Pane artigianale senza impastare

Grazie, Olya! Quindi lo farò!

Beh, niente, è solo il primo dannato

Ma delizioso !!!

Ho anche fatto questo pane domenica. Ho fatto il lotto per mezza porzione, pensavo che ci sarebbe stato molto per noi. Di conseguenza, l'ho mangiato quasi da solo, davvero non volevo condividerlo. Si è rivelato molto gustoso.

Ho anche fatto questo pane domenica. Ho fatto il lotto per mezza porzione, pensavo che ci sarebbe stato molto per noi. Di conseguenza, l'ho mangiato quasi da solo, davvero non volevo condividerlo. Si è rivelato molto gustoso.

sulla salute
Io stesso spesso divido una porzione in due pagnotte, solo mezza porzione, in modo che cuocia più velocemente e in modo che ci sia più crosta

A proposito di "scrollarsi di dosso su una teglia" - questo non è il mio caso, perché l'impasto si attacca alla tavola insieme alla farina durante la lievitazione. Non aggiungere farina in uno strato.

Qui ho trovato un nuovo modo: metto un foglio di carta su una tavola di vetro, lo cospargo di farina e lo lascio già riposare sopra. Una sfoglia di pane scivola senza problemi su una teglia, come da una collina su una slitta
Invece di una tavola, puoi usare un piatto grande e poco profondo o qualcosa del genere.

Grazie mille per il pane! Lo preparo ogni fine settimana per 2 porzioni. Si mangia subito, mentre è ancora caldo. In qualche modo un pezzo è rimasto fino al giorno dopo, il gusto si è aperto, è diventato diverso, anche molto gustoso! Inferno e focolare e modellato, che ha un sapore migliore - e non ha capito. Il marito ha detto di non cuocere gli altri. Voglio dire che quando faccio lievitare il focolare, lo metto subito su carta da forno generosamente cosparsa di farina. Dopodiché, insieme alla carta - su una teglia calda. Si gonfia come una palla nel forno. Con modellato è più facile. Ho appena unto la forma con olio vegetale, vola via così carino! Grazie ancora!

Grazie mille per il pane! Lo preparo ogni fine settimana per 2 porzioni. Si mangia subito, mentre è ancora caldo. In qualche modo un pezzo è rimasto fino al giorno dopo, il gusto si è aperto, è diventato diverso, anche molto gustoso! Inferno e focolare e modellato, che ha un sapore migliore - e non ha capito. Il marito ha detto di non cuocere gli altri. Voglio dire che quando faccio lievitare il focolare, lo metto subito su carta da forno generosamente cosparsa di farina. Dopodiché, insieme alla carta - su una teglia calda. Si gonfia come una palla nel forno. Con modellato è più facile. Ho appena unto la forma con olio vegetale, vola via così carino! Grazie ancora!

Alla vostra salute!
E sono passato alla verifica su carta solo due giorni fa

Le ultime due volte hanno ridotto della metà la quantità di lievito e aumentato il tempo della prima fermentazione, aggiunto impasto caldo e freddo. La mollica risulta essere meno merlettata, ma il gusto e l'aroma del pane sono decisamente migliori (IMHO).
Aggiunte modifiche alla ricetta.

Alla vostra salute!
E sono passato alla verifica su carta solo due giorni fa

Inoltre, la carta dovrebbe essere generosamente cosparsa di farina (preferibilmente attraverso un setaccio - questo è più uniforme). Questo viene fatto in modo che il pane attaccato alla carta non accumuli la teglia durante il processo di cottura. Ciò non influirà sul gusto, ma il fondo del pane non è uniforme.

[Serenità, Olga!]

Serenità, Olga!
Ho cotto questo pane. Non appena si è raffreddato, hanno iniziato a provare. Al calar della notte assaggiarono tutto il pane. Ottima ricetta.
Oggi lo ripeterò su richiesta dei lavoratori.

Ho cotto questo pane. Non appena si è raffreddato, hanno iniziato a provare. Al calar della notte assaggiarono tutto il pane. Ottima ricetta.
Oggi lo ripeterò su richiesta dei lavoratori.

