Pane nero islandese rugbruise (senza lievito)

La cosa brutta è che nella MV devi capovolgerla

Igor, ho cotto

in un multicooker Panasonic10,

, non si è capovolto, la crosta superiore è soda, non bagnata e perfettamente cotta.

La prossima volta mettete un cerchio di silicone sotto l'impasto, in modo che la crosta inferiore sia meno cotta e più sottile.

Solo in questa ricetta il miele è la mia interpretazione

ottimo sostituto dello sciroppo

L'autentico Rúgbrauð viene cotto in Islanda

ragazze, ma il nostro pane non si attacca al coltello, risulta non così bagnato.

Islandese-russo-Kamchatka Rúgbrauð

Faccio il pane con diversi tipi di miele (anche se si dice che il fondo sia riscaldato in questo modo ..) e spesso pane fatto in casa come un pane più profumato (con grano saraceno), e ho un aroma più morbido ...

Islandese-russo-Kamchatka Rúgbrauð

: girl_haha: esattamente
Il miele qui, ovviamente, dà il suo sapore. Allo sciroppo, tuttavia, devi provare anche

Quelli che hanno cotto in un multicooker. Risposta.
Hai aperto il coperchio durante il processo? C'era molto vapore acqueo che scorreva verso il basso?
Vedo un po 'sfornato a 90 ° e allungato i tempi, messo carta da forno sopra l'impasto, e chi non ha capovolto il tappeto ... ha senso farlo?

ha senso farlo?

-
si è scoperto un buon pane

la temperatura nella modalità "quenching", come la mia, non è superiore a 100 * - non c'è quasi vapore, poiché non c'è evidente ebollizione, c'è anche poca condensa, non ho aperto il coperchio per le prime 4 ore, poi l'ho controllato un paio di volte con una scheggia




sta cuocendo in un multicooker con un cerchio di teflon che copre la parte superiore - il più vicino possibile secondo il principio di un autentico islandese, guarda il video, = spazio chiuso su tutti i lati, l'impasto è a contatto con una piccola quantità di aria



Questo è quello che ho notato: il pane si compatta, matura, diventa più saporito e più secco, anche se il mio pane non è ancora un giorno.

Quindi non ha senso cuocere un po ', il gusto non avrà il tempo di aprirsi e già mangiato

Metà della ricetta data da Lena, risulta non una pagnotta da 750 grammi - Penso che sia più accettabile per i multicooker, ma per il forno puoi cuocere una torta per l'intera teglia. Ci vuole molto tempo per cuocere, è più redditizio cuocere più in una volta.

[Irsha]

Irsha, Vedo ... ma questa carta non si è attaccata dopo? La dimensione non supera il diametro della ciotola e i bordi non si alzano? C'è poca condensa? Significa che il mio "fil" si surriscalda (
Ma cosa succede se mescoli tutto bene nella ciotola o cospargere / cospargere tutte le pareti con la pasta durante l'impasto? E cancellarlo più tardi? E non l'hanno lubrificato con niente? Non hai riscaldato / raffreddato il liquido? Temperatura ambiente? Il miele è leggero e liquido e non si sente nel pane, posso metterne un po 'di più?

[Igor]

Igor,
- non è necessario mescolare nella ciotola multicooker - la ciotola può graffiarsi
- il cerchio è ritagliato dalla carta da forno e il cerchio di teflon è ritagliato da un tappetino in teflon, sì, lungo il diametro della ciotola lungo la parte superiore, copro molte cose con tali cerchi che non sono liquidi, lo fanno non attaccare, soprattutto teflon se
- ungere leggermente la ciotola
- non ha riscaldato nulla dalla composizione
- il mio miele è vecchio, grano saraceno, solido - è stato prima sciolto nel siero, il suo sapore è luminoso
- se metti più miele - sarà più vicino alla versione islandese, più dolce
- puoi variare t nel tuo fumetto? bene, o la modalità di spegnimento andrà bene

Ho cotto in un multicooker in modalità multi-cook, 100 gradi e 280 minuti. Coprì la parte superiore della ciotola con carta da forno e premette con un coperchio. Non c'era affatto condensa. Mi è piaciuto il pane. Odora di pane di segale, anche se il sapore è neutro nei dolci, non c'è acido. Ma neanche la soda si fa sentire. Si può mangiare anche con il dolce, anche con il salato, ma davvero il burro e il caviale con il pesce fanno al caso suo.
Insomma, una buona versione del pane originale e non confezionato. Prodotto con latte selezionato 3,8 per cento e miele.

