Aceto di mele naturale a fermentazione naturale secondo Jarvis

[Rada-dms]

Rada-dms, Anche io marino tutto solo nel mio aceto!
Ora i rognoni di agnello sono nella marinata

[Rada-dms]

Ebbene, cosa è successo lì? Avrei dovuto difendermi per molto tempo!

Rada-dmssembra aceto.
Marinate le uova per Pasqua.
Ma non reggeva.

Sono salito per sbaglio nel seminterrato (di solito mando mio marito) e c'è una bottiglia di aceto da 10 litri, assolutamente trasparente, circa 6 litri in una bottiglia. Devo versarlo in litri e me ne sono dimenticato. A giudicare dal fatto che l'anno scorso non avevo le mele, l'anno prima lo scorso l'aceto.

[kil]

kil, Irina, Congratulazioni !!!
Vale a dire, la malattia dello sclyarosio-cacao è buona ... ma mi sono ricordato che nulla era già O !!!

[Umka19]

Umka19, sì, ho l'aceto di entogo ... versare 6 litri in più, 6 litri in meno

sì, ho dell'aceto ... versalo sopra

Non stai facendo impacchi? Mi ci vuole molto per concludere

Ho un discreto utero aceto in una settimana è cresciuto. L'aceto è nella vasca, mi sciacquo i capelli con esso e li strofino.

Radochka, Olyushka, mi ha preso un po 'di ripieno bianco, ha deciso di fare una piccola quantità. Apri la stagione, per così dire. Grazie per la ricetta e le informazioni utili sull'argomento e tu e le ragazze sui benefici e sull'uso dell'aceto.

Ho comprato quasi due kg di lamponi per molto poco a causa della condizione "al limite", ne uso alcuni per il liquore alla "fragola", e voglio davvero aggiungere l'aceto dal resto delle bacche. Risulterà da un lampone o devi aggiungere anche altri frutti? Sto già alimentando la pasta madre di grano con la segale, la sera maturerà.

Ho anche un paio di bottiglie di vino al melograno, un po 'semidolce, l'ho comprato poco per una promozione, posso metterlo anche sull'aceto? Se possibile, allora come e ne vale la pena, nel senso che cosa rende migliore l'aceto, dal vino finito o dai frutti di bosco freschi?

E sì, per favore non ridete dei clienti abituali dell'argomento :-) sui miei volumi microscopici - questo sarà il mio primo esperimento con l'aceto e non ho cantine per immagazzinare grandi scorte. :-)

[Corona]

Corona, Galina, dalla mia esperienza personale ... meglio con materie prime fresche. Meglio per me. Più aromatico. Più forte dal vino. Dal vino semidolce di Crimea non pastorizzato (alla spina), ho prodotto da solo un eccellente aceto. Mi sono dimenticato di lui in cantina. Il vino fermentò lì e si trasformò in un eccellente aceto da solo. Per cinque anni. Ho infilato la parte superiore in fiore del basilico nella bottiglia. Lo uso come costoso balsamico per aromatizzare le marinate.
Uso i lamponi (bacche fresche e torta di marshmallow) come coltura di lievito naturale al posto dell'uvetta, che devo comprare. Quindi ... l'aceto uscirà da un lampone scadente meraviglioso! Penso che sarà necessario aggiungere l'uvetta al vino di melograno, ma puoi anche avere un po 'di lampone

[Radushka]

Radushka, Grazie.
Inizialmente, avevo in programma di fare l'aceto dall'uva, ma più tardi, più vicino all'autunno, quando l'uva diventa più economica, e ieri sera sono andato a comprare fragole per liquore, ma mi sono imbattuto in lamponi a buon prezzo (1,8 kg per 250 r) e non poteva passare. :-)
Quindi per ora mi eserciterò sui lamponi e poi raccoglierò l'uva.

