"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

In quale altro modo i miei uomini prenderanno il pane nuovo ... Sai che gli uomini sono spesso molto conservatori nel loro cibo, dovrebbe essere "come in un negozio"

Oh, non vale la pena preoccuparsi di sicuro! Il pane è molto più gustoso del pane conservato e nessuno ha ancora detto quale sia peggio))

Ecco i miei panini turchi. Ha cotto nella sua Kuzinochka. Super gustoso. Rigoglioso, arioso. Solo al posto della semplice acqua ho preso il minerale Narzan! Natasha, grazie per la super ricetta !!!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochka, molto bello, uniformemente rubino e rigoglioso Il gusto è garantito

[Marysya27]

Marysya27, grazie, si sono rivelati dei panini molto gustosi. Anche Kuzinochka prepara un miracolo. E molto velocemente. Etero innamorato di lei immensamente.

[liusia]

liusia, Pane molto carino! Così soffice!
Ho annotato la ricetta.
Tricia, Nastya, la cultura iniziale è intelligente! Il mio primo non era così attivo, ma questo non ha influito sul pane. Anche il burro è aumentato più attivamente del semplice.

[Speranza]

Speranza, con il nostro lievito, qualsiasi prodotto da forno è stupendo.

[liusia]

liusia, Lyudmila, quanto sono belli i bagel! Mi è piaciuta molto anche la ricetta, molto gustosa!
Ieri stavo pensando se cuocere i bagel o qualcos'altro ... di conseguenza, ho fatto i panini con l'uvetta e li ho cosparsi di semi di sesamo. Ho immaginato la ricetta ad occhio. È risultato delizioso.

[Speranza]

Speranza, si sono rivelati splendidi panini !!!

Continuazione del rapporto: il volume iniziale è di circa 750-800 ml. Ma comunque, sono quasi scappato dalla banca! È aumentato più di 3 volte!
Ieri, alle 15.00 - il picco dell'aumento, più alto delle spalle di una lattina da 3 litri, il pizzo è irreale!


Mescolato. Durante la notte il lievito è raddoppiato.
Lievito naturale oggi:
.

Non ho resistito ieri, ho messo da parte due cucchiai rasi, mescolati con acqua e farina per la pasta, lasciati per tutta la notte - impasto giocato, gorgogliato. Al mattino ho aggiunto un cucchiaio di lievito naturale fresco, un po 'd'acqua, ho messo l'impasto per impastare, vediamo cosa succede. Non conosco ancora tutte le possibilità del lievito naturale, sto entrando in una modalità intuitiva. L'odore del lievito è peculiare, vediamo cosa succede del pane fresco.
Grazie a tutti per il vostro supporto e per aver condiviso la vostra esperienza!

[Speranza]

Speranza, panini freschi!
Anastasia, beh, così bella, la tua pasta madre!
E ho di nuovo ... quasi ciabatta, quasi bloopers ... 90% di umidità, la prossima volta farò il 100% ... Due grandi, cotti nel forno, e il resto nella griglia Ninja

[Tricia]

Tricia, Nastya !!! Eccellente!!! Bene, molto felice !!!



Helen, Helen, cool ciabatki !!! L'impasto va fatto probabilmente tutte le sere, comunque qualcosa ti tenterà. Anche se l'impasto risulta dopo 3 ore se lo metti in un luogo caldo.

[Nadyushich]

Anche se non conosco tutte le possibilità del lievito, sto entrando nella modalità intuitiva. L'odore del lievito è peculiare, vediamo cosa succede del pane fresco

Sì, a quanto ho capito, non ti è piaciuto l'odore? Questo è ciò che significa l'abitudine al lievito industriale surrogato! Nastya, credimi! Quando i membri della famiglia mangiano e si abituano, l'odore dell'altro lievito ti farà trasalire!



Nadyushich, Helen, ottimi prodotti da forno!

La prima metà della porzione è andata: una piccola pagnotta da provare. È salito bene, 2 volte in 2 ore, la mollica è elastica, finemente porosa, uniforme. Il gusto è molto interessante, la lievitazione è leggermente sentita per il piccolo volume dell'impasto, ma non irrita, non c'è acidità. Non mi aspettavo che andasse così bene!



Continuerò a sperimentare!

[Anastasia]

Anastasia, con un inizio !!! Buon pane si è scoperto !!!

Non mi aspettavo che andasse così bene!

