Carne in marinata, essiccata in essiccatoio elettrico

[Admin]

Admin, Tatyana, grazie alla tua ricetta ho ricevuto un'asciugatrice elettrica (Oursson). Preparato petti di pollo e cosce di tacchino. Molto gustoso, il tacchino ha vinto il Premio del Pubblico. La cosa più difficile, come si è scoperto, è stata non sollevare ogni 10 minuti. copertura dell'asciugatrice
Grazie per la ricetta

[Lena]

DI! Il nostro reggimento è arrivato! Lena, bella carne Prepara di più, per favore la tua famiglia

[Admin]

Admin, Tanya, e ho avuto un altro lotto di carne secca. Per non mettere in imbarazzo le persone con il mio volume, non metterò su tutta la mia asciugatrice, ma non resisterò e metterò un taglio. Carne molto gustosa, così gustosa che non c'è niente di simile in natura. Grazie mille!

[Marina]

Marina, alla vostra salute! Sì, se ti piace questo tipo di carne, asciugalo sull'asciugatrice Sarebbe buono e delizioso!

Tutto quello che voglio cucinare questo piatto, alla fine, a quanto pare lo mangerò da solo. Le persone si rifiutano di mangiare carne "cruda" secondo loro
Ci sono così tante ricette sul forum, ma le persone non mangiano nemmeno il maiale, ma vogliono davvero il prosciutto ...

[Suliko]

Suliko, NO, non è crudo, ce l'ho ancora più secco. Non asciugo carne di maiale, solo petto di tacchino e qualche volta galli.
È impossibile staccarsi dalla carne e fermarsi finché non finisce su un piatto, poi viene affettata di più ...

Tan, stavo anche per fare rapporto ... Sì, dimenticavo.
Vitello essiccato nella tua marinata stasera. Oh mio Dio, cosa è successo! Basturma dritto, ma non così difficile, ma il più che nessuno dei due è "giusto"! Non mi aspettavo nemmeno un risultato del genere! Sembrerebbe che abbiamo mangiato così tanto a scatti che non puoi sorprendere con nulla ... Ma questa carne è qualcosa! Due fusti di una prelibatezza chic!
Ancora una volta, molte grazie per una ricetta così necessaria e molto gustosa !!!
Py. Sy. Posso avere una foto domani? Sono così pigro ... Io e Timon abbiamo fatto uno spuntino ... Non riesco ad alzarmi. E anche lui.

[Lenok]

Lenok, buona fortuna a te e Timone! E sto aspettando una foto, è molto interessante vedere Myasko

Sì, un buon modo di cucinare la carne, piace anche a me - e ha un ottimo sapore!

Ecco il mio reportage fotografico.
Dannazione, mentre fotala, ho tagliato la carne più volte - vedo che qualche pezzo è in qualche modo storto, devo mangiarlo ... quando torni in te, metà della carne è già sulla tavola! Taglialo di nuovo e mangialo di nuovo! Questa è una specie di orribile!

In generale, segnalerò!
Myasko Timon ha tirato fuori la classe più alta. È vero, non direi che fosse solo un vitello giovane. Piuttosto, un po 'più vecchio. Ma che tipo di carne è venuta fuori, mamadaragaya!
La cosa più interessante è che, a quanto pare, a causa della struttura più sciolta del manzo, a differenza del petto di pollo e di tacchino, la carne è stata salata e marinata in sole 12 ore (di solito la tengo per un giorno). Ho quindi deliberatamente ritagliato la metà dalla carne finita e l'ho provata: salata! E questo nonostante il fatto che i pezzi fossero spessi quasi 2,5 cm, il che non è così piccolo.
Ma la cosa più importante è il gusto! Nobile, vero gusto della buona costosa carne di manzo! E, naturalmente, la tua salsa, Tan, ha dimostrato ancora una volta la sua versatilità. Lo amo per questo! Non "si avvolge la coperta", ma esalta solo leggermente il gusto di questa o quella carne, inserendosi armoniosamente nel quadro generale delle sensazioni gustative. È vero, dopo la sessione fotografica, non riesco a vedere la stessa "foto" dell'entu, che viene divorato come un pazzo a una commemorazione!

Essiccato a 60 ° C - 7 ore (per qualche motivo avevo paura di mantenere il manzo come un pollo - 6 ore). Ma ad essere onesti, ecco un'altra mezz'ora e lo cucinerei nafik!
Qui in questa foto puoi vedere chiaramente che la carne è dritta "sul bordo":

In generale, siamo felicissimi! Soprattutto Timon è il suo cibo principale!
Grazie, cara, ancora una volta per una ricetta così "inarrestabile" e indimenticabile!

