Cuocere in Panasonic SD-257

[la mia esperienza]

Per particolarmente "dotato", ripeto - non ha capito come "fermentarlo" correttamente?

Paura di diffondersi la mia esperienza in questa materia, ma io lo spolvero secco proprio sulla farina!

E il colore del pane risulta profondamente scuro?

Andiamo ugualmente all'indirizzo e lì discuteremo le questioni della produzione del malto.

E il colore del pane risulta profondamente scuro?

Guarda tu stesso
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92724.0

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=86176.0

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0

[Rina72]

Andiamo ugualmente all'indirizzo e lì discuteremo le questioni della produzione del malto.

Rina72
🔗

e ovviamente viviamo! )))

vivere? Questo è già interessante ... con chi, dove? Da questa figura in modo più dettagliato, pzhlsta

[SANTORIO]

Caro, SANTORIO , fai attenzione a quest'ultima frase ... ma poi alcuni di lui, come comando, accettano bene ... alcune cortigiane regolari, intendo

E QUESTO NON E 'NECESSARIO PER MOSTRARMI CON UN DITO !!! Altrimenti io Gasha puoi cucirlo come guadagno sinistro !!! E il mio posto mi è caro !!!

[Residente estivo]

vivere? Questo è già interessante ... con chi, dove? Da questa figura in modo più dettagliato, pzhlsta

Esattamente !!! E poi avevamo già dei precedenti ... Residente estivo ha cercato di tradire i giovani torta per Capeta, e sei mesi dopo si è lasciato sfuggire quando ha messo a dormire i suoi TERZI NIPOTI !!! E poi ho messo una foto ...

[Gasha]

vivere? Questo è già interessante ... con chi, dove? Da questa figura in modo più dettagliato, pzhlsta

Hmm ... in Ryazan, ovviamente ...))) Questo è un gioco da ragazzi)) E ovviamente con il produttore di miracoli Panasonic 257)))))

E QUESTO NON E 'NECESSARIO PER MOSTRARMI CON UN DITO !!! Altrimenti io Gasha puoi cucirlo come guadagno sinistro !!! E il mio posto mi è caro !!!

Beh lan ... non ti offendere ... niente più boo)) ... ches word
ps ... E cosa - pagano molto? ))

ps ... E cosa - pagano molto? ))

lavora per l'idea !!!

lavora per l'idea !!!

L'idea è ovviamente buona, ma con un rublo in tasca, o qualunque cosa dicano le tue ragazze con un diamante al dito ... ancora meglio

[Grazie a tutti per il consiglio. Ieri ho cotto il pane di segale secondo le istruzioni per la macchina per il pane. Si è rivelato delizioso e bellissimo. Nella foto già mezzo mangiato.]

Grazie a tutti per il consiglio. Ieri ho cotto il pane di segale secondo le istruzioni per la macchina per il pane. Si è rivelato delizioso e bellissimo. Nella foto già mezzo mangiato.

ZalmaN , e secondo quale ricetta (dalle istruzioni) hai fatto un pane così bello?

Pane "Zavarnaya"

Già 2 volte ho preparato i cupcakes secondo la ricetta dalle istruzioni per la macchina per il pane. Si è rivelato molto gustoso. Non riesci a mettere la carta sul fondo, dopotutto? Qualcuno ha esperienza nella preparazione di cupcakes (quello nelle istruzioni) senza carta? Grazie!

🔗 🔗 🔗 Ma il mio, credo, è riuscito a segale secondo le istruzioni per il cotone ... altezza 10 cm, la parte superiore non è solo convessa, ma ha un sapore molto gustoso

Ecco un'altra torta molto gustosa di Elena Bo sfornata ... Qualcosa di non molto buono secondo me ...))
In primo luogo, 30 minuti prima della fine del programma di cottura - era già finito nel secchio))))
scappato ....

In secondo luogo, dopo il segnale - dovevo prenderlo e non potevo staccarmi dal torneo sul giocatore)))) dovevo finire il torneo ... Dopo 20 minuti, mentre giaceva nella stufa, il suo tetto strappato e appiattito))))

Consiglio generale ... sto aspettando ...)))

