Il più semplice antipasto di luppolo

[Anya]

Anya, hai raccolto o acquistato il luppolo da solo?
L'ho comprato sempre in farmacia, ma 2 anni fa abbiamo trovato il luppolo e ci siamo preparati. una differenza molto grande, colossale!

Marina, Anya, grazie per il tuo aiuto!
Quindi proverò a farlo, lo dividerò in 2 parti. Domani proverò a cuocere il pane con lievito non raffinato.

[Marina]

Marina, Ho raccolto il luppolo io stesso, cresce nel cortile di mia suocera. In generale, cresce in molti posti con noi. È solo che quando non ne hai bisogno, non te ne accorgi nemmeno. Per diversi anni, inoltre, non ho notato che mia suocera aveva l'intero recinto dei vicini intrecciato da lui.

[Tatyana]

Tatyana, aspetteremo il risultato! Risultato buono e positivo!
Anya, è buono quando il tuo luppolo è!

Ho comprato il luppolo da una farmacia omeopatica. Questa volta il produttore: Lekra-SET LLC, Altai Territory, Baranul. Fresco, dal 19.09.2017.
Allo stesso tempo posso anche confrontare i produttori di luppolo farmaceutico))







Al mattino, la pasta madre rinnovata non è aumentata di dimensioni, ci sono molte bolle, l'odore del mosto.
Ho messo l'impasto su metà del lievito passato nella notte. Per creare calore, lo metto su un cestello multicooker in modalità riscaldamento durante la notte. Ancora una volta, non è aumentato di volume, ma vescicolare.
Ora ho impastato e messo a riposare.

Oggi ho sfornato il pane della prima versione del lievito, che non è scappato. Questo è il mio primo pane cotto nella mia vita.
L'impasto durante il periodo di tempo (4 ore) non è lievitato di 2 volte, forse di 1/3 del suo volume. Durante il processo di cottura, è aumentato ancora di più.
Al forno elettrico, apparentemente cotto, poiché i bordi e la parte superiore sono molto duri, non masticare. La parte centrale è cotta, mi è piaciuto il gusto, non è acido. La moglie e la figlia hanno cominciato a darsi da fare con il latte mentre erano calde.
Non ho una teglia, ho cotto in una teglia smaltata, è stato difficile ottenere il pane da lì dopo.





Probabilmente non è un'opzione per cuocere il pane nel forno, oppure è necessario sperimentare a lungo con la forma, la temperatura, in modo che la crosta sia più sottile, non così dura.
Oggi cucinerò l'impasto per domani da cuocere in una pentola a cottura lenta. Spero che il pane sia più morbido lì.

Marina, quanto tempo resisterà alla versione aggiornata del lievito? Non sale ancora, secondo l'odore del mosto, sopra c'è uno strato di schiuma bianca da piccole bolle.

[Tatyana]

Anche in questo caso le notifiche non sono state ricevute via mail, e sono corso al forum dal telefono, ma non sono entrato nell'argomento, mi scuso per non aver risposto in modo tempestivo.
Tatyana, con un inizio! I piatti smaltati non sono affatto adatti alla cottura; è meglio farlo in una padella se non c'è nulla di adatto. Il cartone dovrebbe essere migliore. Ovviamente il pane si è rivelato troppo secco, puoi vederlo sulla crosta. La mollica è difficile da vedere, ma sembra un impasto poroso e non denso. Il fatto che il "tetto" sia stato strappato significa che l'impasto non è salito al massimo prima della cottura.
Ma la cosa principale è che ai parenti è piaciuto il pane!
L'impasto va posto in un luogo caldo, se fermenta male, non ha abbastanza calore, quindi l'impasto dopo aver impastato non lievita bene e per molto tempo. Questo mi succede se la pentola termica è spenta.
La rinnovata cultura dell'antipasto si conserva ancora in cucina fino al mattino, non serve scaldarla, lasciala in tavola.
E, sì, buona fortuna e successo!

