Savarin - una specie di "baba" - ricetta con foto su Mcooker: le migliori ricette

Savarin - una specie di "donna rum"

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: francese

ingredienti
OPARA:
preenzima a base di lievito di banana liquido *	75 g
latte temperato **	150 ml
miele floreale	1 cucchiaio. l.
Farina di frumento	250 g + 50 g per una ruga
IMPASTO:
zucchero	3 cucchiai. l.
burro soffice camera t	40 g
uova medie	3 pz
PER LA SALSA:
infuso di tè nero ripido	50 ml
cannella	1/3 cucchiaino o da gustare
zucchero	80 gr
acqua	300 ml
Limone	1-2 ptastika
RIEMPIMENTO:
ricotta o panna	80 gr
zucchero	1 cucchiaio. l.
qualsiasi frutto e / o bacche

Metodo di cottura

Sicuramente molti di coloro che leggono la ricetta non conoscono per sentito dire il gusto e l'aroma di una succosa "rum woman" .. e quindi il Savarin francese è qualcosa del genere, solo che l'ho fatto senza aggiungere rum, ma con sciroppo succoso, ricotta e albicocche ... scriverò questi prodotti di seguito nella nota ..
1) * La ricetta per fare il lievito liquido sulle bucce di banana che ho preso da Lyudmila: Lievito liquido
Ho coltivato lievito liquido per 5 giorni. In un barattolo di vetro, ho messo la buccia tritata di 1 banana media, ho versato 250 ml di acqua, ho chiuso il coperchio, l'ho messa vicino alla batteria.2 volte al giorno, l'ho scossa e ho aperto il coperchio.
2) Preenzima:
Prima di impastare la pasta - per 6 ore in 40 grammi di banana Sourdough ho versato 35 grammi di farina integrale, l'ho lasciata tiepida e poi ho impastato l'impasto .. (ho impastato di più, più ricette contemporaneamente, quindi c'è più preenzima nella foto)
3)** Ho preparato il latte in anticipo, sempre su consiglio di Lyudmila, cito: "Ho preparato il latte in modo speciale - ** l'ho temperato, cioè l'ho prima portato a ebollizione, e poi tenuto a 90 * C per 30 minuti. A proposito di questo metodo Luda ha scritto nel suo LJ. La cottura su latte temperato è di alta qualità, viene conservata a lungo e non raffermo. Ciò è dovuto al fatto che il latte contiene sostanze: che inibiscono la formazione del glutine. Mantenendo il latte a 90 ° C per 30 minuti, i tioli vengono distrutti e l'impasto si arricchisce di aminoacidi, zuccheri, proteine e grassi contenuti nel latte. "
L'ho portato a ebollizione, poi l'ho versato in un thermos, l'ho lasciato riposare per 30 minuti, quindi l'ho raffreddato per riscaldarlo.
4)Impastare la pasta:
Versare la farina in una ciotola, fare una depressione.
Diluire il preenzima nel latte, aggiungere 1 cucchiaio. l. miele e sciogliere nel latte fino a che liscio.
Versare la farina nella vasca e cospargere di farina sui lati. Non mescolare!
Coprite e mettete in un luogo caldo finché non si saranno alzati.
Successivamente, versare lo zucchero rimanente, mettere il burro, le uova, sbattere fino a quando leggermente spumoso e mescolare fino a quando l'impasto non inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti.
Copri di nuovo e fai salire fino a quando il volume non raddoppia.
5) Lubrificare lo stampo con olio.
Togliere la pasta, impastare e mettere in uno stampo.
L'impasto deve riempire lo stampo non più di 2/3, o anche 1/2, perché cresce bene in volume!
Lasciar riposare per un'ora.
6) Ho cotto in forno preriscaldato a 220 per 10 minuti, poi l'ho ridotto a 180 e altri 40 minuti.
Terminata la cottura, ho subito tolto il pane dallo stampo e l'ho lasciato raffreddare fino a che non fosse caldo.
7)Preparazione dello sciroppo:
Mettiamo l'acqua sul fuoco, portiamo a ebollizione, mettiamo zucchero, limone, cannella, facendo bollire fino a ottenere una consistenza sciropposa - aggiungiamo le foglie di tè, spegniamo, raffreddiamo fino a quando non è caldo.
Lo sciroppo deve essere ben saturo di savaren, annaffiandolo più volte da tutti i lati. L'ho appena lasciato nella teglia per 4 ore e vi ho versato lo sciroppo.
8 ) Da riempire Ho usato ricotta e zucchero, puoi prendere la panna montata. E anche per la decorazione, vengono utilizzati tutti i frutti e le bacche della stagione. - Ho delle albicocche in scatola.
Ricotta grattugiata in un frullatore con lo zucchero fino a renderla cremosa.

