Aceto di mele naturale a fermentazione naturale secondo Jarvis

[Evgeniya]

Evgeniya, Non odoro di mosto, il mio odore è solo vino.

Per me è uno, ha un profumo delizioso, un odore così fugace di alcol))))

[Silyavka]

Silyavka, Ljnae magari poi provare a sorpassare un paio di volte? E fare un delizioso chiaro di luna?



svetn, hai introdotto il pane o il lievito all'inizio?

delizioso chiaro di luna?

poi versalo.

poi versalo

Perché versarlo se il prodotto ha un buon profumo?

perché versare

Non comprarmi ancora un chiaro di luna a causa di 4 litri di aceto che hanno fallito. Non lo verserò ancora, vedrò cosa succede.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, c'è una cantina? beh, o la capacità di sopportare l '"aceto fallito" in un luogo buio e fresco per un anno? L'avrei già chiuso, dato che non c'è fermentazione. E lascia che ne valga la pena ... Se è acido, andrà bene come una marinata. E un ammorbidente acidificante durante la cottura della carne.

[Radushka]

Radushka, Anya, c'è un seminterrato.

L'avrei già tappato, dato che non c'è fermentazione. E lascia che ne valga la pena ...

No, Anh, non hai bisogno di tappare, uno aperto sarebbe meglio acido, e uno chiuso non è vino, e non aceto ...
L'apertura resisterà, perfettamente acida.

[alba et atra]

alba et atra, Lino, non tenere aperto in cantina. Tutto ciò che è aperto può ammuffire. Ed è difficile sigillare assolutamente ermeticamente nelle nostre condizioni. È necessario riempirlo di ceralacca, probabilmente. Ho l'aceto tappato che fermenta da solo. Dritto in bottiglia

[alba et atra]

alba et atra, Lino, non tenere aperto in cantina. Tutto ciò che è aperto può ammuffire.

Chiaro.
Non ho esperienza con una cantina ...
Lena ha un po 'di aceto, non puoi metterlo in cantina, lasciarlo a casa.

[Silyavka]

Silyavka, Lena, dapprima l'utero dell'aceto è come una sottile pellicola biancastra, solo allora diventa già denso come un fungo, la prima volta che ho fatto l'aceto ho versato anche tutto il barattolo perché pensavo fosse muffa, ma era un aceto utero, semplicemente non l'ho lasciato maturare, è stato un peccato ((

L'avrei già chiuso, dato che non c'è fermentazione

e se funzionasse nel tempo? se lo colleghi, l'utero sicuramente non crescerà, non ci sarà accesso all'aria, penso che tu debba ancora aspettare ancora un po '

[Silyavka]

Silyavka, ma sembra già fermentazione dell'acido lattico. Sto studiando di birra qui, perché alcuni tipi di culture che sono apparse spontaneamente sono molto apprezzate dai birrai, addirittura sognano di aggiungerle per poter poi produrre lambic. Lo toglierei con cura con un tovagliolo. Ma devi anche assaggiare il gusto, se c'è qualcosa di brutto, capirai subito.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, mi sono tolto con un tovagliolo, non ho aggiunto ancora molto zucchero, è iniziata la fermentazione violenta, ma poi questo film è apparso di nuovo.Non ho notato nulla di cattivo al gusto e all'olfatto.

E oggi ho guardato come stanno andando le cose con l'utero della mela, che ho trasferito un paio di giorni fa nel succo di mela delle mele fresche, con l'aggiunta di zucchero, e vedo una pellicola sottile sopra l'utero, su cui muffa ((Questo è brutto? Potrebbe essere troppo tardi per tirarlo fuori e lavarlo È un peccato che muoia, ma devo dire che non è affondato fino in fondo nel succo, parte del lato è leggermente affondato, il il resto galleggia sopra, beh, sono molto preoccupato per queste macchie bianche dall'alto (

[Natasha]

Natashae se provi a rimuovere lo strato superiore da esso in modo ordinato, o è sottile? Sciacquare e rimetterlo nell'aceto.

rimetterlo nell'aceto

Muffa, quindi, basta non rimuovere ... "Taglia, senza aspettare peritonite!" (con)

ragazze, quindi versate tutto? puoi salvare anche tua madre? Questo stampo, come una pellicola sottile, copriva tutto il succo, di consistenza gelatinosa, simile a un nascente nuovo utero di aceto, ma se non fosse stato per lo stampo, avrei pensato che fosse questo.

puoi salvare anche tua madre?

