Pan di zenzero con zucchero bruciato

Non so nulla del ripieno del pan di zenzero Vyazemskie, ma le nostre ragazze fanno uno strato di otpadnyy in torte prugne + noci + cioccolato.

[Nelya]

Nelyae dove dovrei andare per questo ripieno? Sarebbe qualcosa da non inventare.
P.S. Nelya, grazie, l'ha trovato lei stessa. Tutto è semplice lì. Cercherò sicuramente di farlo.

[QUI]

Mi sono incontrato più volte sul forum, ma solo QUI trovato.

[fomca]

Grazie, Nelya! E io stesso ho una ricetta per il livello da fomca trovato QUI In generale, devi provare a creare e confrontare con la mela. Mi è piaciuto molto questo riempimento nel negozio di pan di zenzero. Il mio, penso, sarà migliore.

Voglio provare a fare con prugne e noci.

Dovrebbe essere fantastico. Ho fatto le loro prugne con la marmellata (fatta in casa), ho aggiunto una leggera acidità, non stucchevole dolce, altrimenti la mia marmellata di mele era molto dolce, quindi l'ho fatta con la prugna, si è rivelata così gustosa. Devo provare anche con le prugne ricoperte di cioccolato.

[natushka]

natushka, grazie per aver condiviso la tua esperienza. Penso anche che dovrebbe essere delizioso.

Ragazze, ho preso il ripieno tedesco acquistato))) Non avevo nient'altro a portata di mano La prossima volta proverò lo strato di Fomkin con prugne e Nutella fatti in casa
Pretzel ha chiamato: questi pan di zenzero saranno ora registrati con noi

[Ludmila]

Ludmila, Sono di nuovo con un rapporto. Questa volta l'impasto si è rivelato così obbediente (y) Bene, non appena non l'ho superato. L'ho tagliato con entrambi gli stampini per biscotti e un barattolo. Ma soprattutto mi è piaciuto il taglio della cosa di Teskom. Ritaglierò un cerchio, ci incepperò sopra, quindi un secondo cerchio sopra la scatola. E poi sopra questi due cerchi premo il cutter Tescom. C'era la sensazione che i bordi non fossero ben sigillati. Avevo paura che l'inceppamento sarebbe fuoriuscito. Ma è andato tutto bene. Il diametro della torta finita è di 8 cm. È vero, lo smalto è stato applicato da "aiutanti", quindi non sembra molto buono. Ma non ha influenzato il gusto (y) Grazie ancora per la ricetta

[Zhenya]

Pretzel ha chiamato: questi pan di zenzero saranno ora registrati con noi

Zhenya, Sono contento che mi sia piaciuto il pan di zenzero. Pekies per la salute!

[Natasha]

Io di nuovo con la relazione. Questa volta l'impasto si è rivelato così obbediente.Ebbene, non appena non l'ho superato.

Natasha, meraviglioso pan di zenzero! Grazie mille per la foto e il report! E il fatto che l'impasto si sia rivelato obbediente significa che ho fatto tutto bene! E la cosa più importante è che gli assistenti abbiano trovato un lavoro. È fantastico quando i bambini aiutano la mamma. Felice per tutta la tua famiglia! Prepara il pan di zenzero per la tua salute!

[Ludmila]

Ludmila, grazie: rose: E quanto sono felice

[Natalia]