1. Il pane deve essere posto su una leggera crosta;
2. Il peso della farina durante la cottura dei muffin dovrebbe essere di 300-400 grammi. Ho una torta con 300 grammi di farina che sostiene il coperchio ...

1. Il pane deve essere posto su una leggera crosta;
2. Il peso della farina durante la cottura dei muffin dovrebbe essere di 300-400 grammi. Ho una torta con 300 grammi di farina che sostiene il coperchio ...

1) lì potevi scegliere solo luce e media ... - Ho scelto la luce. Soddisfatto)
2) Ma per quanto riguarda la ricetta - ci sono 450 grammi di farina ... e poi il panino era liquido liquido ...?

2) Ma per quanto riguarda la ricetta - ci sono 450 grammi di farina ... e poi il panino era liquido liquido ...?

Ricalcola ogni elemento della ricetta in base a un fattore. Il fattore di conversione per 400 grammi di farina sarà 400: 450 = 0,89,
di 300 grammi, rispettivamente, 300: 450 = 0,67.
L'omino di pan di zenzero nei dolci pasquali è solitamente liquido, cosa che a me piace, altrimenti la torta non sarà così ariosa.
Hai una torta pasquale molto scura, quasi bruciata.Presta attenzione all'impostazione del colore della crosta. Per me, ad esempio, HP a volte diventa testardo e dopo aver installato una leggera crosta, la freccia torna di nuovo sulla crosta centrale. Dobbiamo correggerlo di nuovo. E non dimenticare di mettere la taglia M, che ridurrà anche il calore (forse?)
Secondo me, questo è il più grande svantaggio di Panas: non esiste un programma per pane dolce, che fornisce una temperatura eccessiva durante la cottura della pasticceria.
Shl. Sapevi che il tuo HP SD257 ha 3 colori di crosta: chiaro, medio e scuro? Il centro è impostato di default quando la freccia colorata si trova nel mezzo tra la crosta chiara e quella scura.

[citazione autore = SaTORiUS
2) Ma per quanto riguarda la ricetta - ci sono 450 grammi di farina ... e poi il panino era liquido liquido ...?

Ricalcola ogni elemento della ricetta in base a un fattore. Il fattore di conversione per 400 grammi di farina sarà 400: 450 = 0,89,
di 300 grammi, rispettivamente, 300: 450 = 0,67.
L'omino di pan di zenzero nei dolci pasquali è solitamente liquido, cosa che a me piace, altrimenti la torta non sarà così ariosa.
Hai una torta pasquale molto scura, quasi bruciata. Presta attenzione all'impostazione del colore della crosta. Per me, ad esempio, HP a volte diventa testardo e dopo aver installato una leggera crosta, la freccia torna di nuovo sulla crosta centrale. Dobbiamo correggerlo di nuovo. E non dimenticare di mettere la taglia M, che ridurrà anche il calore (forse?)
Secondo me, questo è il più grande svantaggio di Panas: non esiste un programma per pane dolce, che fornisce una temperatura eccessiva durante la cottura della pasticceria.
Shl. Sapevi che il tuo HP SD257 ha 3 colori di crosta: chiaro, medio e scuro? Il centro è impostato di default quando la freccia colorata si trova nel mezzo tra la crosta chiara e quella scura.

Quindi, in ordine ...
riguardo al coefficiente, non hai capito niente ...
Conosco già il panino liquido nei dolci pasquali ...
Non molto scuro - questa è una foto di un sotik ...
Avevo il 100% di crosta leggera ... e la taglia M - lo stesso 100%
Lo so - perché sono un tecnico ... posso capirlo)) L'unica cosa è che quando scegli normale con uvetta - non abbiamo 3 croste - solo leggera e media - CONTROLLATA !!!

[base]

riguardo al coefficiente, non hai capito niente ...

