Pane al sesamo preparato con farina e lievito madre di prima qualità

Pane al sesamo preparato con farina e lievito madre di prima qualità

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Impasto:
Antipasto frigorifero	50 g
Acqua calda	200 gr
Farina di frumento, premium	200 gr
Impasto:
Opara
latte	250 gr
Olio d'oliva	40 g
Farina di frumento, premium	550 gr
sale	15 g
zucchero	30 g
Latte in polvere	10 g
Sesamo	50 g

Metodo di cottura

• Per la pasta, mescolare tutti gli ingredienti e lasciare per 12 ore a 28 ° C.
• Macina i semi di sesamo in un macinino da caffè o in un macinino fino a quando l'olio non viene rilasciato. Versate l'olio, mescolate e lasciate riposare per 12 ore.
• Per l'impasto, unire tutti gli ingredienti all'impasto, impastare l'impasto morbido per 15 minuti. Lasciare agire per 1 ora a 28-30 ° C.
• Successivamente, impastare la pasta, modellare il pezzo da lavorare, metterlo in uno stampo unto e lasciare a 28-30 ° C fino a quando non aumenta di 3-3,5 volte.
• Il tempo esatto dipende dalla forza del lievito. Mi ci sono volute 3 ore.
• Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C per i primi 30 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 ° C e cuocere finché sono teneri. L'ora esatta dipende dal tuo forno.
• Ho cucinato Pane intelligente Sana programmabile
• Per l'impasto, mescolare l'acqua calda con un antipasto, aggiungere la farina, mescolare fino a che liscio. versare in un secchio di HP, coprire con un bicchiere.
• Impostare il programma n. 7 12 ore 32C T2.
• Per l'impasto ho aggiunto tutti gli ingredienti all'impasto. Coperto di bicchieri.
• Imposta il programma n. 3
• Equalizzazione della temperatura 0
• Miscela n. 1 15min Р3
• Salita n. 1 60min 32C
• Impastare n. 2 5min P2
• Salita # 2 3h. 32C
• Cottura 30min 210C
• 40 min 170 ° C.
• Dopo 2 impasti, ho tirato fuori l'impasto, l'ho arrotondato, l'ho lasciato per 5 minuti. In questo momento, ha tirato fuori le scapole. lavato e asciugato il secchio, ungendolo con grasso antiaderente, mettere il pezzo in lavorazione nel secchio HP. Coprite di bicchieri, eliminate i bicchieri prima di infornare.
• Ho lasciato il pane finito per 5 minuti nell'HP spento. Poi l'ho tirato fuori dal secchio.
• 
• 
• 
• Basato Pane al latte semi di sesamo al forno. Non c'era l'olio di sesamo, io ho usato l'olio d'oliva. Si è rivelata una deliziosa crosta croccante !!! E il profumo !!!! Delizioso! Non c'è niente da congelare, ma sono riuscito a soppesarlo!)

Il piatto è progettato per

Per pane da 1300 g

Nota

Ho un tale lievito


Il più semplice antipasto di luppolo (marika33)

Ksyusha, pane molto bello, e la mollica è generalmente cucita, tutto brilla! La bellezza!
Lo prendo per il momento, il prossimo in linea ho la senape e poi cuocerò il latte.
Grazie!

[Ksenia]

Ksenia, la crosta di sesamo è qualcosa!

[Omela]

Omela, che pane liscio e bello è una festa per gli occhi

Lo porto nei miei segnalibri! Grazie Xue !! Ho una fila continua, se solo i pani non sono strappati!

Ksyusha, non ho già parole. Sono lieto! Proverò a cuocere.

[marika33]

marika33, NataliARH, Albina, Loksa, ninzagrazie ragazze! La ricetta è universale, puoi sperimentare sulla base.

Ksenia, ho cotto il pane al latte. Si è rivelato molto gustoso e molto - molto lussureggiante, e sa di torta pasquale.
Ma ha messo l'impasto sulla farina di segale e poi ha aggiunto il sole all'impasto. Il mio latte era rustico e bollito, e dava al pane il sapore di una torta.
Faceva freddo in cucina, il riscaldamento era spento, la lievitazione dell'impasto nel forno aperto era al minimo, quindi il tetto non riusciva del tutto.



Il pane era così soffice e morbido che il taglio non risultava uniforme, era impossibile tagliarlo.

[Marina]

Marinache bell'uomo !! Ho anche assaggiato la torta pasquale, anche se ho del latte normale. E quando cuocio questo pane con il lievito, non c'è un tale sapore. Probabilmente la pasta madre dà questo sapore.

[Ksyusha]

KsyushaGrazie mille per la tua valutazione! Quando cuocete il pane con il lievito, il loro odore rimane nel pane e, se si adagia, si manifesta ancora di più nell'odore e nel gusto.

[Marina]

Marina,