L'impasto è molto morbido (e pane per una macchina per il pane) su Tang Zhong

Ed ecco la domanda. Come, Qween, determini la temperatura di infusione? Porto fino a quando compaiono le prime bolle di ebollizione. Questo avviene molto rapidamente (basta un bicchiere d'acqua).

L'ho steso molto sottilmente, come uno strudel - è risultato come un soffio.

Uhtyyyshka, adoro tutti i tipi di strudel. Spero sia risultato delizioso.

Nella mia testa - ALTRO! DI PIÙ!!

Quando sono arrivato per la prima volta nei siti di pasticceria giapponesi, non potevo fermarmi affatto. Ogni risultato di cottura sembrava ottimo. Il gusto è il più delizioso. Forse perché tutto quello che hanno è così morbido, tenero, delicato.

Ed ecco la domanda. Come, Qween, determini la temperatura di infusione? Porto fino a quando compaiono le prime bolle di ebollizione. Questo avviene molto rapidamente (basta un bicchiere d'acqua).

Irochka, non voglio farti arrabbiare, ma sembra che tu abbia digerito TZ. Non dovrebbero esserci bolle. Se digerite TZ, i prodotti saranno anche gustosi e morbidi, ma su TZ preparati con precisione funzionano meglio e lievitano più in alto.

In precedenza, non avevo un termometro e non misuravo in alcun modo la temperatura della birra. Faccio cuocere fino a quando non inizia ad addensarsi, poi lo spengo e mescolo con una frusta per un po ', in modo che il tè esca uniformemente.

Ho letto dai giapponesi che cucinano fino al momento in cui iniziano a comparire leggere macchie di frusta nella TZ. Cioè, la mescoli con una frusta, e prima hai solo un po 'd'acqua, poi inizia a solidificare e quando la farina è fermentata in modo che rimangano tracce nel VT della frusta, allora è pronta. Ma i giapponesi versano immediatamente TZ in un altro contenitore in modo che il processo di produzione della farina non continui dalla temperatura dei piatti in cui è stato tutto cotto. E non lo verso in altri piatti, quindi non lo metto in infusione sulle tracce della frusta.

Ora ho già un termometro, ma non misuro la temperatura del TD. Perché ho già bollito questi TZh, probabilmente mille volte, e mi sono riempito la mano.

Quindi, Ira, con l'esperienza, se non c'è il termometro, determinerai tu stesso il TJ ideale. Ti assicuro che sarà velocissimo.

[irlandesi]

sembra che tu abbia digerito TJ

Senza ambiguità, se compaiono gorgoglii, la temperatura non è chiaramente di 65 grammi.

Sto cuocendo il pane su TZ per molto tempo, secondo le ricette del nostro forum, all'inizio mi sono persino fermato sulle foglie di tè con un termometro ...

irlandesi, Anechka ha fatto un confronto di grande successo tra foglie di tè già pronte con kefir liquido, prova a concentrarti su questo ...

Anya, tesoro, proverò sicuramente a preparare l'impasto secondo la ricetta con le tue proporzioni ...

Prometto di fare una foto la prossima volta, oggi non potrei, mi dispiace!

Sto migliorando! Ho cucinato di nuovo i panini - su richiesta della famiglia - tutti li adoravano! I precedenti non erano molto belli, perché li ho finiti, li ho messi in forno per lievitare su un programma speciale e sono andato al negozio. Pensavo che non sarei rimasto lì a lungo, ma si è scoperto che ero in ritardo ... Quindi hanno fatto questi sandali per me lì! Ma questo non ha influito sul gusto: sono stati spazzati via molto rapidamente e hanno chiesto di più. Ho già seguito quelli di oggi, la forma è venuta meglio, non è così imbarazzante mostrarlo.

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Quante ricette interessanti. Anche questa è una ricetta allettante. Voglio metterci del pane Posso metterlo con una partenza ritardata

Grazie per la ricetta, il video è stato molto utile, penso che grazie ad esso non ho preparato nulla. Ora il mio fornellino sta impastando la pasta sul pane e la domanda è sorta, mi sembra che il panino sia un po 'asciutto, ho aggiunto un po' di latte, qualche goccia e un cucchiaino di burro, sembra sia migliorato, io Ho paura di rovinare il pane con queste azioni. Vediamo cosa succede.Ho anche intenzione di fare dei panini oggi.