Qualsiasi ricetta che ti piace può essere ricalcolata diminuendo (aumentando) il suo volume, moltiplicando la quantità di ciascuno degli ingredienti per il rapporto di farina.
Centimetro. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new
Generalmente ne ho fatto uno per me stesso base ricetta per cuocere il pane di grano (segale) a base di farina della vostra regione, poiché abbiamo farina molto secca e richiede molto liquido. Quindi, la differenza nel volume del liquido da altre regioni è di 50 ml per 400 g di farina.
Quindi, solo per il burro (qualsiasi altro) pane, cambio la composizione del liquido, cioè al posto dell'acqua verso il latte (brodo di patate, siero di latte) e aggiungo la quantità necessaria di uova nello stesso bicchiere al volume richiesto di liquido, senza dimenticare di tenere conto dei volumi di liquido e burro o una mela, che darà anche il succo (liquido).
E ora, nel volume di base, è necessario aumentare il liquido di 10-20 ml, a causa del riscaldamento in cucina, l'umidità è ridotta.
Se ciò non viene fatto, otteniamo un panino più duro e, di conseguenza, un volume ridotto della pagnotta.
Per ogni evenienza, scriverò, anche se potresti essere già arrivato alla stessa cosa tu stesso.
Dato che preparo solo pane da tavola, massimo 400 grammi di farina, non mi piace cuocere in Panas SD257 sul programma pane da tavola principale: su una crosta media, una parte superiore chiara, su una crosta scura, lati troppo duri. E ora preparo il normale pane di grano con il programma del pane francese. Di conseguenza, ho pane con il grado di tostatura ottimale (per me) e delle dimensioni di una pagnotta sotto "tetto" per 400 grammi di farina, soprattutto se non uso acqua, ma siero di latte.
In bocca al lupo! Impari davvero molto velocemente.

[Prescrizione Kulich (per obum)))) ...]

Prescrizione Kulich (per obum)))) ...

Che non dimenticherei ... perché la memoria è inutile)))

- 2 cucchiaini lievito
- 350 gr. Farina
- 0,4 cucchiaini. sale
- 4,5 cucchiai. l. zucchero ... beh, non mi piacciono i dolci)))
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 4,5 cucchiai. l. olio vegetale (raffinato)
- 2 uova
- 80 ml di acqua

Programma per Panasonic - Base con uvetta, taglia M, crosta leggera.

Vuoto per un presunto distributore ...
5 (albicocche secche) - tritate finemente
25 gr. cioccolato di grano)) ... Vediamo cosa succede)))
1 mela con un diametro di circa 100 mm - sbucciare e buttare i semi, quindi lo tagliamo come in Olivier - un po 'più di piselli ...
MA ... tutto questo rimane sul piatto fino a quando il coperchio del dispenser non si apre, perché l'ho fatto 2 volte e nulla è fuoriuscito a mano ... Dobbiamo ficcarci le dita)) Ora siamo scienziati))) .. .
Quando il coperchio si apre ... si sente un clic ... apri il coperchio e versa tutto dal piatto ... È più sicuro))) ...
Foto in futuro))) ...


Il gusto è superbo, ma ho messo il dosatore su 350 grammi di farina ... ed è risultata molto bassa ...

Anche durante l'impasto, non tutto è stato mescolato ... e l'impasto era molto liquido ...
A proposito, non è più lì (((

[Prescrizione Kulich (per obum)))) ...]

Prescrizione Kulich (per obum)))) ...