[Elena]

Elena, assaggiato il pane. Mi piace. Lo mangio e basta. Il marito ha mangiato con il pesce. Gli ho chiesto come. Dice che è delizioso, ma per lui tutto risulta delizioso. Ne cuocerò ancora. Grazie per la ricetta! Foto come il tempo verrà calcolato e postato.

Ragazze, abbiamo discusso di questo pane nell'argomento su Panasiki, se lo fate con latte acido, allora presumibilmente la fermentazione è ancora in corso, un regime così lungo ea bassa temperatura rende possibile lo sviluppo del lievito di latte fermentato. Se sei interessato a discussioni su questo argomento, vedi

Ragazze, ho letto le prime due pagine. I miei pensieri sono i seguenti. Nulla di fermentato si svilupperà in 4 ore, metà delle quali il pane raggiungerà la temperatura di morte dei batteri. Sebbene, ovviamente, avranno qualche effetto sull'allentamento e sulla formazione di gas. Cioè, direttamente quelli che sono già direttamente nel kefir. È elementare: acido e soda. La reazione di apertura è esattamente la stessa di quella usata per cuocere i cupcakes (il lievito contiene entrambi). Il prodotto a base di latte fermentato acido reagisce con la soda. A questo proposito, una sostituzione completa della parte casearia della ricetta del pane con il latte sarà un atto "strano"))). Anche se allo stesso tempo hai lasciato il miele, ti salverà. Il miele ha, stranamente suona, un ambiente acido, cioè un'elevata acidità, che reagisce con la stessa soda e darà al pane un allentamento. Se sostituisci completamente il latte acido con il latte e il miele con lo sciroppo d'acero, non so cosa ti accorgerai.
Se questo è già stato discusso, mi scuso, finché non avrò finito di leggerlo.))

[kil]

kil, ha coperto la parte superiore della ciotola, non la pasta? Dove vanno il vapore e l'umidità in eccesso? È come una pentola a pressione. E che tipo di pane è l'umidità? E il processo è stato prolungato di 40 minuti .. ma quanto spesso l'hanno aperto? E se chiudi semplicemente il foro per l'uscita del vapore, è la stessa cosa?



Spaventapasseri, e finisci di leggere, svegliati come me, un "eritico" con l'affermazione quale terra cr... che il miele è un agente ossidante))

una sostituzione completa della parte casearia della ricetta del pane con il latte sarà un atto "strano"))

Nei video pubblicati da Inna, il latte viene utilizzato in entrambe le ricette. E il miele è esclusivamente la mia interpretazione E hanno del buon pane lì nelle pentole

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Ciò significa che la soda trova ancora nell'impasto una minima acidità (prima di tutto in una soluzione di farina "infusa" a lungo a temperatura. Ma in ogni caso, l'allentamento sarà migliore, il pane è più rigoglioso, se si sapere da dove "crescono le orecchie".))

[Nata]

Non si svilupperà nulla di fermentato in 4 ore, metà delle quali raggiungerà la temperatura di morte dei batteri.

Nata, Non sono del tutto d'accordo, dalla mia esperienza, forse questa non è fermentazione del latte acido, ma quando una volta ho messo un lievito naturale sulla farina di segale, nella primissima miscelazione di 100 acqua + 100 rzh. infarinare e metterlo in un luogo molto caldo (su un essiccatoio, c'erano sicuramente almeno 30 gradi), dopo 2-3 ore c'era una tale fermentazione che era necessario risistemarlo in un luogo più freddo in modo che non funzionasse lontano da un barattolo da mezzo litro, e così attivo selvaggio il lievito in futuro non era più, come e cosa non ho dato da mangiare alla pasta madre

Riguardo alla mia esperienza, ho cotto come promesso nel forno.

L'ho messo intorno alle 22, l'ho tirato fuori per la prima volta intorno alle 15, l'ho tirato fuori e, ad essere sincero, non sento proprio l'odore della soda, il miele è molto distante, non hanno riconosciuto il sapore di segale . Ho scosso il pane dal mestolo e il mio fondo non era cotto troppo bene, direi che il mio pane era cotto, la metà è scesa un po '. Voltò il pane e lo rimandò indietro fino al mattino. La mattina non è cambiato molto. Quando stavo tagliando il pane, non ero appiccicoso al coltello, ma mio marito ha detto, come la moglie di Palych, che sta cercando di tirare fuori il pane dal suo byugel. il mio pane non è appiccicoso, ma mio marito è appiccicoso.

