Polpette Tritate ("Pranzo al Truffaldino di Bergamo")

Categoria: Piatti di carne
Polpette Tritate (Pranzo al Truffaldino di Bergamo)

ingredienti

filetto di maiale o vitello 0,5 kg
cipolle a bulbo 1 pc
uovo 1 pc
vermouth light 50 ml
aglio 2 chiodi di garofano
Mozzarella 5-6 pezzi per porzione
Farina di mais 50 g
Farina di frumento 50 g
pomodori ciliegini opzionale
sale, pepe qb
olio d'oliva e burro per friggere

Metodo di cottura

  • "Truffaldino di Bergamo", 1976
  • Direttore: Vladimir Vorobyov
  • Cast: Konstantin Raikin, Natalia Gundareva
  • Polpette Tritate (Pranzo al Truffaldino di Bergamo)
  • 1. Dividere la carne in 2 parti, tritarne metà in carne macinata, tagliare metà a pezzetti. Tagliare la carne a pezzi, marinare nel vermouth per 10-15 minuti.
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  • 2. Tagliare la cipolla a cubetti e soffriggerla in una miscela di burro e olio d'oliva fino a renderla trasparente. Unire con carne macinata, pezzi di carne, aggiungere 1 cucchiaio di uovo leggermente sbattuto, condire con sale, pepe, impanare in una miscela di mais e farina di frumento e friggere finché sono teneri.
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  • 3. Asciugare leggermente la mozzarella, immergerla in un uovo leggermente sbattuto, infarinare e mettere in freezer per 10-15 minuti, quindi soffriggere velocemente per un minuto. Servire subito e servire caldo.
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Nota

Ho deciso di cucinare queste polpette nel modo tradizionale per il tempo mostrato nel film. La mozzarella fritta in una crosta di mais croccante conferisce a questo piatto un tocco italiano.

Feofania
super!
Twist
Feofania, Grazie!
jyletka
Nyama nyamskaya: girl_thin1: già sbavando
Twist

Nyama Nyamska] jyletka, Grazie! L'intero segreto è nella marinata
jyletka
] jyletka, Grazie! L'intero segreto è nella marinata

[/ citazione]

Probabilmente sono cieco e dov'è scritto su di lui. Poke pzhalst
Twist
E dove sta scritto su di lui. Poke pzhalst
jyletka, leggi il punto numero 1, sulla marinata lì
jyletka
Citazione: Twist

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Ahh!

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