Ho cotto del pane. L'ho portato in campagna. La metà del pane è già stata mangiata (anche se ho ancora preso del pane nero fatto in casa) dovrò impastarlo come se fosse un impasto

E ho cotto torte con cavolo (ultimamente cuocio solo secondo la ricetta di Chuchelka) e cheesecake con mirtilli rossi secondo la primissima ricetta, solo ho sostituito l'acqua con lo yogurt a metà con acqua e strutto invece che olio vegetale. Si è rivelato delizioso e soffice! Solo non abbastanza!
Grazie per la ricetta! Ora tocca al pane!

Ho cotto il pane secondo la ricetta 1. si è rivelato davvero molto arioso e morbido, ma un po 'salato per i nostri gusti, ma questo è facile da correggere. Ma l'odore del pane non mi bastava. A questo proposito, la domanda, Qween: cosa succede se il primo passo è inviare l'impasto in frigorifero durante la notte e aggiungere TZ al mattino? La quantità di lievito dovrebbe essere ridotta? Di solito si mettono in questa situazione 3-5 g di lievito fresco.

Mi iscrivo alla domanda. È possibile svitare un panino da questo impasto e metterlo in frigorifero durante la notte e cuocerlo al mattino? Oppure inizia l'impasto senza fermentare per la notte e al mattino prepara TZ.

Pane 65 * (con infuso Tang-Zhong) con lievito madre e lievito in HP Panasonic SD-255 (MariV)


Confermo che l'impasto per la preparazione è molto buono!

Ol, l'ho letto, ma tu cuoci lì nella macchina per il pane. Ma non ce l'ho, impasto in MUM, cuocio in forno. Pertanto, sono interessato all'opzione con lunga fermentazione. E ho solo pasta madre di segale, ci cuocio sopra pane acido di segale (ricordi nostalgici - pane di segale per 12 copechi).

[Annushka]

Annushka, Sto preparando la pasta (su pane alla crema secondo la prescrizione di OliLuchok) molte volte lasciate in frigorifero durante la notte !!!

Annushka, ho lasciato l'impasto preparato (per il pane alla crema secondo la ricetta di Oli-Luchok) molte volte durante la notte in frigorifero !!!

Completamente mescolato con le foglie di tè per la notte o aggiungi le foglie di tè al mattino prima di infornare?

[Annushka]

No, Annushka, se leggi tutto il Temka fino alla fine, lì cuocio questo pane nel forno.

Completamente mescolato con foglie di tè durante la notte

Esattamente ...

[Annushka]

No, Annushka, se leggi tutto il Temka fino alla fine, lì cuocio questo pane nel forno.

Sì, in effetti, l'argomento descrive anche l'opzione del forno, ma non c'è risposta alle mie domande sulla lunga fermentazione.

Kroshik, grazie, ho capito.

Ascolta, quando mi chiamano Annushka, le minacciose parole "Annushka ha già versato olio ..." mi vengono subito in mente.

quando mi chiamano Annushka

Quella volta ti chiamerò Anya, o Anyuta, quindi Mona?

[Anna]

Bene scusa Anna, Non so che ne dici del prete, non lo farò più ...

Quella volta ti chiamerò Anya, o Anyuta, quindi Mona?

Ok d'accordo

[Anna]

Bene scusa Anna, Non so che ne dici del prete, non lo farò più ...

Che succede all'improvviso su di te e sul padre? Sembra che ci conosciamo da molto tempo ... E quindi ... Yuryevna, se è così.

[Anastasia]

Ho cucinato di nuovo i panini - su richiesta della famiglia - tutti li adoravano!

Anastasia, si sono rivelati panini molto appetitosi. Alla vostra salute!

se nella 1 ° fase l'impasto viene mandato in frigorifero durante la notte e al mattino si aggiunge TZ? La quantità di lievito dovrebbe essere ridotta? Di solito si mettono in questa situazione 3-5 g di lievito fresco.

Mi iscrivo alla domanda. È possibile svitare un panino da questo impasto e metterlo in frigorifero durante la notte e cuocerlo al mattino? Oppure inizia l'impasto senza preparare la birra per la notte e al mattino prepara TZ.

