tritare finemente il filetto, puoi aggiungere cuori, ventricoli, fegato, quindi devi mettere la gelatina come legante. E puoi mettere diverse parti del pollo, o pollo con carne a pezzi grandi, poi è anche bello aggiungere la gelatina, anche se in un prosciutto viene pressata in questo modo. Sperimenta, è tutto delizioso, non puoi confrontarlo con uno acquistato!

Ecco come ho fatto un intero pezzo di prosciutto.

Prosciutto intero a forma di pezzo
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0


Si è rivelato gustoso

sì Admin grazie l'ho visto. e ho iniziato a pensare a come farlo senza prosciutto, non ce l'ho. Sembravo semplicemente adorabile e volevo farlo da solo, e sono sorte molte domande. che non c'è nessuno a cui chiedere. tranne te. Grazie mille per le tue risposte e per il tuo sito non so cosa farei. e cuocere pane e prosciutto. e tutto è così delizioso. e la cosa principale è utile con le tue mani e non con prodotti chimici acquistati.

Irusia, grazie mille per l'idea di riavvolgere con i fili. Ora ho fatto 2 involtini di pollo (ho tolto la carne dalle cosce e l'ho arrotolata) -1kg. (non c'erano seni).
aggiunto 1 carota, 1 cipolla e metà delle mensole di erbe: prezzemolo, aneto e coriandolo, e qualche spicchio d'aglio e un cucchiaio di gelatina per ogni evenienza (i fili erano molto deboli, temevo che non ne sarebbe uscito nulla ). si è rivelato perfetto, deliziose roulette e tutto è uguale solo dalla carne 600g. manzo e 400 collo di maiale. piatto fantastico e gustoso - non c'è abbastanza pane fatto in casa, domani lo farò.

roza5, per favore, finché non ho avuto un prosciutto, l'ho sempre fatto, mi ci sono abituato e gli involtini si sono rivelati densi e belli, ma ora è diventato più facile e c'è più spazio per l'immaginazione. A proposito, dove sono le foto?

con le immagini è difficile non ho una fotocamera digitale. e non c'è fotocamera nel cellulare. ma non voglio davvero comprare un fotik soprattutto per le ricette, mi dispiace.

Qween per favore spiegami, non ho capito, ma quali barattoli di vetro prendere o quali barattoli hai usato. il vetro non scoppia se riscaldato ?!

[Irusi]

Ispirato dal rotolo Irusi E questo è il risultato:

Luysia, fantastico! Proverò sicuramente a marinare così. Solo non ho capito perché sia ​​necessaria la gelatina, perché quando si cucina questa carne, risulta essere gelatina, ma l'involtino di pollo è un'altra questione, e quindi se lo metti in pezzi interi di prosciutto.

Ho aggiunto la gelatina per ogni evenienza, in modo che il rotolo non girasse.

Ovviamente era possibile senza, ma dopo la marinata nel succo, la carne era così umida e la gelatina così ben gelificata il succo in eccesso.

Te lo assicuro, se lasci raffreddare il rotolo in un prosciutto, sicuramente non si srotolerà, è controllato!

[Admin]

E ho fatto il prosciutto da un intero pezzo di maiale secondo la ricetta dell'amministratore (post 296), ma non l'ho pompato con nulla, è risultato molto gustoso e non per questo meno bello (il prosciutto si è rivelato bicolore: più scuro e più chiaro) e molto rapidamente - marinato, arrotolato in un rotolo e in un prosciutto, è un peccato non aver fatto una foto, ho trattato i miei colleghi, è piaciuto molto a tutti. La prossima volta pomperò sicuramente la carne e segnalerò con una foto.
Admin "quante volte è stato detto al mondo" - le tue ricette sono impeccabili!

[Admin]

Admin "quante volte l'hanno detto al mondo" - le tue ricette sono impeccabili!

Adminnon consiglierà male
Per prima cosa, controllerò tutto da solo, proverò - poi suggerisco

Mangia per la salute e grazie per le parole gentili

La prima volta che ho provato a cucinarlo in un prosciutto. Ho preso carne di manzo e maiale, del peso totale di 1,5 kg, tagliata a pezzetti, marinata per un giorno, aggiunta di semola e in AG per 1,5 ore. Sembra che si sia ridotto di 1/3, ma quando si è raffreddato ed ha tolto un pezzo di prosciutto, è ancora caduto a pezzi. Cosa c'è che non va?