Natalia,

Lyudochka prendi i miei ringraziamenti e rapporto. Domenica ho cucinato. Descriverò tutti gli stati dell'anima. Quando cucinavo bruciato, a volte cadevo nel panico, compagno disperato. Ma la bruciatura è andata alla grande. Subito dopo aver versato l'acqua bollente si è attaccata a morte nella padella. (Cosa c'è che non va?) Ma poi gradualmente l'ho sciolta a fuoco basso e mescolando lentamente. L'impasto ha richiesto circa un bicchiere di farina. E altro ancora !!! Quante ricette posto e poi leggo i commenti, rido sempre! Bene, è così che il nostro uomo è originale! Non leggere mai attentamente la ricetta fino alla fine! E poi le stesse domande! Cosa ho fatto? Non ho letto attentamente fino alla fine. Pertanto, ho fatto pochissimo con il ripieno, solo quando l'ho letto. E ha steso la pasta sottilmente. Di conseguenza, i biscotti di pan di zenzero sono troppo cotti e secchi. Insomma, pasta frolla friabile. Ma adorano anche questo! Chi non ama comunque un dolce croccante? L'ho ricoperta di smalto dal cuore !!! Ho fatto una tacca con gli stampi (qualcosa è sopravvissuto, ma qualcosa no). Ho cucinato la glassa due volte e ho aggiunto il cacao alla seconda infornata! È stato fantastico! Ma quello dopo.E prima li ho asciugati e piegati in piccoli lotti (2-3) in sacchetti e li ho messi nel cestino del pane. La mattina dopo con il caffè sono rimasto sbalordito: sono diventati più morbidi! E oggi (il terzo giorno) sono generalmente fantastici! E quelli con ripieno sono generalmente una favola! GRAZIE MILLE!!!! MI PREPARER di sicuro! Adesso so come. Aggiungerò sicuramente delle spezie: cardamomo, chiodi di garofano, cannella, noce moscata e zenzero. Ma ridurrò lo zucchero nell'impasto: la ricetta non soffrirà? Eppure si sono rivelati più leggeri dei soliti (anche se un po 'asciutti). E 'normale? Nella foto, glassare con il cacao.

[Irochka]

Irochkache rapporto approfondito! Questo è l'approccio! Bello da leggere! Sono contento che ti sia piaciuto il pan di zenzero! E il fatto che la prima volta ci siano state delle discrepanze, va bene. La prossima volta andrà tutto bene.
Risponderò in ordine.

Subito dopo aver versato l'acqua bollente, è rimasta morta nella padella (cosa c'è che non va?)

È come questo! Verranno fuori dei grumi o tutto si attaccherà al fondo. Quindi succede sempre con me. Quindi devi solo mescolare a fuoco molto basso e tutto si dissolverà. E hai fatto tutto bene.

E ha steso la pasta sottilmente. Di conseguenza, i biscotti di pan di zenzero sono troppo cotti e secchi.

La mattina dopo con il caffè sono rimasto sbalordito: sono diventati più morbidi!

Infatti, non serve macinare con il pan di zenzero e stendere la pasta troppo sottile. La cosa buona di questi biscotti di pan di zenzero è che dopo l'invecchiamento diventano più morbidi. Soprattutto quelli fatti con il ripieno e ricoperti di glassa. E, naturalmente, se sono in una borsa o in una pellicola trasparente. Pertanto, preparo molto pan di zenzero e non ho paura che succeda loro qualcosa. Diventeranno solo più gustosi e morbidi.

Eppure, si sono rivelati leggeri dai soliti (nonostante fossero un po 'asciutti). E 'normale?

Il colore del pan di zenzero non dipende nemmeno da quanto tempo hanno passato in forno, ma da come è fatto il pan di zenzero. Se il pan di zenzero è reso più scuro, il pan di zenzero diventerà più scuro e avrà un sapore più caramello al miele. E se non mantieni il bruciato sul fuoco, il pan di zenzero risulterà leggero e avrà un sapore più viscoso e lattiginoso. Quindi sovraespongo sempre il pan di zenzero, perché ci piace il pan di zenzero più scuro.

Aggiungerò sicuramente delle spezie: cardamomo, chiodi di garofano, cannella, noce moscata e zenzero.

Ira, ovviamente, puoi aggiungere spezie all'impasto. Mi piacciono le spezie. E adoro quel sapore e quel gusto di caramello. Ma per coloro che amano la pasta piccante, puoi mettere le tue spezie ed erbe preferite. Quindi, sentiti libero di aggiungere ciò che ami.

Ma ridurrò lo zucchero nell'impasto: la ricetta non soffrirà?

Ira, non dirò dello zucchero, non l'ha ridotto, perché abbiamo un debole per i dolci. Penso che sia possibile, ma poi di sicuro la donna bruciata deve essere resa non chiara, ma più scura. Ma non bruciare, altrimenti saranno amari.
Irochka, sono contento che il pan di zenzero ti abbia interessato. Ora, prima di Capodanno e Natale, puoi cuocerli in anticipo. E se lo decori in qualche modo, allora è abbastanza adatto per i regali. Prepara i biscotti di pan di zenzero per la salute! Accontenta i tuoi cari con loro!

