Impasto per focacce, pizza, khachapuri "in 5 minuti al giorno"

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Ho guardato la prima foto, devi stendere la pasta più sottile da qualche parte 3-4 mm. Riposa per 20 minuti. Infornate in forno ben caldo, appena l'impasto sarà lievitato a palla, tutta la pita è pronta, in tempo non più di 5 minuti, anche meno, non arrossite, altrimenti otterrete un crostino.

... laaaasky! Chi lo vede si innamora subito!

Qui e anche io lì
Probabilmente il suo scopo è essere ammirato! Ciao al tuo gatto!

[anice]

anice, !!!

Grazie per la ricetta. Mi è piaciuto l'impasto, l'ho cotto con il formaggio in una padella asciutta. Qualcuno nell'argomento ha chiesto quanta pasta può stare nel frigorifero. L'ho avuto per una settimana. L'ho impastato, ho sfornato delle torte quella sera e l'ho lasciato per tutta la notte. Poi la mia salute era scomoda e l'ho finito solo oggi, una settimana dopo. Non è successo niente all'impasto, si trovava in una casseruola sotto il coperchio, lo strato superiore dell'impasto era leggermente ventoso. Ma dopo la formazione della torta, tutto si è stabilizzato e in aumento, il gusto non si è riflesso in alcun modo.

E ho le tasche

[Vernisag]

Vernisag, Ira, queste sono le fosse! E quali tasche! Meraviglioso
Nella seconda foto, panini così deliziosi, così sia!
Presumo che tu abbia cotto delle focacce in Princess?


Camomilla 1, Olga, grazie per il suggerimento!
Sono molto contento che mi sia piaciuta la ricetta dell'impasto!

Anya grazie! Sì, nella principessa, ci faccio tutti i piccoli prodotti da forno, li ho asciugati un po ', beh, niente, se ne sono andati subito, nessuno tranne me se ne è accorto

Oggi volevo cuocere le torte su una pietra, ma si è rivelato essere un magnifico pane pita. Delizioso, morbido.

Bene, come prendete tutti la pita ?! ... Provo in questo modo e in quello - in nessun modo. Le torte della pizza Bubble non ti piacciono? E ottengo due opzioni - una focaccia - pizza o una focaccia come il matnakash (soffice e senza una cavità all'interno). L'ho provato con e senza prove. Il risultato non è un buco.

Solo morbidezza uniforme. La pietra viene riscaldata al punto da renderla impossibile. Tutto viene cotto all'istante, ma il buco non cresce all'interno.

Ha fatto tutto come Olga. Srotolate, unte con olio d'oliva, cosparse di basilico secco e aglio secco. Coprì e rimase per circa un'ora mentre la pietra si stava riscaldando. Prima di gettarlo su una pietra, spruzzarlo con acqua. Ma io volevo le torte

[Kirch]

Kirch, qualcosa mi sembra che la differenza possa essere nel lievito. Non mi viene in mente nient'altro. Funzionano per me in qualche modo in modo uniforme. E altri lieviti danno una sorta di esplosione istantanea. Resta da cambiare il lievito, anche se sono contento del mio, lievita sempre tutto perfettamente, ma non reattivo.

Ho Pakmaya istantaneo

Oh, abbiamo Pakmaya in vendita. Hai bisogno di provare. Ora sto usando Saf-Levure. Si attivano prima in acqua.

[Ragazze]

Ragazze, e ho continuato a fare questo impasto 150 volte con lievito "Lux" fresco:

Tutti i prodotti sono oltre ogni lode !!!

[Uncinetto]

Uncinettoe c'erano tasche? E non abbiamo questo lievito. Sono Saf-Levyur e lo porto dalla Russia.

[Nastyush]

e c'erano le tasche?

Nastyush, L'ho fatto ieri mostrato ...

Si ottengono "tasche" nei box sempre !!!

Pizza senza "tasche", e pita, e pizza che cuocio secondo lo stesso schema), con l'unica differenza che una pizza grande (da una porzione intera di pasta) Faccio cuocere per 9-11 minuti) e pita per circa 7 minuti) ...

