Marmellata a base di pectina

[Elena]

Elena, la marmellata è semplicemente favolosa! Bravo!

Sono d'accordo al 100%

[Elena]

Elena, la marmellata è semplicemente favolosa! Bravo!

È tutto Angela, ... e ho solo ... cercato di soddisfare ...

Buonasera Angela! La marmellata mi è piaciuta molto, l'ho fatta con lo sciroppo di aronia (diluito in modo che non fosse concentrato). Il colore è molto bello, lo hanno apprezzato tutti, soprattutto la nipote, è dolce con noi. Non so come inserire le foto, quindi senza di loro. Ho letto nell'argomento Tartlets (accidentalmente lasciato cadere) che sei a San Pietroburgo. Ti auguro un buon riposo, nuove impressioni in modo che il tempo non interferisca con i tuoi piani.

[Margherita]

Margherita, grazie per l'augurio. Sono contento di aver apprezzato la marmellata.

Ragazze, posso prendere un modulo dai dolci in scatola? Non so dove riempirli

[Olga]

Olga, può essere versato in qualsiasi cornice o vaso rettangolare (più preciso). Si indurirà, si stabilizzerà - tagliato a quadrati.

[Angela]

AngelaSto con la marmellata di fragole. Ho forato le fragole con un frullatore e le ho strofinate al setaccio, si è rivelata una marmellata così deliziosa. Grazie per la ricetta!

[Tatyana]

Tatyana, bellezza come sempre.

Ebbene, Angela, hai fatto amicizia con la ricetta !!!! Ho fatto 7 kg in 2 giorni !!! A tutti è piaciuto molto

[silva2]

silva2, Elena, questo è il volume. Grande!
Angela e le ragazze, qualcuno potrebbe fare la marmellata d'uva? La ricetta è sulla rivista "Pech" / numero 10 /, ma purtroppo non ho questa rivista. O forse qualcuno conosce le proporzioni, per favore condividi.

[Elena]

amichevole con la ricetta

Elena, che bello. Aspetto che tu mi dia una ricetta per i biscotti con marmellata di pomodoro)

O forse qualcuno conosce le proporzioni, per favore condividi.

Tatyana, e in che modo è diverso da qualsiasi altro? Hai una tale esperienza. Fai come per qualsiasi altro algoritmo. Io lo farei. Devo provare me stesso. Ho coperto il succo d'uva.

[Angela]

Angela, Voglio fare zucchero / pectina nelle giuste proporzioni, in modo che la struttura sia buona e corretta. Faccio una porzione di marmellata e ci vuole solo un mese o un mese e mezzo, quindi non voglio sperimentare.

[Angela]

Angela, Ho trovato una ricetta per la marmellata di uva. Non è molto diverso in proporzione al tuo. Ieri ho prodotto due varietà: mezza porzione di uva nera e mezza porzione di uva verde. Ho preparato il succo con uno spremiagrumi.

500 gr. succo, 450 g. zucchero, 75gr. sciroppo di glucosio, 15 g. pectina, 4gr. acido citrico / 4gr. acqua

[Tatyana]

Tatyana, molto bella. Quindi ti ho detto che era possibile fare come qui o prendere le proporzioni di un tre strati di cioccolato.
E ho voluto farlo secondo queste proporzioni in modo che non si sperimentasse, ma ancora niente.

[Tatyana]

Tatyanacome lo assaggi ?? Sembra dritto ... e su quale spremiagrumi l'hai regalato ?? E poi ho tutto ...
Abbiamo uve molto economiche,
Angela, per favore non togliete, almeno per ora, questa ricetta ...

non togliere, per favore, almeno durante questa ricetta ..

cosa non pulire? Non posso, anche se volessi) Ma non voglio !!!!

[Tatyana]

Tatyana, che bellezza si è rivelata.

[Olya]

Olya, la marmellata è deliziosa. Il mio spremiagrumi è AEG, spreme sia bacche morbide che mele / carote.

Ho AEG

Uccidi ,,, ho che tipo di spremiagrumi, principio di rotazione!