Alla vostra salute!
Di solito impasto per due porzioni

UPD Aggiunte immagini del pane di ieri (con mezza porzione di lievito e qualche pennellata):

E oggi con l'aggiunta di 30 g di farina di semi di lino - più densa e più scura, ma anche deliziosa! 🔗

E oggi con l'aggiunta di 30 g di farina di semi di lino - più densa e più scura, ma anche deliziosa!

È interessante notare che all'inizio l'ho pensato dal pane di segale scuro
Che sapore dà la farina di semi di lino? Non l'ho mai provato, a dire il vero.

L'ho anche usato per la prima volta. Quando ho aperto la confezione, sono rimasto sbalordito! Come se fosse stato versato del cemento. Il pane mostra come il colore sia cambiato da soli 30 grammi, ma il gusto e l'odore non sono cambiati quasi mai.

Ragazze, non mettete molta farina di semi di lino nell'impasto del pane. Dà al pane una sorta di umidità eccessiva. Prova a cucinare il porridge secondo la ricetta sulla scatola e vedrai che salta come una rana. Beh, almeno per me è così.
Tuttavia, non dimenticare che i semi di lino e di lino sono molto sani.

Ragazze, non mettete molta farina di semi di lino nell'impasto del pane. Dà al pane una sorta di umidità eccessiva. Prova a cucinare il porridge secondo la ricetta sulla scatola e vedrai che salta come una rana. Beh, almeno per me è così.
Tuttavia, non dimenticare che i semi di lino e di lino sono molto sani.

Grazie Questo pane, per la sua lucentezza, dà già l'impressione di essere leggermente umido (il primo giorno, almeno), ma giusto, quindi non c'è bisogno di aumentarlo.
E perché è necessario? solo per utilità?

Sì, la farina di semi di lino è per la salute. Il porridge di semi di lino ha un forte agente di rivestimento, è consigliato per il diabete e per chi si ama, per l'alimentazione dietetica. La gelatina dietetica può essere cucinata dai semi di lino.
La farina di lino ha un sapore neutro, quindi non cambia il gusto del pane .. Vero, il colore della farina fa un po 'paura, sembra cemento.

Olga, grazie per la ricetta, tutto è semplicemente descritto, la cosa principale sono tutte le proporzioni in grammi, mi piace molto misurare tutto esattamente)) e non fare nulla ...

Ho sfornato il mio primo pane! Ho solo cotto al braciere, il mio forno fa schifo, la temperatura si regola accendendolo e spegnendolo ... Il forno si riscalda fino a 230 con il braciere, metti il ​​pane su carta, chiudi il coperchio, lo apri dopo 20 minuti , la parte superiore era bianca, l'ha tenuta aperta per 15 minuti, ha iniziato a bruciare la crosta, coperto con un coperchio, ha spento il forno e tenuto per 10 minuti ...
Esternamente, si è rivelato antipatico, i tagli sulla crosta non hanno funzionato, la carta da forno si è attaccata al pane, ma il gusto è incredibile! È vero, non ho niente con cui confrontarmi, solo con quello acquistato, ma a mio marito è piaciuto, dice ancora peki! Cuocerò io!

Ho sfornato il mio primo pane!

Con un inizio! Si è scoperto del pane molto buono, ma per la prima volta e in generale

Questo è il mio pane e mezzo, il terzo di fila. Il doppio tasso è troppo per noi, ma secondo la ricetta non sarà sufficiente.

Grazie ancora per la ricetta del pane pigro. Rispetto le ricette "pigre" con ottimi risultati.

Grazie ancora per la ricetta del pane pigro. Rispetto le ricette "pigre" con ottimi risultati.

Anche io!

Ho cotto il pane in una macchina per il pane, non mi è piaciuto. O 50 minuti non sono sufficienti, o qualcos'altro non va, ma si è rivelata una briciola pesante e umida, anche se si è sollevata ei buchi erano normali. Risultati perfetti in forno ogni volta!

