Aceto di mele naturale a fermentazione naturale secondo Jarvis

sì, devi distinguere tra muffa e aceto

Sì .. un'intera scienza!
Grazie a tutti per il consiglio! Devo riprovare a mettere

[Rada-dms]

Pertanto, l'utero è più spesso, più voluminoso, lo dimezzerò, altrimenti tutto l'aceto andrà dentro.

Rada-dms, Olyae poi cosa fanno con queste regine? La prima volta che ne sento parlare ...
O l'hai già scritto nella ricetta ...

Rada-dms, Olya, e poi cosa fanno con queste regine? La prima volta che ne sento parlare ...
O l'hai già scritto nella ricetta ...

Non ancora.
L'aceto madre può essere aggiunto al succo appena spremuto per ottenere un ottimo aceto molto più velocemente. Ma per questo deve essere vivo, cioè galleggiare in superficie.
Tutti i produttori di aceto naturale amano la loro madre aceto come la pupilla dei loro occhi. Dopotutto, è una colonia di batteri vivi dell'acido acetico.
Ho anche letto che puoi tradurlo in kombucha e fare un kvas salutare basato su un decotto di erbe con esso, o semplicemente sulla base di un normale tè. Domani cercherò Bolotov, aveva qualcosa del genere ...

Mia nonna si ustionò e mi fece una sorta di unguento per il dolore alle ginocchia. Chiederò a mia madre, se ne ricorderà all'improvviso.

Tutti i produttori di aceto naturale amano la loro madre aceto come la pupilla dei loro occhi

Sì ... madre, lei è MADRE! Molto informativo!

Hai dormito abbastanza o cosa? Hai un inizio incredibile!

Adesso andrà a dormire! Bene ka-RAPIDAMENTE a dormire!

Adesso andrà a dormire!

Che sogno già! Presto è l'alba a Mosca

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lino, puoi fare anche l'aceto?
Sono l'unico goffo aceto qui ...

Non ancora.
L'aceto madre può essere aggiunto al succo appena spremuto per ottenere un ottimo aceto molto più velocemente. Ma per questo deve essere vivo, cioè galleggiare in superficie.
Tutti i produttori di aceto naturale amano la loro madre aceto come la pupilla dei loro occhi. Dopotutto, è una colonia di batteri viventi di acido acetico.
Ho anche letto che puoi tradurlo in kombucha e fare un kvas salutare basato su un decotto di erbe con esso, o semplicemente sulla base di un normale tè. Domani cercherò Bolotov, aveva qualcosa del genere ...

Mia nonna si ustionò e mi fece una sorta di unguento per il dolore alle ginocchia. Chiederò a mia madre, se ne ricorderà all'improvviso.

Ho visto la foto, ho subito pensato al kombucha)))
Forse è ancora una sostanza?
Così ho letto sulla stampa che Booth è stato portato via da Booth in una prigione americana, che ha cresciuto da solo. Poiché in esso è stato trovato alcol, fino al 2-3%))
Come puoi coltivare Kombucha da solo? Probabilmente da mele, zucchero e miele?)

Ho visto la foto, ho subito pensato al kombucha)))
Forse è ancora una sostanza?
Così ho letto sulla stampa che Booth è stato portato via da Booth in una prigione americana, che ha cresciuto da solo. Poiché in esso è stato trovato alcol, fino al 2-3%))
Come puoi coltivare Kombucha da solo? Probabilmente da mele, zucchero e miele?)

Lo uso come kombucha.
Man mano che cresce, nel processo di produzione dell'aceto, lo trapianto delicatamente in un barattolo di tè dolce.
Non ha bisogno di essere sollevato, crescerà da solo se non si disturba per un po 'il barattolo di aceto.
Ho due funghi, quindi è più conveniente che la bevanda sia sempre disponibile.

A proposito del fungo. Kombucha: lo stesso utero dell'aceto, lievito e batteri dell'acido acetico. Gli diamo solo il tè con lo zucchero, in modo che sia buono per noi.Non c'è un così grande vantaggio in esso, ci sono controindicazioni. Puoi crescere te stesso. Tè più zucchero 8 percento, sotto una garza, a temperatura ambiente, evitare i raggi diretti. Un paio di mesi - e il fungo è efficiente. L'alcol nell'infusione è necessario, sai.

Ho dimenticato. Affinché il fungo nasca e cresca più velocemente, è necessario aggiungere l'aceto di sidro di mele alla soluzione, il 5 percento del volume totale del liquido.

Grazie per una ricetta così dettagliata.

