Cottura in Panasonic SD-257

Ecco un altro modo, raffreddare completamente il pane sulla griglia, quindi metterlo nella p. E. confezione e dopo poco la crosta sarà morbida e il pane si sbriciola molto meno

Questo non è solo un modo: tutti i panifici lavoravano con questa tecnologia.
Il pane si è sempre raffreddato dopo il forno.
(Recentemente ho parlato con un essere umano: lavora in una fabbrica di cotone).
Solo ora, in tempi di progresso, il pane caldo, ancora caldo, viene immediatamente imballato e trasportato ai consumatori, il che provoca condensa, cattiva conservazione e comparsa rapida di muffe.

Dimmi, sto preparando una torta della serie "ricette collaudate", ho dimenticato di scegliere il programma di cottura con uvetta, vale solo la pena infornare, posso semplicemente cospargere uvetta e noci sopra, fino alla fine del programma altre 3.30 ore?

Puoi aggiungere l'uvetta direttamente nel lotto, ma molto probabilmente non manterrà la sua forma. È meglio attendere la fine dell'impasto, impastarlo velocemente con le mani e riportare l'impasto nella HP senza interrompere il programma ..

Mi sono addormentato mentre si alzava l'impasto, che stenderò un po 'più tardi ...

questo è quello che ho ottenuto in modalità cottura, ma avevo bisogno di cuocere l'uvetta

Dimmi. fornai esperti, stavo per cuocere il pane con formaggio e salsiccia dalle istruzioni. si dice di aggiungere 300 grammi di farina di frumento con la crusca. E se ho separato farina di frumento e crusca separata, in che proporzione dovrei aggiungerla? Grazie!

sostituire la quantità appropriata di farina 1-2 cucchiai. l. crusca.

Per favore, mostrami come appare la crusca che viene aggiunta al pane, non la trovo nei negozi di Mosca, devo andare in alcuni specializzati?

Marrone beige. Non so nemmeno come descriverlo esattamente.
Ci sono crusca nelle farmacie, puoi cercare nei negozi di alimenti naturali. In generale, chiedi nella tua filiale regionale.

Rina72, grazie! E pensavo di aver bisogno di più ...

ma-ri-na, non posso mostrarlo, ho comprato un sacchetto di crusca nella sezione dietetica (sono serviti lì con ripieni diversi - mirtilli, mirtilli rossi ... ho i pinoli), quindi li aggiungo. Sembrano briciole di pane marrone chiaro.

[10. Bran]

Ora scoprirò che da qualche parte sul forum c'erano delle proporzioni ...

10. Bran - (di solito il 10-20% della farina totale, ma di più è possibile) - ridurre l'indice glicemico del pane, aumentare il suo contenuto di fibre. L'impasto di crusca richiede più acqua e rende il pane meno arioso. Con una grande quantità di crusca nella ricetta, si consiglia di utilizzare modalità speciali (integrale, dietetico, pane di campagna).

Rina72 grazie ancora, l'ho copiato nelle mie "note" di pane ... sto imparando lezioni ...
Ho ancora una domanda: ho cotto il pane con il malto, l'ho bollito con acqua bollente, l'ho messo sulla finestra per raffreddare e felicemente me ne sono dimenticato. La domanda è: è possibile utilizzare questo malto adesso (sono passati diversi giorni) o è meglio non rischiare

[argomento rilevante]

Qui non dirò nulla, non produco malto (una volta ho letto le informazioni di un tecnologo che contiene enzimi che perdono le loro proprietà alle alte temperature). Ma il mio pane, anche con malto non birra, risulta essere molto aromatico e scuro. Preparo questa ricetta e cosa succede https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

Ed è meglio fare domande sugli ingredienti in argomento rilevante

ok ci sono andato

Salva, aiuto! Pane al forno con crusca secondo la ricetta dalle istruzioni. E il suo tetto è caduto. Poi ho pensato che ci fosse troppa acqua nella ricetta. Se qualcuno ha cucinato con una ricetta, hai sottratto l'acqua? Fino a quando? Grazie. Questo è uscito.

[Laksana]

Laksana, ma che dire della consistenza dell'impasto da seguire? Che tipo di panino era?
Crusca: il prodotto a volte è imprevedibile, può prendere molta acqua e forse non abbastanza.

sembrava ..... un po 'più sottile della solita segale. Quindi è la crusca? La prossima volta che puoi mettere non tre cucchiai, ma 5?

