Congelatore domestico: cosa può essere conservato e come usarlo

Io stesso voglio mettere in salamoia una piccola porzione di insalata per il test.

Potete provare ... Ma il salato (c'è molto sale secondo la ricetta), che ha perso forma e colore, dove lo userete? Ragazze, non siate offese dalla mia domanda, discuto dall'esperienza quotidiana ... Vero, non so quale insalata avete deciso di congelare, il loro mare di varietà, se foglie dense e forti, allora è meglio congelare , ma non conosco un'insalata simile: rossa: i migliori auguri e cordiali saluti

Ragazze, qualcuno ha provato a congelare champignon freschi? E qual è il modo migliore per farlo (tagliato o intero? E poi qual è il modo migliore per cucinare da tali funghi?)

Ho tagliato i funghi prataioli a fette o strisce - come Dio lo mette sulla mia anima, e li congelo, li uso per cucinare cereali in MV e zuppe.

E poi qual è il modo migliore per cucinare da tali funghi?)

Non ho congelato i funghi a casa, ma puoi usarli in insalate, pizze, ripieni di torte, piatti di verdure, ecc. Ovunque metti fresco, metti il ​​gelato!

Non ho congelato i funghi a casa, ma puoi usarli in insalate, pizze, ripieni di torte, piatti di verdure, ecc. Ovunque metti fresco, metti il ​​gelato!

Congelo i funghi e li uso proprio come quelli freschi.

Ho congelato i funghi prataioli freschi, butterscotch - leggermente bolliti.

Nella stagione delle melanzane economiche per diversi anni di seguito le ho congelate per 10-15 kg al forno (a crudo - circa 20 kg)
Per questo:
1. Le mie melanzane e pungeteci sopra con una forchetta un paio di volte.
2. Lo metto ben stretto su 2-3 teglie (quante ne possono contenere nel forno) e inforco a 180 ° C per 40-50 minuti.
3. Raffreddare e rimuovere la pelle.
4. Metto 2-3 cose in sacchetti di polietilene.
5. Posizionare i sacchetti di melanzane nel congelatore uno stretto all'altro.

Tali melanzane fanno un eccellente caviale fresco, sauté, spezzatino. Lo aggiungo persino al borscht.

buon momento della giornata OSPITI
pagina molto utile, ho rubato un paio di ricette, grazie.
Per quanto riguarda i funghi, voglio consigliarvi di non lessarli prima di congelarli, lavare e pulire la spazzatura, tagliarli a piacere, e in sacchetti o sacchetti per il succo da conservare nel congelatore.
E in inverno prendi questi funghi dal congelatore, li fai bollire o semplicemente spegni con qualcosa, l'odore è fantastico, come se solo ora fossero stati portati dalla foresta e bolliti
Ordino i funghi, e quelli che sono grandi (troppo cresciuti, ma gentili) li macino in un frullatore e li confeziono bene in sacchetti molto piccoli (circa 1 cucchiaio con uno scivolo) e per favore, almeno in salsa, almeno in zuppa o ovunque tu voglia candidarti.

Nella stagione delle melanzane economiche per diversi anni di seguito le ho congelate per 10-15 kg al forno (a crudo - circa 20 kg)

Lyulek, come usi quelli crudi congelati?

Lyulek, come usi quelli che sono congelati crudi?

L'ho scritto male. Compro crudo 20kg, ne rimangono solo 10-15kg al forno (a seconda della polpa delle melanzane).
E non mi congelo crudo

L'ho scritto male. Compro crudo 20kg, ne rimangono solo 10-15kg al forno (a seconda della polpa delle melanzane).
E non mi congelo crudo

Mi sembra che tu abbia scritto correttamente, ma abbiamo capito bene, da qui la mia domanda: come usi più tardi quelli blu cotti congelati? Qual è la loro consistenza dopo il congelamento e lo scongelamento? Aggiungili a saziare (spezzatino) con gelato o scongelati, ecc.

Per soffriggere, spezzatino e altri come loro, incl.e per il borscht, non scongelo le melanzane fino alla fine, in modo che sia più conveniente tagliarle a pezzi. In questi piatti, le melanzane non mantengono la loro forma, si insinuano.
Scongelo completamente il caviale e sbatto tutti gli ingredienti (o quasi tutti: se lo desideri) in un frullatore insieme all'olio vegetale.
A proposito: soprattutto per il caviale di melanzane, metto 2-3 pezzi di peperoni al forno in un sacchetto con melanzane al forno (tolgo la pelle)
Faccio il caviale "crudo", cioè non lo spezzo.
Opzione 1.
Metto melanzane e peperoni scongelati, sale, erbe aromatiche, aglio in un frullatore. Sbattere e aggiungere poco a poco l'olio vegetale.
Opzione 2. All'opzione 1 aggiungo pomodori e cipolle grattugiate su una grattugia grossa.
Opzione 3. Aggiungo melanzane in scatola, pomodori e insalata di peperoni all'opzione 1.