Ho cotto il pane in una macchina per il pane, non mi è piaciuto. O 50 minuti non sono sufficienti, o qualcos'altro non va, ma si è rivelata una briciola pesante e umida, anche se si è sollevata ei buchi erano normali. Risultati perfetti in forno ogni volta!

E sogno di provare a cuocere il pane a MV. Significa che i sogni dovrebbero essere abbandonati?

[Gnu]

Gnu In nessun caso! Dopotutto Natalek111 cotto in hp e si è rivelato bene. Elaboreremo insieme la tecnologia. Quindi non sognare, ma inforna e dicci

Ho cotto il pane in una macchina per il pane, non mi è piaciuto. O 50 minuti non sono sufficienti, o qualcos'altro non va, ma si è rivelata una briciola pesante e umida, anche se si è sollevata ei buchi erano normali. Risultati perfetti in forno ogni volta!

e che tipo di prodotti da forno ha il tuo HP? questo pane va riscaldato nella prima metà della cottura

La prima volta l'ho fatto anche in una macchina per il pane, e inoltre non sembrava crudo, ma in qualche modo era pesante. Quindi cotto in forno.
In generale, il mio pane è piaciuto a tutti, ma mi è piaciuta anche la sua preparazione non fastidiosa. Il più giovane ha detto che aveva uno meno: si scopre una specie di pagnotta. Oggi ne preparo una doppia porzione. La prima parte è già nel forno.

Grazie per la ricetta del pane!

[Volpe]

Volpe, alla salute

Quindi hai la stessa esperienza di Mary Popins. A quanto pare, non gli piace questo pane.

[Serenità]

e che tipo di prodotti da forno ha il tuo HP? questo pane va riscaldato nella prima metà della cottura

Serenità E non so quale t abbia la Panasonic 2501. Ma questo pane è chiaramente fresco lì.
Tutto con le prossime vacanze e che tutto funzioni per noi!

Tutto con le prossime vacanze e che tutto funzioni per noi!

Buone vacanze!

Oggi ho provato a cuocere questo pane con farina di prima scelta + malto. Il risultato è gradevole.

[Gnu]

Gnu, questo è già un altro tipo di pane, con il malto il sapore dovrebbe essere più "lievitato". Devi provare! Ho solo un intero terreno inattivo.
E qui ho anche sperimentato in questo momento, te lo mostro.

[pagnotta (guarda) "Lucky"]

Mostra Meet - pagnotta (guarda) "Lucky".