E solo farina di frumento o farina di frumento + segale?
E in generale, è meglio usare le ricette provate sul forum, con la crusca ecco il loro furgone, carrozza e persino un piccolo carrello. Hai solo bisogno di cercare.

E aggiungere altra crusca è rischioso.

Analisi del motivo per cui il pane non risulta secondo questa o quella ricetta qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.100

ci sono ricette per il pane a base di farina integrale e crusca
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

grano + segale, tutto è chiaro secondo la ricetta di HP

sfortunatamente ac da nessuna parte non ha farina integrale ((((

[Rina]

Sono pienamente d'accordo Rina ! Dalla mia piccola (tre settimane, ma quotidiana))) esperienza di panificazione: tutte le ricette prese sul forum sono sempre state ottenute, ho dovuto anche aggiungere o ridurre qualcosa un paio di volte. Ma dalle ricette per HP, solo grano il pane è buono al 100%, nella ricetta c'è un'altra farina, o fiocchi, o crusca - il risultato non è poi così immangiabile, ma, come si dice nella pubblicità: "niente ghiaccio!" Anche se spio sempre il panino

[Sherly]

Sherly la crema pasticcera (segale) è andata benissimo l'altro ieri e mi sono rilassata

Laksana, il fatto è che le ricette nei libri di macchina per il pane spesso non sono adatte al lavoro reale.
1.sviluppato da persone con poca comprensione della vera pasticceria,
2.developed per una farina diversa (questa è nella migliore delle ipotesi),
3. sono stati commessi errori durante la traduzione e la stampa,
4. semplicemente ristampato da fonti non verificate.

[Laksana]

Laksana Spero che nel tempo arrivi l'esperienza e saremo in grado di correggere qualsiasi ricetta per noi stessi, ma per ora sono solo una "studentessa elementare" e quindi preferisco utilizzare ricette collaudate. In loro, anche se sperimento e cambio qualcosa, il risultato comunque non delude. Finché conta per me

un tale taglio. Il pane è saporito, leggermente umido. La prossima volta sperimenterò con l'acqua.

[Laksana]

E voglio difendere le nostre istruzioni, finora ho cucinato solo secondo esso e non ho mai avuto forature. Ho anche sfornato il pane con la crusca dello stesso posto, anche se al posto della segale ho aggiunto la crusca di frumento, tutto è andato per la gioia di tutta la famiglia.

Laksana Spero che nel tempo arrivi l'esperienza e saremo in grado di correggere qualsiasi ricetta per noi stessi, ma per ora sono solo una "studentessa elementare" e quindi preferisco utilizzare ricette collaudate.

eccomi qui lo stesso studente e finora non oso sperimentare.

Dì e l'impasto per i noodles fatti in casa è lo stesso degli gnocchi. o è qualcosa di diverso?

E voglio difendere le nostre istruzioni, finora ho cucinato solo secondo esso e non ho mai avuto forature.

Ieri, per curiosità, ho comprato una miscela pronta "Pudov", "Borodinsky" al forno ... Ora smetto anche di brontolare alle nostre istruzioni.Si scopre che le ricette erano lontane dal pane peggiore
PS. Proprio secondo le ricette del forum, erano più gustosi e più carini .... Tutto è appreso in confronto))))

Panasonic ha ottime ricette nelle istruzioni. Non lo so, l'hanno corretto nel manuale a 256/257, ma dal 254/255 per il programma segale c'è una ricetta "con crusca", in cui 255 + 200 g di farina (grano + segale) + 3 cucchiai . l. alla crusca sono indicati 430 ml di acqua, e questa è davvero tantissima. Cioè, abbiamo un errore o un errore (diciamo, 430 invece di 330).

[Rina]

Rina vooot, su questo ho brontolato HP comprato circa 3 settimane fa, nulla è stato risolto: 225g + 200g + 3st. acqua di crusca 430 ml))
Ho anche cotto da diversi tipi di farina nella modalità principale: 225 g di grano + 40 g di mais + 4 cucchiai di fiocchi. le acqua 220. Ho aggiunto la farina nel processo di impastamento, ma si è rivelata comunque umida e bassa (anche se rispetto al mattone di Pudov è ancora un gigante))) ... Ma il solito, latte, uovo, francese, con uvetta - non ci sono lamentele! Va tutto bene!