Forse non ha senso farlo a caso?
Prova ad adattare la ricetta base del pane di grano ai tuoi gusti, quindi lega tutte le altre che ti piacciono.
Darò un esempio di calcolo.
La mia ricetta per il pane di grano di base basato sulla farina secca disponibile nella regione e il suo gusto. Lo preparo con il programma per il pane francese, c'è una lievitazione più lunga.
lievito 1 cucchiaino
farina 400 gr
sale 0,8 cucchiaini
zucchero 0,8 cucchiaini (anche a me non piacciono i dolci)
cresce olio 2 cucchiai
liquido 300 (320 ml in inverno)
Ora un esempio di calcolo della torta di Elena BO in base alla sua ricetta di base Coef 400: 450 = 0,89
La ricetta di Elena Bo viene rielaborata.
lievito 2,5 hl 2,2 h. l (2,5x0,89)
farina 450 gr 400 gr
sale 0,5 cucchiaini 0,5 cucchiaini
zucchero 6 cucchiai 4,5 cucchiai (non mi piacciono i dolci)
cresce (qualsiasi altro) olio 6 cucchiai 5 cucchiai
mela, affettata 1 1
uovo 3 2
liquido (latte, siero) 100ml
Calcolo il liquido per questa ricetta a mio gusto come segue:
nella ricetta base ho per 400 grammi di farina liquida 300 ml + 30 ml (2 cucchiai di olio) = 330 ml.
Quindi questa ricetta dovrebbe contenere liquidi:
330-75 ml (5 cucchiai x15 = 75 ml di olio da coltivazione) -20 ml (quantità approssimativa di liquido in una particolare mela) = 235 ml,
che ottengo:
Rompo 2 uova in un misurino e aggiungo il latte (siero di latte) alla quantità richiesta di 235 ml.
Questo calcolo è conveniente se domani voglio guidare non 2, ma 3 uova o cambiare la quantità di burro. E le uova sono di diverse dimensioni.
Metto subito la mela sopra la farina. Solo la frutta entra nel distributore.
Non dimenticare di chiudere immediatamente il dispensario.

80 ml ... molto liquido ... Hm ...

80 ml ... molto liquido ... Hm ...

Tuttavia, secondo questa ricetta, la mia torta sale sotto il tetto senza saltarci sopra, e non si è mai abbassata o caduta, molto ariosa.
E anche il pane di grano ordinario (vedi la mia ricetta base) da 400 grammi di farina e 300-320 ml di liquido (brodo di patate, siero di latte, latte) nel programma francese sale quasi sotto il tetto (almeno sopra un secchio progettato per 1200 grammi ) ...
Abbiamo farina molto secca nella nostra regione. Mi ci è voluto molto tempo per selezionare la consistenza, il gusto e la porosità (ariosità) del pane che più mi si addice. Fino a quando ho lavorato questa opzione che mi si addice. Poiché, a differenza del mio precedente molte volte pianto dal defunto Hitachi, che è riuscito a non prestare attenzione a piccole deviazioni nei rapporti di farina: acqua, controllo della temperatura, (tutto veniva caricato dal frigorifero, e la farina a temperatura ambiente e lei ha iniziato subito ad impastare) e dava sempre un ottimo pane, Panasonic SD257 richiede proporzioni precise nel rapporto farina: liquido.
Pertanto, è consigliabile prima utilizzare il metodo scientifico del poke (meno, più) per selezionare il rapporto tra farina: liquido nella solita ricetta per il grano, pane da tavola e quindi qualsiasi ricetta viene semplicemente calcolata matematicamente.
PS Questo non si applica alla pasta di segale, ha una sua ricetta di base.

Foto in futuro))) ...


(((

A giudicare dalla prima foto, dove la parte superiore era strappata, aggiungerei del liquido.
Ma, lo stesso, è venuta fuori una buona torta. Felice per te.

E la torta è già sulla griglia corretta. Con l'acquisto !!!

[La ricetta di Elena Bo viene rielaborata.]

La ricetta di Elena Bo viene rielaborata.
lievito 2,5 hl 2,2 h. l (2,5x0,89)
farina 450 gr 400 gr
sale 0,5 cucchiaini 0,5 cucchiaini
zucchero 6 cucchiai 4,5 cucchiai (non mi piacciono i dolci)
cresce (qualsiasi altro) olio 6 cucchiai 5 cucchiai
mela, affettata 1 1
uovo 3 2
liquido (latte, siero) 100ml
Calcolo il liquido per questa ricetta a mio gusto come segue:
nella ricetta base ho per 400 grammi di farina liquida 300 ml + 30 ml (2 cucchiai di olio) = 330 ml.
Quindi questa ricetta dovrebbe contenere liquidi:
330-75 ml (5 cucchiai x15 = 75 ml di olio da coltivazione) -20 ml (quantità approssimativa di liquido in una particolare mela) = 235 ml,
che ottengo:
Rompo 2 uova in un misurino e aggiungo il latte (siero di latte) alla quantità richiesta di 235 ml.
Questo calcolo è conveniente se domani voglio guidare non 2, ma 3 uova o cambiare la quantità di burro. E le uova sono di diverse dimensioni.
Metto subito la mela sopra la farina. Solo la frutta entra nel distributore.
Non dimenticare di chiudere immediatamente il dispensario.

