Preservare a casa: domande, problemi, risposte, scambio di opinioni, lodi

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Grazie.

Ho visto una cosa del genere e non sapevo dove attaccarla) beh, non ho potuto fare a meno di condividerla. una cosa multifunzionale e una delle funzioni è la sterilizzazione di lattine e lattine con spazi vuoti.

Ho un tale aggeggio. L'ho comprato diversi anni fa e non l'ho mai usato. Non sterilizzo molto in una volta. Ed è per questo che ho comprato

Ed è per questo che ho comprato

in esso, quindi penso, puoi vedere. mantiene la temperatura impostata. e succo pastorizzato che puoi provare

Ho un apparecchio per suvid. Non produciamo succo. Lo venderei a buon mercato, ma come inviarlo

Ho deciso di scrivere in questo thread, il problema è con mia sorella. Ieri ho arrotolato i cetrioli: sale + aceto, senza zucchero.
Versato la salamoia fino in cima, capovolto. Oggi ho capovolto e sopra tre bottiglie sotto il coperchio un bordo di sale secco e cristallizzato. La salamoia nelle bottiglie è trasparente, ma non è passato molto tempo.
Mi chiede di ricaricare o meno. E non so cosa consigliare. Non l'ho mai avuto, anche se è successo anche alla sommità della salamoia versata. Apparentemente, quando ho rovesciato un po 'di salamoia con un coperchio, si è spremuto (le coperture delle cuciture, non le torsioni), quindi il sale è stato cristallizzato.
Ragazze, cosa potete consigliare? re-roll? O lasciarli stare così, vedere come si comportano?

Natasha, lascia riposare per un paio di settimane e guarda come si comportano. Se tutto va male, presto ci sarà qualcosa con le copertine.
Oppure resisteranno per molto tempo.

Senza zucchero, i cetrioli possono essere acidi, dopotutto lo zucchero leviga l'acidità e dà sapore ai mirtilli rossi.

Buongiorno.
Tanya, oggi ha chiamato Ira (mia sorella), una bottiglia ha già iniziato a diventare torbida .......
Probabilmente la colpa è delle stesse copertine.
Ti consiglio di ripetere il roll.
Come farlo? scolare la salamoia, sciacquare i cetrioli ?, versare una nuova salamoia?

Come farlo? scolare la salamoia, sciacquare i cetrioli ?, versare una nuova salamoia?

Sì, è meglio ricaricare e richiudere.

I barattoli di cetriolo sono stati sterilizzati prima della chiusura?

Faccio così i cetrioli, il sottaceto è molto gustoso, costano bene

Cetrioli in scatola "cetrioli secondo la ricetta della nonna" (Amministratore)

[Admin]

Admin, Tanechka, ti sono molto grato, ieri ho preparato i cetrioli secondo questa ricetta e un'insalata di cetrioli secondo la tua ricetta, e ho seguito i consigli sulla sterilizzazione (ho usato il nostro alambicco e un setaccio che usiamo per la birra), contorto 30 lattine senza problemi

I barattoli di cetriolo sono stati sterilizzati prima della chiusura?

Tanya, sì, e vasi e coperchi sono stati sterilizzati, questa è la legge! (La mamma ci ha insegnato questo).

Tanya, sì, e i barattoli e i coperchi sono stati sterilizzati, questa è la legge! (La mamma ci ha insegnato questo).

Ebbene, purtroppo si chiama "ci sono dolori nella vita".

O forse non vale la pena aprire tutte le banche, forse è stato beccato solo uno cattivo, e succede. In generale, monitoriamo attentamente le banche ogni giorno.
I coperchi delle lattine iniziarono a gonfiarsi. Tipi di matrimonio e danni al cibo in scatola

ieri ha fatto i cetrioli secondo questa ricetta

Si scopre che questo non fa paura, e anche bello sapere che le banche possono essere gestite così rapidamente.

Olya, buona salute, inverno gustoso e soddisfacente

Compagni, chiedo aiuto.
In estate ho preparato pomodori in salamoia, compresi barattoli assortiti, il tutto secondo un'unica ricetta.
E proprio la mattina ho visto che scorrevano due lattine.
L'ho spostato urgentemente in frigorifero, esaminerò l'intero lotto e lo sposterò in un luogo più fresco.
La domanda è: è possibile salvare? È stato chiuso sotto la vite, realizzato in agosto e settembre. Non ha un cattivo odore (quell'odore non c'è, come accade quando si aprono i cetrioli sottaceto, mentre i vasetti sono solo pomodori / cetrioli assortiti), la marinata non è torbida, trasparente, ma ovviamente gassata.
È un peccato, è un peccato. Per favore, avvisami qualcosa, se possibile.