Inciterò le ragazze nel "tema", altrimenti si sono rilassate lì ...

[Biancheria]

Biancheria, è così che scrivi un'opera, quindi soffro per mezza giornata, cosa e come rispondere, non posso dipingere in modo così colorato, non ho così tante parole nel mio vocabolario

La tua carne si è rivelata semplicemente stupenda, BRAVO! e, cosa più importante, che Timon ha apprezzato e approvato Ora metterai la carne nel torrente (come i petti di pollo) e inviterai tutti per la carne, per la degustazione E la marinata è eccellente, sono completamente d'accordo con te, la carne da essa è morbido e gustoso

E "Stimolo le ragazze" anche tu diventi grande, inizia con un mezzo giro, anticipando che potranno leggere le tue opere chic e ridere di cuore

Lenok, cucina sempre di più, mi farà molto piacere sapere che ti piace

[Elena Tim]

Elena Tim, Lino, hai una bella carne. Ebbene, la descrizione del suo gusto è degna di ogni lode. Sai non solo cucinare, ma anche dare le tue caratteristiche al cotto, in modo che il gusto venga trasmesso attraverso il monitor.

in qualche modo storto qualche pezzo giace, devi mangiarlo ... quando torni in te, metà della carne è già sulla tavola! Taglialo di nuovo e mangialo di nuovo! Questa è una specie di orribile!

Len, ecco la stessa cosa con me, mentre lo taglio, l'ho già superato. Devi tagliare, tagliare e tagliare ed evapora da qualche parte.

Non ho così tante parole nel mio vocabolario

Pralna, perché semplicemente non spargi le parole, valgono il loro peso in oro e io ci proverei!
Grazie, Tanyusha, ho scritto così tanti convenevoli che io, come te, non sapevo cosa rispondere, mi sono seduto femminuccia ...
A me piace cucinare secondo le tue ricette. Non lo so ... in qualche modo hanno sempre particolarmente successo per me. E mi piace davvero raccontarli con una forza terribile. In primo luogo, perché sto scoppiando di piacere e ho urgente bisogno di condividerlo, e in secondo luogo ... solo perché è bello giocare con te!

Lino, hai una bella carne. Ebbene, la descrizione del suo gusto è degna di ogni lode. Sai non solo cucinare, ma anche dare le tue caratteristiche al cotto, in modo che il gusto venga trasmesso attraverso il monitor.

Grazie, Marish! Ho provato a!
Choyto Sono stato elogiato così tante volte oggi che sono già diventato un po 'dipendente.

Devi tagliare, tagliare e tagliare ed evapora da qualche parte.

Oh, non dirmelo. È ora di provare un nuovo pezzo di vitello fresco!

[Biancheria]

Pralna, perché semplicemente non spargi le parole, valgono il loro peso in oro e lo proverei!
Grazie, Tanyusha, ho scritto così tanti convenevoli che io, come te, non sapevo cosa rispondere, mi sono seduto femminuccia ...

Tryndi ulteriormente, riporta le persone che sono andato a cucinare la mia lingua
Biancheria, Grazie per le gentili parole!

Sono pigro, beh, sono già confuso, dov'è la marinata, la salsa o cosa c'è
per quelli particolarmente dotati, come me, ficcare il naso per riprodurre il tuo capolavoro

[marinata]

Sono pigro, beh, sono già confuso, dov'è la marinata, la salsa o cosa c'è
per i dotati, come me, ficcare il naso per riprodurre il tuo capolavoro

Il mio sottaceto, sto indicando qui (sulla prima pagina della ricetta):
Abbiamo bisogno:
carne di vitello fresca (parte di rognone)
carne di maiale fresca (prosciutto)
petto di pollo
la carne veniva acquistata fresca al mercato.
marinata:
salsa di soia, olio d'oliva (vegetale), senape con cereali, sale, zucchero, succo di limone (aceto) - a piacere

Prendiamo tutti gli ingredienti a piacere

Grazie Tanya, ora capisco
Altrimenti, ho già iniziato a pensare che fosse stato inventato qualcosa di nuovo, ma non ho letto attentamente

[Ira]

Ira, beh, cuciniamo la marinata secondo i nostri gusti, quindi gli ingredienti possono essere completamente diversi

[Nebbia]

Nebbia, Irin e anche Lena Tim a pagina 6 hanno disposto tutto in grammi e cucchiai.

Sì, solo io ho iniziato ad aggiungere un po 'più di sale. Per kg di carne - 1 cucchiaino. salare con uno scivolo grande (e non con uno piccolo, come ho fatto prima). Salato meglio e ha un sapore ... più ricco, o qualcosa del genere ...

