Marmellata

[Natusya]

come fare la marmellata dalla torta di mele?

Natusya, dipende dalla torta: se è gustosa, la marmellata sarà gustosa
e la torta è molto gustosa e dipende dalla varietà di mele e dallo spremiagrumi

Sciogliere l'agar-agar in acqua + nella torta, mescolare bene, portare a ebollizione, far bollire per 2-3 minuti

Oggi ho provato a farlo (la pectina e l'agar-agar hanno iniziato a essere venduti nella nostra città), si è scoperto molto bene, la torta era bagnata (da uno spremiagrumi centrifugo), per litro di torta + un bicchiere d'acqua + mezzo bicchiere bicchiere di zucchero (le mele non erano dolci) + un sacchetto di agar, l'ho versato caldo in vasetti, ne mangio circa 3 litri con un cucchiaio, erano 2 litri di torta, l'ho fatta per un assaggio

non rovinerai in ogni caso = tutti i prodotti, soprattutto la torta = naturali e sani

non trasparente * marmellata *, ovviamente, ma il sapore è molto mela

[Irsha]

Irsha, Irlandesi, le mele sono molto dolci. La sera proverò a pasticciare, la torta è diventata scura o darò da mangiare alle galline ...

[Natusya]

Natusya, fallo piccolo - su un litro di torta - in ogni modo i polli e con l'agar sono utili per la corrente, non li darai = risulta paffuto, delizioso

Ora a volte guardo nei negozi - è quello che comprerei gustoso ma niente !!! Penso: lo farò da solo, preparerò un po 'di soldi per la merda industriale da spendere da solo, farò la schifezza da solo

[Natusya]

Natusya, su un fico per spendere soldi in schifezze industriali, quindi io stesso faccio una schifezza

giusto! Agar, da qualche parte, avevo ... pasticciavo per un test la sera.

[iris. ka]

iris. ka, Irina, Sono confuso dalla saturazione del succo? Diluire con lo zucchero? Con acqua? O lasciarlo così?

Marish, è aspro? Nella ricetta della prima pagina, lo zucchero viene aggiunto al succo. Provalo, forse ti piace di più con l'acidità o più dolce. Ho fatto la marmellata dal congelatore. Era come il porridge di semolino, ma sottile.

[Irina]

Irina, non è acido, è puro mirtillo rosso saturo. Proverò a cucinarlo con l'agar. Sarà un peccato se scompare in frigorifero.

[Marishka]

Sarà un peccato se scompare in frigorifero.

Marishka, quindi spostalo nel congelatore per il periodo di tempo desiderato, lì verrà conservato a lungo ...

Con l'acquisto di una cassa, sono diventato un affare diretto, da sciroppo essiccato Antonovka e dalla zucca essiccata al congelatore ho messo beh, un giorno potremo aggiungerlo alla composta , Io lo versavo fuori ... non aveva senso tenerlo in frigorifero, il mio non vuole berlo e quindi), dov'è ... per inzuppare le torte, non è nemmeno un'opzione , Faccio torte una volta ogni quarto di secolo ...

[Uncinetto]

Uncinetto, c'è succo puro. E poi dov'è?
Ho mezza scatola di mele, volevo fare il succo, forse in parte c'è? Succo di mela / mirtillo rosso ... Lo fanno?

E poi dov'è?

Sì, anche dove !!!

Scongelare lentamente in frigorifero e * piegare le dita * quindi bere, cuocere la composta / gelatina, cuocere di nuovo la marmellata ...

Mi congelo nel caso in cui non ne avessi bisogno ora, o stupidamente pigro semplicemente non c'è tempo per attaccarlo da qualche parte ...

[Uncinetto]

Continuo a * piegare le dita all'uncinetto * puoi fare gelatina, mousse, versare il gelato. Uncinettohai ancora le dita?

Krosh, hai ancora le dita?

Rimasto, rimasto continua a piegare c'è ancora qualcosa da piegare ...

borsa di agar

Irlandese, quanto agar c'è nella borsa? E poi ho un vasetto da 40g ...