[Rada-dms]

Rada-dms, poiché tutto è chiaro e accessibile !!!
Lo farò, è deciso!
L'unica domanda è solo pasta madre di segale, puoi aggiungere o hai bisogno di fette di pane?

L'unica domanda è solo pasta madre di segale, puoi aggiungere o hai bisogno di fette di pane?

Grazie per il vostro interesse. In generale, non importa, lo farei - se con miele puro, poi lievito naturale, se con zucchero, poi pane. Vedrai come inizia a fermentare, puoi sempre aggiungere il lievito nei primi tre giorni.

[ang-kay]

ang-kay, buona fortuna, Angela!

[Rada-dms]

Rada-dms, Lo farò con il miele, ora ho appena smistato le mele e preso il lievito dal frigorifero, rallegrato aggiungendo Mki e acqua!
All'inizio volevo fare 1 kg, ma l'appetito arriva mangiando ....: pazzi: ce ne saranno di più

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, fai una pentola da 6-7 litri, il massimo per la famiglia. Per il bene di 1 kg, non dovresti scherzare. Rimarrò in contatto!

[Rada-dms]

Rada-dms,: amici: anche qui ho ragionato!

Faccio anche l'aceto da molto tempo, più o meno la stessa ricetta, solo che non metto pane o lievito madre e fermenta così bene. Dalla mia esperienza, il miglior aceto si ottiene se è ottenuto da mele appena tolte dal melo. Pertanto, provo a farlo lo stesso giorno.
La prima volta, quando stavo acquisendo esperienza nella produzione di aceto, ero costantemente alla ricerca di informazioni sulle complessità della cucina. Così un giorno mi sono imbattuto in un articolo che diceva che bisogna stare attenti con l'aggiunta di zucchero o miele. Ho dimenticato a cosa porta lo zucchero in eccesso, ma l'aceto potrebbe non funzionare. Ora ho cercato questo ritaglio, non l'ho trovato, probabilmente l'ho buttato via. Da allora, non ho aggiunto zucchero o miele per la seconda volta. All'inizio 100 gr. per 800 grammi di mele e basta. L'aceto proviene sempre dall'utero.

Da allora, non ho aggiunto zucchero o miele per la seconda volta. All'inizio 100 gr. per 800 grammi di mele e basta. L'aceto proviene sempre dall'utero.

Questo perché hai mele dall'albero, la fermentazione è più attiva, ma qui ora non abbiamo più mele a casa, quindi ti consiglio di andare sul sicuro.
Una fermentazione tranquilla con zucchero o miele aggiuntivo aggiunge forza all'aceto, questa è la mia esperienza personale, ovviamente. Sì, e nella maggior parte delle ricette se ne aggiunge sempre un po '(50 g) una seconda volta per attivare la fermentazione.
Con la quantità di miele o zucchero indicata nella ricetta, non c'era mai una foratura!
Cioè, depositi tutto in una volta, aggiungo lo stesso importo in due passaggi. Solo se le mele sono molto acide, puoi aggiungere lo zucchero, non più di 50 g in più.
Sono molto contento che così tanti artigiani e operai non risparmino tempo e fatica per una causa così buona! Grazie mille per le tue aggiunte!

[Farida]

FaridaA proposito, l'ho fatto anche con mele e zucchero puri, ma il miele, credo, richiede ancora il pane.
Esiste ancora una cosa del genere ... Quando qualcuno fa l'aceto per la prima volta, è meglio andare sul sicuro piuttosto che buttare 5 kg o più (spesso acquistate) mele. Non si tratta di lievito liquido, dove capita anche che scompaia per vari motivi, e molto spesso, visto che lì si utilizzano volumi di materie prime sbagliati, non è un peccato!

Ho fatto l'aceto di mele per la prima volta circa 8 anni fa, si è scoperto con mia madre, non sapevo nemmeno cosa fosse. Sono rimasta in un armadio buio per 6 anni, non l'ho usata, pensavo fosse sparita, invece no, era buona e quasi trasparente, poi l'ho usata quando cuocevo il pane in una macchina per il pane in modo che il pane si sbriciolasse di meno. Ho filtrato una volta l'aceto attuale, seguirò il consiglio e lo filtrerò di nuovo.

[Rada-dms]

Rada-dmspuò essere richiesto in questo periodo dell'anno a seconda della temperatura. Provo ad accendere l'aceto quando fuori fa ancora caldo o caldo.Una volta che l'ho messo fuori da quelli acquistati, quando i miei erano già finiti, nel profondo autunno, l'aceto si è rivelato poco importante, non fa caldo nel nostro appartamento. Penso che sia molto importante creare un regime di temperatura per i primi dieci giorni, all'inizio della fermentazione. E poi avvolgo il barattolo con un bel panno o carta in modo che la luce non penetri e lo metto sul frigorifero, lì fa caldo.

