Pasta dolce multiuso Peter Reinhart

Quindi sono venuto a dire GRAZIE MOLTO per la ricetta !!!
Stavo cercando una ricetta per una pasta lievitata senza uova (ho dovuto eliminare completamente le uova dalla dieta a causa delle allergie ...) mi sono imbattuto nella tua meravigliosa ricetta.
Già secondo questa ricetta, preparo diversi pasticcini per due settimane: c'erano pizza e focacce, e una torta con frutta congelata, una torta di pesce e mangiamo panini con zucchero con mio marito per la distillazione, i pasticcini sono sempre deliziosi.
Quando si impasta si usa tutto quello che c'è in casa, c'è il latte - bene, non ho sostituito il latte con latte in polvere o acqua, l'ho provato anche con il burro. Mi piace molto l'idea della fermentazione a freddo, la sera l'impasto è in frigorifero, la notte per sognare una deliziosa torta, la mattina per dare vita all'idea con rinnovato vigore !!!
Ho già fermentato il pane normale in modo freddo, quindi lo cuocio in forno. Anche io non sono un fornaio esperto e posso sentire la differenza nel gusto e nella qualità del pane, e ovviamente in meglio!

[Sol * ka]

Sol * ka, Benvenuto! E grazie mille per il tuo feedback!
Buona fortuna e deliziosi pasticcini!

E io corro da voi con gratitudine, fatto torte con ricotta salata ed erbe aromatiche, lasciato l'impasto dopo il frigorifero letteralmente per 10 minuti per preparare il ripieno, provato il forno con lievitazione prima di infornare e senza. Ha funzionato altrettanto bene, ed è questo che conquista la ricetta.

finalmente ha preso una foto di panini da questo test

[Sol * ka]

Sol * kache bei panini!
Grazie mille per il regalo!

Zoyaaa, e tu

Grazie per la ricetta Anice ieri ha impastato la pasta, oggi torte al forno con patate e salsicce nell'impasto. Fatto con lievito di birra fresco, la pasta raddoppiata in frigorifero. L'ho tirato fuori dal frigorifero e l'ho lasciato caldo per un'ora, ma non lievitava più. Ma in forno è cresciuto bene, ho fatto delle crostate da 40 grammi l'una. E grazie a Galina per il consiglio su come modellare le salsicce nell'impasto

[Natalia]

Natalia, sono risultati meravigliosi pasticcini e panini e salsicce nell'impasto - buono! Grazie per una foto! È bello che la ricetta mi sia piaciuta!
Buona fortuna e deliziosi pasticcini!

[anice]

anice Ciao
Ho portato la pizza, beh, è ​​storta e leggermente bruciata, il che non l'ha fermata subito e l'ha distrutta, oggi la colazione è stata molto gustosa. Grazie

[Galya]

Galya, buona giornata! Grazie per la deliziosa colazione!
La pizza è buona Oh, davvero deliziosa!

Anice, ciao
noi torte con cibo in scatola e per piccoli panini. grazie mille, non manca mai la pasta

[Galya]

Galya, cara, mi sorprendi costantemente e mi delizia con una varietà di forme e tipi di prodotti da forno dal nostro impasto preferito!
Grazie mille per aver condiviso i tuoi prodotti da forno!
È, come sempre, bella e deliziosa!

E oggi giochiamo con i panini!

[Natalia]

Natalia, buoni panini!

Ciao Anice. ecco i panini



delizioso !!!

[Galya]

Galya, grazie per i panini e le focacce! Bellissimo!

Anis, grazie mille per la ricetta!

Stavo cercando una ricetta semplice per la pasta lievitata senza uova (ricordando quello che diceva mia nonna - le uova possono essere la ragione per cui le torte diventano rapidamente stantie), ho trovato la tua e confesso onestamente - Ne avevo bisogno in questo momento, quindi l'ho messa sulla solita modalità con un aumento. Le torte si sono rivelate molto gustose e quelle che sono riuscite a sopravvivere due giorni dopo non sono diventate stantie e sono rimaste in condizioni decenti (per quanto mi riguarda - anche più gustose, probabilmente sono maturate)). Poi sono andato da mia madre con l'impasto, ho provato a lavorarlo in anticipo e metterlo in frigo durante la notte .. Era molto insolito lavorare con un impasto freddo (anche se era passata più di un'ora senza frigorifero prima del lavoro) .Non sono molto bravo con il solito)) In generale, mi sono annotato questa ricetta per quanto universale per tutte le torte e gli involtini, anche se in modo caldo o freddo)) Grazie!