Oh grazie per la ricetta ... La prossima volta prometto che farò questa torta secondo la tua ricetta!

80 ml ... molto liquido ... Hm ...

Beh, è ​​una parola ... Liquido a tal punto che gli ingredienti che ho versato non erano tutti raccolti dai lati del secchio) e l'impasto già attaccato alle pareti e non si voleva raccogliere in un panino (( ... perché era come un pasticcio (.. ero così mi sono accorto che questa farina non bastava, solo 350 grammi ... ed è risultata piccola ... dopo 2 ore era sparita ((

Pertanto, si consiglia prima di utilizzare il metodo scientifico del poke (meno, di più) per scegliere il rapporto farina: liquido nella solita ricetta per il grano, il pane da tavolae quindi qualsiasi ricetta viene calcolata matematicamente.
PS Questo non si applica alla pasta di segale, ha una sua ricetta di base.

Non ho ancora cotto né l'uno né l'altro)) Finora, solo Borodinsky per obum - una ricetta super collaudata))) e torta al forno)) beh, prima frittella .... pane - francese. ma non si è alzato affatto, ha fatto tutto secondo la ricetta dalle istruzioni ...

A giudicare dalla prima foto, dove la parte superiore era strappata, aggiungerei del liquido.
Ma, lo stesso, è venuta fuori una buona torta. Felice per te.

aggiungere liquido fino a 100 ml e infarinare fino a 400 grammi

E la torta è già sulla griglia corretta. Con l'acquisto !!!

Bene, uh, come dire ... Questo è in realtà un contenitore per tovaglioli, solo l'ho girato ed è successo qualcosa)) La cosa principale è, e non cade)) Anche se ho dovuto aggiungerlo per molto tempo tempo))

Gli esperimenti con le miscele Pudov continuano. quindi, sperimentalmente si è scoperto che se aggiungi un po 'di farina di segale alla miscela di Borodino, il pane risulta ancora migliore

Cari fornai! Più recentemente, sono diventato il proprietario di un Panasonic 257 di cotone, sono felice come un boa constrictor, tutto funziona alla grande, ma avevo una domanda sulla ricetta dalle istruzioni per il "Moscow Bun" (mi scuso immediatamente se ho scritto nel posto sbagliato o l'argomento non è nuovo, purtroppo non l'ho trovato, se mi lanci qualcosa con un link) Ho messo tutto nel secchio esattamente secondo la ricetta, anche se ero imbarazzato da tanta abbondanza di liquido e olio 200g e latte un bicchiere e 4 uova e tutto, secondo me, per 600g di farina (non ricordo esattamente, ricordo a memoria) Insomma non è successo niente, l'impasto era così pesante che non Non mi stanno nemmeno bene e dopo la fine dell'impasto ho tirato fuori una specie di miscela viscosa e appiccicosa. È davvero una ricetta in difficoltà?

E sono anche tra gli uomini qui. Sto in agguato, guardo i miei baffi. Ho già il pane bianco standard a scapito del tempo, solo a volte strappa il tetto. Anche il francese è abbastanza cotto. Già 2 volte ho fatto la segale con un risultato soddisfacente (secondo me, anche se i miei figli già stridevano dietro le orecchie). E, soprattutto, mi piace questa attività. Oggi, non appena la macchina prenderà una pausa dal pane bianco, mi azzarderò a cimentarmi con la segale pura. Caro SaTORiUS, il tuo problema con il malto e altri gadget necessari è stato risolto? Abbiamo un ottimo negozio online a San Pietroburgo. Ecco l'indirizzo 🔗... Devo ancora inviare un regalo di Capodanno a mia madre a Ryazan con una guida. Posso comprare quello che ti serve fino al massimo. Senza alcun markup.