[Ludmila]

Ludmilae quanto impasto si può conservare nei frigoriferi? puoi congelarlo? E poi non ho tempo per finire tutto.

[Elena]

Elena, Non ho conservato per niente questo impasto, l'ho cotto subito. Ha tenuto un altro impasto di pan di zenzero per pan di zenzero al miele per tre settimane. Poco prima di infornare deve essere portato a temperatura ambiente, altrimenti sarà difficile stenderlo. Penso che questo impasto si possa conservare anche su un bruciato, visto che si tratta, appunto, di crema pasticcera.

[Ludmila]

Ludmila, grazie, io, in linea di principio, non ne faccio la cronaca per molto tempo, fino a domani. Penso che niente sarà nei frigoriferi con lui.
Sì, pensavo che avrei avuto il tempo di finire tutto, ma con i miei assistenti non sono uscito.

[Elena]

Elena, fino a domani non gli succederà nulla di sicuro. Basta tirarlo fuori dal frigorifero in anticipo in modo che si scaldi e si srotoli più facilmente.

Ecco, ieri ho cotto il pan di zenzero. Nella foto c'è una parte del pan di zenzero con glassa non ancora congelata:

[Ludmila]

Ludmila, grazie mille per la ricetta! È già cotto tre volte.Si consumano quasi istantaneamente, dura al massimo 2-3 giorni. Così delizioso! Ho ritagliato un barattolo con un tappo a vite, i bordi sono stati fissati insieme in modo notevole. Realizzato con marmellata di prugne fatta in casa. Quando ho sfornato per la prima volta, ho leggermente sovraesposto nel forno. Si è rivelato un po 'duro, ma il giorno dopo sono diventati morbidi Ecco un piccolo reportage fotografico:

[Svetlana]

Svetlana, alla vostra salute! Sono molto contento che alla tua famiglia siano piaciuti i biscotti di pan di zenzero. I tuoi pan di zenzero hanno un bell'aspetto: il colore e la forma sono fantastici!
Cuoci di più, accontenta i tuoi cari con un delizioso pan di zenzero.
Grazie mille per la segnalazione e le foto!

[Ludmila]

Ludmila, Ho impastato questa pasta. si è rivelato piuttosto scuro, avevo persino paura che avesse un sapore amaro.
Per una consistenza normale mi sono bastati 900 g di farina.
Ora sto pensando per quanto tempo tenerlo in frigorifero prima di infornare?

[Olga]

Olga, perché tenere in frigorifero? Meglio cuocere subito. Queste erano le ragazze che hanno chiesto quanta pasta si può conservare se non c'è tempo per cuocere subito, quindi abbiamo parlato del frigorifero. E puoi tenerlo per tutto il tempo che vuoi. L'impasto si conserva bene.
E il fatto che l'impasto sia scuro non fa paura. Il pan di zenzero non avrà un sapore amaro.

Per una consistenza normale mi sono bastati 900 g di farina.

Sì, Olya, 900 gr. può essere. L'ultima volta mi ci sono voluti 800 grammi, perché le uova erano piccole.

perchè tenere in frigorifero? Meglio cuocere subito.

Sì?
e ho solo pensato che qualsiasi impasto di pan di zenzero dovrebbe maturare più a lungo
Va bene, allora lascialo riposare fino a domani, e domani nella stufa.
Quindi sto pensando se affidarli a principesse oppure no per farli - da cuocere in forno ...
Il forno deve essere preriscaldato, giusto?

[pasta al miele]

e ho solo pensato che qualsiasi impasto di pan di zenzero dovrebbe maturare più a lungo

Olya, si tratta pasta al miele, e qui c'è lo zucchero, e se non c'è un solo grammo di miele, allora non c'è fermentazione del miele - perché l'impasto dovrebbe essere conservato? Al contrario, più veloce è il forno, meglio è.