E voglio fare una domanda .. Come si suol dire, non colpire con le pantofole, per favore)) Raramente ho scolpito torte, in linea di principio .. È sempre più facile stendere l'impasto su una teglia, mettere il ripieno di cavolo e chiuderlo. E l'ho fatto .. Cioè, c'è poca esperienza con le torte .. E se il ripieno non è molto bagnato, posso gestirlo. Ho fatto torte di ricotta aperta - sono state modellate solo per strada .. Ho deciso di fare con le ciliegie, la amiamo moltissimo. Una volta abbiamo comprato torte con le ciliegie in una panetteria, e dentro non c'erano solo le bacche stesse, ma anche un denso "brodo" .. Bene, allora, le persone in qualche modo modellano le torte con la marmellata. In breve, ieri ho fatto un ripieno di ciliegie - ciliegie congelate in una padella, zucchero in cima. Tutto si sciolse, cominciò a gorgogliare a poco a poco. Ho preso un po 'di sciroppo, l'ho raffreddato, c'era farina, e ho preparato il resto delle ciliegie in modo che lo sciroppo fosse più denso .. Nel frattempo, l'impasto era già pronto per l'uso. Ho iniziato a scolpire torte e al primo - peccato ((lavoro con l'impasto - mi spalma le mani con burro e un tagliere. Ho iniziato a collegare i bordi, il liquido del ripieno ha cominciato a cadere sui bordi, non importa quanto ci ho provato. E istantaneamente i bordi hanno smesso di attaccarsi insieme. Beh, proprio niente Più (e in modo ordinato) ho provato a prendere le aree "pulite" all'esterno, più sono stato imbrattato nel riempimento .. In breve , Ho voluto buttare la "torta" nella finestra)) Li ho arrotolati su una teglia, i lati, il ripieno, le strisce sopra e nel forno. Poi (visto che non c'è posto dove metterlo del tutto) l'ho tagliato in porzioni, anche se era tutto imbrattato. Ma in linea di principio, è fuoriuscito pochissimo sciroppo. Questa mattina, però, metà della torta era sparita. Si è rivelato molto gustoso. Ma voglio davvero imparare a scolpire le torte. È molto più comodo "conservarli" e portarli con te al lavoro.
Ragazze (e ragazzi), per favore, se non difficile, ficcate il naso come torte scolpite con ripieno liquido, e in modo che non sia il 5% dell'intera torta e, se possibile, di più. Forse dov'è il manuale, vado a leggerlo.
Grazie mille in anticipo!

[Darsergevna]

Darsergevna, sei il benvenuto e felice che ti piaccia la ricetta.

In qualche modo comprarono delle torte con le ciliegie in una panetteria, e dentro non c'erano solo le bacche stesse, ma anche il "brodo" così denso ..

In queste torte, molto probabilmente c'è uno speciale ripieno termostabile, è improbabile che nella produzione di prodotti da forno complichino il loro lavoro e facciano un ripieno con bacche fresche.
Io stesso non cuocio torte con un ripieno molto liquido, quindi difficilmente posso suggerire qualcosa.
Con le mele fresche faccio così: ho tagliato a cubetti, un po 'di carcassa in una padella con una piccola quantità di burro e zucchero a piacere, tolgo dal fuoco e aggiungo la fecola (non farina!) Al composto caldo, mescolate, lasciate raffreddare e usarlo nel ripieno. Le crostate sono normalmente modellate, io metto le farciture decentemente, non esce nulla durante la cottura. Puoi aggiungere la cannella se lo desideri.
E qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0 Natasha-Chuchelka ha mostrato in dettaglio come scolpire le torte, vedi se la tecnologia può tornare utile.

Anis, grazie mille per il consiglio e per il link. Proverò l'amido invece della farina. Mi sono anche imbattuto in video sulle torte di marmellata. Ovunque il ripieno si trova ordinatamente nel mezzo e non si diffonde, come il mio. Semplicemente non c'era amido a portata di mano e ho deciso che non ci sarebbe stata differenza .. Quindi comprerò l'amido e proverò di nuovo)

[Darsergevna]

Darsergevna, Vorrei che tutto andasse nel modo desiderato. In bocca al lupo!
Ho anche dimenticato di scrivere di uno dei miei ripieni preferiti: la marmellata di plastica. È molto buono in cottura, non si spalma, ed è un piacere scolpire le torte con esso. Sebbene non sia un ripieno liquido, può tornare utile.