Prende il nome da un noto aneddoto: "Il cane è scomparso, segni: un orecchio strappato, un pugno nell'occhio, zoppicante sulla gamba posteriore sinistra, lato ustionato. Soprannome Lucky"Questo aneddoto si adatta perfettamente alla mia idea di oggi.
Non avevo intenzione: ieri sera ho impastato l'impasto fino a ottenere un impasto artigianale, senza frullati come al solito. Ma o la primavera ha un tale effetto su di me, o l'umore prima delle vacanze, o il diavolo sussurrò sotto il braccio, ma la pasta si rifiutò categoricamente di lievitare. Per quasi quattro ore a temperatura ambiente - senza mescolare, proprio come se ci fosse un po 'di vento. Ho il sospetto di aver versato accidentalmente troppo sale (anche se uso sempre bilance elettroniche, succede che qualcosa si appoggi leggermente contro di esse e mostrano il peso sbagliato). Forse il lievito è morto, anche se ha funzionato bene un paio di giorni prima, quindi è meno probabile.
Dopo aver camminato intorno a questo test senza vita, ho deciso di rianimarlo. Per ogni evenienza, ho preso un altro pacchetto di lievito e ho mescolato qualcosa di simile a un impasto leggero: un paio di cucchiai di farina, 1 g di lievito e acqua fino a renderlo denso come frittelle. E ha iniziato a interferire con l'impasto con una spatola, che è piuttosto difficile a mano (non puoi avviare la mietitrebbia di notte!) Con la sua consistenza argilla-gomma. Evaporava da solo e, di conseguenza, l'impasto non era più immutato, ma molto uniformemente impastato, l'ho mescolato, sono caduto a dormire e l'ho lasciato sul tavolo per tutta la notte.
E andava bene. Tre volte, se non quattro volte - in generale, ai bordi del contenitore era rimasto un centimetro e mezzo, ma il forno non funzionava ancora, perché questa volta è diventato completamente liquido, molto più sottile della ciabatta. Come un impasto liquido. Pertanto, ho deciso che da quando ho un secchio di pasta chic, lo tratteremo di conseguenza. Il primo pensiero è stato quello di fare un impasto per le crostate, ma durante le vacanze ero riluttante a pasticciare con il ripieno, e il pane precedente era quasi mangiato.
Sperimenta in questo modo per sperimentare, - ho pensato, e dal profondo del mio cuore ho versato la farina in un secchio (non l'ho pesato, un bicchiere e mezzo per occhio, cioè 150-200 g). Non ho aggiunto sale. perché ho già peccato di salare, anche il lievito. Solo farina e un cucchiaio. l. zucchero, in modo che il mio impasto fosse più divertente. Impastando di nuovo a mano, perché la mia mietitrice non prende tale pasta di gomma liquida, si avvolge solo su ganci. Di nuovo evaporato - questo non è un impasto, ma una sorta di macchina per esercizi per la cintura della spalla
Dopo circa tre ore, l'impasto è cresciuto due volte, cambiando radicalmente il suo carattere: dalla gomma appiccicosa è diventato morbido, tenero ed elastico. È stato un piacere arrotolarlo e arrotolarlo su un tavolo infarinato. Ho arrotolato una grossa pagnotta di pane piuttosto con noncuranza, era distanziata e tagliata bene.
Ma non c'era. La malvagità-sorte di questo pane non era addormentato, l'ho buttato sul sotto, solo che, per le sue dimensioni, era leggermente "mancato", cioè appeso al bordo della teglia di circa un quarto. Undershoot.Sono riuscito a malapena a prendere il bordo del foglio! Si è rivelato difficile spostarlo con una mano in un forno caldo, quindi ho semplicemente spinto la teglia più a fondo e ho messo la parte sospesa sulla griglia. La pagnotta stessa da queste manipolazioni, ovviamente, era inclinata dappertutto , poverino. Tuttavia, nei primissimi cinque minuti, il malato si è completamente imbronciato e dopo un quarto d'ora un tale odore ha attraversato l'appartamento ... presente pane, come in una panetteria.
È stata infornata per circa mezz'ora (la pagnotta è sana, avevo paura che non sarebbe stata cotta), credo che sarebbero potuti essere 25 minuti. E ho anche dimenticato di mettere l'acqua per il vapore. Bene, tutto uno a uno l'ho tirato fuori - spaventoso, con un fondo storto e un naso adunco, e dall'altra parte era leggermente sfocato. Ma ciò che è sorprendente: l'odore e il gusto sono fantastici! la maggior parte come le baguette francesi, che non sono del tutto vuote ma friabili. E la mollica stessa è morbida, elastica, ma praticamente priva di gommosità e non si sbriciola.

Cioè, quasi per caso, direi anche, nonostante i miei sforzi, ho ottenuto il miglior pane da quelli che ho cotto finora Ha un sapore e un odore, non in apparenza
Mi chiedo se adesso posso farlo apposta. In realtà, tutta questa lunga storia è come un promemoria per il futuro

Quindi non aver paura di sperimentare! comunque è interessante

[Serenità]

Serenità
La cosa più importante è che le tue fatiche non siano perse. La foto mostra un pane molto buono.

[Serenità]

Serenità
La cosa più importante è che le tue fatiche non siano perse. La foto mostra un pane molto buono.

