Formaggio di mele

Com'è delizioso questo formaggio! Angela, cento merci per la ricetta! Abbiamo tutto lasciato sul fondo di un piccolo contenitore, io lo do a pezzi, cubetti per cm Ho usato solo cannella di spezie, mi sembra che sia il massimo.
Non rinunciare all'esperimento, plizzz, sicuramente non dureremo, ma è molto interessante

[Larissa]

Larissa, Affatto! Sperimentando!

E non posso condurre un esperimento di 3 anni, nemmeno uno di 3 settimane. Si mangia tutto in una volta.

[Sveta]

Svetae ci proverò

Si mangia tutto in una volta.

E mi piacciono le locuste che piombano sul formaggio. Quell'anno, a dicembre, hanno mangiato, quest'anno è arrivato un po 'fino a gennaio, ma anche allora è finita

Questo formaggio è così buono che, se ci sono fondi, allora ci sono mele tutto l'anno e puoi sempre cucinare)

Sono venuto a ringraziare per la ricetta, smaltito tutte le mele del melo del vicino
Il melo era grande! C'erano venti pezzi, niente di meno. I ripieni erano diversi: noci, frutta candita, mirtilli rossi secchi e ciliegie, fiocchi di cocco e solo cannella. A seconda di cosa c'era a casa. Conservato sul balcone in una scatola, ogni pezzo è avvolto in pergamena.

[erojulia]

erojulia, fantastico come! Questo è probabilmente il pezzo più grande che qualcuno abbia mai fatto)

[ang-kay]

ang-kay, Grazie. Hanno iniziato a mangiare solo all'inizio del digiuno. Prima di allora, per qualche motivo, storcevano il naso. E ora l'abbiamo assaggiato!

[erojulia]

erojulia, sì, hai una scala industriale per la produzione di formaggio di mele. Stai facendo bene.

[erojulia]

erojulia, sì, hai una scala industriale per la produzione di formaggio di mele. Stai facendo bene.

Grazie, parenti e amici aiutano a mangiare le scorte

[erojulia]

erojulia, questo è uno spazio vuoto! Non solo molto, ma anche una varietà di formaggi.
Quale pensi sia il più delizioso?

[marika33]

marika33, Mi è piaciuto di più con i canditi. Il taglio è molto efficace.
Anche se ho fritto le noci prima di metterle, si sono comunque rivelate bagnate.
Con cannella - un classico.
Con i fiocchi di cocco non sono ancora stati tagliati.

[erojulia]

erojuliae che ne dici di mirtilli e ciliegie? aspetto molto bello.

[marika33]

marika33, il sapore aspro di ciliegie e mirtilli si perde leggermente sullo sfondo del formaggio. Domani proverò a fare una foto dei tagli




Classico con cannella
Nocciole al cocco
Con frutta candita
Ciliegie con noci
Con mirtilli rossi

[Ragazze,]

Ragazze, è necessaria una mente collettiva. Da quando è iniziata la stagione delle albicocche, è maturata l'idea di fare non il formaggio di mele, ma il formaggio all'albicocca. Ho esaminato la quantità di pectina, nella mela 4,4 -7,5 e nell'albicocca 3,9-8,6. Forse qualcuno l'ha già provato? E poi nella trave tre albicocche così belle stanno cominciando a maturare.

[Borkovna]

Borkovna, Elena, Ho fatto la marmellata puramente di albicocche, non mi è piaciuta molto. L'unica cosa da aggiungere quando si cucina la pectina? Ho visto nel libro e formaggio di carota, ma in qualche modo sono passato. Meglio farlo, non te ne pentirai.

Albicocca candita (ang-kay)

[Borkovna]

Borkovna, Lena, che non sperimenta, non mangia dolci. Mi piacerebbe provare.
Bene, se fanno la carota, allora perché non fare l'albicocca. All'improvviso ottieni qualcosa di capolavoro!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Farò sicuramente dei canditi, la ricetta è stata nei miei segnalibri da molto tempo e l'ho fatta quell'anno. Mi è piaciuto molto, grazie!
Gnu, Sveta, le maniglie sono pruriginose, quindi proverò sicuramente, se non vengono raccolte nella trave davanti a me: D

[Gnu]

Gnu, Sveta, le maniglie sono pruriginose, quindi proverò sicuramente, se non le raccolgono nella trave davanti a me: D

Buona fortuna a te.

[Sveta!]

Grazie, Sveta!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, puoi dirmi se questo formaggio è fatto con mele acerbe? Un ramo del melo si è spezzato, peccato buttare via le mele.

[Elena]

Un ramo di un melo si è rotto, è un peccato buttare via le mele

Elena, Le mele acerbe sono buone la marmellata risulta essere densa, il che significa che il formaggio risulterà.