Oh, ho visto il link qui sopra, lo sto già leggendo, grazie!

[Olga]

Olga, se già gassato, quindi aprire e mangiare se il gusto si adatta. Bene, o apri una lattina e prova, tieni la seconda in frigorifero fino a quando non avrai l'opportunità di mangiare.

[svetta]

svetta, grazie per il tuo feedback!
Cioè, non ha senso torcere, ho capito bene? In realtà, è già ottobre e puoi iniziare. E non pericolosi gassati? (Sono inesperto in termini di cibo in scatola, ma ho iniziato a farlo solo di recente).

[Olga]

Olga, no, niente può essere risolto. Il processo di fermentazione è iniziato. La stessa fermentazione sarà se fai solo pomodori in salamoia.
Ebbene, infatti, si ritiene che tutta la conservazione che si è deteriorata debba essere gettata via. Molti lo fanno. Personalmente assaggio e cerco sempre di realizzare un complesso di rianimazione. E cosa fare per te dipende da te.

Personalmente assaggio e cerco sempre di realizzare un complesso di rianimazione.

Puoi parlarmi di questo? Cosa puoi fare, sciacquare e versare sulla marinata bollita, ma non arrotolarla, ma metterla nel cibo (se ha un sapore normale?) O far bollire per un minuto?

[Olga]

Olga, in questo caso particolare, non fare nulla. E tutto il resto deve essere deciso solo guardando la banca.

[svetta]

svetta, Ho capito, grazie!

Segnalazione
1. sui liquori.

Compagni, questo è incredibilmente delizioso!

Tre opzioni.
Il primo è secondo la ricetta di Lili-Kokoschka, quando le ciliegie vengono confezionate ermeticamente in un barattolo, versate sul coperchio con la vodka e arrotolate a NG, conservate al buio.
È delizioso, è quasi succo, ma se non bevi affatto vodka, ne senti l'odore. Cioè, questa è una vodka così deliziosa. Curiosamente, ho versato il liquore e ho gettato con cura le ciliegie in uno scolapasta in modo che fossero in vetro. Quindi, non un po '! Sembra secca!

Ho realizzato il secondo e il terzo secondo le ricette del rispettato Ivanovich, tenendo conto delle ricette e dei consigli di Admin, utilizzando un vecchio metodo a tre fasi.
Questa è la mia ciliegia e ribes. Sahara ha messo un minimo, solo per la bacca per dare il succo.
Noto che il ribes si è rivelato un po 'più forte della ciliegia. Li farò sicuramente entrambi, mi sono posto dei punti di riferimento - cosa tenere in considerazione nella prossima stagione.
Molte grazie per le ricette!
Ed è delizioso.

2. pomodori marinati assortiti con cetrioli.
Si è rivelato molto gustoso, cioè i cetrioli in una marinata di pomodoro dolce risultano fantastici, lo farò sicuramente, ma di più, se solo i cetrioli ei pomodori coincidono.

Dimmi, puoi usare la radice di rafano secca invece delle foglie di rafano per la conservazione? Poiché le foglie non sono sempre disponibili.

[julia_bb]

julia_bb, Julia, per quanto ho letto, puoi. Se ci pensate, dovrebbe esserci ancora più sostanza attiva nella radice che nelle foglie.
E puoi fare anche questo: quando le foglie sono disponibili, asciugale. (Questo è quello che ho fatto e ho letto che è anche meglio delle foglie fresche, dato che ci sono meno opzioni per sciacquare male, ecc.) Ho asciugato e usato nel tardo autunno nei pomodori.
Ho anche un problema con le foglie di rafano. Sarà urgentemente necessario presto, ma no.

Verdure, rafano, aglio per la conservazione, essiccato (Amministratore)



Il rafano e altre verdure possono essere congelati.


Cime di raccolta (barbabietola, carota, ravanello, rafano) per il congelamento (Amministratore)



Ma preferisco asciugare di più: singolarmente o per fare miscele essiccate. Perfetto per conservare verdure e funghi in salamoia

[sciacquare in una bacinella con abbondante acqua]

che è anche meglio delle foglie fresche, poiché ci sono meno opzioni per sciacquare male, ecc.)