[Panini "Mosca"]

Prova a leggere l'argomento Panini "Mosca"

[aragosta]

Cari fornai! Più recentemente, sono diventato il proprietario del cotone Panasonic 257, sono felice come un boa constrictor, tutto funziona alla grande, ma ho una domanda sulla ricetta dalle istruzioni per il panino di cotone "Moscow Bun"

aragosta
Benvenuti nella nostra famiglia di fornai!
Leggi questo thread, ci sono informazioni per i principianti da Admin, necessario e utile!
Errore di ricetta

Grazie mille a tutti per le risposte rapide e utili! A giudicare dalle ricette già collaudate dei forum, con la ricetta delle istruzioni, c'è davvero una sorta di giunto, lì le proporzioni di farina liquida non sono affatto osservate. Userò un magazzino di saggezza da questo meraviglioso forum!

SANTORIO!
Prova ancora a cuocere il pane normale secondo la seguente ricetta:
lievito 1 cucchiaino
farina di grano tenero 400g
sale 0,8 cucchiaini
zucchero 0,8 cucchiaini (anche a te non piace il pane dolce)
l'olio cresce 2 cucchiai
liquido 300 ml (preferibilmente siero di latte o un decotto di patate bollite o latte, oppure si può anche acqua)
Carica tutto questo in un secchio e fai clic sul programma per il pane francese. Qualunque cosa. Non guardare il panino.
Pertanto, il rapporto tra farina nella tua regione e liquido verrà controllato immediatamente al massimo.
Se tutto va bene, questa ricetta può essere considerata di base, in caso contrario, dovrai ridurre gradualmente il liquido. In casi estremi, perderai 10 rubli (questo è il costo di tutti gli ingredienti), la foto mostrerà quanto è necessario ridurre il liquido. Anche se, penso, mangiare comunque il pane, sarà delizioso.
Quindi, dopo aver provato questa ricetta, vai al dolce pasquale, e lì, se questa ricetta base va bene, allora 400 g di farina dovrebbero contenere liquido: 2 uova + latte (versare il tutto in un misurino) = 235 ml. (Vedi la calcolo a mio avviso post 88).
In bocca al lupo!

Buona giornata a tutti, portate il nuovo nei vostri ranghi. Ieri ho comprato un Panasonic 257, ci ho pensato a lungo, perché nel modello che viene prodotto in Europa non c'è il programma Pelmeni, ma lo volevo tanto e non c'è Jem, che non è così importante per me, ma "lascia fare."
In generale, dopo aver letto il forum, mi sono accorto che Pelmeni si può fare sul programma Pizza se si spegne il forno dopo aver impastato.
Ora il mio forno è in funzione per la prima volta. Ho guardato il panino, è così carino e divertente.
Aspetterò il risultato.
Ho istruzioni in inglese e ho confrontato le ricette con la versione russa e ho notato una grande differenza e incoerenza tra loro nelle stesse ricette.

[Nicol]

Nicol Congratulazioni dal profondo del cuore Usa le istruzioni russe, anche se ci sono piccoli errori lì, l'algoritmo di funzionamento di questi HP è praticamente lo stesso, ad eccezione dei tre programmi che conosci

Ragazze, chi ha cotto il pane con salsiccia cruda e formaggio secondo la ricetta della Panasonic SD-257? Viene indicata farina di frumento con crusca 200g, e quale percentuale di crusca rispetto al frumento

[Nicol]

Nicol Congratulazioni dal profondo del cuore Usa le istruzioni russe, anche se ci sono piccoli errori lì, l'algoritmo di funzionamento di questi HP è praticamente lo stesso, ad eccezione dei tre programmi che conosci

Grazie! Sono così felice che si sia rivelato essere pane! Solo uno spettacolo per gli occhi irritati, posterò una foto tra un paio d'ore, la telecamera di mio marito giù in macchina. Non mi aspettavo nemmeno un risultato del genere.

Ecco il mio primo pane, crusca nel programma "Dieta"

[Nicol]

Nicol
Pane meraviglioso! Ulteriore fortuna e gioia!

Ho istruzioni in inglese e ho confrontato le ricette con la versione russa e ho notato una grande differenza e incoerenza tra loro nelle stesse ricette.