Ieri sera ho rifatto delle noccioline, con un'insalata), sono uscite delle bellissime "tasche" !!!

È già un peccato inserire una foto ...

Ma se necessario, mostrerò anche ieri ...

[Uncinetto]

Uncinetto, perdonami, sono stato io a ferire, abbiamo già tratteggiato tante pagine che mi sono perso. Ho già torturato tutti qui - quindi qual è la differenza, come fa l'impasto a capire la pita o la pizza?

E ora mi interessa cosa fare in modo che non ci siano tasche.

[Kirch]

Kirch, ecco, non ti annoierai con noi. "Poi lui poi, e poi solo una volta - e questo" (Mordyukova)

[Lyudochka]

Come fa l'impasto a intendere la pita o la pizza?

Quindi nella pizza, il ripieno in cima "schiaccia" ...

cosa fare in modo che non ci siano tasche

Lyudochka, Sono riuscito abbassando la temperatura del forno durante la cottura ...

Anna, grazie per la ricetta. Oggi l'ho provato per la seconda volta, ed ecco, parzialmente i box sono venuti fuori. Ho messo l'impasto su lievito fresco "Lux", però si è sbriciolato per più di 10 g. Non ho capito lo schema, su sette torte, in diverse c'erano delle buone tasche, in altre - no. Il tempo di cottura è stato lo stesso, non posso nemmeno cancellare la temperatura, perché anche in una volta due torte adagiate su una teglia da forno davano risultati diversi.

abbassando la temperatura del forno durante la cottura

Ho anche avuto un tale pensiero. Grazie, Kroshik

Grazie per la ricetta dell'impasto !!! Torte al forno "orfane" dalla 2a porzione, si è scoperto solo 5 pezzi, cotti nella Principessa.

Ho iniziato questo impasto con lievito di birra fresco "Lux"

E le uso da tre anni ormai e nel congelatore ci sono sempre cinque confezioni di riserva.

Ragazze, descrivetemi la consistenza dell'impasto quando si forma un piatto, per favore. La terza volta che lo faccio - tre volte diverso. Non ho la bilancia, la verso sull'occhio. Per favore descrivi.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, c'è una foto del test, andrà per chiarimenti?
L'impasto dovrebbe essere umido, quasi non mantiene la sua forma, ma ancora non si diffonde.
Ha appena mescolato assomiglia a questo:

🔗 🔗

Sai scrivere una ricetta in tazze?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, c'è una foto del test, andrà per chiarimenti?
Ha appena mescolato assomiglia a questo:

🔗 🔗

Annushka, grazie, ho visto questi. Vorrei una foto quando si forma una torta (pita, pizza ..)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaae la mia foto non si adatterà alla pagina precedente? Lì ho mostrato gli spazi vuoti e le torte già pronte. L'impasto sembra essere quello che viene fuori.

[Maryana61]

... Ho sfornato torte "orfane" dalla 2a porzione, ne sono usciti solo 5 pezzi, cotti nella Princess.

Maryana61, Marina, ma puoi chiedere che tipo di torte?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaae la mia foto non si adatta alla pagina precedente? Lì ho mostrato gli spazi vuoti e le torte già pronte. L'impasto sembra essere quello che viene fuori.

Ho guardato, dalla foto vedo che la pasta non si stende, ma si stende con le mani? O sono cattivo a vedere?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ma solo con le tue mani. Stendere è spalmare il tutto con olio o cospargere di farina. Ho allargato le mani. E rimasero un po 'in piedi.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, c'è una foto del test, andrà per chiarimenti?
L'impasto dovrebbe essere umido, quasi non mantiene la sua forma, ma ancora non si diffonde.
Ha appena mescolato assomiglia a questo:

🔗 🔗

Sai scrivere una ricetta in tazze?

La pasta Anyuta per lo stampaggio viene stesa o si sta solo stendendo a mano? A quanto ho capito, l'impasto di Anastasia è più umido. E tu?