Lenchik, grazie per il chiarimento.

Sì alla salute, Hospad.

Oggi è il mio giorno di gola.
La mattina sono corsa al negozio e ho comprato calamari e petti di pollo freddi. A proposito di calamari, ho già segnalato sull'argomento rilevante. Mentre i calamari si asciugavano per 3 ore, i petti venivano marinati in un sacchetto. Mangiarono i calamari, misero ad asciugare i petti. Non credevo davvero nel successo di quell'impresa, perché ho un essiccatore Sukhovey M e nulla è regolamentato in esso. Ma c'è un termometro, e ho misurato la temperatura all'interno e la temperatura della carne con esso. Non ho messo il naso nell'asciugatrice per niente. Dopo 5,5 ore l'ho aperto e sono quasi morto di felicità !! La carne è pronta, così bella, ha un profumo delizioso, e ora dubito che nei nostri negozi si possa acquistare una prelibatezza simile al proprio gusto! L'ho tagliato e provato - incomparabile !!!
Branchi di piccoli pensieri mi sono balzati in testa e non sarebbe stato male aprire il tuo candela salumificio ...
Ora so cos'altro puoi fare per stupire gli ospiti sofisticati con prelibatezze!
Ho dimenticato di dire che non so cucinare deliziosamente il seno, risulta asciutto. Mi piacciono le cosce. In questa ricetta, il seno si è rivelato succoso, per quanto paradossale possa sembrare !!!

Grazie per la ricetta!
Si è rivelato molto gustoso !!!. Marinata: aceto di prugne (vino cattivo) sale, pepe, prezzemolo, curry. Essiccato per 7-7,5 ore a 65 gr.

[Giglio]

Giglio, PER LA SALUTE!
Bene, ecco un'altra versione della marinata che è apparsa - molto interessante!

Ciao ragazze e piccole: amici: bambini. Con piacere ho letto un simile vusny Temka ... e sono rimasto rattristato (((((non ho l'asciugatrice, ma ho un aerogrill)))) e ha anche una temperatura di 65 gradi, quindi 80 .. tre velocità di soffiaggio ... come pensi che sia possibile cucinare un tale buonissimo in AG? Sì, dovrai stare a guardare a lungo, ma ne vale la pena !!!

Se funziona, prova a cucinare a 60 * C. e scegli tu stesso il flusso d'aria. Negli essiccatori, il flusso d'aria è molto debole e silenzioso
Ci vuole anche molto tempo per cuocere nell'asciugatrice, diverse ore

Grazie, proverò sicuramente a 60 gradi e bassa velocità ... non resta che aspettare il prossimo fine settimana (((((

Bene, qui ho fatto questa carne in AG .. non ha funzionato ((((più precisamente, il petto di pollo si è rivelato cotto, ma succoso e gustoso ... non c'è questa carne a scatti, che è leggermente con "formaggio", tipo carpaccio ... ma io volevo ... cuocere 4 ore a 65 gradi e ventola bassa, ma credo che 3 ore sarebbero sufficienti

È importante che nell'airfryer l'aria sia condotta in un circuito chiuso o non è chiusa lì? Forse la ragazza non è riuscita a causa di questo? Porzioni fresche di aria vengono costantemente spinte nell'asciugatrice per 5,5 ore di seguito. L'umidità viene espulsa vigorosamente.
Questa è la quinta volta che lo facciamo nell'asciugatrice e tutto funziona. Ha curato gli ospiti, hanno anche preso le asciugatrici dall'armadio polveroso e sono corsi a prendere i petti di pollo ..

[musyanya]

musyanya, beh, non è del tutto chiuso lì ... il coperchio non si adatta perfettamente ...

Bene, qui ho fatto questa carne in AG .. non ha funzionato ((((più precisamente, il petto di pollo si è rivelato cotto, ma succoso e gustoso ... non c'è questa carne a scatti, che è leggermente con "formaggio", tipo carpaccio ... ma io volevo ... cuocere 4 ore a 65 gradi e ventola bassa, ma credo che 3 ore sarebbero sufficienti

Sia questa che questa carne sono a scatti, solo in modi diversi. In un essiccatore ad aria calda e crudo viene essiccato per rimuovere il liquido (disidratazione) della carne in aria secca.
E quello che ti piace è una questione di gusti e di quale risultato vuoi ottenere

Secchi o carpaccio guarda qui A proposito di salatura e asciugatura della carne. Cosa credere e cosa temere! lì e l'accesso ad alcune ricette diverse c'è pollo-maiale-manzo compreso il carpaccio di manzo

Oh, perché ho comprato aaaaa! ...
Vado sottaceto. Allora riferirò!