Ragazze, questo è esattamente il tipo di pasta che non ho messo in frigorifero. Ma penso che tu possa.

In generale, mi piace di più la pasticceria del frigorifero. Amo la pasta di pane sulla pasta. Cioè, secondo la prima ricetta, farei un impasto con metà della quantità di farina, e al mattino aggiungerei TZ e tutto il resto (ridurre la quantità di lievito).

Alla nostra famiglia è piaciuto molto il pane bianco, cotto e focacce, delizioso, da sempre ricetta rocciosa, il terzo giorno sia il pane che i panini sono molto morbidi, semplicemente deliziosi.

Al forno di nuovo con un cambio di quantità di zucchero e sale.Rose ancora più alte e poco salate Grazie per la ricetta

E oggi ha cotto questo pane con la pasta madre

[Qween]

Ragazze, oggi ho cotto i panini con questo impasto, questo è qualcosa !!! Grazie mille per la ricettaQween, !!! Adesso non posso inserire foto, proverò la sera !!! Questa è una favola, non pasta, leggera, soffice e molto tenera !!!

Bene, qui ero bloccato con il mio rapporto, per qualche motivo non ho preso il primo panino nella macchina per il pane, non so cosa fosse, ma il pane era pesante e non alto, forse non ce n'era abbastanza tempo che il lievito si risolva come dovrebbe, la seconda volta che ho impastato le maniglie e cotto in forno, eccolo qui - bello

e che crosta croccante e ariosa aveva, questo è qualcosa ...
Grazie! La figlia ha detto: "Cuocere sempre così!"

Non ho preso un panino in una macchina per il pane,

Oggi ho già cotto la mia quarta pagnotta di pane in una macchina per il pane e tutto senza perdere
La prima volta quasi con prescrizione medica, ma un po 'più di zucchero. Quindi cotto con una partenza ritardata. Si è scoperto, ma non sono molto felice. Oggi lo metto al mattino. Lo stesso soffice e delizioso. Abbiamo già mangiato per colazione.

Il mio prossimo pane
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Questa è una favola, non pasta, leggera, soffice e molto tenera !!!

Mi iscrivo ad ogni parola !!! Faccio le torte per la terza volta, non infuso nell'acqua ma nel latte, i gemelli sono la norma! E dovrai triplicare, i miei contadini non si ingozzano. Il marito ha detto: "Peki secondo questa ricetta, non può essere migliore". E quasi dimenticavo, prendo ancora il lievito fresco e la ricetta per 350 g di farina

Molte grazie !! Ho preparato queste foglie di tè e ho già cotto il pane due volte - è solo un miracolo di qualche tipo: con il solito set di prodotti, è risultata una mollica fibrosa umida, beh, proprio una torta di pane Pekla nella forma, dividendo la porzione in 4 parti e arrotolando gli involtini. Fin dall'infanzia sono venute fuori tali "torte" (forse qualcuno le ricorda - dovevano essere staccate l'una dall'altra), ma secondo me è molto più rigogliosa e gustosa. Due giorni dopo, la porzione di infuso aveva un sapore dolciastro dovuto alla saccarificazione della farina, e i panini al forno erano più profumati, beh, in ogni caso, mi sembrava così Ora sono sdraiati su un fianco, raffreddandosi - in piedi, temo che ricorderanno

[Natalia]

Natalia, Mi è piaciuta molto anche la ricetta. Nell'ultimo mese ho solo cucinato. Ma non ho ancora provato l'impasto. Mi piace molto il brodo di patate

Ragazze, ho appena visto che nella prima ricetta di sale 1,5 cucchiaini. ...
Ho scritto 1 cucchiaino. Ricordo la ricetta a memoria, ma, a quanto pare, il completamento automatico ha funzionato.

E penso anche, perché Anya ha scritto che il pane le sembrava salato?