Quanto agar c'è in un sacchetto?

lo vendiamo

lo vendiamo

Grazie

Hai iniziato tu. Ho coltivato 15 zucche quest'anno. L'esperimento fallito con loro ha fatto diverse marmellate. E con noci e zenzero. La più deliziosa era la zucca con un tritacarne. E le uva spina sono congelate. Un bicchiere di zuccheroCucino 10 pace. Agar 40 g. Per 10 litri di miscela. Su una teglia fino a quando non si solidifica. Quindi l'ho tagliato a pezzi e nell'asciugatrice. Ho una brezza. Si scopre una caramella gommosa. Molto saporito.

[Barquentine]

Barquentine, più in dettaglio sulla zucca. Solo senza usare l'asciugatrice, non ne ho una.

Pulisco la zucca. L'ho tagliato. Macina in un tritacarne. Richiesto con un frullatore duro. Aggiunti 2 kg di uva spina. Un bicchiere di zucchero La quantità di Purea dipende dalle dimensioni della zucca. Ne ho di grandi. Uscita 10L. Agar 40 g. Diluisco con acqua. Insistono. Purè di patate per min 10. Aggiungere l'agar. Cucino per altri 10 minuti. La teglia è rivestita con un foglio. Verso la purea. dopo l'indurimento, tagliare a pezzi e asciugare. In precedenza, tutto veniva giudicato al forno. A 50g e con la porta aperta. Se faccio frutta candita con pezzi di zucca. Sto tagliando una zucca. Versare lo sciroppo caldo. O succo. Cucino un po '. Prendo una zucca. E la terra asciutta può essere aggiunta al succo nell'agar del forno. Zucchero. Cucino dopo il congelamento, lo taglio. Risulta caramelle gommose trasparenti.

Bene, sono tutti utili! Guarda, cosa stai pensando di fare la marmellata !!! così rovini l'intera industria delle marmellate !!! Sono con te!!

Ragazze, chi vi dirà cosa dà l'uso di acido citrico, oltre al fatto che il sapore diventa aspro o svolge qualche altro ruolo stabilizzante?

Bene, sono tutti utili! Guarda, cosa stai pensando di fare la marmellata !!! così rovini l'intera industria delle marmellate !!! Sono con te!!

Olga, buon compleanno !!!!!!

Olga, buon compleanno !!!!!!

Lyudmila, congratulazioni qui Buon compleanno!!!

[Basja]

Basja, a quanto ho capito, aggiunge solo acidità.

Grazie!!!

[Basja]

Basja, Ninul, acido citrico - conservante, prolunga la durata di conservazione ...

Innul, grazie, avevo un tale sospetto, non ho davvero bisogno di conservarlo. Mangiato e basta.

Ragazze, buona sera. Per favore dimmi come fare una cosa del genere adesso che la descriverò. Questi sono frutti di bosco e spuntini di frutta da una capanna, un pacchetto scarso costa 62 rubli ... Il bambino lo ha afferrato una volta e ha detto mia madre, fallo. Pezzi piatti quadrati e densi di circa 10 x 10 mm, spessore 3 mm Non esattamente marmellata a piacere, beh, o come una marmellata densa da masticare. Da che parte avvicinarsi a questa cosa?

La descrizione sembra un marshmallow di un'asciugatrice elettrica

L'ho fatto quando ho fatto una marmellata a strati secondo questa ricetta

O a causa del fatto che ho ridotto lo zucchero, o la pazienza non è stata sufficiente dopo la seconda volta da tenere per 2 ore, per sopportare la notte ...
In breve, avevo tutto liquido e liquido, era impossibile capovolgerlo, quindi ho iniziato a mescolare con un cucchiaio
dopo un'ora in forno, poi un'altra ora, poi lo tolse e lo tenne al fresco e poi lo rimise in forno. Quindi 6 volte ... poi mi sono stancato,
Ho rimosso quello raffreddato nel forno e ... me ne sono dimenticato) Mi sono ricordato un giorno dopo ... Pertanto, si è rivelato notevolmente più denso di quello mostrato nel video. L'ho messo in una scatola e dopo pochi giorni era ancora più denso.