Per la prima volta faccio l'aceto dalle foglie di vite. È cresciuto un ottimo utero di aceto! Paffuto, piatto, paffuto! COSA FARNE? Ho appena messo la ciliegia su. Oggi è il momento di filtrare le bacche. Forse mandarla lì?

COSA FARNE

Nel latte.
Ci sarà un fungo del latte.
O il tè.

[Luce]

Luce, no, non lo beviamo. Pensavo che la ciliegia sarebbe maturata più velocemente con l'utero

Ad un certo punto della conservazione, sulla superficie dell'aceto può formarsi un cosiddetto utero di aceto.
Questo è un ottimo segno: l'aceto si è rivelato corretto e molto utile. Non c'è bisogno di buttare l'aceto utero, è un prodotto prezioso. Può essere usato per produrre altri tipi di aceto da bacche e frutti.

Metterei dell'aceto nuovo

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, lo metto già. L'ho versato in un barattolo da due litri per l'esperimento. Se qualcosa va storto, il volume principale sarà separato.
Il mio utero cresce perfettamente sia su pera che su mela. Ma non ho ancora visto TALE utero!

[Rada-dms]

Rada-dms, molto informativo Il primo aceto che ho preso per caso, sì: girl_pardon: ovviamente, molto tempo fa ... ho fatto il vino di mele dal succo e la casseruola da 20 litri è diventata acida (la temperatura non era abbastanza), non è diventata sconvolto, gli ho permesso di inacidire ulteriormente e ho ottenuto un delizioso aceto (su succo puro!), E in seguito lo ha fatto apposta, ma anche su succo (ha un sapore migliore), ea volte ho ottenuto una specie di la prima volta, mi sono spaventato, ho buttato via tutto il contenuto della lattina, ma dopo aver osservato, ho visto che cresce negli altri e non influisce sul gusto, e se lo rimuovi, cresce di nuovo, e se lo versi in bottiglie che sono già maturate, quindi non cresce nulla in esse, appare solo un sedimento, se non tsadi Ora so cosa fare
Sì, e in inverno mia madre faceva una bevanda alla mela: un cucchiaio di aceto in un bicchiere d'acqua, e di conseguenza, i coaguli di sangue si sciolgono sulle mie gambe ...: dottore: questo è l '"effetto collaterale" di una bevanda alla mela . È ora di provare un nuovo modo, per me, di fare l'aceto ... vero, non c'è più l'anice, ma c'è una cinese d'oro, ed è già mezzo liquido ...
Grazie, Olenka, per la ricetta e una conferenza molto dettagliata.

[Sorridi]

Sorridi, Katyusha, cucino sempre l'aceto solo con il succo, non aggiungo l'acqua.

[marika33]

marika33, Marinochka, ma ha davvero un sapore migliore, soprattutto se non ci sono problemi con le materie prime primarie e non metto neanche il lievito

[Katyusha]

Katyusha, Non ho preparato l'aceto con l'acqua e non l'ho fatto fino a quando non c'è stato un giardino, quindi non posso fare un confronto. Sono sicuro che senza acqua è più buono, più sano, più concentrato, più forte. Ci lascia molto. Ora metto il succo sull'aceto del falco, penso che non sarà molto buono, le mele non sono mature, ma andranno per uso esterno. Li strofiniamo nella vasca da bagno, sciacquiamo i capelli, (li laviamo con senape)

[marika33]

marika33, Marina, dimmi le proporzioni, per favore. Ho letto l'intero argomento, non l'ho visto.
Ho portato molte mele acerbe dalla dacia, le ho tolte dall'albero, poiché i rami erano sdraiati, sono tutti sparsi. Voglio fare il succo e metterci sopra l'aceto

[Ekaterina]

marika33, Marinochka, ma ha davvero un sapore migliore, soprattutto se non ci sono problemi con le materie prime primarie e non metto neanche il lievito

Ekaterina, per chi sta nella vasca, mi puoi dire di più? Solo succo e zucchero? Non c'è bisogno di aggiungere la torta? Preferibilmente passo dopo passo, e non solo un collegamento alla prima pagina.

