Risotto ai frutti di mare

[1. Preparazione:]

Risotto ai frutti di mare

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

ingredienti
Olio vegetale (burro)	per friggere
aglio	2 chiodi di garofano
Cipolla media	1 PC.
Pomodoro (facoltativo)	1 PC.
Gamberetti non pelati bolliti e congelati	400 a.C.
Capesante surgelate	300 a.C.
Il pesce può essere qualsiasi!
Riso Arborio (non risciacquare!)	1,5 tazze
Vino bianco secco (rosato)	200 ml
Brodo (verdura / pollo / manzo)	1 l
Timo / origano / basilico (quanto disponibile)	1-2 cucchiaini
Pepe bianco / nero	2-3 pizzichi
Zafferano (se disponibile)	2-3 pizzichi
sale	gusto
Formaggio a pasta dura (parmigiano / grano padano)	100 grammi

Metodo di cottura

• Avrai bisogno di una padella larga e profonda. Faremo tutto da soli, in modo da non trasferire inutilmente piatti puliti in casa.



• 1. Preparazione:


• - Preparare i frutti di mare: scongelare, ciò che è necessario - sbucciare.


• - Tritate finemente la cipolla.


• - Usa un coltello o una spatola per schiacciare gli spicchi d'aglio (non tritarli!).


• - Preparare spezie, sale.


• - Grattugiare finemente il formaggio.


• - Preriscaldare il brodo e mantenerlo sul fuoco più basso in modo che sia sempre caldo. Se non hai abbastanza brodo, puoi diluirlo con acqua.


• - Se aggiungete un pomodoro (non potete aggiungerlo), tagliatelo, privatelo dei semi, tagliate la pelle (oppure potete toglierlo dalla padella dopo il trattamento termico).


• 2. Preparazione:


• - In una padella fate scaldare l'olio insieme all'aglio schiacciato, quando l'olio si scalda e l'aglio sarà rosolato, toglietelo dall'olio, non ci serve più, visto che ha già messo dentro tutti i succhi e gli aromi olio.


• - Friggere la cipolla fino a renderla trasparente.


• - Aumentate la fiamma e aggiungete i frutti di mare crudi alla cipolla e fateli soffriggere velocemente (non più di 2-3 minuti). Trasferisci la frittura sui frutti di mare già pronti (avevo i gamberetti bolliti, non avevo bisogno di friggerli).


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• - Questo articolo è per chi decide di utilizzare un pomodoro. Distribuire il pomodoro fino a renderlo morbido nella stessa padella, schiacciarlo con una spatola e trasferirlo sui frutti di mare.


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• - Aggiungete altro olio nella padella se necessario.


• - A caldo, aggiungete tutto il riso Arborio non lavato (!) E fatelo soffriggere per breve tempo a fuoco vivo fino a quando il colore cambia (diventa traslucido).


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• - Versate un bicchiere di vino nel riso (stavolta avevo degli avanzi di rosa). Mentre mescolate il riso, non farlo bruciare, fate evaporare tutto il vino.


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• 3. Passaggio ripetibile a fuoco medio: versare nel riso 1-1,5 misurini di brodo caldo, quanto basta per mantenerlo scoperto, e mescolare il riso, non farlo bruciare, fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.


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• - Ripeti il ​​passaggio 3 fino a quando non avrai lasciato ~ 1 misurino di brodo. A questo punto il riso dovrebbe essere quasi cotto (morbido fuori, duro) e dovrebbe crescere di dimensioni decenti.


• 4. Fine cottura:


• - Insieme all'ultimo misurino di liquido aggiungete le spezie, il sale (a questo punto è meglio non aggiungere un po 'di sale), i frutti di mare nella padella e continuate ad evaporare mescolando.


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• Se il riso è ancora troppo duro, ridurre la fiamma ed evaporare il liquido a fuoco medio fino a quando il riso ha il tempo di raggiungere. In ogni caso, nel riso completamente cotto, il nucleo dovrebbe essere appena percettibilmente duro e in nessun caso il riso deve essere bollito.


• - Dopo aver fatto evaporare quasi tutto il liquido (rimarrà un po 'di viscosità), unite il formaggio grattugiato, mescolate bene e riprovate con il sale. Salare se necessario.


• 5. Presentazione:


• - Lasciate fermentare il risotto finito fino a quando il formaggio è completamente sciolto.


• - Disporre su ciotole, guarnire la parte superiore con gamberi o altri risotti ai frutti di mare dall'aspetto spettacolare, e spolverare con un pizzico di timo / basilico / origano, o meglio un rametto di erba fresca (il mio è il timo).


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• - Chiama tutti a tavola! Servire con vino bianco o rosato freddo.


• Buon appetito!



• È molto gustoso e non ha nulla a che fare con il porridge imbrattato, se qualcuno ha inventato questo confronto.

Il piatto è progettato per

3 porzioni

Tempo per la preparazione:

40 minuti

Programma di cottura:

Sul fornello

Cucina nazionale

Italia

Nota

Ho molte spezie verdi diverse che crescono in vasi sul mio davanzale in cucina. Un ottimo sostituto delle piante da interno in cucina: sia i verdi sono piacevoli alla vista, sia l'aroma, e non c'è nulla da dire sui benefici! E tutto è iniziato con l'acquisto di alcuni interessanti ramoscelli preconfezionati nel negozio per i test, quelli che ti sono piaciuti sono stati germinati in acqua e, dopo che le radici sono state liberate, sono stati piantati in vaso. Ora uso raramente erbe secche, non posso confrontarle con quelle fresche!
Questo è il timo
Ispirato?