Ragazze, anche se mi sono confusa, ho fatto l'aceto secondo la stessa ricetta, l'ultima fase è rimasta in cantina, ma proprio non ho capito se lasciare l'utero in un barattolo con l'aceto pronto oppure no? sebbene non sia molto trasparente, ma con un utero e abbia un buon sapore.

Penso che sia molto importante creare un regime di temperatura per i primi dieci giorni, all'inizio della fermentazione. E poi avvolgo il barattolo con un bel panno o carta in modo che la luce non penetri e lo metto sul frigorifero, lì fa caldo.

Sì, è molto importante!
È importante che sia molto caldo, ma non caldo! Non puoi andare alla batteria!
A proposito del frigorifero, grazie, qualche consiglio tornerà utile.

[ksyusha1997]

ksyusha1997, rimuovi l'utero, se continua a crescere, allora tutto l'aceto andrà dentro, cresce!
Se è affondato fino in fondo, è già senza vita, non influirà sull'aceto, ma perché dovrebbe restare lì fuori!
Si sistemerà nel seminterrato, puoi drenarlo e filtrare il sedimento.
Se vuoi salvare l'utero, rimuovilo con cura con le mani e mettilo in un barattolo con un po 'di aceto. Se è molto paffuto, può essere diviso ordinatamente in due parti. Puoi fare un kombucha da esso e berlo.

Ho filtrato una volta l'aceto attuale, seguirò il consiglio e lo filtrerò nuovamente.

Puoi lasciarlo depositare e drenare lo strato trasparente attraverso un tubo, nello stesso modo in cui i conducenti scaricano la benzina.

Faccio aceto di mele da molti anni e solo dal succo di mela non aggiungo acqua. Le mele del mio orto, non le lavo, le tolgo dai meli e le passo subito nello spremiagrumi. Prendo il succo con la schiuma, non lo filtro. Aggiungo il miele al posto dello zucchero. Il succo inizia rapidamente a fermentare, dopo la fermentazione rimuovo l'aceto dal sedimento e lo metto in un luogo caldo, asciutto e buio. Quando l'utero dell'aceto si schiarisce e inizia a maturare, lo chiudo ermeticamente e lo mando in un luogo freddo. L'anno scorso ho preparato 30 litri di aceto, 5 litri rimasti, non abbastanza fino all'estate.
Con il miele l'aceto è ottimo, molto aromatico e forte.
Lo uso ovunque: nella cottura al forno, nella cottura della carne, nelle marinate, nelle conserve, nelle insalate, ne beviamo un cucchiaio ogni giorno al mattino, mi laviamo i capelli e sciacquiamoli con l'aceto. Puoi abbassare il calore in un bambino asciugandolo con un tovagliolo imbevuto di aceto.

E anch'io ho la mia mela e l'aceto d'uva e lo produco già da 10 anni, ma cosa si può fare da una pera, l'ho imparato in questo Temko. Ma per me è tutto semplice: c'è ancora la torta di mele e uva ed è in barattoli da 3 litri. Aggiungo un bicchiere di zucchero e acqua filtrata. Chiuso con garza a 4-5 strati, elastico e nel seminterrato del garage. E filtriamo e filtriamo in primavera. Il fungo è quasi sempre presente. L'aceto è fragrante, di un bel colore. È anche usato bene con noi, poiché con esso innaffiamo leggermente tutte le insalate.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ieri avevo fretta, non potevo finire di scrivere, oggi sto migliorando.
Hai presentato una ricetta molto buona, devi raccoglierla durante la maturazione delle mele. Penso che se possibile, la casa dovrebbe avere aceto fatto in casa, perché non è solo gustoso, ma anche molto utile! E quante più informazioni utili sull'argomento sono state fornite dalla padrona di casa!
Ho copiato la ricetta dell'aceto di foglie di vite alba et atra, Cucinerò. Grazie!

Ho l'aceto, cioè la "soluzione" di sidro di mele è costata più di un mese. Non vaga. Ma l'utero dell'aceto è diventato molto grande. L'ho provato: si è rivelato essere un fungo che mia nonna ha sempre avuto. Vkuuuuusno, ma non aceto.
Quindi penso, posso scolare e mettere l'infuso nell'aceto. Forse almeno diventerà aspro?

