Panini "Primavera rosa"

[Opara]

Panini "Primavera rosa"

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Opara
desem opara	70 g
lievito pressato	1 g
sale	pizzico
composta di ciliegie concentrata	50 g
farina 1 grado	100 grammi
siero	100 grammi
Impasto
succo di ciliegia dalle bacche	30 g
zucchero	20 g
burro, sciogliere	30 g
semi di vaniglia o vaniglia macinata	1/2 pagina
tintura di vaniglia	10 ml
Farina d'avena	10 g
zucchero	20 g
farina 1 grado	320 gr
pistacchi	da 50 gr
per la lubrificazione:
tuorlo	1 pc
crema	2-3stl
semi di sesamo, semi di papavero	per spolverare

Metodo di cottura

• A proposito del lievito desem QUI.
• 
• Opara
• Autolisi sotto forma di farina + siero quotidiano dal frigorifero.
• Per l'impasto, mescolare autolisi, desem pasta, lievito, composta. Lasciare a temperatura ambiente per 5 ore. Se l'autolisi non viene eseguita, per 12 ore.
• 
• Impasto
• Succo di ciliegie (io ho congelato), far bollire con 20 g di zucchero, raffreddare. Mescolare con la pasta.
• 
• Aggiungere la farina di grano e avena, 20 g di zucchero, il burro, un tappo di liquore alla vaniglia (vodka su baccelli di vaniglia), i semi di vaniglia e impastare la pasta nella HP per 15 minuti. Lo lasciamo per la fermentazione per 1,5 ore (ho dimenticato di fare una foto dell'impasto fermentato, è cresciuto bene in volume in 1 ora)
• 
• Dividete l'impasto in focacce, formate delle palline. Ho 7 pezzi. Impermeabilizzazione 45-60 min.
• Al forno circa 200 g per 10 minuti, poi 180 g per 10-15 minuti

Il piatto è progettato per

7 pezzi da 90 g ciascuno

Tempo per la preparazione:

5 (12) ore + 3.5 ora

Programma di cottura:

Macchina per il pane, forno

Hospodyayaya! ... come posso raggiungerti in modo che tu possa assaggiarne almeno la metà?
bellezza e prelibatezza!
aggiungi la ricetta ai segnalibri e studia il materiale sulle colture starter!

[Alenka]

Alenka, Niente lievito? mona e lievito) 4-5 grammi pressati e oltre nel testo))))

Natasha, non avere fretta ... sto già leggendo dei lieviti ... dei tuoi QUI .. Non sono peggio degli altri .. Voglio conoscere il gusto ... tutto un lievito deve essere padroneggiato, a quanto pare per me

Natasha, mio ​​Dio, che bella ricetta! Che panini! Ho già dei segnalibri dalle tue ricette che si spezzano ... Ma trascinerò comunque questa ricetta! Grazie mille, Natasha!

DI! Quanto deve essere delizioso !!! Natasha, splendidi panini! Ne avrei tirato uno ... o due.

Che bei e appetitosi panini !!! Solo un capolavoro !!!

[Alenka]

Alenka, beh, visto che l'interesse è andato, allora leggi di tutto! scegli il più conveniente per te

IL NOSTRO Guru del tè, grazie, sto provando per TE per il tè

Manyusha, ma almeno cucinerò ancora)

Natalia, grazie per il capolavoro