Bene, ragazze, vengo da voi. Oggi ho fatto una marmellata, che sembra bella, elastica, ma il taglio non è uguale a quello del negozio. Si è congelato bene, elastico, ma ha il sapore di una marmellata a strati, quando lo mordi, si sbriciola a strati. Non so come spiegare.

Non è come un vetro di un negozio all'interno, ma volevo fare proprio questo. L'ho fatto secondo la prima ricetta, solo ho preso meno zucchero, forse questo è il risultato.?
O è necessario farlo con la pectina, in modo che sia come nel negozio?

O è necessario farlo con la pectina in modo che sia come nel negozio?

La pectina è necessaria.

[gawala]

gawala,
Grazie

E ho anche deciso di fare la marmellata nel fine settimana. Non avevo abbastanza mente per trovare la ricetta sul nostro sito, quindi l'ho trovata su Internet (non so dove esattamente ...) ed è quello che è successo.
Questa è la marmellata di mele a base di mele (non di succo) su gelatina. Certo, non si adatterà al post, ma è andato tutto bene. Ho pensato che sarebbe stato molto gustoso sotto forma di riempimento di torte, ecc.

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e lui, in zucchero a velo.
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Il gusto è esattamente come quello acquistato.forse qualcuno userà le mie osservazioni: ho letto negli standard statali quanto devi mettere in percentuale di cosa, tutto è andato come dovrebbe.

si posiziona l'agar allo 0,8 - 1%
pectina - 1-1,5%
acido - 1-1,5%

Ragazze, la quantità di succo a tali percentuali sarà 100-4 = 96. Non ho capito bene ((
Ho fatto la marmellata su agar. Non molto simile a quello del negozio. Forse dovrebbe essere così, ma non mi piace molto. Forse hai bisogno di asciugarlo più a lungo? Voglio che sia un po 'fibroso, o qualcosa del genere. Riproverò con la pectina.

[holgan]

holgan,
L'ho fatto per la prima volta su agar puro (c'è una foto sopra), poi l'ho fatto su pectina, mi è piaciuto di meno, l'ho afferrato male, poi ho dovuto tirarlo fuori dagli stampi ... per l'ultimo volta ho fatto 10 g di pectina + 5 g di agar, da qualche parte per 500 ml di succo e 300 g di zucchero. ma versato in uno stampo per dolci. È risultato più o meno come con la pectina pura, più simile a una marmellata a strati, gustosa, ma non quello che volevo. Forse la pectina non era molto buona, l'ho presa con il marchio Aidigo, semplicemente non ce n'è un'altra nel negozio.
Di conseguenza, ho decorato la torta con questa marmellata

Si è scoperto che con l'agar il risultato è più facile e migliore, sebbene la pectina valga la pena nelle ricette delle caramelle gommose acquistate in negozio ... Sto anche cercando una ricetta.

Marmellata di arance e lamponi con pectina.

[4er-ta]

4er-ta, Tanechka, beh, che bella marmellata hai!

Hai seguito la ricetta dalla prima pagina?

Grazie, Inna! Per me, per favore, tu. "Arancione - tratto dal sito web di Nixie

[Tatyana]

Tatyanase non difficile, fornire collegamenti attivi alle ricette. E poi sono al telefono, è scomodo per me cercare.

[Natusichka]

Natusichka, inviato ad HP

Grazie, ho tutto !!!

Ragazze, chissà perché sulla mia marmellata. si scioglie e non vuole seccare lo zucchero. Fatto su ricetta di agar all'inizio. Succo d'arancia. Congelato bene e velocemente. Cospargere di zucchero. Ho aspettato 3 ore nella speranza che si asciugasse e lo cospargesse una seconda volta. L'ho fatto ieri alle 19:00. È già mattina e lo zucchero si è sciolto e si formano delle pozzanghere sul vassoio. Non si asciugherà

È probabile che la tua marmellata abbia molta acqua.
Faccio la marmellata senza zucchero con la pectina e non la cospargo di zucchero, perché si scioglie proprio lì.