Marina, grazie! Sì, il primo pancake è grumoso)
Ma il nocciolo della questione è che l'impasto è stato tutta la notte su un cestello multicooker in modalità riscaldamento.
Quando l'impasto era cotto a vapore, ho acceso periodicamente il forno elettrico in cucina per tenerlo caldo. La temperatura cercava di essere di almeno 28 gradi. Ma ancora non ha aiutato l'aumento del test.
Peccato ancora sul lievito per non essere arrivato alla fine.

Sì, Tanya, il lievito non è forte.Vediamo cosa ne esce di quello aggiornato.

Oggi utilizzerò tutto il lievito debole per la pasta, domani cuocerò il pane in una pentola a cottura lenta.

[Tatyana]

Tatyana, Vi auguro una buona lievitazione dell'impasto e buon pane!

Marinochka, grazie!




01.11.17.
Marina, finalmente ho aspettato la mia ora migliore! ))))
Questa mattina il rinnovato lievito è raddoppiato di volume. La sua attività è visibile, per 2 ore lo ha già agitato 2 volte per abbassare il suo volume, non scende al livello precedente.
Il volume è diventato al livello della metà di un litro dopo la miscelazione. Ieri era meno della metà.
Quindi metterla in frigorifero al culmine della sua attività? O ancora aspettare fino a sera, darle l'opportunità di girovagare?



Ho cotto il pane con i resti di una coltura a lievito naturale debole in una pentola a cottura lenta come previsto.
Il volume dei prodotti richiedeva 1 \ 2 norme. Ho aggiunto 2 volte più cultura iniziale.
L'impasto ha vagato bene durante la notte, a giudicare dal suo aspetto. L'impasto finito si è sciolto per circa 6 ore, è salito bene e poi non è affondato.
Multicooker panasonic sr-tmh 18. In cima c'era un coperchio di redmond airfryer. Abbiamo lavorato allo stesso tempo, quindi il pane era un po 'tostato sopra.
Tempo 65 minuti in modalità cottura, la stessa quantità sopra con un coperchio. Ma in base al risultato, mi sono reso conto che avrei potuto tenerlo un po 'più a lungo in modo che fosse più gonfio fuori.
Ho aggiunto i semi di lino all'impasto, fuori ci sono anche i semi di lino e una manciata di erbe provenzali.
Non ho aggiunto farina di frumento all'impasto, solo segale e farina integrale.
Ha un sapore buono, ma non ideale, un po 'umido e un retrogusto amaro-acido. Il pane secco di ieri al forno aveva un sapore migliore.

Il volume si è rivelato decente, abbiamo tutta la famiglia per 2-3 giorni, forse di più.







Qualcosa non funziona per inserire i messaggi separatamente ...



Ho messo il lievito rinnovato in frigorifero. Tuttavia, è riuscita a scappare dalla lattina, ora si è calmata, quindi l'ha rimossa.

Marinochka, grazie ancora per la ricetta e l'aiuto !!!

Buonasera, Tanya!
Sì, sfortunatamente, è così che è diventato scomodo sul forum: i commenti aggiunti vanno come uno e le notifiche non arrivano per posta.
Tanya, è fantastico che il lievito rinnovato sia attivo e persino scappato. È giusto che lo mettano in frigorifero.
Il pane della foto non è male, poroso e c'è una lievitazione.
Il sapore è leggermente aspro-amaro per la grande quantità di lievito. Avresti potuto mettere più miele o zucchero, quindi non ci sarebbe stata amarezza. Di questo bisogna tener conto se il lievito non è forte o è già preparato da molto tempo.
La lievitazione dell'impasto per 6 ore - ha dato ulteriore acido. Questo è un tempo molto lungo, il motivo è il povero lievito.
Determina il volume nel tempo, è meglio cuocere il pane sempre più spesso.
Tatiana, buona salute a te e alla tua famiglia, sarò molto contenta se il mio consiglio ti sarà utile e ti aiuterà nell'ulteriore cottura del pane!

Marinochka, grazie per i commenti! Tanti consigli utili!

Ho provato a fare i cracker con questo pane, sono scoppiati col botto, soprattutto a mia figlia! La metà del pane è già stata consumata per i cracker)

Grazie ancora!