[caramella mou]

caramella mou, Irina, hai fatto questo aceto prima? C'è qualcosa con cui confrontare?

[Lo uso ovunque: nella cottura al forno, nella cottura della carne, nelle marinate, nelle conserve, nelle insalate, ne beviamo un cucchiaio ogni giorno al mattino, mi laviamo i capelli e sciacquiamoli con l'aceto. Puoi abbassare il calore in un bambino asciugandolo con un tovagliolo imbevuto di aceto.]

Lo uso ovunque: nella cottura al forno, nella cottura della carne, nelle marinate, nelle conserve, nelle insalate, ne beviamo un cucchiaio ogni giorno al mattino, mi laviamo i capelli e sciacquiamoli con l'aceto. Puoi abbassare il calore in un bambino asciugandolo con un tovagliolo imbevuto di aceto.

Lo usiamo anche in questo modo puoi anche fare i gargarismi con il raffreddore.
Bevi con il miele, quanta acqua diluisci?

Quindi penso, posso scolare e mettere l'infuso nell'aceto. Forse almeno diventerà aspro?

Non l'ho mai fatto, ma oso suggerire di aggiungere un po 'di zucchero o di materie prime ... Provalo in un piccolo contenitore e guarda come si comporta.

Oppure è necessario rimuovere le regine, tappare, in realtà guadagna forza entro sei mesi.

Hai presentato una ricetta molto buona, devi raccoglierla durante la maturazione delle mele. Penso che se possibile, la casa dovrebbe avere aceto fatto in casa, perché non è solo gustoso, ma anche molto utile!

Marinochka, grazie mille! Ho deciso di pubblicare la ricetta, ho esitato a lungo, l'ho fatto tardi! Ora acquisiremo esperienza e informazioni utili entro l'estate. Le mele maturano in modo diverso per tutti, quindi saremo armati.
L'ho fatto solo una volta dal succo, mi è piaciuto, ma la polpa non c'è, e tuttavia, c'è molta ossidazione e surriscaldamento dallo spremiagrumi, quindi ho deciso di agire secondo Jarvis, per scopi medicinali in modo che fosse in forma.

[caramella mou]

caramella mou, l'utero dell'aceto indica che l'aceto è pronto e necessita urgentemente di essere scolato, interrato e posto in un luogo fresco per la maturazione. Nel succo, l'utero non si forma mai, solo nell'aceto.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, per la prima volta ho anche cucinato l'aceto secondo Jarvis, le mele grattugiate su una grattugia, ho aggiunto l'acqua, ma ci è voluto così tanto e ho deciso che avendo così tante mele in giardino, lo fanno dal succo. All'inizio ho aggiunto lo zucchero e negli ultimi anni posso permettermi di cucinare l'aceto con il miele.
Di solito faccio le varietà estive di mele, dal dolce, ho letto che è meglio che da quelle aspre. Metto una tanica in acciaio inox da 50 litri sulla cucina estiva, la chiudo con un panno e tiro un elastico in modo che i moscerini della frutta non penetrino, lei ama molto un ambiente del genere. Lo apro più volte al giorno per mescolare la schiuma sopra. C'è abbastanza polpa nel succo per la fermentazione. Quando la schiuma si deposita e l'aceto si schiarisce (in effetti, questo non è ancora aceto, ma una versione intermedia), lo rimuovo dal sedimento. Versare in bottiglie da 10 litri e attendere la comparsa dell'utero di aceto.
Beviamo aceto un cucchiaio in un bicchiere di biancospino e brodo di rosa canina e + un cucchiaio di miele.

E dopo il bagno turco ci puliamo con l'aceto, motivo per cui faccio così tanto.

[marika33]

marika33, Ora mi sono adattato alla mietitrebbia, è anche molto rapidamente schiacciato! E mi asciugo il viso diluito e lo aggiungo alle lozioni fatte in casa quando lo faccio con le erbe.
Nella vasca da bagno spruzzano anche sulle pietre diluite al posto del kvas, ma non l'ho provato, ne hai sentito parlare?

[Ti consiglio di bere con una cannuccia! Questo è quello che mi ha detto mia madre-dottore per proteggere i nostri denti.]

Beviamo aceto in un cucchiaio in un bicchiere di brodo di biancospino e rosa canina e + un cucchiaio di miele

Aggiungo miele e aceto per la sala da tè, ho paura di qualcosa in sala da pranzo.
Ti consiglio di bere con una cannuccia! Questo è quello che mi ha detto mia madre-dottore per proteggere i nostri denti.