[Irsha]

questo formaggio sarà fatto con mele acerbe

Penso che Ira abbia ragione.

così il formaggio risulterà.

Irsha, Irina, Grazie)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Irsha, Irina, ragazze, grazie proverò.

Ho trovato questa ricetta con successo. Ci sono anche molte mele acerbe, per lo più ripieno bianco. Finora solo essiccato, oggi ne ho messo una piccola porzione, tagliato con lo zucchero. Come andrà a finire da tali mele? rileggo di nuovo l'argomento: ho solo una stufa. Domani proverò a cucinare ... ma se non tagli e passi le mele al tritacarne, forse andrà meglio?

[Marina]

Marina, Penso che sia possibile attraverso un tritacarne. Frullali comunque. Ma dovrai cuocere e mescolare immediatamente in modo che non si brucino.

[ang-kay]

ang-kay, ha fatto il formaggio ieri. Dal ripieno bianco di padanok. Da 1,2 mele sono usciti 550 gr di testa. La domanda è: quanto è ridotto il peso originale? Nel mio caso 1200 mele e 200-250 grammi di zucchero. aggiunti semi e cannella. Lascia riposare per alcuni giorni - ci proveremo. Oggi sono andato a prendere le padankas, ora, a quanto pare, c'è dove attaccarle tutte.

[Angela]

Angela, grazie per la ricetta! Ieri ho messo 2 pezzi rotondi su un letto. La prima volta che l'ho fatto! Il primo con mirtilli rossi secchi e il secondo con scorza d'arancia e ananas candito. Il marito ha detto che era già delizioso!

formaggio fatto.

Sono contento di aver preso una decisione e che tutto abbia funzionato.

La domanda è: quanto è ridotto il peso originale?

Non ho mai fatto questa domanda. Penso che la materia prima stessa sia tre volte. Con gli additivi, secondo me, è uscito il peso normale.

Ieri ho messo 2 pezzi rotondi su un letto.

Grande!

Il marito ha detto che era già delizioso!

Ma ancora più gustoso dopo pochi mesi. Spero che duri)

[Irsha]

Questo formaggio sarà prodotto con mele acerbe? Un ramo del melo si è spezzato, peccato buttare via le mele.

Penso che Ira abbia ragione. Irsha, Irina, Grazie)

Elena, Irina diritti. Da tali mele si ottiene un ottimo formaggio. Adesso abbiamo piogge continue e rovesci con grandine, vento forte. Tali mele sono abbondanti in una donna che vive vicino a me e da cui ora le acquisto. Oggi ho appena fatto i formaggi 5 e 6, ma in essi, a differenza di quelli maturi, bisogna sicuramente aggiungere lo zucchero. Nella quantità specificata nella ricetta o anche di più. Mele diverse richiedono quantità di zucchero diverse per essere gustate.

Non è mai stato possibile provare a fare il formaggio con le albicocche. Mentre essiccavo e producevo frutta candita, ho incontrato una donna che ha 3 alberi di mele.

E ancora non posso farlo. È volata in Germania con un biglietto per la competizione vinta, si è preparata per l'operazione, quindi è stata operata. Adesso "lotto" con le albicocche. Melba cade. Il marito ha messo il vino. Penso che rimarrà per il formaggio)

[Angela]

Spero che duri)

Angela, Posso nascondermi

[Angela,]

Angela, Ho migliorato la mia salute e sembravo interessante. E se non ci sono più mele per il formaggio, riceverai un regalo da me. Sicuramente non rimarrai senza formaggio

Lenochka, grazie)

Mi posso nascondere

Buono. Ho un pezzo già da 2 anni. Sto conducendo un esperimento)))

[Angela]

Poi sono volato in Germania con un biglietto per la competizione vinta,

Angela, e il tema dell'estinzione? Così interessante da vedere ...

preparato per l'operazione, poi operato.

Questo in qualche modo non è molto ... ma è andato tutto bene? SALUTE a te tanto!

Hai trattato l'argomento dell'estinzione? T

Non. Non era ancora all'altezza e non sono così entusiasta come scrittore. Ma mi metterò insieme e scriverò come meglio posso)

ma è andato

Sono volato in Germania con degli antidolorifici. Ma non pensavo fosse un caso operativo))) All'arrivo a casa, è stato rivelato tutto. Mi sembra di tornare alla normalità)

Sono volato in Germania con degli antidolorifici. Ma non pensavo fosse un caso operativo))) All'arrivo a casa, è stato rivelato tutto. Mi sembra di tornare alla normalità)

Signore, grazie a Dio che tutto ha funzionato!