[Olga]

Olga, questo è per il pan di zenzero con le spezie, l'impasto ha bisogno di maturare. A proposito, ero così caldo. E ho anche avuto la pasta per sei mesi. Inoltre, non nel frigorifero, ma nella stanza dell'armadio - me ne sono dimenticato. Volevo buttarlo via, ma è molto profumato! biscotti di pan di zenzero al forno - si sono rivelati meravigliosi.
E in questa pasta non ci sono spezie, né spezie. E i biscotti di pan di zenzero risultano ancora molto profumati a causa della bruciatura. Hai solo bisogno di lasciare scaldare l'impasto dopo il frigorifero, perché il freddo si stende molto duro.
Non dirò della principessa - non ce l'ho. ma una delle ragazze al forno, è andata bene. E se il forno è nel forno, è imperativo riscaldare - fino a 180-200 * (a seconda del forno). Dato che l'impasto è scuro, non bisogna concentrarsi nemmeno sul colore del pan di zenzero, ma sulla loro buona lievitazione e latenza libera dalla teglia. Il pan di zenzero non cotto è bloccato e cotto - rimbalza bene. Eppure - il pan di zenzero non cotto perde sapore - viscoso. Dopo la cottura e il raffreddamento, i biscotti di pan di zenzero devono essere messi in un sacchetto. Il giorno dopo il pan di zenzero sarà molto morbido.

[Irina]

Olya, si tratta di pasta al miele, e qui c'è lo zucchero

Irina, Grazie ! Mentre scrivevo il messaggio, hai già risposto. Esatto, e il punto è il miele!

Grazie ragazze!
Ma ho aggiunto un po 'di spezie: chiodi di garofano, noce moscata, zenzero, un po' di cannella e vaniglia, anice - il tutto senza fanatismo.
E come resistere o no?
Forse lo metto domani.
Penso anche: ho una marmellata di prugne. Ha senso scioglierlo con il cioccolato e aggiungere noci o non bruciarlo?

[Olga VB]

Olga VB, Olga, e tu provi questo e quello, e poi dicci)))

[Olga]

Olga, puoi anche cuocere con le spezie, se ti piace. È solo che questi biscotti di pan di zenzero sono buoni senza di loro. Ma poiché c'è un desiderio, perché non farlo con le spezie. Non rovineranno il pan di zenzero.
E non ho ancora preparato una prugna con cioccolato e noci. Dovrebbe essere delizioso. Quindi, se c'è tempo e desiderio, perché non concedersi?

E come resistere o no?

Sì, non è necessario resistere. Le spezie si faranno sentire comunque.È un po 'tardi nel forno, quindi puoi rimandare la cottura a domani.

Olga, e tu provi questo e quello, e poi dicci)))

Esattamente! Ma sarà delizioso in entrambi i casi.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, e tu provi questo e quello, e poi dicci)))

Un'offerta sensata!

Grazie per la deliziosa ricetta. Il mio è piaciuto molto il pan di zenzero, mio ​​figlio ne ha già mangiato molto. L'ho fatto senza farcire e non avevo abbastanza farina normale, ho dovuto aggiungere la segale.

[Elena]

Elena, alla vostra salute! Quanto sono felice che ti piaccia la ricetta. È particolarmente piacevole che il bambino li mangi con piacere! Ciò significa che i pan di zenzero sono stati un successo.
Grazie per la foto! Hai dei bei biscotti di pan di zenzero. La prossima volta prova a cuocere il pan di zenzero ripieno. Sono sicuro che ti piacerà ancora di più.

La mia relazione
È difficile lavorare con un impasto che è stato in frigorifero per 24 ore, anche quando è completamente caldo. È diventato molto denso, è stato difficile da stendere.
Il pan di zenzero nel forno è aumentato molto, probabilmente 4 volte, ma poi si è stabilizzato su un aumento di 2 volte.
Il sapore sembra pan di zenzero, ma mi sento un bruciato. Forse è bruciato, forse è così che dovrebbe essere, o forse so solo che è lì.
Non c'è amarezza. Il colore è abbastanza pan di zenzero. A mio marito è piaciuto. È troppo dolce per me.
La parte centrale è morbida, leggermente scricchiolante ai bordi. Vediamo cosa succederà domani o dopodomani.

Ho appena impastato. L'impasto per me è acquoso, ma per ora ho deciso di non correre con la farina, meglio mescolarla più tardi. Se la forza rimane, la cuocerò oggi. Mentre ho ordinato urgentemente da un altro test.

Ho speso 900 g di farina per questa ricetta, ma credo che 850 g sarebbero sufficienti.
Quindi, Liz, non avere fretta di aggiungere la farina: è meglio avere un tavolo e un mattarello ricoperto di farina se necessario.