E non mi congelo crudo

e perché, occupano molto spazio, sono cattivi dopo il congelamento o sono più comodi da usare?

[Lyulyok]

e perché, occupano molto spazio, sono cattivi dopo il congelamento o sono più comodi da usare?

Ci sono due ragioni.
Primo: non mi piace la struttura delle melanzane crude dopo lo scongelamento, si scopre una specie di "quercia". E ci vorrà molto tempo per prepararlo.
Secondo: occupa molto più spazio.

Grazie,Lyulyok ora è tutto chiaro !!! Congelare il boom, soprattutto da quando ho recentemente preso un congelatore

Buona cucina!

In questi piatti, le melanzane non mantengono la loro forma, si insinuano.

significa la tua strada, a quanto ho capito per lo stufato non è molto.
Ho ancora una domanda per i presenti, come congelare correttamente il peperone intero, sbollentarlo o ...?

significa la tua strada, a quanto ho capito per lo stufato non è molto.
Ho ancora una domanda per i presenti, come congelare correttamente il peperone intero, sbollentarlo o ...?

Congelo i peperoni senza sbollentarli: taglio la coda, pulisco i semi, metto 6-8 mucchi l'uno nell'altro (quanti ne servono contemporaneamente per cucinare), in un sacchetto e li congelo! Qualunque cosa. Succede che non mi taglio nemmeno la coda, la butto nel congelatore (quando tutto è stanco!), E poi metto quelle congelate in un sacchetto, ma questo non fa risparmiare spazio nel congelatore!

Non sbianco i peperoni, ma non li metto l'uno nell'altro, per qualche motivo si rompono. Pertanto, in una borsa standard con un lucchetto metto 9-12 pezzi in una fila e nel congelatore. C'è un aspetto negativo, questo posto richiede di più, ma in più, non devi aspettare lo scongelamento per prenderli dalla durga. Mettete subito il ripieno nel gelato e nel forno !!

Non sbianco i peperoni, ma non li metto l'uno nell'altro, per qualche motivo si rompono. Pertanto, in una borsa standard con un lucchetto metto 9-12 pezzi in una fila e nel congelatore. C'è un aspetto negativo, questo posto richiede di più, ma in più, non devi aspettare lo scongelamento per prenderli dalla durga. Mettete subito il ripieno nel gelato e nel forno !!

Se i peperoni sono secchi quando li impili, non si congeleranno e usciranno facilmente.

[Zia Besya]

Zia Besya
Per evitare che si attacchi, prima lo ghiaccio uno per uno, quindi raccolgo il gelato a piramide, questo metodo riduce il volume di conservazione di 1/3. E quando tiro fuori una confezione per una porzione da cuocere, sono perfettamente tolte l'una dall'altra, le riempio anch'io di gelato, quindi secondo me è più comodo e veloce.

Congelo i peperoni senza sbollentarli: taglio la coda, la pulisco dai semi, la metto in pile.

probabilmente non viene tolta solo la coda, ma anche il peperone va tagliato in cerchio in modo che l'altro vi entri dentro, SI?
Ho appena provato alcune sciocchezze, perché il pepe non è standard,
se mi colpisco l'un l'altro scoppiano

Ancora una domanda del genere cuocete le melanzane al forno, le sbucciate di una coda con le foglie?
Metti le melanzane su un foglio nudo senza niente?

Pelo le melanzane dalle code e le metto direttamente sulla teglia. preforandole un paio di volte dall'alto con una forchetta, per non farle scoppiare durante la cottura.

Pelo le melanzane dalle code e le metto direttamente sulla teglia.

forse una domanda stupida, ma non serve olio per la padella?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

se mi colpisco l'un l'altro scoppiano

Ecco perché prima mi congelo e poi piego a piramide. Certo, a volte devi prenderlo in mano. E non cercare di investire ulteriormente l'uno nell'altro. In generale, molte domande possono essere risolte già durante l'acquisto di pepe per questi scopi, hanno diverse varietà e forme.
Di solito compro subito 10-15 kg di quelli che mi piacciono e prima di tutto capisco quale va dove, quale per il congelamento intero, quale per il decapaggio, ecc. Finito è conveniente farlo in stagione .