Il mio nuovo prosciutto ieri era a casa! L'ho comprato a Samara (ero lì in viaggio d'affari) Ieri l'ho provato. Ho preso carne di maiale e pollo (tutto ciò che ho tagliato da un pollo, senza pelle). Ho passato metà del maiale in un frullatore insieme all'aglio. Il resto è stato tagliato a pezzi. Ha mescolato tutto, ha aggiunto 1 bicchiere di acqua fredda, sale, spezie aggiunte (sale, pepe, luppolo-suneli, noce moscata). Marinate in frigorifero per un paio d'ore. Quindi ha aggiunto 1 cucchiaio. l. gelatina. Utilizzato una busta da forno, cotto in una pentola a cottura lenta per 2 ore. Lo tirò fuori, lo mise su un piatto e lo portò in veranda. L'ho disfatto questa mattina. Il prosciutto non era che si sfaldasse, ma al contrario era molto denso, pensavo addirittura che fosse congelato. Può essere tagliato molto sottile. La prossima volta aggiungerò uno strato di strutto per renderlo più grasso. Ma la prima volta è risultato molto gustoso. In generale, non mi è mai piaciuto il prosciutto comprato in negozio, quindi non mi dispiace che il mio non sia così. Si è rivelata un'ottima prelibatezza di carne. Sono molto soddisfatto dell'acquisto, generalmente taccio il silenzio su mio marito, è ancora un mangiatore di carne

Congratulazioni! E i miei amici colleghi non possono comprare da noi a San Pietroburgo, devono solo leccarsi le labbra!

Ho trovato un pezzo del genere per 199 UAH. cosa pensi valga la pena acquistare? o non è affatto come Belobok? Belobok al prezzo di circa 350 UAH. in rete ho visto gli annunci.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , è un prosciutto polacco? Superovaya!
E dov'è? Non è ancora rimasto?

[Qween]

Qween è stato notato da me qui 🔗 e ora sto pensando di ordinare o non ne vale la pena.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , non crederci! Un minuto prima del tuo primo messaggio, ho visitato l'intero sito, ma non ho visto questo prosciutto!
Ma hanno una consegna incomprensibile. La prima volta non ho mai ricevuto nulla (l'ho ordinato a novembre o dicembre, a quanto pare). Ora sto di nuovo aspettando un pacco da loro, ma è passato un mese ... E mia sorella riceve tutto regolarmente ed è felice.

Non hai qualcosa come un mortaio di bronzo?

[Qween]

Qween, forse questo aiuterà ...
🔗

[ukka]

ukka , che ho già visto.
Volevo dire che di recente ho sfogliato quel catalogo, e o non c'era ancora un prosciutto, o non ci ho prestato attenzione.

[Qween]

Qween Ho anche aspettato un mese per il pacco e non ho aspettato, ho richiamato e si è scoperto che ordinando su Internet la fattura non è stata salvata e non è arrivato nulla. Volevo riordinare presine in silicone e ora ho pensato a questo prosciutto.
Ma sfortunatamente non ho visto il pestello da nessuna parte. A proposito, ci sono oltre 390 UAH per l'ordine. come regalo Set grande in melamina, ho sottratto che la melamina è una sostanza molto tossica.

Sì, melamina dannosa, non ne ho niente.

Cosa ho chiesto del pestello ...
Puoi aprire un barattolo di ananas in cerchio. Metti lì il prosciutto futuro e copri con quel cerchio di latta superiore. Metti sopra qualcosa di pesante e cuoci. Heavy è un pestello molto adatto e se la banca è più larga, il mortaio si adatterà da solo.

Qualcosa ho guardato da vicino la foto, e poi un po 'non così prosciutto come quello polacco. Questo ha un fondo e pareti solidi. Sarà più difficile ottenere il prosciutto o dovrai usare un sacchetto / pellicola / pellicola, ecc.

Qualcosa che ho guardato da vicino la foto,

... e il prosciutto è chiaramente del negozio. Non puoi farlo in un prosciutto.

... Metti sopra qualcosa di pesante e cuoci.

Esattamente. Puoi mettere il peso. Vorrei buttare via la lattina di ananas

Grazie per un argomento così interessante! Ecco il mio prosciutto ferrato


con cartilagine)))
Non l'ho messo a bagno in niente, solo salato, aggiunto spezie, aglio e messo in frigorifero per una notte, aggiunto un po 'di gelatina prima della cottura (mi sembra che funzioni meglio con essa nella consistenza)
Ho provato anche a farlo in pentola a pressione e in multicooker e in una casseruola, secondo me il miglior risultato in multicooker (credo sia perché aderisce al regime di temperatura, cioè non c'è bollitura, e questo, secondo i tecnologi, è molto importante))
Sorprendentemente, la carne non diventa grigia al taglio, nonostante l'assenza di conservanti! Almeno per quei 2 giorni che il prosciutto mangiatoconservato in frigorifero

[Alisjon]

Alisjon ed è possibile più in dettaglio come hai fatto, quante spezie, ecc., come hai messo in un prosciutto. su quale programma hai cucinato

Che bellezza. L'ho visto e sono rimasto sbalordito.

Dimmi, dovresti comprarmi un prosciutto o no? Gli scienziati sono divisi