Irisha, e la mia pasta è umida, dovrebbe essere così.
Molto spesso lo stendo con un mattarello. Assicurati di cospargere la superficie di lavoro con la farina e arrotolare la pasta (palla di pasta) nella farina e solo dopo stenderla.
Se le torte sono farcite, mi metto la farina sulle mani, quindi prendo l'impasto, lo riempio, ad esempio, con il formaggio, lo pizzico, a volte allo stesso tempo aiuto anche con la farina (perché l'impasto si attacca), quindi una palla sul piano di lavoro, appiattiscila un po 'con la mano e poi sto già srotolando. Cospargere un po 'di farina sul mattarello.

Distribuisco con le mie mani.
Ma se aggiungi la farina, allora si stenderà bene con un mattarello.
Oggi ho fatto di nuovo una torta. Si è rivelato ancora più gustoso.
Ho fatto l'impasto un po 'più spesso di ieri, cioè non per trasparenza, ma per uno spessore di circa 4-6 mm.
Unto con olio d'oliva abbastanza generosamente, cosparso un po 'di erbe provenzali, pomodori secchi, cipolle secche, generosamente con suluguni, semi di sesamo e ammollato in questa forma.
Poi lo ha spruzzato con acqua e dopo 10 minuti il ​​buonissimo era pronto.
Era 230 * nel forno, l'ho controllato con un termometro separato. Non c'erano tasche.
Penso che le tasche necessitino di una "esplosione", almeno 270 * e la gettino su una superficie calda.
Secondo l'esperienza della ciabatta per grandi fori (tasche?) È meglio non distribuire a lungo. Ci proverei così

Sì, Ol, avevo la febbre alta e l'ho gettata su una pietra. Ma secondo te, unto con olio, cosparso di erba. Bene, molto gustoso

unto con olio d'oliva abbastanza generosamente, cosparso un po 'di erbe provenzali, pomodori secchi, cipolle secche, generosamente suluguni, sesamo

Non vivrò per vedere domani ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irlandesi
La mia torta non è durata nemmeno un'ora, anche se a cena ho cercato di non mangiare troppo ...

[Olga VB]

Olga VB, è andato a mettere la pasta !!!! Quindi scriverai che diventi uno zombi! E vai in cucina come un sonnambulo ...

Olenka, chi parlerebbe!

[Anya]

Anya, Capisco intellettualmente che sono qui comunque overdose troppo, solo davvero, bene, volevo davvero ringraziarti ancora per la ricetta di questo impasto magico ...

Non ho usato un solo impasto con una frequenza come questa !!!

Vero vero !!!

Credenza della pizza di ieri:



Ha bruciato la maggior parte delle briciole, ha sovraesposto un minuto in più nel forno, invece di 10 minuti, ha tirato fuori la pizza dal forno dopo 11 ...

Ecco che 11 minuti e si è rivelato fatale era superfluo ...

P.S. E in generale, a giudicare dalle recensioni, è giunto il momento di aprire il Fan Club di questo Test !!!

Cuciremo le stesse sciarpe per tutti, in modo che tutto sia in modo adulto, come quelli dei veri fan !!!

Non ho usato un solo impasto con una frequenza come questa

Inna, ma ho una struttura diversa. Dimmi, aggiungi la farina durante lo stampaggio o la lubrifica con l'olio? Meglio una foto

Anche noi ci siamo innamorati di questo impasto, non ricordo nemmeno quando ho cotto il pane a KhP. Mangiamo delle torte, ieri hanno sfornato la pizza.
E quello che altro mi piace è che non ci sono briciole in tutta la cucina, come dal pane cotto in HP.
Grazie ancora Anyuta! Ricordo di aver promesso le foto, ma non scarico tutto dal fotik, sto raccogliendo lì per ora una raccolta di foto di torte ..

Ancora non capisco perché l'impasto dovrebbe essere trasferito in un'altra forma? In qualche modo avevo fretta, non c'era tempo, l'ho lasciato nella stessa ciotola, che stavo impastando. Il risultato è lo stesso, dopodiché impasto subito in una ciotola adatta a lievitare la pasta.