[Angela]

Angela, dolce! Sono molto contento per te che tu sia comunque finito in Germania e sono molto dispiaciuto che il viaggio sia stato complicato da problemi di salute. Grazie a Dio che tutto è finito, riprenditi velocemente e facci piacere con nuove meravigliose ricette e impressioni del viaggio!
Salute a te, cara!

[Marinochka]

Marinochka, Grazie.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, grazie, ha un ottimo profumo - mentre io sono di pietra focaia, oggi preparo una seconda porzione



Ragazze, voglio chiarire lo zucchero - ho un ripieno bianco, ma non tutti sono maturi - voglio capire il principio - la quantità di zucchero influisce sulla menzogna? O, in ogni caso, non influisce sulla durata di conservazione - solo sul gusto?

[Angela]

Angela, è necessario lasciare le mele per un giorno? Le ho tagliate ieri sera e oggi hanno già dato molto succo.

[Lena,]

Lena, cucinare.

[Angela]

Angela, Vado a cucinare.

[Elena]

Elena, Aspetterò il tuo risultato dalle mele acerbe. C'è anche molto padanka, il vento tira, le mie mani non vedono l'ora di iniziare a cucinare il formaggio, ma mi fermo ad aspettare quelli maturi.

[Marina]

Marina, Mi dispiace buttarli via, ho aggiunto più zucchero, in modo che non risultasse acido.

[Elena]

Elena, Non ho aggiunto affatto zucchero alle mele mature, per noi andava bene, ma le mele erano molto dolci.
Sì, ho letto cosa stai facendo ed è un peccato mandare il tuo al compost. Aspetterò di vedere come prendi il formaggio.

[Marina]

Marina, Ho strappato le mele, il melo è stato tagliato e si è scoperto che non era un raccolto stagionato, quindi si sbriciolano, poi i rami si rompono e le mele non sono mature, ci sono molti alberi caduti, è un peccato buttare la composta, la composta è già bevuta.



Ragazze, quale dovrebbe essere la coerenza? Sembra essere già bollito, ma si attacca alla garza e filtra attraverso la garza (non molto, ma se metti il ​​carico, uscirà).



Non ho aspettato una risposta, non ho cucinato molto e l'ho messo sotto oppressione. Siamo in attesa ...........

[Lenok,]

Lenok, bollito un po ', poiché filtra attraverso una garza. Lo fai due volte o in uno strato? L'ho steso su una garza in 2 strati. La consistenza non è liquida, carnosa. In forno, in una teglia alta smaltata, i lati della teglia e il fondo si caramellano a cottura ultimata. Non bruciano, ma vengono caramellate con la massa di mele. Ma non bruciano, poiché alla fine della cottura è necessario mescolare più spesso. Metti la massa nella forma, e devi versare la teglia per un po ', in modo che questa caramellizzazione scompaia e sia facile lavare la teglia. E se cucini in una casseruola con un fondo spesso, la massa è quasi pronta, quando la massa inizia ad attaccarsi al fondo in uno strato sottile. È inoltre necessario tenerlo sul fuoco mescolando spesso in modo che esca tutta l'umidità in eccesso.
Marisha, leggi il mio post su questa pagina. Ne ho scritti circa 6 già fatti con mele acerbe. Carogne e mele abbattute dai venti durante gli acquazzoni. Il formaggio risulta ottimo, bisogna aggiungere solo lo zucchero come nella ricetta (o anche un po 'di più). Lo assaggio quando il succo quasi evapora e frullo le mele. È più facile per me frullare con una piccola quantità di succo che con una massa già pronta. Un grosso carico poi sul frullatore, inizia a ringhiare ... ho paura di rompere e di essere lasciato senza al momento .. Ottengo sempre una porzione sotto i 3 kg di mele a fette. Più le mele sono mature, meno zucchero, e quell'anno ho fatto anche mele mature senza zucchero, proprio come te. Oggi ne ho fatti 7 e 8 (2 contemporaneamente in una casseruola e su una teglia in forno) con l'aggiunta dell'uva spina rimasta, ho dovuto aggiungere un po 'di zucchero, relativo all'acidità dell'uva spina.

[Borkovna]

Borkovna, Lenochka , Sono stato torturato per bollirlo, alle 10 del mattino l'ho bollito, poi l'ho fatto saltare e bollito dalle 12 alle 18 ore. I blocchi sono molto succosi, la prossima volta salerò metà del succo. Ho pensato al forno, ma non ho una teglia del genere. Il peso originale della massa è 2800, ridotto a 1600. Ho girato la garza a metà, ora è sotto oppressione (mettetela a 19-30), sembra non spremere nulla.