Ciao Anice! non mi riferisco qui da cento anni. ma la pasta arriva sempre !! molto simile. oggi c'erano le torte



Grazie!

[Segno di spunta]

Segno di spunta, buona giornata! Belle torte!
Grazie cara per il regalo!
E ho anche lo stesso cestino!

Oh, e ieri abbiamo preparato una torta con le ciliegie. Ho pensato di fare un'altra foto mentre stavo cuocendo ... E poi l'hanno scattata dicendo che si erano dimenticati della sessione fotografica

Anice ciao il nostro impasto preferito !! pizza e focacce per i più piccoli



grazie

[Galya]

Galya, buona giornata! Oh, che deliziosa bellezza!
La pizza è buona e la mollica dei panini è così deliziosamente tenera, solo una delizia!
Grazie mille, adoro i tuoi dolci!

AMICI! L'impasto è ottimo, super super risultato. MA come, tutti ricevono torte e focacce rubiconde, da tutti i lati. Il mio zucchero è fuoriuscito dai panini sul fondo e bruciava, insieme al fondo dei panini. Ho una pentola profonda, ho deciso, secondo il libro sui fornelli, di abbassare i prodotti da forno fino al secondo livello, la temperatura è di 180-190 gradi. Ora non lo so, probabilmente ho bisogno di alzarlo più in alto. Qualcuno può dare consigli? Grazie.

[OLYA 812]

OLYA 812, molto probabilmente la questione è nelle peculiarità del forno, probabilmente, dal basso si riscalda fortemente.
Prova ad alzare la teglia a un livello medio o anche leggermente superiore.
E sul fondo puoi mettere una teglia aggiuntiva (vuota) per ridurre in qualche modo il riscaldamento dal basso.
E alcuni forni si surriscaldano, cioè impostano la temperatura desiderata e quella reale risulterà molto più alta. Nel mio l'ho misurato con un apposito termometro, quindi invece di 180 ci sono tutti 200 C.
In questo caso, cuocere a una temperatura inferiore. Puoi anche abbassare un po 'la temperatura di cottura?
In generale, è necessario adattarsi al "carattere" di un particolare forno e forno, modificando la temperatura, il tempo, la posizione della teglia in modo da sviluppare un algoritmo di cottura. In bocca al lupo!

E sul fondo, puoi mettere una teglia aggiuntiva (vuota) per ridurre in qualche modo il riscaldamento dal basso

è meglio riempire la teglia di sabbia per un riscaldamento più uniforme del forno e la temperatura si manterrà più a lungo. Cosa siete ragazze, bei panini-polpette

Anna ringrazia ancora per un impasto così leggero e gustoso, ha fatto pizzette e focacce con lo zucchero. Bene, pasta molto conveniente, torno a casa tardi e questa pasta è un vero toccasana. La sera ho impastato e il giorno dopo deliziosi pasticcini.

[Natalia]

Nataliache pizze carine!
Grazie per la foto! Bellezza!

Anis, ciao ti porto un altro grazie. Voglio dire che la tua pasta è in uso, ci cuocio tutto solo sopra !!! Regolo solo la dolcezza e basta. Non sempre segnalo i ringraziamenti per una ricetta così comoda, semplicissima e sempre sempre ottenuta !!
qui ci sono solo focacce e riccioli con ricotta !!!

[Segno di spunta]

Segno di spunta, che delizia per i panini con cheesecake!
Grazie per la deliziosa bellezza!

[Anna]

Anna, ora vado a impastare la pasta. E qualcosa mi ha messo in dubbio. Non c'è molto liquido per una tale quantità di farina - 337 g di latte e 80 olio d'oliva

[Kirch]

Kirch, Lyudmila, non molto, dovrebbe andare tutto bene, non esitate. Vuoi solo aggiungere olio d'oliva? Può essere miscelato con cremoso, ad esempio, per un aroma cremoso
Spesso aggiungo entrambi. Bravo in questo.

Grazie per la risposta rapida. Quindi lo farò. E sciogliere il burro?