Grazie!
no, è davvero poco attraente, ma davvero gustoso. Inaspettatamente gustoso e l'odore del vero pane - non da forno, non veloce, ma del tipo che si trova nelle buone panetterie o nella boulangerie in Francia. Non un solo pane semplice che ho cotto secondo diverse ricette profumava così. È un miracolo per me

Il pane è fantastico! Esattamente quello che cerco di fare da molto tempo: con una crosta spessa, croccante e gommosa, una mollica salata perforata elastica, che ha un odore semplicemente mozzafiato! Ho rifatto molti altri tipi di pane, molti molto belli, ma volevo qualcosa di "rurale" ad Auchan. E ora - è questo !!! Ho già mangiato mezza pagnotta io stesso, ne metterò di più in modo che sia sempre!

Ho già mangiato mezza pagnotta io stesso, ne metterò di più in modo che sia sempre!

Sono contento che ti sia piaciuto

Di nuovo con il report!

In verità, la pigrizia è il motore del progresso!
Adesso ti preparo il pane ogni giorno. Il processo è stato semplificato fino al punto di indecenza ...
Verso le 20-21 impasto l'impasto, verso mezzanotte lo impasto e lo metto in frigorifero, il giorno dopo, alle 2-3 ore lo tiro fuori, lo impasto, lo metto nel braciere per la lievitazione. Dopo 3-4 ore lo metto in forno freddo. Dopo un'ora tolgo il coperchio del braciere, faccio dorare la crosta per circa 10 minuti e la tiro fuori sulla griglia.
L'ultimo cotto con siero di latte e spento presto, opale ... Ma, comunque, molto gustoso!


Il pane è fantastico! Questo è il mio pane fatto in casa. Grazie ancora! Non avrei mai pensato di cuocere il pane con tanto piacere, e anche così delizioso!
Ho provato il forno nella forma "mattone" di Teskom, non mantiene affatto la sua forma ...

Cristo è risorto!

Adesso ti preparo il pane ogni giorno. Il processo è stato semplificato fino al punto di indecenza ...
Verso le 20-21 impasto l'impasto, verso mezzanotte lo impasto e lo metto in frigorifero, il giorno dopo, alle 2-3 ore lo tiro fuori, lo impasto, lo metto nel braciere per la lievitazione. Dopo 3-4 ore lo metto in forno freddo. Dopo un'ora tolgo il coperchio del braciere, faccio dorare la crosta per circa 10 minuti e la tiro fuori sulla griglia.

Grande! E i miei esperimenti con un forno freddo e nelle forme non hanno funzionato. Devo riprovare.

Cristo è risorto!
Grande! E i miei esperimenti con un forno freddo e nelle forme non hanno funzionato. Devo riprovare.

Veramente risorto!
Provalo, il risultato è stato molto sorpreso, piacevolmente sorpreso ...

Veramente risorto!
Provalo, il risultato è stato molto sorpreso, piacevolmente sorpreso ...

e qual è la differenza rispetto a un focolare caldo?

Non c'è bisogno di entrare in un forno caldo))) Non ho notato la differenza, se non per semplificare il processo.
Il mio forno è rotto - la temperatura non è regolata, cuoce fino a 230-250 gradi, a seconda del suo umore. È successo spesso: ho messo il forno in preriscaldamento e me ne dimentico ...
Ora, mettere il pane in un forno freddo fa risparmiare tempo ed elettricità. Puzzava di pane: è ora di rimuovere il coperchio del braciere)))

Olga, sono uno zero completo nella cottura! Sono rimasto sorpreso che tu possa iniziare a cuocere da un forno freddo. Per me è una specie di trucco incomprensibile. Quando ho detto al mio amico che stavo cuocendo il pane, mescolando semplicemente l'impasto con un cucchiaio, poi l'ho messo in un forno freddo ... Riuscite a immaginare la reazione?!))))

Il marito, in generale, ha riconosciuto questo pane come il miglior pane che abbia mai mangiato! Viene dalla provincia di Orenburg, quindi tu stesso capisci che tipo di pane c'è ... Per me, le sue parole sono il più alto riconoscimento!
Non cercherò nemmeno di cuocerne un altro. Quindi ho deciso di usare il siero di latte dopo aver pesato la panna acida: il pane non è lo stesso, è meglio sull'acqua!

Insomma, grazie ancora!