Sì, ragazze, condividete come fate l'aceto con il succo. voglio fare. Vado a comprare bicchieri, c'è solo plastica
un sacco di mele, mi metterò al passo con il succo, mescolerò più sidro con lo champagne

Ragazze, prendo circa 50 grammi di zucchero per litro di succo.
Distillio il succo su uno spremiagrumi. Lo verso in una vasca, ho un acciaio inossidabile, 50 litri, insieme alla schiuma, ce n'è abbastanza per la fermentazione. Quando affonda sul fondo e l'aceto comincia a schiarire, lo tolgo dal sedimento, aggiungo altro zucchero e lo verso in bottiglie di vetro, lo metto a maturazione. Non appena diventa completamente alleggerito, o appare l'utero dell'aceto, lo rimuovo di nuovo dal sedimento, lo tappo e lo metto nel seminterrato.
A volte in inverno faccio anche l'aceto dal succo di mela tappato.

Ragazze, io faccio lo stesso, solo inizialmente uso una pentola smaltata da 25 litri, metto lo zucchero nella misura di 0,1 kg per litro di succo, però la quantità di zucchero dipende dal tipo di mele (io ho quelle dolci) . Poi, terminata la fermentazione vigorosa, lo verso in una bottiglia, lo filtro e lo lascio maturare, togliendolo ogni tanto dal sedimento. Le scorte vanno anno dopo anno, perché non tutti gli anni funziona: in passato c'era un raccolto mediocre, ma in questo ...una settimana fa mi sono rotto un braccio ... questa è una tale forza maggiore

[Sorridi]

Sorridi, Grazie!

Katya, ripresa anticipata!

se le mele sono acide puoi aumentare lo zucchero, ho capito bene? oggi metto un lotto di prova in plastica fino ad arrivare al negozio (

[Zhenya,]

puoi aumentare lo zucchero

Zhenya, bisogno di!!! Per quelli acidi ho messo 1 kg per 6 litri di succo - era molto gustoso, ma è rimasto a lungo, in casa, sul pavimento - è bello lì
Grazie per gli auguri, sono esattamente uguali ai miei.

Per quelli acidi ho messo 1 kg per 6 litri di succo: era molto gustoso, ma

Ho appena preso 6 litri di succo. Al posto dello zucchero, ho messo 0,5 litri in un barattolo di miele, ho tolto le scorte dal 2016))) Aggiungerò lo zucchero un po 'più tardi

[marika33]

marika33, Sorridi, Grazie! Ora tutto è andato a posto. Certo, farò l'aceto dal succo senza aggiungere acqua e altri sostituti sotto forma di pane e lievito. Avere un raccolto di mele da cui si rompono i rami degli alberi e persino gli alberi stessi, è un peccato mettere l'aceto sull'acqua.
Rada-dmsGrazie per la descrizione dettagliata di come fare l'aceto.

è un peccato mettere l'aceto nell'acqua

Qui ho più o meno gli stessi "guai" con il raccolto.

Chiedo aiuto al pubblico
1. Due settimane fa è arrivata la seconda fase della preparazione dell'aceto. Come consigliato, ha versato l'aceto in barattoli da 3 litri, coperti con uno straccio. Il processo è iniziato (spero). Quindi, per risparmiare spazio, ho deciso di unire il tutto in una bottiglia di vetro da 10 litri. Ora dubito di aver fatto la cosa giusta. Il collo in questa bottiglia è lo stesso di una normale lattina da tre litri, cioè sotto un tappo di metallo. È abbastanza per respirare? Oppure restituisci tutto indietro com'era?
2. Lanciato un secondo lotto di aceto di succo di mela puro. Le mele sono molto dolci, della varietà "caramelle", come mi è stato detto durante la vendita. Va aggiunto lo zucchero o no?