[Qween]

Qween, Ho cancellato la ricetta, penso che ci sia generalmente 0,5 cucchiaini. era (non posso controllare ora: sono al lavoro) Ma metto costantemente 2 cucchiai. l. zucchero e circa 1 cucchiaino. sale

Che bella pasta !!!! Ho appena cotto i panini secondo la ricetta 3, ho sbriciolato il lievito vivo lungo il fondo del secchio di Panasonka. Dopo la cottura, i panini, come ha insegnato Anya, li hanno spalmati di grasso - burro + latte + zucchero. Il risultato sono panini ariosi e belli. Anya, grazie mille per la ricetta!

L'impasto è fantastico. Grazie . Pane cotto così morbido La foto mostra. Lo ripeterò sicuramente.

Pane cotto così morbido

In, in. E mi sono innamorato di questo pane soffice. Oggi ho un'altra pagnotta fresca, ma non proverò questo impasto

Qui, sfornato oggi. Sono stato io a spremere la metà del rotolo per mostrare quanto fosse morbido e arioso.

E questa è una briciola più vicina.

Ti dirò che non è nemmeno redditizio cuocere un pane così delizioso. Il mio si è seduto a bere il tè. Hanno mangiato più della metà del panino.

[iris. ka]

iris. ka, L'ho tirato su per cuocere di nuovo questo pane e poi ultimamente ho cucinato il pane sul semolino. Anche lui è birichino. Il pane è già impastato nella HP. Mi piace molto questo pane.

che non è nemmeno redditizio cuocere un pane così delizioso. Il mio si è seduto a bere il tè. Hanno mangiato più della metà del panino.

Irlandesi, non ci sono abituati. Se cuoci in quel modo ogni giorno, non salteranno così.
E il marito, per la prima volta dopo tanto tempo, ha detto "pane delizioso" a cena.E non molto tempo fa l'ho anche sfornato quasi tutti i giorni (come si mangiava il precedente, per essere più precisi).

[Qween]

Qween, Kvinochka, oggi ha sfornato panini con il suo solito impasto al burro, ma usando foglie di tè. La mollica è ariosa e fibrosa, i panini sono solo un miracolo!
Grazie mille!!

Grazie per la ricetta! Aggiunto ai segnalibri !!! :-) :-)

Ho cotto il pane con questa miscela, anche se senza brodo di patate e con lievito madre. Il pane si è rivelato meraviglioso, insolitamente morbido, soffice. Voglio dire grazie mille !!
Finalmente ho trovato un modo per cuocere le torte perfette secondo me. Ora farò sempre l'impasto preparato.

Un'altra domanda. Questo tè può essere aggiunto a frittelle e frittelle? Forse l'hai già incoraggiato? E se faccio l'impasto attraverso l'impasto, aggiungo le foglie di tè all'impasto stesso? O preparare un infuso separato, un impasto separato e poi unirlo in un impasto?

Ho portato la ricetta nei segnalibri, si scopre pasticcini molto belli.

[Qween]

Qween, grazie mille per la ricetta, ci proverò sicuramente! Quanti pani deliziosi abbiamo! E sulla ferrovia e questa! Adesso in casa non fa molto caldo, quindi i miei vagoni "riposano" in frigorifero .... cuocerò secondo questa ricetta.

Ho diverse domande:
Chi ha fatto la pasta a Kenwood, dicci in dettaglio cosa e come l'hai fatto.

Eppure, chi ha sostituito il lievito secco con il lievito pressato, quanto serve?

La seconda ricetta contiene latte in polvere ... possiamo farne a meno? O puoi sostituirlo con qualcosa? (Io non lo uso affatto ...)

Ho cotto questo pane più volte (e ho persino esposto una foto), ma non ho messo affatto il latte in polvere.

Ricetta dell'impasto giapponese, la mia interpretazione.

100 g di Tang Zhong (100 g di acqua + 20 g di farina)
300 g di farina
1 uovo
80 g di latte freddo (è in questi panini, nella foto, metà latte intero e metà con acqua)
30 g di miele
30 g di burro
1/4 cucchiaino sale






grazie per questa ricetta !!! Ma non c'è il lievito, dimenticato di dirlo?

per la prima volta ho visto questa tecnologia di preparazione dell'impasto, proverò !!!!!

[Albina]

Ho cotto questo pane più volte (e ho persino esposto una foto), ma non ho messo affatto il latte in polvere

Albina, sostituito con qualcosa? O hai aggiunto qualcosa in più?