E per noi è previsto! Congratulazioni per il tuo delizioso pane!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, il pane è buonissimo! Uraaa !!! È accaduto!!!
La pasta madre generalmente non si sente nel gusto. Se ricordo bene, allora metti l'impasto per una prova, senza aspettare la fine della fermentazione. Questo, probabilmente, potrebbe dare note di gusto

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Con il primo pane! Ti auguro ulteriori esperimenti di successo!

[Yura, Marysya27, Nadezhda]

Yura, Marysya27, Nadezhda, grazie ancora per il tuo supporto!

Eh, ragazzi, è anche un peccato scrivere ... Sembra che girovaghi, provi, e poi nessuno mangia. Proverò ancora un paio di volte con il pane e, in caso contrario, asciugherò il lievito, lo conserverò asciutto e lo ripristinerò secondo necessità.
Mentre gli affari hanno avuto successo variabile - mio marito ha rifiutato il pane - per lui odora di patate acide (almeno un po 'di lievito naturale poco tagliato ha lo stesso odore di maturo), e le frittelle sul nostro lievito naturale ho mangiato su entrambe le guance, anche se nelle frittelle ho odore più lievito naturale che nel pane.
Ma c'era molto poco di questo lievito naturale nelle frittelle: ho trasferito il lievito naturale finito da un barattolo da 3 litri in un barattolo più piccolo e ho risciacquato il barattolo da 3 litri con acqua, e ho iniziato la pasta madre per pancake con questa acqua la sera , l'ho cotto oggi.

PS Ancora una volta ha portato il pane dal negozio. Dico perché, cuocio! Mi fa male, ci provo, mi cuocio da solo! Lui: sono sulla macchina. E così ogni volta che trascina il pane. Beh, non lo so, ragazzi, qualcosa mi dà così tanto fastidio, solo una star.
Cosa hai iniziato a chiedere. Come spiegare "cosa" ?!

!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, non preoccuparti

e mio marito ama tutto ciò che è domestico. È vero, continuo a cuocere con lievito liquido finché non ottengo il luppolo. E i bambini sono abituati a non comprare il pane. Sì, e non sapevano da me quelle volte in cui abbiamo comprato il pane. Acquistato solo mangiato via

Mi sembra che ci possa essere un odore estraneo, se metti più lievito / lievito. Di solito metto meno, lascia che sia meglio che l'impasto lieviti più a lungo, lo adoriamo)

[Anastasia]

Anastasia, Buon compleanno!!!

mio marito ha rifiutato il pane - odora di patate acide

Non vorrei mostrare come stai - bombarderei entrambe le guance, questo è un suggerimento da quello che ha visto
Non ho mai dato una patata, qui quelle incrociate L'odore è leggermente aspro - sì, come prima nel villaggio di 60 kop pagnotta. Ti piace anche tu? Quindi mangia sano e lascia che il marito mangi i carboidrati con la chimica, quindi i problemi

[Yura]

Anastasia, tanti auguri a te !!!

Sho, già? Signore, quanto velocemente un altro dr.
Yura, Grazie! Per i tuoi complimenti e supporto!

Non vorrei mostrare come stai - bombarderei entrambe le guance, questo è un suggerimento da quello che ha visto

Mio marito è stato portato a casa - spaniel, recettori nasali molto sensibili. Non beve, non fuma, non tollera odori pungenti, nel profumo indovina note tali che io fumo nervosamente in disparte! Abbiamo un risarcimento: è un annusatore con gli occhiali, e io ho gli occhi grandi, ma l'odore dell'udito è un po 'peggiore. Questo voglio dire che è impossibile ingannare in odori, spezie, ingredienti. L'unica cosa che non riconosce è che non ha mai mangiato in vita sua. Certo, mi ha visto correre per la cucina con questo lievito, aprire, chiudere, riscaldare l'atmosfera per questo, e così ho annusato delle patate sottaceto nel luppolo . Niente, il lievito è già in frigorifero, gradualmente ti abituerò al nuovo profumo del pane. Ho pensato a un piano insidioso: farò tortillas asiatiche in brodo di carne con cipolle! E al centro - formaggio, come nel khachapuri agariano.
Venera007, Tanya, grazie per il supporto! solo 2 cucchiai. Ho preso i cucchiai senza scivolo, ma d'ora in poi starò più attento, ne prendo di meno o aggiungerò il mio burro chiarificato, eliminerà sicuramente tutti gli odori estranei!

[Anastasia]

Anastasia, buon compleanno! Felicità, salute, amore, prosperità, buona fortuna !!!