E a proposito di olio per melanzane al forno, NON, l'obiettivo non è quello di friggere le melanzane, ma di cuocerle al forno.
Per questi scopi, utilizzo il reticolo, a mio parere è più comodo e veloce.
A PARER MIO.

probabilmente non viene tolta solo la coda, ma anche il peperone va tagliato in cerchio in modo che l'altro vi stia dentro, SI?
non è una sciocchezza, l'ho appena provato, perché il pepe non è standard,
se mi picchiano, scoppiano

Questo è tutto, e ne sto parlando! Non sono standard, è necessario selezionare la taglia. in modo che uno in uno sia compreso bene, almeno la metà, e anche solo con la punta, risparmiando poi un po 'di spazio! Sono salito appositamente nel congelatore, spettacolo

Questo è tutto, e ne sto parlando! Non sono standard, è necessario selezionare la taglia. in modo che uno in uno sia compreso bene almeno la metà, e se non altro la punta

Non posso mostrartelo ora, ma ho i miei peperoni: una varietà sorprendentemente buona, la loro forma è a forma di cono, le pareti sono spesse, non frutti lunghi, solo per fare piramidi! e ripieno adatto

l'ultima domanda e andò a occuparsi di verdure:
come mostra la tua pratica quali sono le migliori melanzane grandi, medie o piccole?
grazie a tutti

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Come opzione, per rendere i peperoni più facili da piegare uno in uno, non è necessario ritagliare con cura la coda in un cerchio, lasciando i bordi, ma tagliare esattamente il "culo", spazzolare i semi e tu otterrà un cono uniforme, triterà finemente i bordi non necessari e li congelerà a pezzi per aggiungerli a zuppe e altri piatti.
C'è solo un aspetto negativo in questo metodo, durante il riempimento non ci sarà alcun bordo per una ritenzione aggiuntiva del riempimento. Ma se metti i peperoni ben ripieni in uno stampo, versa la salsa e fai sobbollire, allora il meno non è fondamentale. Il ripieno non va da nessuna parte.

vassoio posso 3 pz. mettere, ma solo una griglia

nella stagione della raccolta si usa tutto e si gratta e si gratta

Beh, probabilmente non lascerò oggi, lungo la strada, un'altra domanda: qualcuno ha congelato le zucchine a fette? come stanno allora, niente cetrioli?

l'ultima domanda e andò a trattare con le verdure:
come mostra la tua pratica quali sono le migliori melanzane grandi, medie o piccole?
grazie a tutti

Secondo me, la varietà è importante. Ad esempio, Black Beauty - il suo frutto è smussato, leggermente ondulato - non ha un sapore amaro e non puoi trattarlo con sale o acqua salata prima della cottura. I piccoli frutti, delle dimensioni di un uovo di gallina, non conosco il loro nome, hanno un sapore speciale, più sottile o qualcosa del genere. L'importante è che le melanzane siano giovani e senza semi (guarda il taglio!), Viola scuro e lucenti. In bocca al lupo!

Volevo dire che c'è come una virgola, ma c'è, per così dire, un punto esclamativo, cioè allungato

Come un punto esclamativo.
I frutti dovrebbero essere lisci, lucenti e di media grandezza.
I piccoli frutti sono convenienti per il decapaggio e il decapaggio.

Beh, probabilmente non lascerò oggi, lungo la strada, un'altra domanda: qualcuno ha congelato le zucchine a fette? come stanno allora, niente cetrioli?

Mi sono congelato sia in cerchio che a cubetti. Ho terminato la fornitura dello scorso anno due settimane fa con "Zucchine istantanee" di, nessuno immaginava che fosse l'anno scorso !!!

Ragazze, che ne pensate, se tagliate le zucchine in boccali, togliete la parte centrale (poi farcite e infornate) e poi congelate, è possibile ??? Ho un tale ripieno meglio del pepe

[Zia Besya]

Ragazze, che ne pensate, se tagliate le zucchine in boccali, togliete la parte centrale (poi farcite e infornate) e poi congelate, è possibile ??? Ho un tale ripieno meglio del pepe

Zia Besyase prendi esperienza vismut16, allora puoi! Non ho congelato le zucchine, quindi ... Risulterà come sbollentate dopo lo scongelamento, e questo non è un svantaggio per il ripieno, soprattutto perché non le scongelerai. Cosa diranno gli altri - interessante

Coppette di zucchine surgelate, l'anno scorso, da provare, farcite senza scongelare e stufate. Mantengono bene la loro forma, considerando che sbucciamo sempre le zucchine dalla buccia, quindi posso dire bene. Rispetto a quelli freschi ripieni, sono un po 'più morbidi e un po' più dolci. Le zucchine hanno preso una media (non zucchine) normali, di 7-8 cm di diametro, tagliate in tazze alte 5-6 cm. occupare molto spazio!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
E a proposito di olio per melanzane al forno, NON, l'obiettivo non è quello di friggere le melanzane, ma di cuocerle al forno.
Per questi scopi, utilizzo il reticolo, a mio parere è più comodo e veloce.
A PARER MIO.

Tutto è corretto !!!
Ma li inforno subito su teglie e su una gratella per 2-3 volte.