Non mi sciolgo, tengo solo il burro a temperatura ambiente per mantenerlo morbido. Se proviene dal frigorifero, ma hai urgentemente bisogno di impastare, lo riscaldo leggermente nel microonde per 10-20 secondi, solo un po ', in modo che il burro si ammorbidisca solo leggermente.

Grazie. Sono andato a impastare

Buona fortuna, Lyudmila! E deliziosi pasticcini!

[anice]

anice! L'ho cotto oggi. L'impasto è davvero facile e semplice da preparare. Obbediente, mantiene bene la sua forma, non striscia sulla teglia durante la cottura. Mi è piaciuto lavorare di più con l'impasto fresco. La pasticceria si è rivelata molto morbida, direi addirittura tenera. Preparato bagel con ripieno di cioccolato e ripieno per le torte ripiene di Lisss. Molto saporito! Domani cucinerò di nuovo!

Che meraviglia!

[anice]

anice! L'ho sfornato oggi ...

Lenochkache pasticceria! Meravigliose torte e bagel!
La mollica è tenera per i panini! Grazie per il piacere di ammirare!
Cuoci e divertiti! Deliziosa cottura!

[anice]

anice, Anechka, ho un altro enorme grazie! Più cuocio da questo impasto, più me ne innamoro! Aiuta te stesso!

[LedyDragon]

LedyDragon, Helen, che bellezza! Pasticcini meravigliosi!
Ripieno di mele?
Ciao, grazie, mi aiuterò con piacere!

[anice]

anice, Grazie, Anya! Sì. Amo già le mele e il ripieno di Lisss mi ha conquistato e c'era anche un ripieno di albicocche secche

Sì. Adoro le mele comunque e il ripieno di Lisss mi ha conquistato ...

Adoro anche le mele e tutto, dalle mele alle mele!

Caro Anis! Tanto di cappello alle tue ricette di pasta! Sempre facile da eseguire e budget. Grazie. Da solo voglio aggiungere un piccolo segreto di una cottura sempre profumata. E con qualsiasi ripieno. Un po 'di cannella e noce moscata. La miscela di queste spezie macinate dona lo stesso aroma con cui sono fragranti panifici e panifici. La mia cannella è sempre macinata, ma strofino la noce con una piccola grattugia. Provalo!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, grazie per la gentile parola, mi ha imbarazzato!
In fondo, i veri autori delle ricette sono fornai professionisti e questo è il loro merito.
Ho appena tradotto e provato. E condivido ciò che mi è davvero piaciuto così tanto e al quale io stesso torno costantemente e preparo.

Da solo voglio aggiungere un piccolo segreto di una cottura sempre profumata.

Ira, grazie mille per aver condiviso il segreto!
Non ho mescolato la cannella con la noce moscata, proverò sicuramente.

[Anice,]

Adoro anche le mele e tutto, dalle mele alle mele!

Anice, SORELLA!!!
Ira, grazie per il consiglio e proverò!

Anya ha fatto delle torte con il tuo impasto. Niente foto. Non ci ho nemmeno provato. Tutto in una borsa e sono andato a Vitebsk con mio figlio maggiore. È il mio futuro medico. Soddisfatto dell'impasto al lavoro. Facile e veloce. In generale, tutto ciò che mi piace. Grazie. Lo userò!

[Irochka]

Irochka, grazie per aver provato la ricetta. Mio figlio sarà sicuramente contento quando mangerà!
Grande successo negli studi, ha scelto per sé una professione nobile e responsabile, complimenti!

[Ho scelto per me una professione nobile e responsabile, complimenti!]

Ho scelto per me una professione nobile e responsabile, complimenti!

Oh, Anechka, non spingere il paziente! Gratuito! Sarei il capo del dipartimento o almeno un suo parente. E così .... finché non si rompe e se si rompe ... Intorno ..... Ma sto parlando del paziente! In generale, ha fatto bene per me. Scuola d'oro, ora uno studente eccellente. Ma nonostante tutto, non un nerd. Shalaput! In generale, ho figli. Il giovane è speciale. Ha iniziato a leggere a 2,5 anni. E ora 3 legge per lui in tre lingue. Inoltre !!! Nessuno ha mai forzato, e non è possibile. ho appena risposto alle domande, mi dispiace allagarti. SARÀ FORNO!