È difficile lavorare con un impasto che è stato in frigorifero per 24 ore, anche quando è completamente caldo. È diventato molto denso, è stato difficile da stendere.

Sì, Olya, così com'è. Dovresti lavorare subito con questo test.

Il sapore sembra pan di zenzero, ma mi sento un bruciato. Forse è bruciato, forse è così che dovrebbe essere, o forse so solo che è lì.

In realtà, non sento il sapore del bruciato, ma solo un aroma e un sapore di miele e caramello. Oppure abbiamo percezioni diverse. O, in effetti, lo zucchero è stato gravemente bruciato. Sono stato anche sorpreso dal fatto che i biscotti di pan di zenzero sono diminuiti di dimensioni dopo il raffreddamento. Forse un po 'cruda?
Olya, penso che domani i biscotti di pan di zenzero diventeranno più morbidi (se sono nel sacchetto).
E che tipo di glassa sul pan di zenzero? Non ti piace lo zucchero?
Olya, i biscotti di pan di zenzero sono molto carini. Grazie mille per il report e la foto. Sono contento che mio marito abbia apprezzato il pan di zenzero!

[Elisabetta]

Ho appena impastato. L'impasto per me è acquoso, ma per ora ho deciso di non correre con la farina, meglio mescolarla più tardi. Se la forza rimane, la cuocerò oggi.

Elisabetta, Aspetterò il risultato. In bocca al lupo!

[Ludmila]

Ludmila, Non ho davvero capito? Avevi meno farina nella tua ricetta, non 1 kg?

Sono stato anche sorpreso dal fatto che i biscotti di pan di zenzero sono diminuiti di dimensioni dopo il raffreddamento.

Si sono ristretti nel forno. Cioè, all'inizio sono aumentati molto fortemente e poi sono diminuiti della metà. Dopo che il forno non è stato abbassato.

E che tipo di glassa sul pan di zenzero? Non ti piace lo zucchero?

La glassa è la stessa della tua, solo che ho tinto l'acqua prima, - ci ho preparato l'ibisco. Questo ha dato colore e una leggera acidità.
Copriletti in 2 passaggi. Lo smalto si è rivelato di un bel colore rosso e assolutamente a specchio, come la lucidatura. È vero, si asciuga più a lungo.
Se la torta è ricoperta da tale glassa, torta o muffin, allora questo è normale, ma per i biscotti di pan di zenzero non è molto conveniente, poiché si asciuga a lungo (e il pan di zenzero insieme ad esso), quindi non è consigliabile piegarlo finché la glassa non si sarà asciugata.
O in scatole in uno strato.

Olya, i biscotti di pan di zenzero sono molto carini. Grazie mille per il report e la foto.

Lyudochka, grazie per la ricetta e la valutazione del mio lavoro

[Natasha]

Natashache bella memoria hai! L'ho risolto in un paio di giorni. Era meno, ma a quanto pare non pesavo correttamente allora. Perché poi, pesando, ho capito che se ne andava di più. Ma ogni volta è diverso. Dipende da molte condizioni: dimensione delle uova, qualità della margarina, farina e umidità dello zucchero. Pertanto, nella ricetta, ho scritto che la quantità di farina è condizionale: è necessario concentrarsi sull'impasto morbido. Mi preparo ogni volta e rimango sempre stupito di come cambia la quantità di farina. Quindi, ora non pesano affatto la farina, ma aggiungo abbastanza farina per fare l'impasto come nella mia foto.

La glassa è la stessa della tua, solo che ho tinto l'acqua prima, - ci ho preparato l'ibisco. Questo ha dato colore e una leggera acidità.

Olenka, wow, che bello! Grazie per l'idea: saprò cosa posso fare con la glassa all'ibisco. E l'acidità è molto adatta qui. La prossima volta ci proverò sicuramente.

[Ludmila]

Ludmila, quindi questo è solo il punto, ho scritto meno su un pezzo di carta (sono sdraiato sul letto, riluttante ad alzarmi) Tipo 750 g. Era. Faccio sempre questa ricetta. La prima volta che ero stanco dell'impasto, è molto appiccicoso, solo un pasticcio. E poi ho trovato una via d'uscita: ho iniziato a mettere l'impasto in frigorifero per 10-15 minuti prima di tagliarlo. E questo è tutto, l'impasto ora è sempre meraviglioso e obbediente.