Eh, Lyulyok! Mi sono ammalato con la tua ricetta, e la verità è che oggi ho comprato melanzane e ho deciso di sperimentare 1 pezzo: ho preso una melanzana piccola molte volte, l'ho forato con una forchetta e l'ho messo nel microonde (a causa di 1 pezzo, don usare il forno) per circa 12 minuti. Si è rivelato come una mela cotta - rugosa, ho provato a sbucciarla - non ha funzionato molto bene, e va bene. L'ho preso, l'ho tritato finemente con un coltello, ho aggiunto l'aglio e la maionese tritati finemente e Oh, Dio, quanto è gustoso e veloce. Tale insalata GRAZIE per l'idea.

Alla vostra salute!
Solo nel forno a microonde sconsiglio il forno, perché sono troppo asciutti e la pelle non si stacca male

così ieri ho cotto melanzane nel fornello e la pelle non vuole essere pulita affatto, quindi ho dovuto congelarla, Lyulek, forse ho fatto qualcosa di sbagliato

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 quando cuocio le melanzane sul fuoco - le metto direttamente sul fuoco sulla griglia, mentre si preparano i carboni per lo shish kebab - la pelle risulta bruciata e si sbuccia perfettamente - mentre la polpa stessa è morbida e fa non bruciare.
forse non li hai infornati - ecco perché si separa male ???

Credo fossero sfornati, li ho controllati con uno stuzzicadenti.
Qui Lyulyok ha scritto per 40 minuti. infornare, ho aggiunto 15 minuti. Di Più.
In generale, non mi è piaciuto.

[Lyulёk]

Non posso contestare Lyulёk, perché descrive le sue azioni, come fa, ma se cuocio le melanzane nel forno, lo faccio alla massima temperatura (220-230 * C) e fino a cottura, perché succede in modi diversi vengono cotte .. . È difficile rimuovere la pelle, ieri ha cotto 4 pezzi. , lo tolse facilmente da tre, e soffrì con il quarto, aiutandosi con un coltello affilato. Questi sono i loro, della stessa specie e allo stesso tempo presi dalla boscaglia, freschi. Anche se dicono i miei amici
e sono esperti in melanzane che le melanzane dovrebbero sdraiarsi prima dell'uso. Non preoccuparti, la prossima volta ci riuscirai!

Signore, non pungo le melanzane prima di infornarle, ma ungerle bene con olio di semi di girasole. Cuocio fino a renderlo morbido. Sdraiati un po ', si raffreddi e può essere pulito. Non senza aiutare te stesso con un coltello mentre ti stacchi.

Sulla questione delle melanzane al forno, ho anche esaminato specificamente il libro "The Encyclopedia of Home Canning" in una ricetta è indicato che devono essere unte con olio vegetale e rivoltate più volte durante il processo di cottura, in un'altra ricetta è si dice semplicemente metterlo su una teglia e infornare finché sono teneri. Penso che solo Lyulek possa illuminare la complessità di questa ricetta. O forse è così che si puliscono con fatica. Ho deciso di provare a cuocere nel microonde per capire approssimativamente che sapore avesse, ma ero consapevole che il sapore sarebbe stato approssimativo, come le patate in divisa cotte nel microonde in 10 minuti, diverse da quelle cotte, ma molto simili e come opzione quando serve cuocerlo velocemente. Mi piace.

Sono curioso di sapere se la tecnologia per cuocere peperoni e melanzane è simile ??? È solo che una volta ho visto come Jimmy Oliver (Naked Chef) cuoceva i peperoni per l'insalata, quindi dopo la cottura ha commentato così: I peperoni devono essere messi in una ciotola e ricoperti di pellicola, poi dopo pochi minuti la pelle sarà si staccano liberamente. Apparentemente c'è un effetto bagno turco

con pepe possibile, ma improbabile con melanzane

Faccio fatica con la buccia di una melanzana al forno così ... se non voglio sbucciarla, la taglio a metà e tiro fuori la polpa con un cucchiaio.

Ragazze, infatti, alcune melanzane sbucciano bene, e alcune strofino con un cucchiaio, dopo averle tagliate nel senso della lunghezza.
Ci scusiamo per non aver risposto per molto tempo, perché ora a Odessa. Sono appena arrivato all'Internet cafè.

Ragazze! Cosa pensi valga la pena continuare: 2 kg. Schiacciare le fragole 1x1 con lo zucchero e congelare questa purea in contenitori nel congelatore. La marmellata in qualche modo non funziona .. Non sarà acquosa? conservare l'aroma?

[Zia Besya]

Zia Besya ! Da molti anni produciamo fragole, lamponi e ribes in questo modo. Può esserlo solo la metà dello zucchero. TENUTO FANTASTICO! Da gustare, colore e profumo - come appena fatto. In inverno, solo una manna dal cielo.