[Sherly]

Sherly , Sono distratto da quelli piccoli, quindi non riuscivo a ricordare chi fosse l'altro giorno cercando di capire questa ricetta

Ho provato))) domani lo infornerò con 330 ml di acqua

[Laksana]

Ragazze, mi sono lamentato in generale delle ricette a base di diversi tipi di farina presenti nel libro Panasonic))) Laksana, a quanto pare, già nello specifico Laksana scrivi dopo, come è successo? Pliz ...

[Sherly]

Sherly, Sto cercando le miscele, il "produttore" sta cercando di dirti qualcosa. Per quanto riguarda le miscele, anche se di marche diverse, le recensioni dei nostri mariti sono quasi le stesse. Una volta ho comprato due pani, uno con farina di segale. Ho fatto questa "segale", mio ​​marito l'ha provata e ha detto "Il pane non è niente, ma ha il sapore di un negozio. Puoi cucinarlo meglio!"

Domanda: perché iniziare con l'acquisto di una macchina per il pane, se poi cuocere da miscele già pronte? Per loro vedo l'unica possibilità in qualche modo giustificata di usarlo - per esempio, in una casa di campagna o in un villaggio, quando il negozio è tremendamente lontano, ma vogliono un qualche tipo di pane e c'è una macchina per il pane. La miscela può essere conservata per mesi. D'altronde cosa ti impedisce di avere un po 'dello stesso malto secco, glutine, spezie, un vasetto di miele?

[Rina]

Rina Sono d'accordo con te! L'ho comprato per curiosità, sono un "giovane" fornaio, quindi è tutto nuovo e interessante)) Ma finché non ho trovato malto e glutine, l'ho cotto con farina di segale senza di loro, aggiunto kvas secco. Con uno di questi pani sono andato in visita - e inaspettatamente per me è piaciuto a tutti quelli che erano presenti. Hanno anche detto che sembrava pane rustico, come lo era durante l'infanzia di mia nonna. Difficilmente ci sarebbe una tale opinione sul pane di "Pudov")) Ora, per confronto, posterò una foto lì

Te l'ho già detto ... quando ero con mio suocero (gli ho comprato anche una Panasonic e gli ho insegnato a cuocere), ho cotto il pane più ordinario della normale farina di grano 1 con (grigio), solo un poco aceto di mele e lievito "umido". Così mia suocera mi ha detto che questo pane le ricordava il pane che mangiava in gioventù in qualche città. Cioè, ricordava così tanto QUEL pane, ma questo le ricordava ... Non è una lode per il pane buono e normale? E il pane buono e corretto non è fatto da una miscela

Mi piacciono i piatti semplici ... lo stesso vale per il pane ...

[Rina]

Rina Nella mia lista di quello con cui voglio assolutamente provare a cuocere il pane, ci sono lievito vivo, siero di latte e malto ... E li troverò e li proverò sicuramente!
PS. Non proprio in argomento, ora voglio comprare un altro MV (il forum ha serrato)))) per ricordare il gusto del porridge della nonna dal forno

È MV - è multi- o lento-?

[Rina]

Rina mentre sto solo studiando multicooker, la mia testa sta già girando))))

Non è questo un elogio per il pane buono e corretto?

Ieri ho offerto alla mia amica il solito pane bianco di base delle istruzioni, quindi ha detto che quando lo mangiava a casa, quasi piangeva, quindi le ha ricordato il sapore della sua infanzia. Prima di allora, era scettica sulle macchine per il pane ...

Prima di allora, era scettica sulle macchine per il pane ...

Anche mio marito ha sorriso scettico quando ho espresso l'idea di acquistare HP ... E ora nel negozio, in risposta alla mia offerta di acquistare una baguette francese che in precedenza adorava, ha detto: "No! Non voglio a! Non è gustoso! Meglio comprare un sacchetto di farina "

"no! Non voglio! Non è buono! Preferisco comprarti un sacchetto di farina"

parole d'oro e un marito d'oro!

[Rina]

Rina Grazie)))
ora "d'oro" ha posto la domanda: è possibile preparare i noodles fatti in casa? Ho capito che si può fare l'impasto ... e poi cosa? come trasformare la pasta in tagliatelle? mai fatto niente di simile

abbiamo un tema adatto. Probabilmente niente tagliatelle? C'è un mattarello? Stendere la pasta abbastanza sottile, spolverare di farina, lasciare asciugare leggermente lo strato, arrotolarlo in un tubo sciolto e tagliare con un coltello affilato ...