[Minuscolo]

Minuscolo, e ieri volevo chiederti di mostrare i tuoi pasticcini, ma mi vergognavo di qualcosa. Grazie mille!
Pizza: mortalità totale, i buchi sono semplicemente meravigliosi!

P.S. E in generale, a giudicare dalle recensioni, è giunto il momento di aprire il Fan Club di questo Test !!!
Cuciremo le stesse sciarpe per tutti, in modo che tutto sia adulto, come veri fan.

... ricordo che avevo promesso delle foto, ma non scarico tutto dal fotik, sto raccogliendo lì per ora una raccolta di foto di torte ..
... continuo a non capire perché l'impasto dovrebbe essere trasferito in un'altra forma?

annnushka27, Anyuta, colleziona, raccogli foto, poi come lo mostri subito, sarà un piacere!
Ovviamente l'impasto non deve essere spostato. Bene, ho condiviso come sto facendo, è conveniente per me impastare in un'ampia ciotola, quindi trasferire in un contenitore, e tu fai ciò che è più conveniente per te, non esitare nemmeno. A proposito, gli autori sono tutti nella stessa casseruola.

[tumanofaaaa]

Inna, ma ho una struttura diversa.

tumanofaaaa, Irina, scriverò una ricetta in bicchieri.
Io do una grossa porzione di pasta, per 990 g di farina.
1 tazza - 225 ml

Acqua calda - 1 ½ tazza
Latte caldo - 1 ½ tazza
Lievito Saf-Moment istantaneo - 2 cucchiaini.
Sale - 1-1 ½ cucchiaio l.
Yogurt - ½ tazza
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Farina - 7 tazze

Irina, soprattutto per te

grazie per l'attenzione. Sono nella vasca

tumanofaaaa, Irina, gli autori di questa ricetta avevano il primissimo libro tutto in tazze e cucchiai, no grammi.
Volevano semplificare al minimo la tecnologia di preparazione dell'impasto casalingo, in modo che anche con le bilance non si preoccupassero.
Ma le persone li hanno inondati di numerose domande su quanto appendere in grammi, non si aspettavano questo, sono rimasti sorpresi, hanno spiegato nel loro blog che è più facile con le tazze: raccogliendo, rimuovendo l'eccesso dall'alto e in avanti, misurato l'acqua con la stessa tazza, cucchiaio di sale e lievito, questo impastate la pasta con un cucchiaio e siete liberi, potete fare la vostra famiglia e altre cose.
Ma nei libri seguenti, le ricette sono state ulteriormente tradotte in grammi e once.
Quindi misurare tutto con le tazze corrisponde all'idea originale dell'autore di fare "impasto in 5 minuti".

HURRAY !!! : girl_claping: Ora sarà più facile per me. Non ho scale. Grazie mille Annushka. La mia pasta non è porosa come le ragazze. Delizioso, ma voglio poroso: girl_cray: Grazie cara!

[Anna]

Anna, e sono più veloce in grammi, già non tolgo le squame dal tavolo, metto giù la ciotola, ho versato il liquido con lievito e zucchero, ho aspettato un po 'che il lievito si disperdesse, poi latte acido qualcosa, azzerato , versare farina, sale. Non so come ho vissuto senza pesi. E mi confondo sempre con le tazze, anche a volte se la ricetta è in tazze, la ignoro. E mi sembra anche che se raccogli la farina con una tazza e la setacci in una tazza, ottieni un peso diverso.

E ancora, grazie per la ricetta: rosa: Ipekla una piccola pizza da un impasto di 5 giorni. Sono felice. L'impasto era di 0,5 cm e questo è avvenuto dopo la cottura. Anya

[Natalishka]

L'impasto era di 0,5 cm e questo è avvenuto dopo la cottura.

Natalishka, Natasha, la pizza è soffice, i buchi sono giusti!
Saluti, carissimo, grazie per la foto e la recensione!