[Olya]

Olya, scusa, ho perso, centrifuga.

[Tatyana]

Tatyana, grazie !!!

E ho scoperto una sorta di sciocchezze. La consistenza è liquida, non puoi toglierla dallo stampo, ma non puoi mangiarla con un cucchiaio, poiché il sapore è chimico. Fatto dal mio succo di limone, ha preso le proporzioni dal tavolo.Ora penso che qui siano gli ingredienti che falliscono, e non vale la pena sperimentare, o ho sbagliato nel processo di cottura. Forse non dovresti farlo con il succo di limone?

con succo di limone

Forse la pectina non è per la marmellata? C'è anche per il latte.
Non ho fatto io il limone. Ho preso il tavolo qui Marmellata di pectine # 14
Aspettiamo Tanya. Molto probabilmente l'ha fatto

Ho comprato pectina e sciroppo in Metro, nella sezione dove sono disponibili gli ingredienti per torte e dolci. Made in China.

[Svetlana]

Svetlana, Tanya mi ha scritto che in un ambiente acido, la pectina si comporta diversamente. E hai osservato esattamente la temperatura ?? Questa ricetta è già stata testata da molti, e nelle ricette di Angelina è impossibile non riceverla .. (esiste una parola del genere ??) Dobbiamo guardare negli ingredienti ..



Svetlanache pectina ?? Mostra, o almeno scrivi un marchio ... non tutto si adatta ..

[Olya]

Olya, quindi sono in Angela e non ho dubbi, altrimenti non scriverei. Capisco che sia io o il materiale. Ha mantenuto la temperatura. Adesso farò una foto a Petina.
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[Svetlana]

Svetlana, in teoria, pectina dolciaria? Cosa c'è scritto sopra? Hai preso le proporzioni dal tavolo? Ho messo il link al post sopra. L'ambiente acido influisce gravemente sull'agar. Non dirò nulla sulla pectina. In teoria, è un catalizzatore qui. Ma dovrebbe esserci anche molto zucchero. Non sono forte qui. Ripeto che io stesso non ho fatto il limone.

[Angela]

Angela, è scritto solo che viene utilizzato nell'industria alimentare come gelificante e addensante, può essere utilizzato durante la cottura della marmellata.
Ho preso le proporzioni dalla tabella, ho fatto metà della norma, zucchero 675 g, pectina 13, acido 2,5. Non è stato possibile misurare l'acido con precisione, la bilancia da cucina mostra male un peso ridotto.

[Svetlana]

Svetlana, prova ad aggiungere la pectina. Forse non pulito.

[Angela]

Angela, a parte la consistenza, il gusto non mi andava bene, molto chimico, ma i limoni sono loro, fragranti. Ho il mio succo di melograno e il mandarino con succo d'arancia, chi altri può fare la marmellata, se non io.

[Svetlana]

Svetlana, non dovrebbe esserci un sapore chimico. Molto probabilmente, la pectina è di qualche tipo.

i limoni sono i loro, profumati. Dopo tutto, ho il mio succo di melograno e succo di mandarino e arancia,

Che bello! Io invidio)

Che bello! Io invidio)

Anche io..

Ma non ci sono lamponi, uva spina, ribes, mirtilli, mirtilli rossi. In questo ti invidio. Una volta che ho visto il ribes rosso sul mercato, valeva il loro peso in oro. Immediatamente mi viene in mente il caviale di melanzane d'oltremare.

Oh, ho appena visto da dove vieni ..

Ho mescolato il mio nedomarmelade con cioccolato fondente fuso: si sono rivelati dolci molto gustosi per il caffè.

[Svetlana]

Svetlana, è fantastico. Siamo tutti esperti)

Angela, ho notato subito la ricetta, ma non ho seguito l'argomento .. Ho cucinato la mela da un composto di composta di mele moderatamente dolce con l'aggiunta di salsa di mele.
Sono sicuro che sarà delizioso ..
Ho una domanda: come versarlo in modo uniforme e preciso, forse c'è qualche trucco?
I resti sono stati versati in una forma di vetro, già raschiata dalla padella, si congela all'istante. La bontà non andrà persa ...
Ecco cosa ho

[Svetlana]

La consistenza è liquida, non puoi toglierla dallo stampo, ma non puoi mangiarla con un cucchiaio.