[Olya]

Olya con la polpa di mela, la resa dell'aceto è molto inferiore a quella del succo.
Non abbiamo aggiunto ai noccioli con l'aceto, di solito lo aggiungiamo con la propoli, è solo un'emozione, sabato dovresti provarlo con l'aceto.
Non è sempre possibile bere con una cannuccia, ma so che la rosa selvatica distrugge lo smalto, ma non ho letto di aceto.

toffee, l'aceto dell'utero indica che l'aceto è pronto e ha urgente bisogno di essere scolato, trincerato e posto in un luogo fresco per l'invecchiamento. Nel succo, l'utero non si forma mai, solo nell'aceto.

Non è acido. Solo un po. Uno a uno il fungo della nonna.
Chiaramente non è cresciuto in aceto.

Non l'ho mai fatto, ma oso suggerire di aggiungere un po 'di zucchero o di materie prime ... Provalo in un piccolo contenitore e guarda come si comporta.

Oppure è necessario rimuovere le regine, tappare, in realtà guadagna forza entro sei mesi.

Questo è quello che voglio fare. Ma non aggiungo zucchero.
È strano, prima l'aceto era facile ... Forse ho esagerato con lo zucchero? .. Anche se mi sembrava di fare tutto allo stesso modo di prima. Forse le mele sono troppo dolci? L'ho fatto con Streyfling.

[Irina]

Irina, non avresti dovuto far crescere l'utero, ma piuttosto filtrare l'aceto prima non appena ha iniziato a comparire. Il tuo utero non è caduto sul fondo, è in superficie? Quindi è viva. Puoi anche prendere il mosto e trasferire l'utero nel succo fresco. Grazie a lei, l'aceto maturerà un mese intero prima, accelererà la sua maturazione. Ma cosa è successo, scolare e tappare. Non deve essere molto acido, questo è aceto naturale, non sintetico.

E cosa fanno dopo con l'utero (ovviamente non ne ho ancora uno), diciamo che l'aceto si è scoperto, l'utero è stato rimosso, quindi non c'è materia prima da fare ...
Dove buttarlo?

[Kokoschka]

Kokoschka, puoi preparare un infuso di tè.

Ol, un cucchiaio di aceto, tè al miele in un bicchiere d'acqua, meglio a stomaco vuoto. Come ricordo in questo momento, ho bevuto ...

[paramed1]

paramed1, Ho sempre qualcosa di così forte che si scopre che ho bevuto il tè. Penso che dobbiamo ancora guardare alla percezione.

[Kokoschka]

Kokoschka, Penso, non ha senso conservarlo, se non metti l'aceto nuovo. Puoi provare a salvarlo fino alla prossima stagione mettendolo in un barattolo di aceto separato.
Se hai intenzione di usare l'aceto per scopi medicinali, allora in un barattolo da cui prendi l'aceto per mescolare con acqua e miele o per strofinare, ecc., Puoi rimettere l'utero per 3-4 giorni in modo da migliorare il proprietà medicinali benefiche dell'aceto.
Ho già scritto che per limitare la gola dell'utero, deve essere diviso e quindi può essere salvato fino al prossimo raccolto.

Grazie ragazze, ho capito!
Ho sia kefir che funghi da tè, un'intera azienda e manca solo l'utero
Proverò a consegnare domenica!

Ol, forse forte, se dura a lungo. Quindi versare una casa da tè E non dimenticare il tuo stomaco, niente fanatismo!

Ol, forse forte, se dura a lungo. Quindi versare una casa da tè. E non dimenticare il tuo stomaco, niente fanatismo!

Veronica !!! Grazie, mia cara, per preoccuparti della nostra salute!

Tutto ha controindicazioni, cerco di usarlo con attenzione quattro volte all'anno alla velocità che prendo. Ho acidità e reflusso, stranamente aceto e miele migliorano le mie condizioni. (Solo se il miele è naturale. Se il miele con lo zucchero viene trattato chimicamente, allora immediatamente il bruciore di stomaco. A proposito, l'aceto allevia il bruciore di stomaco!) Smetto di bere enzimi per molto tempo.
MA È SOLO CON ME! In tal caso, devi pensare con la tua testa, ascoltare il corpo e non rifuggire dalle opinioni dei medici! Con un'ulcera, è decisamente impossibile!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, l'ho fatto, l'ho messo nella vasca da bagno.
Si è scoperto per 4 kg di mele, rispettivamente, 5 litri di acqua, 500 grammi di miele e 200 grammi di lievito naturale non si adattavano alla padella, ho dovuto caricare 25 litri nel barattolo, sto aspettando!
Sembra che abbia contato tutto correttamente