[Admin]

Admin, e ho questo metodo nei miei piani napoleonici ... ho letto tutto il tuo Temko))) sull'essiccazione, sull'ambasciatore, sull'essiccazione ... Ho fatto alcune conclusioni per me stesso ... fa paura rovinare la carne , certo, ma sotto la stretta guida del forum è quasi impossibile farlo))))) Ora ho preparato il patè di foie gras dello zio Sam, questo è qualcosa nei piani per acquistare il prosciutto di Tescom ... e tutto grazie il tuonel nostro forum

Taaan, dimmi, per favore, ma se hai intenzione di asciugare ... qualcosa che ha una pelle, allora quale lato dovresti mettere sulla griglia - con la pelle su o giù?

se hai intenzione di asciugare ... qualcosa che abbia una pelle

Shifruizza il nostro Lenok ...Oh, cifra !!!! Prima vuole tirarlo fuori, e poi pubblicare solo le foto ...: girl_thin1: Questa non dovrebbe pensare di volare da lei in un gregge, beccandola !!! Avido !!!

Kanesh, ho appena comprato un chilogrammo di questa prelibatezza, per provarlo. Prima farò una foto, poi la mangerò di nascosto, e solo dopo farò rapporto, altrimenti non si sa mai ... gli invitati cadranno da uno stipite ...

Taaan, dimmi, per favore, ma se hai intenzione di asciugare ... qualcosa che ha una pelle, allora quale lato dovresti mettere sulla griglia - con la pelle su o giù?

Dipende dalla pelle, dalla sua morbidezza e da come viene pretrattata, altrimenti la pelle può risultare di quercia, non gommosa
Metterei la pelle verso l'alto in modo che si asciughi più velocemente

Sì, scriviamolo: con una carta vetrata - assicurati!
Grazie, Tanya! Spero di avere qualcosa di cui vantarmi!

[Lenok]

Lenok, stiamo aspettando ... tutto il team del forum

Ci proverò troppo!

beh, riferirò di nuovo)))) dopo essere rimasto in frigorifero per una notte, il mio seno è diventato inimmaginabilmente gustoso ... era compresso e ha smesso di sembrare maiale bollito ... Anche mio padre, ed è molto difficile per favore, mi ha chiesto di fare lo stesso buonissimo per lui DR, che sarà tra due settimane ... ha persino assegnato un nuovo monticello per un caso del genere e ha chiesto di fare la carne essiccata in frigorifero

[Tanyush]

Ta-Daaa! Anatra!
Non ha ancora avuto il tempo di congelarsi, quindi tutto è coperto di grasso e luccica.
Asciugare per 7 ore a 60 ° C. Decentemente così bianco, ma era come rosso manzo. Anche in alcuni punti la temperatura catturava le fibre, ma ciò non influiva in alcun modo sul gusto. In!

Ascolta, l'anatra essiccata è certamente una prelibatezza incredibilmente deliziosa, ma! va mangiato con troppa moderazione! Dannazione, ho appena mangiato quello che è tagliato nella foto, con un piccolo oooo, um ... ma ora mi sento male. Perché mangio tutto questo tutto il tempo ?! Mangerò quasi tutta la carne, ma ora sono anatra! ... Mangio tanta carne grassa, guarda!
Così interessante, subito dopo l'asciugatrice, e la pelle e la carne sono letteralmente di quercia, anche se guidi le unghie. E come si è adagiato un po ', è diventato un carpaccio così morbido e dritto! E la pelle è morbida e la carne è tenera! È incredibile che io sia in grado di scriverne adesso. Non riesco a vederlo! Ma d'ora in poi, l'anatra è la mia carne preferita! Solo la piccola ha bisogno di allontanarsi ... e la amerò di nuovo con terribile potere!
Tanyush, un altro grazie per un argomento così interessante! Ho già fatto tante golosità, grazie a te, che non riesco a trasmettere. E, cosa più importante, tutto è di altissima qualità e davvero gustoso!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenok, questi sono petti d'anatra, quante ore ho marinato, ci sono state alcune modifiche-aggiunte nella marinata, perché non c'era desiderio di rimuovere la pelle Len, in breve, io perso di vista eccitato

Aaaaaa, Nadyayayaya! Funky, dannazione!
Marinato solo per 9,5 ore. Secondo me - un po 'troppo piccolo. In qualche modo è successo che un giorno di decapaggio fosse l'opzione migliore per noi. Non ho cambiato nient'altro. Sì, io, sobsno, non ho voglia di cambiare qualcosa. Solo una volta nell'intera storia dell'essiccazione, a causa della mancanza della quantità richiesta sia di senape che di salsa di soia, ho fatto una marinata a base di adjika abkhaz - deliziosa, ovviamente, ma siamo giunti alla conclusione che QUESTA marinata è la migliore !

perché non c'era il desiderio di rimuovere la pelle

Sì, è, dannazione, la più deliziosa! Non mi separerò mai da lei!