[Tatyana]

Tatyana, il prossimo pane a lievitazione naturale dovrebbe essere ottimo!
Tanya, non mettere miele o zucchero nell'impasto, aggiungi dolcezza già all'impasto, crescerà più velocemente e meglio.

Marinochka, grazie per il suggerimento!
Lo prenderò sicuramente in considerazione!

[Tatyana]

Tatyana, Voglio chiarire la farina integrale. L'ultima volta che abbiamo comprato la farina, si è rivelata molto pesante da sollevare, contiene molta crusca. Una o due volte sopra, ho ottenuto del pane pesante e denso, non è lievitato bene. Il sapore è gradevole, già, ma la sua ripresa vuole essere la migliore. Corretta la situazione aggiungendo farina premium.
Quindi, guarda che tipo di farina, questo è il fattore più importante.
Mi piace French Thing, integrale.

[marika33]

marika33, Marina, dimmi che la pasta deve lievitare forte? Ha fatto un impasto, ha resistito la notte ma non è lievitato affatto, solo piccole bolle

[Natalia]

Natalia, no non molto! per l'impasto non è sufficiente una lievitazione grande, ma dovrebbero esserci piccole bolle.Stai bene, puoi impastare la pasta.

Tatiana, vorrei chiarire la farina integrale. L'ultima volta che abbiamo comprato la farina, si è rivelata molto pesante da sollevare, contiene molta crusca. Una o due volte sopra, ho ottenuto del pane pesante e denso, non è lievitato bene. Il sapore è gradevole, già, ma la sua ripresa vuole essere la migliore. Corretta la situazione aggiungendo farina premium.
Quindi, guarda che tipo di farina, questo è il fattore più importante.
Mi piace French Thing, integrale.

Marina, grazie! Ho aggiunto la farina setacciata, quella segale, quella tsz. Cercherò il negozio "cosa francese".

[marika33]

marika33Grazie Marina, aggiungi farina e acqua durante l'acidificazione. E come fai a sapere che si è inacidito?

[Natalia]

Nataliaquando la lievitazione è lunga, diventa meno attiva e acida, se usata raramente. Più di un mese. Quindi puoi manipolare con un nuovo decotto di luppolo o solo acqua + farina e miele.

Marina, volevo chiederti, che tipo di pizzaiolo hai in cui cuoci il pane?
Volevo anche sapere del malto. È meglio aggiungerlo a quale pane, in quale volume e dove viene solitamente venduto?

[Tatyana]

Tatyana, sei appena entrato nel forum, mentre ne sai poco È così virale, per l'acquisto di dispositivi

Ho comprato prima un pizzaiolo, poi una macchina per sottovuoto, un cuocipino Teskuy, una macchina per sottovuoto, uno spremiagrumi, essiccatoi Isidri

La torta della pizza è così io ho Molto comodo, ci cuocio tutto, accendo raramente il forno ora e ci sono il multicooker. Acquista, sarai anche felice di acquistarlo. Su mia raccomandazione, molti amici e conoscenti hanno già acquistato e sono molto soddisfatti.
C'è un diametro leggermente più piccolo, ma da un'azienda diversa.
Tanya, non posso dire nulla sul malto, non sono riusciti a trovarlo qui. Non c'è tempo per ordinare nel negozio online, ma le ragazze comprano e cuociono, secondo le recensioni, il gusto del pane è molto migliore. Guarda anche nelle grandi catene di negozi, nei reparti in cui il grano viene venduto per la germinazione.

Marina, grazie per i consigli! Allettante!

Volevo anche chiarire con te perché non è consigliabile cuocere il pane in una forma smaltata.
Quale forma nella composizione è quindi accettabile per cuocere il pane con un mattone?
Altrimenti, a casa, nei cassonetti di mia nonna, ho trovato uno stampo smaltato per la carne in gelatina, starebbe proprio sotto il pane a forma di mattone.



A scapito della macchina per pizza, che forma ha il pane? Rotondo come una torta?