Mio marito ha fatto un giro a casa - spaniel

Rise di cuore. Soprattutto per le torte khachapuri asiatiche !!!! E al contrario, il mio profumo non funziona, ma il mio udito è del 110%. quando non necessario, ma quando necessario sordo come un moncherino.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, buon compleanno!
Mi piace anche quando l'impasto del pane fermenta più a lungo. Per qualche motivo preferisco questo tipo di pane, anche se preparo anche quelli "veloci", dove c'è molto lievito.

Ieri ho preparato i miei panini del fine settimana, cannella e crema di formaggio. Il risultato è WOW !!! Non ho avuto il tempo di scattare una foto, ho intenzione di ripeterla l'altro giorno quando maturerà un nuovo lotto di lievito.
Quindi sarà richiesta la foto.

Ha reso l'impasto il 110% di umidità

È viva!!
Ho cucinato pizza e ci sono stati errori

Ha reso l'impasto il 110% di umidità

Helen, generalmente l'impasto si perde! Beh, guardo sempre i tuoi video con piacere, sono così calmi

[Helen]

Helen, Helen, beh, super! L'impasto è come vivere. Voglio solo lavorare con lui !!! Il video è semplicemente fantastico !!!

[Elenushka,]

Elenushka, delizioso !!! Una nuvola di ariosità circondata dall'armonia e accompagnata dall'amore
E oggi ho il pane "si vanta":

Spazi vuoti per 30 g:

Sulla base della ricetta:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=110139.0
Solo con lievito; olio vegetale, non burro; e niente formaggio.

[Marysya27]

Marysya27, Monkey Bread !!!! Semplicemente super !!! Amo questo pane. Cucino anche in olio vegetale. È vero, lo cospargo di formaggio.

[Marysya27]

Marysya27anche, che bellezza!

[Helen]

Helen, Marysya27Che bellezza e che prelibatezza! Finora ho rallentato, il freddo è alla pecorina nell'appartamento, hanno anche spento l'acqua calda per 2 settimane, hanno trovato il tempo ...
Raccolgo e scrivo ricette mentre sono inattivo.

[djemma]

Ciao
Sono con i panini da djemma Solo completamente senza zucchero (con estratto di stevia):


Nadenka, stai al caldo, stai al caldo

[Marysya27]

Marysya27, i panini sono semplicemente super! E sono rimasto bloccato sul pane. Al forno e congelato. Preparo torte liquide e varie piccole cose. Ho messo la pasta, non so ancora cosa cuocerò. Fuori c'è vento e pioggia.

Sto con i panini

La mollica è semplicemente deliziosa!
Marysik, oppure puoi abbozzare un breve schizzo del tuo impasto-fermentazione: è una spugna, quanto tempo e come impasti, quanto e a che T fermenti e quanti impasti.

Oggi ho riempito il kvas secondo questa ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=423586.0 , ma al posto del lievito, ovviamente, l'ho fatto con il nostro lievito, aggiunto 3 cucchiai. l. Quell'anno ho fatto questo kvas ma anche senza lievito, ho aggiunto il lievito madre di luppolo più semplice. Il kvas era semplicemente fantastico !!! Faccio il primo kvas senza malto, poiché non è molto gustoso, ma poi aggiungo il concentrato di mosto di kvas o preparo il malto di segale. Poi ti mostrerò il risultato.

[Ludmila]

Ludmila, oh quanto interessante! Mostra anche il risultato a colpo sicuro, se va bene, proverò a farlo !!! È solo allarmante se ci sarà l'amarezza del luppolo e il sapore delle patate!

L'unica preoccupazione è se ci sarà amarezza dal luppolo

Yura, l'ho fatto anche sul luppolo quell'anno, non c'era amarezza. E è improbabile che le patate diano alcun sapore. Ho iniziato a fare un tale kvas in ritardo, ma a tutti è piaciuto.

[liusia]

liusia, Credo!

Ho anche fatto il kvas. Faccio sulla segale, crostini bruciati. Non provavano amarezza.

Ecco il mio kvas !!! Dobbiamo scavare e aggiungere un po 'di rafano. A mio marito non piace il rafano, ma io sono fatto!
Puoi aggiungere kvas concentrato liquido, ma non l'ho ancora aggiunto quest'anno. Solo malto di segale misto con farina di segale fritta e basta.