[Lyi]

Lyi, Aggiungo un po 'per accelerare il processo all'inizio

[Sorridi]

Aggiungo un po 'per accelerare il processo all'inizio

Sorridi, Grazie! : rose: E che dire di una bottiglia da 10 litri. Posso andare? Come procederesti?

[Lyi]

Lyi, ovviamente, puoi in un litro da 10, è più conveniente tenerlo in uno che in tre.

[marika33]

Certo che puoi in un litro da 10, è più comodo tenerlo in uno che in tre

marika33, Grazie! : rose: sono contento.

E che dire di una bottiglia da 10 litri

Sono d'accordo con Marika, è più conveniente

Ragazze, e se produci l'aceto dal succo, ma con un criceto, la torta non può essere attaccata da nessuna parte?
Oppure mettere la torta nel succo ... Aggiungere un po 'd'acqua per renderla più sottile.
Non?))

[Daria,]

succo di aceto ma con un criceto

Daria, Meglio ancora, su succo puro e senza mescolanze di rozzi coautori, soprattutto quando l'anno è la mela

Sì, le mie mele non sono mie. Ho raccolto una carogna in un cortile vicino, ho fatto il succo, è risultato 1,5 litri e un litro di schiuma))
Bene, questo significa che dobbiamo andare ancora un paio di volte. Penso che se lo faccio, non succederà nulla di brutto.

Cioè, torta per l'espulsione?))
Non ho buttato via le carote. Pertanto, io tormento)

Non ho mai usato la torta, materie prime mie, tranne che dopo lo spremiagrumi ... ho strofinato le mele, lessate con un po 'di zucchero e arrotolate ... Potete provare a versare la torta a parte con l'acqua, con l'aggiunta di zucchero e qualche mela tritata, otterrai anche l'aceto, ma già non così gustoso ... anche se abbastanza utilizzabile e, soprattutto, naturale

[Daria]

quindi la torta non si può attaccare da nessuna parte?

Daria, M @ rtochka, ecco una ricetta interessante / collaudata, leggila a tuo piacimento e decidi tu stesso se ne hai bisogno o meno.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0

[Ludmila]

Ludmila, Grazie!
Studierò

Lo verso in una vasca, ho un acciaio inossidabile, 50 litri, insieme alla schiuma, ce n'è abbastanza per la fermentazione

Un'altra domanda. Ho fatto il succo, ma c'è molta schiuma, metà del volume.
Ho 2 lattine, ciascuna di circa un litro di succo e un litro di schiuma. Quindi lascia che sia? E metti lo zucchero su un litro di liquido, non tenere conto della schiuma.
L'ho fatto secondo la ricetta dell'autore, tutto è già chiaro, ma qui è un po 'diverso, solo domande))
E tutta questa schiuma si depositerà dopo? Non posso crederci))

Ci sono mosche sulla garza, tantissime!
Non spaventoso?

Non ricordo così tanti di loro l'ultima volta

Le ragazze sono intelligenti! Ciao!
Ho una domanda. Ho messo l'aceto di rabarbar a giugno. ha tolto il sedimento oggi, così bello, trasparente, acido
2 settimane fa ho messo le mele. un secchio di torta + acqua, il secondo succo puro.
quindi ecco il rhabbar già pronto e quello che non ha un buon odore con la torta. vecchi stracci o qualcosa del genere ... o anche degli ubriaconi, dei senzatetto. in una parola, se solo comprassi un simile aceto, lo verserei. il mio, so che va tutto bene, ma perché ha questo odore?
e voi che ne dite, se ora insistete sul timo (ce n'è ancora molto), verrà interrotto?

grazie!