[Tatyana]

Tatyana, è molto difficile ottenere il pane da uno stampo smaltato, dubito che cuocerà normalmente. Penso che lo smalto si spezzerà nel forno. Forse sto sbagliando. Fai una prova e condividi la tua esperienza con noi.
Per cuocere il pane con un mattone, devi acquistare il modulo appropriato, ora sono in vendita nei negozi, puoi anche ordinare nel negozio online.
Sì, se la forma della pizza è tonda, il pane è tondo, come la chaabatta. Non è alto come una focaccia.

molto gustoso e veloce - 15 minuti e il pane è pronto.

Marina, il pane si è rivelato non molto buono.

Ha fatto il pane bianco al latte a base di lievito madre di luppolo secondo la ricetta Omela.

La temperatura richiesta è stata creata sia per l'impasto che per la lievitazione dell'impasto, ma l'impasto non è lievitato 2 volte, solo circa la metà.

Per quanto strano possa sembrare, ma la forma smaltata per la carne in gelatina non si è rotta nel forno, il pane ne è uscito facilmente.

All'inizio non l'ho cotto, poi l'ho messo e l'ho cotto, il mio mattone è bruciato dal basso e dai lati))

Peccato ancora sul vecchio forno, la crosta si rivela spessa e dura per la seconda volta. Tutto era cotto bene all'interno.
La farina potrebbe anche non avere molto successo.
Non ci sono lamentele sul gusto dell'impasto, un ottimo gusto equilibrato, niente amarezza o acidità.

Fino a quando non verranno acquistati nuovi dispositivi, cuocerò il pane in un multicooker.

Si scopre che ho un'asciugatrice. Marina, perché ti piace così tanto che l'hai comprata?

[Tatyana]

Tatyana, la prossima volta mettere più lievito naturale nell'impasto e quando si impasta un po 'più di miele o zucchero in modo che il pane non abbia un sapore amaro.Forse la lievitazione dell'impasto sarà più veloce e migliore. È possibile che il pane abbia più successo in un multicooker che nel forno. Aspetterò il risultato. Successo a te!

Ti sei ripreso, hai avuto infezioni respiratorie acute?

Tanya, ho 2 asciugatrici Isidri. Uno è già vecchio e il secondo l'ho comprato in primavera. Prima di allora, c'erano molti dei nostri essiccatoi, ma hanno funzionato a modo loro e sono molto pericolosi, i pallet si sono sciolti più volte. Isidri è al sicuro sotto questo aspetto. Asciugo tutto: mele, albicocche,
pera secca, tutte le verdure. Ora frutta candita di zucca essiccata

Ragazze, per favore dimmi se potete mettere il pane in un forno freddo e poi accenderlo o mettere il pane in uno caldo. sfornato due volte e tutto il tempo la parte superiore cade, anche se è salita molto bene. Non so perché.

[tulipano]

tulipano, consiglia di preriscaldare il forno. Però ho una stufa a gas, accendo e metto il pane a cuocere senza scaldare il forno.
E il pane può cadere se è sovraesposto sulla lievitazione o sull'impasto che cola.

Come faccio a sapere se ho sovraesposto l'impasto o no?

Se è lievitato quasi 2 volte per te, non c'è bisogno di aspettare, devi cuocere.

Sto aspettando. Penso che potrebbe ancora salire.

[tulipano]

tulipano,

Grazie. imparerà

[tulipano]

tulipano, per la tua salute e il tuo successo!

Marina, il pane non era amaro, solo la pasta non voleva lievitare.
Sì, penso che il multicooker dovrebbe fare di meglio.

Sì, è già guarita, sono rimasti piccoli effetti residui.

Prima compravo Isidri per pane crudo e marshmallow, ma ora ci cucino raramente.

Hai un uccellino principessa?

Sì, Tatyana, il mio pizzaiolo è una principessa.

Marina, ti ho capito bene che ora stai cuocendo tutto il pane sotto forma di torte in questa principessa?