Non ha davvero nessun sapore, ma mio marito, abituato alla sua segale pura di HP, ha detto che non abbiamo più bisogno di cuocerlo, scusa
Tuttavia, il regime di temperatura nel forno non è molto corretto, la temperatura sta calando, dopo aver rimosso il pane all'interno era di soli 76 gradi, ma allo stesso tempo era già pronto, non era appiccicoso al bastone e lo stesso al coltello. Ho fatto una mezza porzione di latte cagliato, ho messo meno soda e sale.

[Palych]

Palych, non si è aperto affatto. C'era un odore durante la cottura, il che significa che l'aria stava passando attraverso la valvola. Ho una pentola a pressione dei cartoni animati. 280 minuti perché ho 140 minuti al massimo in modalità cottura multipla. Quando ho tirato fuori il pane, non era affatto bagnato. Elastico e non viscoso. Ripeto, l'ho fatto con latte puro come da ricetta. Sì, ho unto un po 'la ciotola del multicooker con burro pulito.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, beh, anche esperienza
Penso che la temperatura nella stufa cambi mentre si raffredda. Non come quello che mostra il video: seppellitelo in un luogo con più o meno la stessa temperatura. E a giudicare dall'acqua bollente, la temperatura è di almeno 100 gradi

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila,

Bene, qui non sono del tutto d'accordo)). Perché 30 gradi non sono 100. All'interno del pane, ovviamente, non 100, ma piuttosto rapidamente diventa superiore a 30. E la morte dei batteri avviene a 50-55 gradi e oltre. E la tua prima fermentazione rigogliosa di una miscela di farina di segale e acqua sono batteri putrefattivi e che formano muco, che poi muoiono nell'ambiente acido del lievito, lasciando il posto al "nobile" lievito selvatico e ai batteri lattici. Da qui l'odore di questo composto (lo annusi attentamente ogni tanto - tutto diventerà chiaro. Il lievito ha un odore molto gradevole, a differenza di questo "parlatore" iniziale). Questo avviene sempre nella prima fase della maturazione dello starter. Ne ho persino scritto nell'argomento sul lievito di Hamelman. Inoltre, l'autore scrive che il latte è più spesso usato. E non si tratta affatto di lievito)).

[Lenochka]

Sì, Lenochka, la temperatura nella nostra stufa apparentemente scende abbastanza fortemente dopo il focolare, questa non è una stufa russa, il nostro fondo del focolare non è in mattoni, come in una stufa russa, ma una griglia in ghisa e un cassetto cenere sotto di essa, dove la cenere cade dal focolare, e nel cassetto cenere la porta non è ermetica, anche con la serranda chiusa dall'alto, c'è un piccolo flusso d'aria dalla casa dal basso, ma anche in quella russa non resisterebbe alla temperatura di 100g regime, il pane veniva cotto come al solito. Quindi solo geyser! O multicooker
Nata, stiamo parlando di questo sul tema del panasika ed era che qui al primo stadio c'è una fermentazione selvaggia attiva, ma quanto è utile .. in generale, ci sono dubbi., i selvaggi hanno il tempo di crescere.

Nei video pubblicati da Inna, il latte viene utilizzato in entrambe le ricette. E il miele è esclusivamente la mia interpretazione E hanno del buon pane lì nelle pentole

Ho visto il primo video a pagina 5. Al 2 ° minuto, dice che questo pane contiene 4 tazze di farina di segale, 2 tazze di farina di frumento, 2 tazze di zucchero (per impazzire, ma è esattamente quello che dice), 4 cucchiaini. lievito in polvere, 1 litro di latte e sale. Ebbene, cosa c'è di così misterioso? Lievito in polvere di persona))). I suoi anglofoni lo chiamano lievito in polvere. Il secondo video contiene la stessa identica ricetta.

[Lena]

Lena, Non ho ancora fatto il check-in qui, ma sono sempre passato a leggere una ricetta molto interessante! E forse nemmeno nel senso del gusto del pane (dopotutto, le abitudini di gusto sono difficili da cambiare), ma come uno sguardo completamente nuovo su come si può cuocere il pane in terre lontane, lontane ...
Ho visto così tanti video ... delizia dei cuccioli - come la terra sgorga intorno, ora con l'acqua, ora con le scintille ... e le persone seppelliscono le pentole ... e poi viene fuori quel pane
Che giornata sono le emozioni positive durante la lettura del tuo argomento.
grazie

[Nagira]

Nagira,

Riuscite a immaginare che tipo di carne ci sarà in un simile "forno"? Infine !!! Io, da vero mangiatore di carne, ho pensato prima di tutto alla carne, e non al pane!))) Lo confesso, Lena, Mi pento moltissimo, ma avrei seppellito l'anatra in una casseruola!))) Beh, puoi seppellire anche il pane, ovviamente. L'anatra ha bisogno di qualcosa da mangiare!))).