La differenza, secondo me, è spiegata dalla differenza nelle proprietà dei prodotti di partenza, principalmente farina e lievito. All'inizio il modo più sicuro per seguire il kolobok. Anche se il tuo "primo pancake" dice che è tutto in ordine!

Ciao ! Sono ancora un principiante quindi guardo solo attraverso i post. Studio le istruzioni per la macchina per il pane e ho paura di avvicinarmi.

[Lyalka0411]

Lyalka0411, benvenuto nel nostro forum!

Be ', abbi paura dei lupi, non andare nella foresta!

Avrai successo!
È necessario, tuttavia, studiare non solo le istruzioni, ma anche padroneggiare le informazioni nella sezione "Fondamenti di cottura"!

Ciao a tutti.
Sono un principiante nella panificazione e quindi ho una domanda per intenditori: se una parte dell'acqua nel pane standard viene sostituita con la stessa quantità di latte, allora come va modificata la quantità di farina? Quindi ho provato a sostituire metà dell'acqua con il latte, tutto il resto è secondo una ricetta semplice e standard e l'impasto non diventa affatto un panino, una sorta di liquido. Significa che la farina non è abbastanza? Come dedurre questa proporzione?
Grazie.

Un po 'di vanteria: il mio primo "Simple White Bread".

[Beska]

Ciao a tutti.
Sono un principiante nella panificazione e quindi ho una domanda per intenditori: se una parte dell'acqua nel pane standard viene sostituita con la stessa quantità di latte, allora come va modificata la quantità di farina? Quindi ho provato a sostituire metà dell'acqua con il latte, tutto il resto è secondo una ricetta semplice e standard e l'impasto non diventa affatto un panino, una sorta di liquido. Significa che la farina non è abbastanza? Come dedurre questa proporzione?
Grazie.

Beska 🔗
Ovunque, se sostituisci l'acqua con il latte o una miscela di latte e acqua, preferibile per il pane, cambia la quantità di farina non... Il liquido viene sostituito con liquido! Il tuo primo pane, il bel Kolobok, avrebbe dovuto essere classico. Come è stata misurata la farina?
Che farina hai usato? Siamo connazionali, vi invito alla nostra pagina
Krasnodar

lana7386
Ho preso la farina di S. Pudov per la cottura. E misurato con un bicchiere del kit. Qui nel recinto sembrava funzionare molto bene. E quando ho sostituito metà dell'acqua con il latte - in generale, quando impastavo il panino, non ha funzionato, l'impasto era tutto in qualche modo liquido, anche se ho misurato la farina nella stessa quantità del primo pane. Ho dovuto aggiungere 1 altro misurino di farina per tentativi ed errori, ora l'impasto è fermo, anche se il panino è ancora un po 'sciolto (al tatto)
Grazie per l'invito, adesso vado

lana7386
Ho dovuto aggiungere 1 altro misurino di farina per tentativi ed errori, ora l'impasto è fermo, anche se il panino è ancora un po 'sciolto (al tatto)

La farina Pudov è ottima! È difficile misurare con un bicchiere Quando acquisti una bilancia, fai esperimenti sulla quantità di farina in un bicchiere misurato e lasciati sorprendere da quanto sia diversa la quantità di farina in esso
Omino di pan di zenzero e non dovrebbe essere stretto 🔗
Il confronto è stato effettuato con il lobo dell'orecchio ecc. Ecc.? Verrà l'esperienza, ma la gioia del tuo pane rimarrà! In bocca al lupo!

lana7386, a proposito del lobo, del culo e così via, mi ricordo. Era ancora più sciolto, forse non scorreva.
Mi è piaciuto così tanto il processo che ora fornirò il pane a tutti i miei parenti. E andrò anche in visita con il mio pane - devo anche insegnare ai miei amici il buon pane. non quello. cosa vendono nei nostri negozi.

[Beska]

Mi è piaciuto così tanto il processo che ora fornirò il pane a tutti i miei parenti. E andrò anche in visita con il mio pane - devo anche insegnare ai miei amici il buon pane. non quello. cosa vendono nei nostri negozi.

Beska 🔗
E dopo le tue storie entusiaste su processi cuocendo, correranno persino a comprare le proprie macchine per il pane