Che sciocchezza, scusa
Le foglie di qualsiasi vegetazione DEVONO essere lavate prima di QUALSIASI raccolto! Non importa: asciugare o congelare. Un'altra domanda è come farlo correttamente in modo che non rimangano byak diversi in essi.

Esatto, se i verdi sono precedenti sciacquare in una bacinella con abbondante acqua, poi ci sono più possibilità che "nel nuoto libero" tutte le larve di blatte e altri guano cadano dall'erba.
Quindi sciacquare le erbe e scuotere bene l'acqua. E poi mettilo nell'asciugatrice ad asciugare. Pertanto, asciugo prima le verdure ad alta temperatura, in modo che le verdure troppo umide si secchino più velocemente e l'umidità in eccesso scompaia. E solo allora, quando i verdi appassiscono un po ', li trasferisco a una temperatura più bassa e delicata e li porto alla piena prontezza.

Per me, il modo più efficace per lavare le verdure, giostra di lavaggio verde, e preferibilmente di grande volume, è più comodo lavare verdure ed erbe per la conservazione (e anche bacche !!!), più spazio per il "volo libero". Lavo le verdure in 2-3 acque con le mani (lavaggio e risciacquo), quindi accendo la giostra stessa per rimuovere l'acqua dalle verdure. Funziona alla grande! Le verdure escono quasi secche e possono essere immediatamente messe nell'asciugatrice.

Z. Y. Se risciacqui le verdure con un mazzetto, sotto l'acqua corrente, c'è la garanzia che molte cose rimarranno tra i rami dei verdi in memoria di creature viventi e non solo.

[Olga **]

Olga **, Admin, ragazze, grazie, ho capito tutto

E dimmi, sto realizzando un armadio su una loggia chiusa a tutta altezza e larghezza e ho intenzione di utilizzare la parte superiore del ripiano per vasi con aggraffatura: pomodori, cetrioli, marmellata, composte, ecc. I vasi scoppiano dal gelo? A quale bassa temperatura possono essere conservati i pezzi? Oppure ci sono quelli che non sono desiderabili. In linea di massima, in media, la temperatura dovrebbe essere intorno allo zero, ma non escludo che possa scendere fino a -10.

[Igor]

Igor, abbiamo la stessa T in inverno, quindi risponderò. Ho anche la conservazione su una loggia vetrata non riscaldata. Tengo i barattoli lì solo fino a -3, non si congelano, perché i barattoli non sono acqua, ma salamoia. Non rischio di lasciarlo di sotto, lo porto in camera. Quando T sale di nuovo a 0, lo tolgo di nuovo. Nessun altro modo.

[Palych]

Palych, Ho esattamente un tale armadio sulla loggia, per l'intera altezza e larghezza.
Per quanto riguarda la temperatura, dipende solo da quanto è rigido l'inverno. Se è nella media, allora non metto le banche nell'appartamento,
Posso, se sono ansioso, coprire lo scaffale con una vecchia coperta. E se l'inverno è rigido, più di 25-30 di notte, allora devi ancora pulire. OPPURE è necessario isolare ulteriormente questi scaffali in qualche modo.
A proposito, allo stesso tempo dirò dalla mia esperienza.
Non è molto comodo usare i ripiani superiori, poiché è poco visibile ed è anche scomodo gettare indietro ogni barattolo vuoto, e ha senso metterne quelli vuoti (poiché è vuoto).
Di conseguenza, questi due ripiani centrali sono molto convenienti per noi per ruotare tra i due.

Abbiamo inverni caldi e ho rivestito il muro dalla strada con il polistirolo, incontrato. una finestra di plastica su tutta l'area di due vetri, penso che non andrà sotto lo zero, e questo è probabilmente pericoloso sotto, sul pavimento. Nessuno riorganizzerà tutte le banche, questo è il punto della domanda. Un'altra patata, cipolle in scatole in piedi quasi sul pavimento, sugli alberi. pallet, se il gelo più forte è previsto a 12-15 gradi, possiamo trascinarlo nella stanza fino al mattino. Oppure si controllano le porte, il fuochista è normale e sul balcone è quasi come in un appartamento.
Forse alcuni prodotti non sono desiderabili, li lasceremo sotto il letto, ad esempio, la composta si chiude quasi non dolce, l'acqua è infatti, e nei pomodori sia l'acido che il sale possono resistere a temperature più basse, giusto? Cosa non si può congelare?