Ma, a proposito, nel video ce l'hanno uniformemente marrone e anche sopra. Sebbene sia ben chiuso e anche avvolto con una pellicola in modo che sporco / acqua non penetri all'interno.Forse a causa del fatto che l'importo è quasi chiaramente abbinato per dimensioni al contenitore (padella, nel senso)? Lo strato superiore è vicino al coperchio di metallo, che è più caldo della sola aria sopra la superficie del pane. E dalla copertina "si illumina" con i raggi infrarossi? Le pareti della pagnotta sono a contatto con la ciotola e sono sempre cotte.

Ho visto così tanti video ... delizia dei cuccioli - come la terra sgorga intorno, ora con l'acqua, ora con le scintille ... e le persone seppelliscono le pentole ... e poi viene fuori quel pane
Che giornata sono le emozioni positive durante la lettura del tuo argomento.

Sono completamente d'accordo! Questo metodo dà origine a nuovi pensieri sulla cottura e quante cose nuove e interessanti abbiamo imparato !!!!

Quindi la soda trova ancora un minimo di acido nell'impasto (prima di tutto, in una soluzione di farina che viene "infusa" a lungo a temperatura. Ma in ogni caso l'allentamento sarà migliore, il pane è più ricco, se si sapere da dove "crescono le orecchie".))

Il fatto è che, oltre alla reazione di neutralizzazione, c'è una decomposizione termica della soda con lo stesso risultato.
A 60 ° C, il bicarbonato di sodio si decompone in carbonato di sodio, anidride carbonica e acqua (il processo di decomposizione è più efficace a 200 ° C):
2NaHCO3 -> Na2CO3 + H2O + CO2
Durante l'evaporazione del vapore acqueo e dell'anidride carbonica, la massa del prodotto si riduce di circa il 37%.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilae con cosa lo hai cotto? A che temperatura? Non riesco a distinguere la foto ... casseruola, pellicola ... poi dalle 10 alle 3 del mattino - 5 ore e poi fino al mattino ma senza modifiche. Ho scritto per l'odore prima, beh, non mi è piaciuto, non posso descrivere ... soda bruciata, soda al forno non ho sentito prima), questo è nel processo e nella prima ora (110 ° ), il pane stesso è una crosta elastica di cioccolato lucido lucido, sotto lo strato superiore è semiliquido in alcuni punti. Il fondo non è bruciato, ma la metà inferiore del pancake è più marrone e la parte superiore è più chiara, come il cacao. È stato tagliato bene con un coltello affilato, ma la mollica è ancora appiccicosa. Coloro che hanno i denti rimovibili durante il processo di masticazione noteranno disagio. Ebbene questa è la sua particolarità !!! Capisco.
Adesso la mattina stavo finendo gli avanzi (sono passati un paio di giorni). Già "spazzato via" un po ', due dita spesse, ma asciutte, non ammuffite e tremendamente dolci, come una torta, come questa non lo era.

[Nata]

Nata,

Nagira, Riuscite a immaginare che tipo di carne ci sarà in un simile "forno"? Infine !!!

L'ho presentato come vegetariano

[kil]

kil, e ho dimenticato di ungere del tutto, ma è uscito facilmente e la ciotola stessa è pulita. Dovresti rivedere le istruzioni, ci sono molte altre modalità vicine a quella desiderata. Ad esempio, ho "gelatinizzato", 90-100 ° e il tempo va da 4 ore a "molto" o spegnimento "- esattamente 90 ° e poi ci sono molte ore.

L'ho presentato come vegetariano

quante cose nuove e interessanti abbiamo imparato !!!!