[Tanyush]

Ta-Daaa! Anatra!
Non ha ancora avuto il tempo di congelarsi, quindi tutto è coperto di grasso e luccica.
Asciugare per 7 ore a 60 ° C. Decentemente così bianco, ma era come rosso manzo. Anche in alcuni punti la temperatura catturava le fibre, ma ciò non influiva sul gusto. In!

Ascolta, l'anatra essiccata è certamente una prelibatezza incredibilmente deliziosa, ma! va mangiato con troppa moderazione! Dannazione, ho appena mangiato quello che è tagliato nella foto, con un piccolo oooo, um ... ma ora mi sento male. Perché mangio tutto questo tutto il tempo ?! Mangerò quasi tutta la carne, ma ora sono anatra! ... Mangio tanta carne grassa, guarda!
Così interessante, subito dopo l'asciugatrice, e la pelle e la carne sono letteralmente di quercia, anche se guidi le unghie. E come si è adagiato un po ', è diventato un carpaccio così morbido e dritto! E la pelle è morbida e la carne è tenera! È incredibile che io sia in grado di scriverne adesso. Non riesco a vederlo! Ma d'ora in poi, l'anatra è la mia carne preferita! Solo la piccola ha bisogno di allontanarsi ... e la amerò di nuovo con terribile potere!
Tanyush, un altro grazie per un argomento così interessante! Ho già fatto tante golosità, grazie a te, che non riesco a trasmettere. E, cosa più importante, tutto è di altissima qualità e davvero gustoso!

Lenka, qui stavo citando il tuo testo - ma non c'è niente da buttare via, così come per sottolineare Tutto è significativo qui, e puoi ridere ad ogni riga, niente risate Se questa sedia crolla sotto di me, te la manderò no anche per posta, ma per posta, in modo che sia più veloce
E la velocità di distruzione dei tuoi prodotti culinari è meravigliosa, cosmica - e come la descrivi ...

E solo in generale - il seno è molto bello e tutto è fatto correttamente, la carne è rosa come dovrebbe essere, non troppo cotta
Biancheria, Mi è piaciuto molto.

Grazie, Tanyush!
Sai, questa è una cosa così strana ... Non ho ancora voglia di mangiare! Non nel senso che mi senta male, al contrario: sono un pazzo, che bravo, ma nel senso che sono ancora pieno! Per avidità, stavo progettando di mangiare metà dell'anatra intera oggi, ma fanculo!
Ho fatto colazione, accidenti ... È un peccato! È così soddisfacente che non puoi metterti tutto in bocca!
No, ma cosa, è conveniente, finalmente: una volta mangiato - gratis per una settimana! Gyyy, redditizio!

[Biancheria]

Biancheria, ti ricordi che per tuo capriccio non uso più la sedia, c'è una cosa così bella, sulle gambe piegate - ma costa "come i mobili", va riparata dopo le risate

Sì, l'anatra è molto redditizia, in realtà è grassa dentro Lenok, mangia alla tua salute se vuoi

Lenok, mangia per la salute, se vuoi

Lan, convinto! Ho guardato le foto e ho avuto di nuovo fame, finalmente!
Vado a mangiare qualcosa. Lascia riposare un po 'la tua poltrona, poverina ...

Sì, è, dannazione, la più deliziosa! Non mi separerò mai da lei!

Len, mi capisci, druh. Per me questa pelle è anche la più deliziosa. L'ho anche asciugato separatamente. Non hai bisogno di grasso. Adesso hanno mangiato anche un piatto di carne, già si fa fatica a respirare. Ogni volta che mi dico, basta mangiare tanta carne. Noooo, oggi ho salato di nuovo 4 kg. E non hanno finito il precedente.

No, ma cosa, è conveniente, finalmente: una volta mangiato - gratis per una settimana! Gyyy, redditizio!

Sì? che è difficile credere di essere grasso per una settimana. Non è passata nemmeno un'ora dal post precedente, e tu non sei al monitor, sono andato a tagliare di nuovo la carne.

Nah, ho fatto colazione con l'anatra alle tre e poi ho mangiato solo le nove e mezza. Quindi ... quasi ... una settimana! Beh, pensa, diversi giorni non sono stati sufficienti, perché perdere tempo in sciocchezze!