C'è della muffa su di esso! Ecco l'aceto ... rimuovi con attenzione la madre e guarda cosa c'è con l'aceto ...

[Natasha]

Natasha, Ti ho inviato un collegamento in PM.

[Silyavka]

Silyavka, e forse infa tornerà utile anche qui?

[Catherine]

Catherine, lo stampo stesso non è su di lei, ma sopra di lei in un nuovo film, la madre stessa nuota un po 'più in basso
Elena, grazie, sto già leggendo

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, non so se puoi inserire un link? Rischio

🔗

L'autore della ricetta è armeno, ora mi sono calmato sul mio film, questo è un fiore, se ricordo bene.

Il mio aceto bolle già da 10 giorni, penso che la fermentazione non si fermerà in 2-3 giorni. È lo stesso drenare o lasciarlo vagare?

[Exocat]

Zwel rovina il gusto del vino, ho scritto su di lui che è un lievito sottile. Il vino di questo all'inizio dell'infezione viene trattato con pastorizzazione a 70 ° C.
Ho scoperto qualcosa al riguardo

🔗... valle dell'uva. рф / cvel_.htm

Exocat, lascialo bollire per altri tre giorni.

[Olya]

Zwel rovina il gusto del vino

Olya, L'ho già tolto un paio di volte, e si formerà di nuovo, ho deciso che non lo toccherò più, avrò sempre tempo per riversare qualunque cosa accadrà.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, grazie per la ricetta e per una presentazione interessante e coerente. Oggi siamo arrivati ​​in paese, ce n'è già uno così trasparente, che profuma di mele. Versato, ora avrò il mio aceto di mele

Posso sempre versarlo

Davvero una soluzione Salomone!

[Ledka]

Ledka, Congratulazioni !!! Molto, molto felice per te, Svetochka! Usalo in una varietà di modi per apprezzare tutte le delizie!

Ciao ! per la prima volta scrivo sul forum, scusate in anticipo ... faccio l'aceto di mele il decimo giorno, circa in un barattolo, si ottiene una sorta di muco al posto del liquido come la gelatina in un barattolo ... forse qualcuno sa cos'è e cosa fare?

[Elena71]

Elena71, felice di vederlo sul forum! Ed è un peccato che con il fallimento!
Forse sono le materie prime che vengono utilizzate. Forse è stato trattato con qualcosa? Oppure alcuni raccolti selvatici provenivano dall'ambiente o dal contenitore.
Lavo sempre la padella con molta attenzione, la verso sopra con acqua bollente e più di una volta, utilizzando garze sterili, seguo la sterilità dei cucchiai con cui interferisco. Ogni volta verso l'acqua bollente sul mixer mescolando la polpa che è lievitata. Questo è importante, soprattutto nella prima fase, fino a quando non si è sviluppato il giusto ambiente batterico che sopprime le colture che non fanno bene a noi.
Prova a fare una piccola dose con questo in mente, aggiungi un po 'di lievito per iniziare subito il processo.
Una volta ottenuta una tale gelatina con i crauti, peccato sul cavolo stesso o sul sale impuro, perché ho fatto tutto come sempre. È stato un peccato buttare via un secchio pieno di cavoli ...
Non arrenderti, andrà tutto bene!

[Rada-dms]

Rada-dms, grazie per la ricetta, questo è quello che ho ottenuto



3,5 litri di aceto naturale dalle loro mele.

Lena, l'aceto è buono!
E ho 150 litri ed è tutto fatto di succo di mela.
Con la sua aggiunta, i primi e i secondi piatti acquisiscono un gusto unico, anche i nipotini chiedono di aggiungerlo ovunque.

E ho 150 litri ed è tutto fatto di succo di mela.

Quando stavo facendo 6 litri di aceto, le persone fatte in casa hanno detto: perché?
Ora abbiamo già aggiunto altri 3-4 litri ai segnalibri. Molto soddisfatto.
Pertanto, la tua frase dapprima ha sorpreso, e poi mi ha fatto ridere, ricordando la sorpresa dei miei cari.
Vorrei anche trovare dove applicarlo.

Eppure ... e in quali contenitori lo fai e poi lo conservi?

3,5 litri di aceto naturale dalle loro mele.

Bellezza !!!!

il mio non è ancora pronto (((

[Evgeniya]

Evgeniyae quando sarà pronto?