Nota

Qualche parola sul lievito
I chicchi di cereali contengono un conservante naturale che prolunga la durata di conservazione del grano e, allo stesso tempo, ne impedisce l'assorbimento. E la coltura iniziale mediante fermentazione dei cereali aiuterà il corpo ad assimilarli meglio.
Il pane a lievitazione naturale è inoltre ricco di preziosi micro e macroelementi, vitamine e minerali essenziali.
Inoltre, il lievito naturale ha un'altra proprietà unica: il pane a lievitazione naturale non è praticamente influenzato dalle muffe. L'ambiente acido della coltura starter uccide la microflora patogena senza influire sulle colture benefiche. Pertanto, il pane a lievitazione naturale, anche durante la conservazione a lungo termine, non diventa ammuffito, ma semplicemente raffermo.
Fiocchi di latte
Tutti conoscono i benefici della ricotta - dopotutto, sia gli adulti che i bambini mangiano volentieri questo piacevole prodotto lattiero-caseario. Tuttavia, non tutti sanno esattamente come il consumo regolare di ricotta può aiutare il corpo.
La ricotta è un prodotto ricco di proteine, aminoacidi, vitamine e minerali. Contiene molti rappresentanti del gruppo B, nonché vitamine A, C, E, H e D. Dei minerali nella ricotta, c'è molto calcio, oltre a potassio, magnesio, sodio, fosforo e molte altre sostanze .
Grazie a questa composizione, la ricotta aiuta a rafforzare ossa e denti, migliorare le condizioni di pelle, unghie e capelli, migliorare i processi metabolici e rafforzare i muscoli.
Al giorno d'oggi, molti sono sicuri che quando si perde peso, si può mangiare solo ricotta senza grassi. Tuttavia, questo priva il corpo della capacità di assorbire il calcio e una serie di vitamine liposolubili (A, E e D) e il corpo non riceve la quantità massima di benefici. Pertanto, si consiglia di consumare la ricotta con almeno il 5% di contenuto di grassi, che garantisce l'assimilazione ottimale di tutte le sostanze nella sua composizione.
Albicocca è di grande beneficio .. Si consiglia di usarlo per tutti tranne i diabetici. Satura bene il nostro corpo, lo nutre di vitamine e microelementi, dona forza, vigore ed energia. E inoltre è gustoso e molto gustoso. E in generale, vale la pena parlare delle sue qualità curative in modo molto ampio, perché i suoi benefici sono grandi. È il leader nel contenuto di ferro.
I benefici delle albicocche, sia fresche che lavorate, sono molto elevati e il contenuto di vitamina A e potassio nelle albicocche è più alto che in altri frutti. L'albicocca contiene una grande quantità di provitamina A (e questa è una pelle liscia e setosa e capelli spessi e lucenti) e vitamine del gruppo B, vitamina PP, composti minerali, ferro, calcio, potassio e fosforo. Conserve, comprese le albicocche, con moderazione saranno utili per le donne incinte, i bambini e gli anziani, nonché per coloro che soffrono di malattie cardiovascolari.

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