Qui puoi cercare le ricette di pasta
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

[Rina]

Rina grazie! Difficilmente avrei pensato di cercare il tema delle tagliatelle nella sezione "PRODOTTI DA FORNO E PASTICCERIA", se la parola! studierò domani
PS. E, naturalmente, niente taglierine)) Beh, niente, e lo cercheremo, lo compreremo))

Oggi ho continuato a padroneggiare questo miracolo del progresso tecnico. Tutte le ricette delle istruzioni per l'uso della macchina per il pane Panasonic SD-257 sono già state testate, volevo inventare qualcosa da solo. Ecco cosa è successo:

Pane di grano saraceno con cipolla, aglio e aneto
Momento sicuro di lievito - 2,5 cucchiaini.
Farina di grano tenero Makfa V / S - 500 gr.
Farina di grano saraceno - 100 gr.
Sale - 2 cucchiaini
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Cipolle secche - 2 cucchiai. l.
Aneto essiccato - 1 cucchiaino
Granulato di aglio secco - 1 cucchiaino.
Olio d'oliva - 2 cucchiai l.
Acqua - 390 ml.

Mettiti nell'ordine in cui ho scritto. Cuocere in modalità base, crosta media. Potrebbe non esserci abbastanza acqua - devi guardare durante il processo di impasto, dipende dalla qualità della farina. Sarà possibile aggiungere 10-20 ml se l'impasto sembra ripido. Non esagerare solo! Alla fine della lievitazione dell'impasto, spennellate con acqua e spolverizzate con semi di sesamo. Buon appetito!
L'odore di cottura era mozzafiato! E il gusto non può essere paragonato a nessun Ashanovsky!

La domanda è, alla fine della lievitazione, ungere con acqua e cospargere di semi di sesamo. Intendi dire, appena prima di infornare, aprire la macchina per il pane e versare dell'acqua sull'impasto? O come?

Sì, certo, letteralmente in un minuto: estrai due spine dalla rete e ungi lentamente la parte superiore con liquido (latte, kefir, uovo, acqua) e cospargi di semi di sesamo, semi di lino, coriandolo, tutto ciò che si adatta a questo o quella ricetta del pane e, soprattutto, secondo i tuoi gusti!
P.S Dopo tutte le manipolazioni, non dimenticare di inserire la spina nella presa.

Rapporto sul pane con crusca di segale.

Il tetto non è crollato, ma nemmeno convesso. Versato 330 acqua invece di 430. L'omino di pan di zenzero era buono e una pozzanghera come al solito con la segale. Forse molto lievito? O addirittura ridurre l'acqua di 30 grammi? Cosa pensi?

Ieri ho offerto alla mia amica il solito pane bianco di base delle istruzioni, quindi ha detto che quando lo mangiava a casa, quasi piangeva, quindi le ha ricordato il gusto della sua infanzia. Prima di allora, era scettica sulle macchine per il pane ...

Gli amici-panettieri, tanto più, i tecnologi, di regola, sono contro HP.
Ma non abbiamo ancora provato questo delizioso pane.

E quello che mi piace di Panasik è quanto preparo, è sempre cotto. Più denso, più sciolto, con un tetto scoppiato o dritto - beh, sempre cotto. E questo mi rende molto felice.

Anche mio marito ha sorriso scettico quando ho espresso l'idea di acquistare HP ...

Esattamente! e il mio è lo stesso. E ora si vanta con tutti i suoi amici di quello che cuociamo il pane! e parla dei vantaggi dell'acquisto di una macchina per il pane - lo stesso che gli ho detto quando l'ho convinto a comprarla.

E quello che mi piace di Panasik è quanto preparo, è sempre cotto.

Essere d'accordo! Non ho davvero nulla con cui confrontare, ma sono indicibilmente soddisfatto del mio acquisto! Parlo persino alla mia stufa e ti ringrazio per il grazioso pane! (Forse è una clinica) E come si alza l'umore quando tiri fuori dal forno un pane denso, rubicondo e profumato! È solo una sorta di magia del pane!

[Laksana]

Laksana Purtroppo, anche io non posso rispondere a questa domanda in modo inequivocabile, solo per ipotizzare. Avevo qualcosa di simile (anche se non ricordo quale ricetta per cuocere, era una delle prime pagnotte) Eccola:




Prendo sempre il lievito secondo la ricetta (e sembra che ce ne siano molti nel nostro libro))), peccato sulla quantità di acqua