[kalinka777]

kalinka777, Preparo l'aceto in due bidoni inox da 50 litri ciascuno. E quello finito viene conservato in barattoli da 5 litri.
Sono d'accordo che sia molto diffuso e utile.

[Silyavka]

e quando sarà pronto?

Silyavka, Lena, chissà))) tace, non riconosciuta

ragazze, come potete salvare la situazione o no
c'era un liquido leggero, è diventato torbido, odora di aceto, l'impressione è che abbia ripreso a fermentare. può lanciare un po 'di lievito, lasciarlo fermentare dall'autunno

l'impressione che avesse ripreso a vagare

Zhen, se avessi fermentato con l'aceto, non avrei annusato (credo di sì)

[Ljna]

Ljna, Lo scolerei e lo metterei al freddo per fermare la fermentazione.



Ho fatto l'aceto per la prima volta in estate e in autunno. Sono molto soddisfatto. Mi è piaciuta la mela-albicocca, la pera (pera selvatica), l'uva. E non mi è piaciuta la ciliegia, è risultata molto acuta, sembra che l'aceto sia separato e la ciliegia sia separata.

Grazie!

scolate e portate al freddo per fermare la fermentazione

Esattamente! ce l'abbiamo fino a 27-28 gradi, è nell'armadio

[Rada-dms]

Rada-dms, grazie per la ricetta, questo è quello che ho ottenuto



3,5 litri di aceto naturale dalle loro mele.

Alla vostra salute! Si è rivelata una lacrima, pulita ed è chiaro che è concentrata.
Congratulazioni!

Grazie! Esattamente! ce l'abbiamo fino a 27-28 gradi, è nell'armadio

Evgenia, pulisci urgentemente in un posto fresco! In bocca al lupo!
Forse, allora dovrai drenare di nuovo.

Ho preparato l'aceto per la prima volta in estate e in autunno. Sono molto soddisfatto. Mi è piaciuta la mela-albicocca, la pera (pera selvatica), l'uva. E non mi è piaciuta la ciliegia, è risultata molto acuta, sembra che l'aceto sia separato e la ciliegia sia separata.

E non mi piace molto il ribes rosso, il sapore è acutamente aspro e in qualche modo sbilanciato, ci marino solo carne e talvolta metto a bagno le verdure.
Dal ribes nero ai lamponi quest'anno si è scoperto che il miele è molto profumato, decisamente delizioso. Si sposa bene con l'insalata di filetto d'anatra.

Dal ribes nero ai lamponi quest'anno si è scoperto che il miele è molto profumato, decisamente delizioso.

Che opzione interessante! Non dobbiamo dimenticare entro l'estate!

[Olya]

Ribes nero con lamponi

Olya, e ha fatto lo stesso secondo la ricetta?
E ho letto cosa fanno e da carote.



Olya, puoi misurare in qualche modo la forza dell'aceto?

[Silyavka]

Silyavka, Penso che la forza della casa non possa essere cambiata. Ho letto ovunque che a casa è possibile ottenere un massimo del 6 percento. In linea di principio, anche la cottura dei pomodori in salamoia è sufficiente, basta versarne di più nella marinata.
Sì, ho fatto tutto allo stesso modo, i lamponi stessi iniziano a fermentare correttamente, perché ne ricavano il lievito di birra fatto in casa. Una lattina di succo, un'altra di purea di bacche con acqua. Entrambe le opzioni sono buone. Se da purè di bacche, aggiungine semplicemente altri nel contenitore in modo che il gusto sia più ricco.

un massimo del 6 percento può essere ottenuto a casa.

Olya, ma dopotutto, nella fase iniziale è probabilmente di minore forza.

È impossibile a casa, devi avere delle offerte speciali. attrezzature. Mi sembra che sia infuso, come il vino, funzionano i batteri, e nel tempo sembra, per un gusto armonico più intenso, che sia più forte.

https: // www.

[Silyavka]

Silyavka, Lena, ho trovato una lattina di aceto, 3 litri, credo che avesse 2 anni, era arrotolata. L'aceto è così vigoroso che anche gli occhi lacrimano. Ho deciso che ci sono molti gradi e saranno indicati sul misuratore di alcol. Purtroppo non mostra nulla.

[Marina]

Marina, il misuratore di alcol è destinato all'alcol, ovviamente non mostrerà la forza dell'aceto.