[Ludmila]

Ludmila, probabilmente delizioso! Ma lo renderò più facile lo stesso, lievitazione veloce con la cicoria ...

bastardo con cicoria.

Yura, ho visto la ricetta con la cicoria ma non l'ho mai fatta. Hai ancora bisogno di soddisfare la tua curiosità e farlo. Mi sono abituato al fatto che solo il pane kvas.

E oggi ho sia risate che peccati. A casa fa caldo e ho deciso di cuocere il pane un giorno, e anche in una macchina per il pane. Sto cercando un po 'di pasta, voglio aprire una bottiglia di lievito, ho appena aperto il tappo, tutto il mio lievito con un tale cotone, più duro di quando apri lo champagne, vola fuori dalla bottiglia con una tale velocità che quasi tutta la mia cucina si sporca. Da 5 bottiglie, eccone 2 fatte una tale disgrazia. Controllerò tutto. Ne ho già usato uno, due sono normali, non si muovono nemmeno, ma due tradivano. Il secondo si è appena versato delicatamente nella toilette. Tutti i piatti erano ben lavati con soda e senape e asciugati bene. È quello che volevano.Avevo questo quando ho fatto il primo lievito, erano duri come lo champagne. Ma questa volta è traboccato quando hanno smesso completamente di vagare ed eccolo di nuovo.

[Ludmila]

Ludmila, il nostro lievito è molto imprevedibile

il nostro lievito è molto imprevedibile

Questo è sicuramente Yura !!!! Niente, ho ancora un litro e mezzo che stanno tranquillamente per se stessi e non cercano di scappare. Ma ordinerò il luppolo per ogni evenienza. non sai mai cosa penserà il lievito. Non è presto prima del nuovo raccolto.

Ragazzi ... mi succede una specie di schifezza con il pane di segale. Non posso cuocere per 1,5 mesi. Ho messo un impasto, lievita perfettamente. Impasto la pasta, metto il panino in uno stampo, lievita perfettamente. Comincio a cuocere. Il tempo a disposizione passa - il pane è bagnato, aggiungo più tempo (tanto) - il pane è bagnato. Iniziò a impastare la pasta mezzo ryzhan - la stessa immagine. Ieri ho impastato un panino di grano e ho aggiunto solo 100 g di segale - la stessa immagine. Con tutto questo, il pane di grano puro è sorprendente.
Se commetti un errore con la farina di segale ... allora non cresce nemmeno insieme, poiché da questa farina vengono cotte belle lentiggini sulla soda.
Già una testa fuori. E il mio non può vivere senza pane di segale. E cosa fare, non lo so.
La stessa pasta madre si comporta normalmente come al solito.

Ragazzi ... mi succede una specie di schifezza con il pane di segale. Non posso cuocere per 1,5 mesi. Ho messo un impasto, lievita perfettamente. Impasto la pasta, metto il panino in uno stampo, lievita perfettamente. Comincio a cuocere. Il tempo a disposizione passa - il pane è bagnato, aggiungo più tempo (tanto) - il pane è bagnato. Ho iniziato a impastare la pasta mezzo ryzhan - la stessa immagine. Ieri ho impastato un panino di grano e ho aggiunto solo 100 g di segale - la stessa immagine. Con tutto questo, il pane di grano puro è sorprendente.
Se commetti un errore con la farina di segale ... allora non cresce nemmeno insieme, poiché da questa farina vengono cotte belle lentiggini sulla soda.
Già una testa fuori. E il mio non può vivere senza pane di segale. E cosa fare - non lo so.
La stessa pasta madre si comporta normalmente come al solito.

È molto sorprendente, ma ora non preparo nulla con la segale e non posso dire nulla

[Natasha]

Natasha, Non cuocio con farina di segale. Anche se all'inizio l'ho provato, è andato tutto benissimo. In generale, i pani di segale sono capricciosi di per sé, ho letto in quasi tutti gli argomenti su questo tipo di pane ...

[Natasha,]

Natasha, Faccio regolarmente il pane di segale, ma non lo vedo.

Anch'io ho usato per cuocere. Inoltre, è pura segale. E andava tutto bene. E cosa sta succedendo ora ... non è chiaro Ecco la mia tristezza.
Ha già trasferito una montagna di farina nel nulla.



Ho di nuovo fatto il kvas sul pane bruciato di ieri. Bene, solo un super prodotto. Vigoroso, aromatico. Prima di introdurre il lievito in un infuso caldo, filtralo al setaccio in modo che le patate non entrino nel kvas.