Faccio spesso questo pane in forno. E ieri ho provato a cuocere in una pentola a cottura lenta.

Puoi dirci di più sulla cottura in un multicucina?
Interessato a tutto il processo dopo l'impasto: lo metti in frigorifero in una ciotola multicooker o in un contenitore in cui hai impastato; riscaldate l'impasto a temperatura ambiente o in un multi (ovviamente, se esiste un tale regime); tempo di cottura.

Puoi dirci di più sulla cottura in un multicucina?
Interessato a tutto il processo dopo l'impasto: lo metti in frigorifero in una ciotola multicooker o in un contenitore in cui hai impastato; riscaldate l'impasto a temperatura ambiente o in un multi (ovviamente, se esiste un tale regime); tempo di cottura.

L'intero processo è andato come per la cottura in forno, ma quel giorno stavo ancora cuocendo, e lo shoito si è scaldato ... beh, piuttosto pigro, e ho impastato l'impasto già pronto per la cottura, unta la ciotola con multi olio d'oliva (Ho spalmato tutto) e l'ho girato lì. Ha tirato i bordi dell'impasto al centro, pizzicato e capovolto.
Usando il palmo della mano (leggermente) ho steso l'impasto sulla superficie della ciotola e con una spazzola in silicone con olio d'oliva ho passato l'impasto. Ho continuato il programma "yogurt" per 30 minuti. Quindi infornate per 1 ora e 10 minuti per la "cottura". Al 45 ° minuto, il pane si è girato dall'altra parte. Il colore è stato trasmesso male nella foto. La crosta si è rivelata dorata, bellissima. E odora di olio d'oliva.

L'intero processo è andato come per la cottura in forno, ma quel giorno stavo ancora cuocendo, e lo shoito si è scaldato ... beh, piuttosto pigro, e ho impastato l'impasto già pronto per la cottura, unta la ciotola con multi olio d'oliva (Ho spalmato tutto) e l'ho girato lì. Ha tirato i bordi dell'impasto al centro, pizzicato e capovolto.
Usando il palmo della mano (leggermente) ho steso l'impasto sulla superficie della ciotola e con una spazzola in silicone con olio d'oliva ho passato l'impasto. Ho continuato il programma "yogurt" per 30 minuti. Quindi infornate per 1 ora e 10 minuti per la "cottura". Al 45 ° minuto, il pane si è girato dall'altra parte. Il colore è stato trasmesso male nella foto. La crosta si è rivelata dorata, bellissima. E odora di olio d'oliva.

Interessante. Si è scoperto del pane eccellente
Sto anche pensando di acquistare un multicooker - per il paese. Qui è dove si può cuocere il pane, si scopre

Ho provato a cuocere con farina di grano (è anche integrale). Il pane è un po 'diverso: la mollica è meno gommosa, ma comunque non soffice, ma lucida. con grandi fori irregolari, di colore scuro. Non è cresciuto tanto quanto dall'unità militare. Sapore leggermente nocciola e crosta incredibilmente gustosa (ho arrotolato nella stessa farina integrale). Mi è piaciuto molto, anche più del solito.
Incisione:

Nella foto è molto più leggero a causa del flash.

Mi è piaciuto molto questo pane. Facile da preparare e il risultato ha superato tutte le aspettative. "Tutto geniale è semplice!" Mille grazie all'autore della ricetta.

Mi è piaciuto molto questo pane. Facile da preparare e il risultato ha superato tutte le aspettative. "Tutto geniale è semplice!" Mille grazie all'autore della ricetta.

Alla vostra salute!

E ora mi sono appassionato a cuocere questo pane con il lievito! dettagli qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=266754.0

[url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/84435

Quindi questo pane e multe sono già stati cotti?

[Albina]

Quindi questo pane e multe sono già stati cotti?

Albina, com'è cotto! Ne ho scritto nel post n. 90. Lo preparo quasi ogni giorno, letteralmente. E tutto nel cartone animato. La mia famiglia richiede solo questo pane. Ho messo due spazi vuoti contemporaneamente.