Aceto di mele naturale a fermentazione naturale secondo Jarvis

Sulla prima pagina della ricetta c'è l'aceto di mele, macinato a caso, ma non allo stato di purea nel robot da cucina. Ha grattugiato, tagliato a fette, sempre alla fine, come una lacrima.

E ottengo solo foglie trasparenti ...
Ecco le bottiglie vicine, si vede subito quanto sia trasparente l'aceto di foglie di vite rispetto agli altri due.

[alba et atra]

dove così tanto! Amici e famiglia?

Sì ... distribuisco, ovviamente. Ne ho lasciati alcuni dell'anno scorso per l'invecchiamento. Cherry è uscita "per caso". La raccolta quest'anno è molto ampia, ma la ciliegia ha iniziato a cantare poco prima delle piogge. "Paffuto". Questo non va bene a niente. Ho dovuto fare l'aceto.

Volevo comprare un fusto per un invecchiamento di tre anni. Ho scoperto il prezzo e in qualche modo l'ho superato subito. Ora ti chiedi come simulare un barile? Sembra che tu possa mettere zeppe in un barattolo o patatine

alba et atra, Lenochka, e io abbiamo una foglia d'uva molto leggera e non verniciata!

[Radushka]

Radushka, oh, visto che continuerai a farlo, e infatti lo faremo, allora è meglio risparmiare per un barile !!! O forse puoi comprarne uno usato?

[alba et atra]

Cherry è uscita "per caso".

Eh, sto facendo una ciliegia snocciolata con i resti di carne di ciliegie ...
Carcasse di ciliegie per marmellata e ossa per aceto.

Sembra che tu possa mettere pezzi in un barattolo o patatine.

Puoi, Anh.
E puoi abbaiare.

alba et atra, Lenochka, e io abbiamo una foglia d'uva molto leggera e non verniciata!

Anh, nella foto c'è un aceto di tre anni, anche se ha insistito nel barattolo. Inizialmente, era un po 'più leggero.

Che foglie di vite hai, scure o bianche? Improvvisamente il colore dell'aceto dipende dal colore delle bacche ...

[alba et atra]

alba et atra, buio. Ho Isabella Alpha. Eccellente grado tecnico! Succhia davanti a Isabella per un paio di settimane. E notevolmente più dolce. E quindi ... molto simile

[alba et atra]

alba et atra, buio. Ho Isabella Alpha. Eccellente grado tecnico! Succhia davanti a Isabella per un paio di settimane. E notevolmente più dolce. E quindi ... molto simile

E ho da Alpha!
La amo teneramente!

Quindi non si tratta del colore delle bacche ...

Tex ... Scriviamolo! Alfa!

Ekaterina, e per l'infuso con le erbe, è meglio determinare l'aceto al sole. E sì, non è mai troppo tardi per aggiungere erbe aromatiche.

GRAZIE PER LA RISPOSTA
È PASSATO UN MESE, L'ODORE È RIDOTTO, MA È ANCORA. MARITO HA DETTO CHE E 'BASTONCINO DI OLI D'ARGENTO. ASPETTANDO DI PIU '...

Bene, il mio "mash" sta fermentando di nuovo, odora ancora di vino aspro, e ho aggiunto un po 'di uva fermentata separatamente. Vedrò cosa succede dopo, tienilo al buio e al caldo per ora. Destra?
Ho anche una domanda sull'aceto di lamponi. In estate compravo i lamponi, li impastavo, aggiungevo un po 'di zucchero e acqua, anche questa attività fermentava, si assestava, la colava, la difendeva. Ora c'è di nuovo un sedimento, ma la domanda non è a questo proposito, il liquido si è rivelato poco acido, è così che dovrebbe essere e col tempo diventerà acido o ho diluito troppo la massa di lampone con acqua? Forse dovrei tagliare le mele lì e lasciarle vagare di nuovo? Non ci sarà aceto di lamponi puro, ma aceto di sidro di mele e lamponi, ma a me non importa.

[Corona]

Corona, sì, è necessario diluire con moderazione, puoi aggiungere, ci sarà più aceto universale.

[Rada-dms]

Rada-dms, Grazie. Aggiungere e rimetterlo sul fuoco? Hai bisogno di zucchero?

[Corona]

Corona, Galya, penso che dobbiamo aggiungere un po '. E un paio di cucchiai di quello che ha iniziato a fermentare.

Olya, dimmi, che tipo di pane metti nell'aceto oggi? Qualche tipo tuo o acquistato? Segale, grigio? Ci sono molte mele, voglio fare l'aceto per la prima volta quest'anno.