Svetlana, prova a farla bollire più a lungo, fino a 110 gradi la prossima volta Ho fatto la marmellata di agrumi (arancia / lime / mandarino) Ho preso la ricetta da niksua, quindi lei ha scritto lì - più aspro è il frutto, più tempo ci vuole per cucinare.
Tatyana, c'è una pectina ad azione così lenta, set lenta, non si congela così rapidamente, è più facile lavorarci. Ma, forse questa volta, inizialmente avevi una consistenza densa a causa del purè di patate, o l'hai digerito un po ', in qualche modo si è congelato molto rapidamente.
Angela, Scusa per aver dato consigli sul tuo argomento, sono venuto con la mia marmellata e l'ho visto.
Ieri ho fatto la marmellata di mandarini / olivello spinoso. Si è rivelato luminoso, denso, leggermente acido (i mandarini con acidità + olivello spinoso hanno dato il suo aroma e acidità). Non l'ho cosparso di zucchero, l'ho fatto per 250g, quindi non lo conserverò per molto tempo. Ne ho 15 di questi


E cinque - tali


C'era ancora un po 'di cioccolato, bastarono solo 5 pezzi da intingere per un centimetro

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, bella come, solo da ammirare.

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, Ho riletto l'intero argomento. La mia pectina è scaduta, ma è sempre conservata in frigorifero, l'ho acquistata in qualche modo per la marmellata in un negozio online, quindi non potevo comprarla ad ogni passaggio .. ne ho messa un po 'di più, ma a quanto pare non l'ho fatto devo.

Ho letto l'intero argomento e ho trovato i miei errori)

[Tatyana]

... La mia pectina è scaduta, ma è sempre conservata in frigorifero

Tatyana, Ce l'ho anch'io, non il più fresco, ma lo tengo in un armadio senza frigorifero. Non so come conservarlo correttamente.
Raramente faccio la marmellata negli stampini, di solito la riempio in una cornice e la taglio a quadretti, è più comoda e veloce.

Ho letto l'intero argomento e ho trovato i miei errori)

In bocca al lupo!

Do consigli sull'argomento

Tanya, va tutto bene. È un bene che abbia risposto. Non ho sempre il tempo di farlo subito. E con il limone, ti stavamo aspettando.
Non c'è niente da dire sulla tua marmellata. È impeccabile come sempre.

Ho di nuovo marmellata - olivello spinoso / mandarino e arancia rossa





Faccio mezza porzione, mangiata in una settimana, quindi non ci rotolo nello zucchero.
E questo è già per le vacanze, ho fatto un regalo per un amico.


Sì, puoi aggiungere un po 'di acido citrico allo zucchero, pestare un po' con un frullatore e arrotolare la marmellata.

[Tatyana]

Tatyana, straordinaria bellezza

Sto di nuovo con la marmellata, svuota il congelatore. Marmellata di ribes nero




Ci sono anche la marmellata di arance e mandarini, che io ero solito fare, si conserva perfettamente.

[Tatyana]

Tatyanaquanto è bello !! Fai la TV in silicone, vero?

[Olya]

Olya, sì, forma`` mini tartufo ''

Sono di nuovo con la marmellata

Classe! E non faccio niente da molto tempo. Ancora congelato. Non ho intenzione di trasformare la marmellata in marmellata. L'ho provato l'anno scorso. Si è rivelato molto stretto. Devi scegliere le proporzioni.

Ho una domanda. Ho fatto la marmellata, l'ho cosparsa di zucchero, ma quando si sdraia lo zucchero sembra bagnarsi ... Non molto, ma c'è. Di cosa potrebbe essere dovuto? Forse aumentare un po 'la quantità di pectina?
Faccio tutto secondo la ricetta, con un termometro, faccio bollire fino a 108, alla fine aggiungo acido citrico.