[Palych]

Palych, cotto in una stufa di mattoni, vivo principalmente nel villaggio di casa mia, dove c'è una stufa piuttosto grande, come questa

Nel suo focolare, questa è la porta superiore con il vetro. Al forno in una casseruola d'acciaio. Il tetto del pane è lucido, marrone scuro, e il fondo non era affatto dorato ed era bagnato. Il pane era cotto in modo uniforme o, si potrebbe dire, cotto Forse a mio marito non piaceva il fatto che il pane non fosse ancora completamente di segale, siamo fan del pane di segale e anche del malto ... molto interessante, penso che sia può essere fatto secondo questo principio puramente di segale con tutte le spezie comunemente usate (cumino e coriandolo), è fatto in modo molto rilassato, come il pane per i pigri

[IrenSpb]

Mentre descrivevo cosa penso dell'acido e della soda, IrenSpb ha scritto tutto
Ebbene sì, la soda è attivata non solo dall'acido.
Riscaldare più di 60 gradi nello stesso modo fa sì che la soda si allenti.
E lunghe ore di riscaldamento - fornisce una reazione graduale e più completa della soda.

E mi sembra che la cosa più importante per questo pane siano la temperatura e il tempo.
Temperatura stabile del geyser e conservazione quotidiana del pane in queste condizioni.
Tutto il resto è già nostre ricette, nostri adattamenti e variazioni.Personalmente non sono ancora pronto per la modalità di cottura originale, poiché ho provato a cucinare la pastila Belevskaya nel forno, quindi da allora è andato storto .. si è rivelato imbarazzante ... ho anche il mio amato Pumpernickel per Galoy Non oso ripetere ... anche lì 16-24 ore a 100 gradi ...

E per quanto riguarda il gusto, devi immediatamente darti un'istruzione - non aspettarti che sarà pane nella nostra comprensione.
Semplicemente nuovo e sperimentale. Provalo. E poi puoi anche adattarlo ai tuoi gusti.
Dopo tutto, cosa siamo noi, fornai esperti, così interessati al pane in questo? Ha la soda. Non lievito. È così?
Personalmente non ho ancora trovato il soda bread accettabile per i nostri gusti
quindi proverò sicuramente questo livido in un cartone animato, probabilmente, ma non nella padella stessa, ma verserò acqua e lì - una forma con pane, sigillata ermeticamente (seppelliscono le pentole avvolte in un film?)

[Palych]

Palych, Ho altre modalità. La stufatura è esattamente più di 100, perché la carne viene cotta al cuore in 35 minuti e sotto pressione. Ho una pentola a cottura lenta in un cartone animato, ma volevo esattamente 100 gradi come dovrebbero essere secondo la ricetta. E l'ora può essere cambiata, ero solo riassicurato. Oggi il pane è esattamente lo stesso di ieri in termini di volume e struttura, ma sembra essere diventato più dolce.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, tu hai il fondo, io ho il sopravvento ... e io metto il coriandolo, il pavimento di gesso della sala da tè - così come non l'ho fatto, non lo sento. Serve di più. Quindi non hai misurato la temperatura? Qual è quello iniziale?



kil, Ho appena scritto di recente che lo mangiamo di nascosto per 3 giorni, e quindi è diventato semplice zucchero e più secco. Prova un pezzo in un paio di giorni)

[Palych]

Palych, Non l'ho misurato, perché in quel momento non capivo come farlo, è solo che l'aria non può essere misurata con una sonda di temperatura, la temperatura del mattone nel muro del forno non è un indicatore, solo al mattino ho pensato che fosse necessario mettere un boccale d'acqua e misurare la temperatura dell'acqua nel boccale ...

[Nagira]

Nagira,

Ebbene, a giudicare dal video, gli islandesi non fanno con la soda, ma con il lievito. In teoria, il sapore della soda non dovrebbe rimanere affatto lì. Ma devono avere una sorta di dolcezza infernale. 2 tazze di zucchero sono lo stagno. Questo è un cupcake)). Non riesco a capire perché, e così ho ascoltato questo posto 4 volte apposta)).

No, sono andato ad ascoltare, non ho mischiato nulla. 2 tazze di zucchero)). Per 6 tazze di farina.

Lo hanno tagliato subito, in apparenza, come risulta la torta. Sì, e c'è così tanto zucchero lì)
E non ho notato alcuna crosta nel video. Come un biscotto)

[RepeShock]

RepeShock,

Sì, è piuttosto uniformemente marrone, non una crosta, hai ragione.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, mi sembra che il nostro pane sia simile e l'errore sia lo stesso. Per le ragazze, è secco, lussureggiante.
Peccato di averlo schiaffeggiato subito a 110 °, e che in effetti potrebbe essere anche di più. E immediatamente vicino alla parete calda del serbatoio, la crosta è diventata rapidamente densa, amidacea (gomma) e non ha lasciato che il calore andasse più in profondità, la temperatura al suo interno è aumentata lentamente, la soda non ha funzionato bene e la tiene almeno un giorno - brucerà, ma dentro è umido.