[Exocat]

Exocat, Ho usato prima il mio, che è il lievito naturale. Puoi comprare del pane a lievitazione naturale nel negozio. Di solito scrivono che è senza lievito, ma è lievitato.
Non devi mettere il pane, questo è per l'assicurazione, per avviare la corretta fermentazione. Puoi lanciare circa cinque uvetta.

"Grazie" non riuscito! Mi scusi! Puoi contattarmi su di te, il tè non è il primo anno che passiamo qui!

[Rada-dms]

Oh. Non posso fare a meno di condividere. Si è scoperto

Fatto da pere acerbe (cadute) secondo la ricetta Rada-dms,


Questo è un utero di aceto a base di aceto di pere.

A base di foglie di vite secondo la ricetta alba et atra, anche stupenda !!!!!
L'utero dell'aceto è stato mangiato. Dalle pere ci è sembrato più buono.

Mille grazie a tutti: rose: per aver condiviso esperienze e conoscenze

L'utero dell'aceto è stato mangiato. Dalle pere ci è sembrato più buono.

Con cosa hai mangiato? Ho messo tutto l'utero sulle gambe.

Con cosa hai mangiato?

Con niente. L'ho appena mangiato come una frittella

Ho messo tutto l'utero sulle gambe

Quali gambe?

[kalinka777]

kalinka777, Svetlana, da soli. Impacchi. Utero sulla suola del tallone + borsa p / e + calza di cotone + calza di lana per 20-30 minuti. Rimuovere-lavare-ungere con crema grassa

da soli. Impacchi. Utero sulla suola del tallone + borsa p / e + calza di cotone + calza di lana per 20-30 minuti. Rimuovere-lavare-ungere con crema grassa

Wow. E quali sono le tue impressioni? Nel senso per tacchi da crepe?

[Svetlana]

Svetlana, beh, non avevo crepe, ma la rigidità, per così dire, è diminuita molto

ma la rigidità, per così dire, è diminuita molto

Uh Huh. : ragazza-si: confermo le tue parole.
Mia madre ha ammorbidito i calli sulla mia gamba con l'aceto acquistato e l'ha pulita via quando si ammorbidiva.

Ora saremo trattati naturalmente

[kalinka777]

kalinka777, Svetlana, da soli. Impacchi. Utero sulla suola del tallone + borsa p / e + calza di cotone + calza di lana per 20-30 minuti. Rimuovere-lavare-ungere con crema grassa

Anechka, sei un tesoro di idee e un generatore di loro, inoltre. Non ho ancora incarnato i boccioli imbevuti di marinata all'aceto, ma sono rimasto così colpito e ricordato a me. È necessario utilizzare anche l'utero.

Olga è grazie al tuo tema, imparerai tante cose interessanti.

[Gaby]

Gaby, Vikus,

Ragazze, che meraviglia che ho trovato questo forum, ho riletto tutto Temko, ci sono diverse domande, ho l'aceto di mele. Ho già un utero di aceto, quindi voglio fare un nuovo lotto, mi interessa un momento del genere, devi mettere subito l'utero in un nuovo lotto di succo? mescolare il succo con acqua e zucchero, filtrare e mettere l'utero lì? non c'è bisogno di aspettare che il succo fermenti? Perché lo chiedo, ho paura di fare qualcosa di sbagliato e l'utero morirà, ma lei è così bella e sana! E ho anche una lattina di mosto filtrato di 3 settimane e odora di alcol, ma l'utero non è formato (((non puoi aggiungere un utero lì? Aspetta? No, capisco che molto probabilmente l'utero non lo fa crescere perché in appartamento fa fresco, devi davvero versare tutto il barattolo?

[Cioccolato]

Cioccolato, benvenuto nel nostro forum! Lo adorerai qui!
L'utero acetico viene solitamente aggiunto immediatamente per attivare la fermentazione. MA questo è vero se prodotto con succo puro. Dal momento che, se ottenuto da materie prime frantumate, deve essere miscelato fino a quando la polpa non viene separata ogni giorno, ed è molto difficile mantenere intatto l'utero dell'aceto.
Quindi può essere aggiunto dopo aver filtrato dalla polpa per migliorare le proprietà del futuro aceto stesso.
Ma se inizia a crescere attivamente e non viene rimosso, divorerà tutto l'aceto.
L'utero sottile è molto difficile da mantenere intatto. A volte è necessario disturbare leggermente l'aceto stesso e muore. Se l'utero è affondato sul fondo, allora è morto e deve essere rimosso dall'aceto - secondo me, il gusto si deteriora e con una lunga presenza di aceto morto. l'aceto uterino può essere torbido.
Forse il tuo odore non è alcol, ma comunque purè? Forse è stato aggiunto molto zucchero, ma le mele erano dolci di per sé?
Come hai fatto? Lievito o pane aggiunto? Non è sempre solo il lievito selvatico che è in grado di avviare correttamente il processo.
Alcuni usano persino il lievito di vino per un risultato più prevedibile.
Mettetela in un luogo caldo, gustatela, se è dolce lasciatela così, se è acida potete aggiungere un po 'di zucchero e buttare una crosta di pane naturale, poi metterla in un luogo caldo. Forse è solo che l'alcol non è ancora passato in acido acetico e malico a causa della fermentazione poco attiva a causa della bassa temperatura. Se il sapore è evidente, un sapore marcio, versalo!