Natasha, devo provare a farlo anche io. Altrimenti, non voglio martellare l'impasto con la farina: quando arrotolo, spolvero sempre il tavolo e l'impasto con la farina. Quindi si stende facilmente. Adesso proverò a fare come te. Grazie per l'idea!

[Ludmila]

Ludmila, provalo, anche a me interessa. Ho appena avuto gli stessi prodotti. Mi sembra che l'impasto sia sottile e appiccicoso a causa della margarina sciolta. E dopo 10 minuti al freddo. si congela un po '. Ma più di 10-15 minuti. mantenere freddo. non ne vale la pena, si sbriciolerà.

Ho appena sfornato una teglia da forno di prova senza farcire, non ho fatto la glassa, dato che non ero più forte. L'ho provato ancora caldo, probabilmente cambieranno gusto quando si raffredderanno, in ogni caso lo spero. Perché ho biscotti con un gusto e un odore burrosi molto, molto cremosi.
In realtà, ho aggiunto pochissime spezie, 2 cucchiai di miele e un po 'di scorza d'arancia all'impasto, poiché Olya ha scritto che puzzava di bruciato, e al posto della soda ho messo un pacchetto di polvere per sciogliere Etkerovsky. Ma sono aumentati parecchio, nemmeno due volte, si sono semplicemente arrotondati.
In generale, andrebbe tutto bene se non fosse per questo forte odore e sapore cremoso al burro, non mi piace7 dopotutto, per me c'è probabilmente molto grasso qui. O forse staranno fermi e il gusto cambierà, ma non sento affatto le spezie, così come il miele o bruciato, anche un'arancia è leggermente catturata, ma l'odore dell'olio mi perseguita. l'olio, a proposito, è molto buono, vero Anchor neozelandese, ce l'ho giusto per le migliori creme.
In generale, i pan di zenzero reali non hanno ancora funzionato per me, ma i biscotti non sono male)))
Domani firmerò quello che è successo dopo aver dormito nel pacco.

provalo, anche a me interessa.

Natasha, ci proverò sicuramente la prossima volta. Grazie per l'idea!

In realtà ho aggiunto pochissime spezie all'impasto, 2 cucchiai di miele e un po 'di scorza d'arancia

Lisa, questa è una ricetta completamente diversa.

ma l'odore del petrolio infesta. l'olio, a proposito, è molto buono, vero Anchor neozelandese, ce l'ho giusto per le migliori creme.

Avevo già scritto nei commenti all'inizio dell'argomento che avevo letto a lungo che i pan di zenzero non si cuociono nel burro, ma solo sulla margarina. Pertanto, non ho mai provato a cuocere in olio. Questo è probabilmente il motivo per cui l'odore del burro è forte nel tuo pan di zenzero.
E quando è stato aggiunto il miele? In un bruciato o dopo? Quindi, davvero, è più probabile che i tuoi biscotti siano usciti. Ma neanche male. Ma personalmente mi piace molto il gusto di questi biscotti di pan di zenzero, bruciati e senza spezie. Uso spezie e spezie per altre ricette. Ce ne sono molti. E non cambio questa ricetta: la cuocio come l'ho scritta.
Spero che il gusto dei tuoi biscotti di pan di zenzero migliori dopo aver dormito.

L'ho provato ancora caldo, probabilmente cambieranno gusto quando si saranno raffreddati, almeno lo spero. Perché ho biscotti con un gusto e un odore burrosi molto, molto cremosi. In realtà, ho aggiunto pochissime spezie, 2 cucchiai di miele e un po 'di scorza d'arancia all'impasto, poiché Olya ha scritto che puzzava di bruciato, e al posto della soda ho messo un pacchetto di polvere per sciogliere Etkerovsky. Ma sono aumentati parecchio, nemmeno due volte, si sono semplicemente arrotondati. In generale, andrebbe tutto bene se non fosse per questo forte odore e sapore cremoso al burro, non mi piace

Wow, quanto interessante! Sì, hai biscotti di pan di zenzero completamente diversi! Ovviamente il gusto e l'aroma non sono prevedibili! L'autore della ricetta non è responsabile di questo. E da te aspettiamo la nostra ricetta e la master class nella colonna "Nuovo". Mi prometti?