[Daria]

Daria, è meglio coprire il mosto con un panno, non una garza. Attraverso la garza, penetreranno anche diversi strati di moscerini della frutta e da essi non uscirà nulla di buono. Mi assicuro anche di stringere il tessuto con un elastico. Ci sono tantissime mosche della frutta quest'anno, un anno fruttuoso, si riproduce rapidamente.
Hai molta schiuma perché le mele sono mature. Se ci sono molte mele, la schiuma può essere rimossa e integrata con succo, lo faccio. Il succo viene fermentato senza di esso. La schiuma, a fine fermentazione, affonda sul fondo e l'aceto si schiarisce, quindi va tolta da questo sedimento e lasciata maturare.
erba gatta, è troppo presto per parlare di aceto. È solo un must. Ma non dovrebbe avere un cattivo odore. L'aroma è di fermentazione acida, ma gradevole. Drosophila non ci è arrivata?

[Marinochka]

Marinochka, sì, grazie per il chiarimento
La garza è stretta con un elastico, le mosche non hanno colpito. Ho già svuotato tutto, la prima fase è durata una settimana. Adesso è già sotto il tavolo, non tocco
Sono usciti 5 litri. Ne ho decisamente abbastanza per il cibo

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, per la maturazione più rapida dell'aceto, è meglio mettere i contenitori in un luogo buio, l'utero dell'aceto si forma rapidamente, il che significa che è già pronto.
erba gatta, Ekaterina, e per un infuso alle erbe, è meglio determinare l'aceto al sole. E sì, non è mai troppo tardi per aggiungere erbe aromatiche.

Tutti i TRUCCHI !!!
Hai bisogno di aiuto Ragazze che fanno l'aceto dal succo di mela. 10 giorni fa ho spremuto 12 litri di succo e ho aggiunto 1/3 (1/4) di miele liquido (fresco) da un barattolo da 3 litri, ovvero 700-800 ml. Diviso in due piatti: una bottiglia da 3 litri e una padella smaltata da 10 litri. Lo apro regolarmente e lo mescolo con un cucchiaio di legno. Poiché la temperatura nell'appartamento è ora di 20-23 gradi, il processo è più lento rispetto a 25-28. Ora, dopo un'altra mescolatura, è sorta la domanda: in una bottiglia da 3 litri la miscela odora di kvas, e in una casseruola da 10 litri odora di purè (un odore alcolico così distinto), forse è necessario aggiungere miele a entrambi i contenitori in modo che i batteri abbiano qualcosa da "mangiare"? Il colore del liquido non è cambiato, lo stesso colore saturo "arrugginito". Per favore, aiutatemi, lo faccio con succo puro senza acqua per la prima volta, ma in generale faccio aceto di mele per la seconda volta nella mia vita, quindi l'esperienza è 0,000001. Non lasciare che il buono vada sprecato !!!

(un odore alcolico così distinto)

Luda, secondo la tabella dell'intercambiabilità, lo zucchero al miele è 1: 1,25, l'odore alcolico suggerisce che mentre c'è abbastanza zucchero, la fermentazione è in corso ... non l'ho mai fatto con il miele, lo zucchero è più economico

L'ho fatto per la prima volta con il succo quest'anno. La prima fase è durata una settimana. Dopo di che tutta la schiuma è affondata sul fondo. E se per tutta la settimana potessi appoggiare l'orecchio contro la garza e sentire il sibilo, dopo una settimana è finita
È stato allora che l'ho spremuto, ho aggiunto i dolci e l'ho messo sul palco 2 per molto tempo, ora aspetta 2 mesi

Questo voglio dire, vedi se il sedimento è affondato sul fondo. E poi 10 giorni sono già un periodo. Su questa base, giudico la disponibilità.
Stiamo aspettando ragazze più esperte

[Sorridi]

zucchero al miele 1: 1,25

Sorridi, Catherine, Si grazie

10 giorni sono già un periodo

M @ rtochka, Dasha, no, a una temperatura ambiente media di 20-23 gradi non è un periodo. È solo che hai superato la prima tappa quando avevamo l'estate.

Guarda

Daria, andiamo da "te" OK? !!!

il sedimento è precipitato sul fondo

Il sedimento è diminuito, ma la "vita" / fermentazione continua ....

Stiamo aspettando ragazze più esperte

Aspettiamo!!!