[Rada-dms]

Rada-dmsGrazie mille per la risposta)) L'ho fatto senza lievito e senza pane, come la prima volta che nell'aceto si formava un'ottima madre, questo barattolo inizialmente aveva anche una buona fermentazione, ho filtrato il tutto, aggiunto miele in ragione di 50 grammi per litro di liquido e metterlo in un luogo buio, sono stato in piedi per così tanto tempo, ma l'utero è andato. odora di alcol, ha un sapore aspro, traslucido, poco precipitato. Oggi farò il succo di mele fresche e trapianterò l'utero lì, ma una domanda del genere, devi aggiungere acqua e zucchero al succo? Oggi posterò sicuramente le foto delle mie lattine qui)

UPD, sfortunatamente, non posso aggiungere una foto, lo provo tramite un radicale, ma mi dice che non puoi postare link qui fino a un divieto e non so come caricare una foto altrimenti.

Quando clicchi su "rispondi", si aprirà una finestra .... in alto a destra in rosso c'è un pulsante "inserisci la foto dell'autore nel messaggio"

Oppure c'è una descrizione qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=408033.0

[Cioccolato]

Cioccolato, hai bisogno di un po 'di zucchero, la quantità dipende dalla dolcezza del succo.
A proposito, il miele può inibire la fermentazione. Se dopo la fase attiva predomina il gusto dolce, il miele dovrebbe essere aggiunto in minima parte, solo per migliorare le proprietà medicinali e affinare il gusto.
Penso che tutto sia normale con il secondo aceto, vedrà e sarà proprio la cosa!

grazie a tutti per le risposte) eccomi a condividere le foto)


Ho scolato l'aceto come qui e ho insegnato. attraverso un tubo) tutto si è rivelato estremamente semplice))) Ho già preparato un nuovo succo, l'ho filtrato, non ho aggiunto acqua, un po 'di zucchero e ho messo l'utero di aceto lì) Non vedo l'ora))

Sì, va tutto bene, quanto è trasparente! L'utero è già molto spesso, tienilo un po 'e rimuovilo, altrimenti rimarrai senza aceto con una quantità così piccola. Puoi provare a separarlo delicatamente, scartare la parte inferiore o usarlo per scopi medicinali.
Se gettato via, c'è un'alta probabilità che se ne formi uno nuovo dopo la sua presenza.
L'aceto dovrebbe essere visto per sei mesi in un luogo buio e fresco. Versate e lasciate riposare per un anno per confrontare sapore e forza. L'annuale è molto buono!

[Rada-dms]

Rada-dms, quindi ho scritto sopra che l'ho già preso e messo nel succo fresco, ora aspetterò un nuovo aceto))

Ahh, lavoro qui, non mi sono reso conto subito che la seconda lattina contiene lo stesso aceto. Scusate!

[Rada-dms]

Rada-dms, la foto mostra lo stesso barattolo, solo PRIMA di scolare la parte trasparente e già con aceto trasparente in un altro contenitore e sedimento insieme all'utero, che ho accuratamente tolto e già messo in un barattolo di succo fresco, spero che vada bene lì, voglio tenerla fino al prossimo anno)) La tratto già come un animale domestico)) grazie mille per le risposte, i consigli, ho letto molte cose interessanti in questo Temka, scusa non l'ho trovata d'estate farei aceto dappertutto)))) frutta c'era molto in giardino)

[Cioccolato]

Cioccolato, Il prossimo anno e spero per le mele, quindi spezziamo i nostri cuori! Resta in contatto se vuoi mantenere la vite. utero, è meglio versare l'aceto in un barattolo alto con un collo medio, altrimenti mangerà l'intero grande volume. E almeno lì sarà possibile separare la parte inferiore in modo meno traumatico.

Ciao. Aiuto, per favore, se possibile. Ho messo l'aceto. Fase 1 - Ho macinato le mele nella mietitrebbia, ho versato acqua, ho aggiunto lo zucchero. Dopo 2 settimane, filtrare, strizzare, aggiungere lo zucchero. Adesso sono passati 40 giorni. Il risultato è nella foto. Oggi ha cominciato a puzzare di purea in tutta la stanza, prima solo nell'armadio.Devo continuare ad aspettare e sperare in qualcosa, o è tutto inutile?