Vergine, non so dove chiedere ...
Cosa ne pensi, è possibile arrotolare lo spezzatino di carne non in lattine, ma sigillare in sacchetti sottovuoto?
Sono sorte difficoltà con l'invio di spazi vuoti in scatola allo studente - li mando insieme a un blakar, ma lì può succedere di tutto ...

[Svetlana]

Svetlana, Non confezionerei lo spezzatino in sacchetti sottovuoto. Anche se non per molto tempo. E se lo conservi nel congelatore, almeno in quello che ...

[Lanna]

Lanna, Non lo farei, è rischioso. Penserei nella direzione di un imballaggio più affidabile di lattine, una sorta di plastica espansa, penofol.

Grazie, vergini! Quindi, solo carne macinata essiccata in confezioni ...
Sebbene lo studente abbia un lungo periodo, e anche in un matrimonio civile come una persona di famiglia già) penso che non sarà stantio)))
Gli imballaggi voluminosi non rotolano - la consegna è molto costosa ... (

Grazie, vergini! Quindi, solo carne macinata essiccata in confezioni ...
Sebbene lo studente abbia un lungo periodo, e anche in un matrimonio civile come una persona di famiglia già) penso che non sarà stantio)))
Gli imballaggi voluminosi non rotolano - la consegna è molto costosa ... (

E cosa mandi? Forse prova a inviare qualcosa di diverso, improvvisamente sarà più economico. La carne macinata essiccata è interessante. Come conservare, in cosa e per quanto tempo?

cosa mandi? Può provare a inviare qualcosa di diverso.
Come conservare, in cosa e per quanto tempo?

Mandiamo dal blacar sulla strada. Se TK - più o meno lo stesso viene fuori. Non si tratta solo di soldi, ma del fatto che a volte i barattoli di vetro si rompono. Nel hol-ke non si conserva a lungo)

Non è la prima volta che incontro un tale effetto, non ne capisco il motivo.
Ecco due lotti di cetrioli in scatola: due barattoli di sinistra e due di destra, arrotolati con la stessa ricetta in momenti diversi quest'anno.


L'unica differenza è nei cetrioli. Le rive di sinistra vengono comprate cetrioli di mercato. Barattoli giusti dei cetrioli del vicino dalla serra, raccolti per 2-3 giorni e conservati in frigorifero.
Metto a bagno tutti i cetrioli per almeno 2 ore prima di arrotolarli. Il processo di inscatolamento è lo stesso, triplo versamento. Faccio i cetrioli nei barattoli strettamente. Tutto ha lo stesso sapore, anche se i cetrioli risultano leggermente morbidi, ma comunque moderatamente elastici e croccanti.
Perché i cetrioli giusti nel barattolo si sono ristretti e galleggiano?
Ho visto esattamente lo stesso effetto prima dei miei cetrioli appena raccolti, che raccoglievo e poi arrotolavo.
L'anno scorso, i cetrioli dei vicini si sono comportati in modo decente nelle banche, non fingevano di essere galleggianti e giacevano chiusi e silenziosi nelle banche. Pianta la stessa varietà, raccoglie i semi da sola.
Qualcuno può spiegare questo effetto?

[Sveta]

Sveta, mi sembra che i cetrioli del mercato fossero già stantii e con i vuoti, ecco perché sono emersi.

[Sveta]

Sveta, mi sembra che i cetrioli del mercato fossero già stantii e con i vuoti, ecco perché sono emersi.

Qui sono emersi i vicini! Elya, leggilo attentamente. Ho mangiato sia quelli che quei cetrioli, cioè ho visto dentro - tutti senza vuoti, cetrioli meravigliosi.

[Sveta]

Sveta, beh, completamente confuso. In un primo momento è scritto che i vicini giusti. E poi

Perché i cetrioli rimasti nel barattolo si sono ristretti e galleggiano?

Non ci sono altre ipotesi.

[Elya]

Elya, perdonami per aver confuso, non l'ho fatto apposta. Sono i bazar che giacciono come ciottoli e non si muovono, ei vicini nuotano, come in un acquario)))
È un mistero per me.