[Nata]

Come un biscotto)

Oh, la parola esatta, questa non è una torta o un pane, questo è un biscotto, ma non abbiamo dolce!

Gli islandesi non usano la soda, ma il lievito. In teoria, il sapore della soda non dovrebbe rimanere affatto lì.

Nata, e questo lievito industriale, è insapore? In qualche modo non l'ho usato, tutto è soda, sì soda
Palych, Non sono umido dentro, non si attacca al coltello, qui, RepeShock, il termine corretto led, lui, beh per me, mette tutto al suo posto! Ho un biscotto saporito!

Ebbene questa è la sua particolarità !!!

Ebbene, se ti piace la viscosità della mollica, allora sì, puoi sopportarla, perché nel rullo islandese c'è anche una briciola appiccicosa, il coltello si sporca ei pezzi non mantengono la loro forma, cadono.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila,

Contiene solo soda, una fonte di acido e amido. Vale a dire, la soda si spegnerà completamente, quindi il suo gusto non rimarrà, passerà attraverso la reazione. Beh, come nella cottura dei cupcakes.

[Irsha]

Irsha, in effetti la questione è che non molto.

[Nata]

Ebbene, a giudicare dal video, gli islandesi non fanno con la soda, ma con il lievito. In teoria, il sapore della soda non dovrebbe rimanere affatto lì.

Nataprima di versare nella farina per 4 ore. l.soda, ho cercato specificamente su Google questo argomento: gli islandesi nelle loro case cuociono entrambi allo stesso tempo e in quantità considerevoli. E te lo assicuro ancora, anche se questo è probabilmente personale, ma allo stesso tempo conosco il gusto del miele e delle torte di soda acquistate in negozio, non mi sento soda. E neanche i miei degustatori hanno preso parte. Ho cotto per 12 ore. Durante questo periodo, tutta la soda è stata probabilmente neutralizzata. Non dimenticare la temperatura: anche la soda si spegne bene con l'acqua calda. E qui c'è tanto tempo a una temperatura prossima ai 100, dentro una pagnotta.

questo è solo il punto che non molto.

quindi la soluzione è semplice: il liquido su cui si avvia l'impasto, acido e miele scioglie bene l'impasto, lo strato di pasta durante la cottura non è denso, la temperatura è di circa 100 *, il tempo è corrispondente allo spessore dell'impasto.

La ricetta è molto adeguata, Lena ha mostrato tutto in dettaglio., Cottura in forno, ripetuta con successo da molti contemporaneamente.
Ad esempio, anche il mio post con la cottura in una pentola a cottura lenta è dettagliato.

[lady inna]

lady inna,

Bene, aspetta, Inn. Su entrambi i forni contemporaneamente: c'è acido (nel lievito) e la soda reagisce. Miele-soda: l'acido è presente (il miele ha un ambiente acido) e la soda reagisce. Non dovrebbe esserci alcun retrogusto lasciato qui. Ma sulla soda pura senza aggiungere acido in alcuna forma (latte acido, miele), può persino rimanere. Quanta soda si decomporrà / non si decomporrà - non lo so. Ma, attenzione, non sembrano cuocere sulla soda pura, che non viene spenta nell'impasto da nulla. Bene, almeno il video parla solo di lievito in polvere poiché tutti gli altri ingredienti sono neutri (latte, zucchero, farina).

Sto solo cercando di capire la fisica del processo ... Ma con la soda pura con un set di prodotti come nel video, cioè con una completa assenza della componente acida, non rischierei di cuocere.

[Pietà]

Pietà, ma qualcosa che non pubblichi la tua segnalazione. Non ha funzionato?
Il concorso per la migliore opzione può essere aperto presto, signorina rugbruise)

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Ho colto l'occasione. Ho latte, miele e soda, non lievito.

[kil]

kil,

Sì, alberi di Natale, Ira, il miele è un prodotto acido. Non hai rischiato.)) Hanno farina, latte, zucchero / sale e lievito nel video. Con un set del genere, non oserei sostituire il lievito con la soda.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, beh ... sono andato all'angolo. Ho appena tagliato un pezzo il colore è ovviamente valido.

[kil]

kil,

Il colore è finalmente fantastico! Fuso.

oh e questo pane sostanzioso, ho masticato una gobba e basta - ero pieno

Devi cuocere il tuo e distribuirne un pezzo prima di mangiare ...

E lì guardi, e inizieranno a rifiutare la cena ...

Foto.