[yu-yulichka]

yu-yulichka, dopo quaranta giorni non dovrebbe vagare ... E per qualche motivo è fangoso, forse ancora vaga. Aspettiamo, doveva essere molto caldo nell'armadio. Mettere a una temperatura di 22-23 C in un luogo buio, annotare cosa succede in due settimane. A volte il processo richiede fino a 60 giorni.

Ragazze, insegnate! Quello che è successo? Non sembra nemmeno un utero, ma non ha nemmeno l'odore di muffa

[svetn]

svetn, qualcosa è già stato gravemente trascurato ... Se non la muffa, hanno catturato una cultura selvaggia, che si è già sviluppata abbastanza fortemente. E quanto tempo impiega l'aceto, è già filtrato? È necessario provare l'aceto stesso, trascinare il tubo più a fondo e filtrare un cucchiaio. Assaggiatelo, c'è un retrogusto così marcio, come nel caso del barile olgruz, tenuto in caldo?
Non sarà possibile rimuovere questa custodia in modo ordinato, non è possibile filtrare. Puoi provare a scolare con una cannuccia al livello di questa sostanza, ma solo se il sapore e l'odore sono normali.
Se un piccolo lotto, vorrei versare tutto.
Lo sporco potrebbe entrare, il normale processo di fermentazione non potrebbe iniziare subito. Mele, tra l'altro, tue o del tuo negozio?
È un peccato guardare!
So che a volte molto miele uccide la flora non necessaria, ma questo è quando si prepara la birra ...

Ragazze, insegnate! Quello che è successo? Non sembra nemmeno un utero, ma non ha nemmeno l'odore di muffa

Svetlana, questa è muffa!
Non cercare più di annusare, respira solo le spore!
Buttalo via senza rimpianti ...

[alba et atra]

alba et atra, Lena, a volte è difficile dirlo! E anche senza analisi ... Potrebbe essere una specie di lievito cinematografico, ma sicuramente non lo rischierei.

ma sicuramente non lo rischierei.

Tutto, ragazze, convinte, si riversa. Questa è la seconda fase, vale un mese, mele acquistate, Krasnodar e torta di ribes nero sono rimasti, l'ho messo anche lì, ma qualcosa è andato storto ...
Grazie a tutti.

Ragazze, ciao. Quindi sul mio aceto d'uva si è formato lo stesso film


Non ha odore di piccante, odora e sa di vino d'uva fatto in casa, non è certo muffa, è solo ricoperto da una pellicola del genere, quando viene aggiunto lo zucchero, inizia a schiumare attivamente per diversi giorni, ho provato a rimuoverlo film con una benda pulita, rimosso completamente, aggiunto zucchero, ma dopo aver interrotto la fermentazione, questo film è apparso di nuovo. Sembra che questa schiuma si sia depositata in un film. L'aceto è stato filtrato dal 18 ottobre.

lo stesso film si è formato

Usi l'aceto per la prima volta?

[Svetlana]

Svetlana, sì, l'ho messo fuori dal fatto che non sarà un peccato versare in caso di guasto. Era molto interessante cosa sarebbe successo.

Questa è la mia seconda volta in volo, un paio di anni fa era tutto ricoperto di muffa in fase di fermentazione, quest'anno ho portato il mosto alla seconda fase senza problemi, ma l'aceto non ha funzionato di nuovo, ahimè, non il mio Prodotto. Bene, ok, lo comprerò in negozio.

Ho già notato che la muffa cresce se la carogna è rimasta sdraiata per diversi giorni. Anche se le macchie scure vengono eliminate. Quest'anno ho fatto l'aceto di mele e pere raccolte da un albero. Lo ha anche messo fuori dalla carogna, ma, lo stesso giorno, mentre lo ha raccolto. Se non ce n'era abbastanza immediatamente per il contenitore di fermentazione, l'ho aggiunto il giorno successivo (o ogni altro giorno), ma non ho dato alle mele un giorno per mentire. Non c'era affatto muffa. Anche un suggerimento

[Silyavka]

SilyavkaNon sembra muffa, sembra un grembo di aceto, non rimuoverei tale valore))

[Natasha]

Natasha, l'utero dell'aceto è viscido, e questo è solo una specie di pellicola, ma non ho fretta di versarlo, vedremo cosa succede.

Guardo anche le rive, il film ha cominciato ad apparire, odora di bucato dall'armadio mentre attraverso))) finché non salgo, aspetto, all'improvviso è l'utero che si forma così