Ho letto di questa principessa, ovviamente è interessante cucinare, così tanti membri del forum l'hanno già sperimentato))

Oggi ho sfornato il 4 ° pane con il luppolo a lievitazione naturale.
Era basato su una ricetta di Omela: pane di segale con carote e semi di cumino. Ho aggiunto il miele al posto dello zucchero, ho preso l'olio d'oliva e ho diluito la farina di grano con farina integrale, cosparso di semi di girasole e semi di lino sopra.
Ha cotto in una pentola a cottura lenta per 65 minuti.
Durante il processo di cottura, l'impasto è salito bene.
Il gusto è molto buono, tutto è ben equilibrato. La crosta non è dura, a casa piaceva anche questo pane.

Il pane si spezzava un po 'sotto la parte superiore, ma questo non ha reso il pane meno gustoso.

[Tatyana]

Tatyana, sì, ho smesso di cuocere sotto forma di pane, sono molto contento del pizzaiolo. Mi sento molto più a mio agio.
Mi congratulo con te, il pane sta migliorando sempre di più! E sono molto contento che tu abbia soddisfatto la tua famiglia con il gusto del pane, per noi questa è la cosa più importante!
La prossima volta versate i semi sul fondo, sarà ancora più gustoso. Verso molto dritto il fondo del modulo e tutti cercano di afferrare questa parte

Marina, sto maturando per una principessa)
Ottimi consigli sui semi! La prossima volta proverò a farlo!
Grazie mille!

Tatiana, buona salute a tutti voi!
E acquista la Principessa, coccolerai i tuoi parenti con crostate, pizze, pane fresco. E le verdure al forno sono così deliziose! Ieri ci ho cotto dei peperoni ripieni. Delizioso!

A proposito, se scarichi l'applicazione Ozone sul tuo telefono e effettui un ordine da essa, il suo costo sarà di 500 rubli in meno

[marika33]

marika33, Marina, guardo anche da vicino la Principessa. Hai un modello la cui temperatura è regolata o no? Quale mi consigliate per pane e torte?

Marina, grazie! E grazie per la punta di ozono.
Un'altra domanda: stai usando un modulo aggiuntivo per la principessa? Se sì, quale?
E un'altra richiesta, per favore pubblica una foto di una torta di pane con la tua pasta madre. È molto interessante guardarla.
Abbiamo una famiglia, due adulti "golosi" e una figlia, abbiamo bisogno di una piccola quantità di pane. Suppongo che 1 torta ci basterà per 2-3 giorni, visto il diametro della principessa.

[Pavlena]

Pavlena, Lena, ho un pizzaiolo senza termostato, questo è il primo modello.Con un termostato scrivono meglio, più comodi, ma finora il mio mi va bene. E quale scegli, guarda nell'argomento del profilo, non posso consigliarti, perché non ho esperienza con tali pizzaioli.
Tatyana, no, non utilizzo moduli aggiuntivi per il pizzaiolo.
Foto Stenderò le torte quando le inforno. Inizio impasto per 300 ml, se per due poi c'è abbastanza pane per 3-4 giorni, l'ho messo su 250 ml, non ho provato di meno.

Marina, grazie, aspetto la foto

Marinochka, volevo chiederti se esiste una ricetta per l'impasto della pizza a base del tuo lievito madre?

[Tatyana]

Tatyana, Non ho fatto la pizza a lievitazione naturale. Di solito preparo per questo ricetta, ci piace, l'impasto è sottile e saporito. Prendo meno olio rispetto alla ricetta e questo impasto mi basta esattamente tre pizze.

Marinochka, grazie, proverò questa ricetta collaudata

[Tatyana]

Tatyana, l'impasto è molto comodo, puoi sempre fare velocemente la pizza, qualsiasi torta.
Ho messo la foto promessa di una torta di pane in un pizzaiolo. È stato cotto venerdì, non c'era tempo per esporre.

Questa è una focaccia pronta in un pizzaiolo:

questo è il fondo della torta, spolvero abbondantemente il fondo del pizzaiolo con semi di girasole, senza ungerlo d'olio:

Questa è una spalla mancante, risulta da qualche parte 2-3 cm