Ragazze, ho preparato la marmellata di agar con la marmellata di ribes nero.
Congelato rapidamente, ha un buon sapore, ma è un po 'friabile. Quelli. lo strato è uniforme, paffuto, ma non troppo elastico.
La gommosità gommosa non è sufficiente.
Cosa ne pensi, quale potrebbe essere il motivo?
C'è troppo agar? È buono. Ciò interferisce anche con il massimo massimo.
Ma sembrava fare tutto secondo la ricetta.

Ho già scritto sull'argomento. che ci sono molti tipi di agar industriali con proprietà inizialmente date e quindi una tale gamma si ottiene come le marmellate fatte in casa. È possibile che quell'agar. che hai acquistato è fatto per fare rivestimenti in gelatina. quindi è duro e fragile.
O invece dell'agar, confezionavano carragenina kappa. che dà esattamente il fragile. gel sbriciolanti.
Prova a fare con una piccola quantità (per 100 ml di liquido) e metà dell'agar. Come hai sciolto l'agar: fallo bollire separatamente fino a quando non si è completamente sciolto e poi mescolato con il succo?
Nell'argomento a pagina 16, la marmellata è fatta su una miscela di agar e pectina: risulta molto gustosa e bella.

Come hai sciolto l'agar: fallo bollire separatamente fino a quando non si è completamente sciolto e poi mescolato con il succo?

L'ho fatto con la marmellata - l'ho diluito con acqua fino allo stato di succo, ho messo a mollo l'agar per 20 minuti, poi ho aggiunto lo zucchero e ho fatto bollire il tutto mescolando vigorosamente.
Non ho cucinato lo sciroppo separatamente. Cioè, ha cambiato la tecnologia.
Forse questo è stato l'errore.
Agar ha usato Pudov. Lui, ovviamente, non è il migliore, ma nemmeno molto cattivo.

Meglio essere. ovviamente, vai sul sicuro e porta separatamente l'agar in acqua fino a completo scioglimento quando riscaldato.
A volte l'agar deve essere bollito a lungo (lo faccio bollire a bagnomaria).in modo che tutti i chicchi si dissolvano.

Che l'agar si sia completamente dissolto, non ho dubbi. È andato bene prima di bollire, e poi l'ho bollito bene.
Ma non so quanto sia importante fare lo sciroppo separatamente in anticipo, se hai ancora bisogno di bollire tutto insieme.
Ok, la prossima volta proverò con il succo e chiaramente secondo la tecnologia

Grazie per la ricetta! Buonissimo.

[Lisss's]

Buon pomeriggio, cuochi!
Ho fatto le caramelle gommose per la prima volta. Su prescrizione Lisss's dalla 4a pagina. Sullo sciroppo avanzato di albicocche candite.
Cosa posso dire. Al bambino piacerà sicuramente. Non è viziato con i dolci del negozio. Pertanto, qualsiasi caramella fatta in casa per la sua gioia)))))
La consistenza della gomma è ciò di cui hai bisogno !!! La corrente è molto appiccicosa. Ma non si scioglie sul tavolo. Non mi piace lo zucchero sulla marmellata. Impregnato di farina di cocco.

Personalmente non mi è piaciuto il gusto. O pectina. O agar. Ma piuttosto lo stesso agar. Ho fatto uno strato di torta con la pectina. Questo non era il caso.
Tutti ne hanno un gusto? O non ho cucinato qualcosa / ho fatto qualcosa di sbagliato ((
Un litro di sciroppo ne vale sicuramente la pena .. dovrebbe essere messo in commercio. Ma questo schiaffo ...

Eccole .. marmellate

[Gerda1]

Gerda1piuttosto, è la pectina che dà il sapore. L'agar non ha alcun sapore.