Torta "Kievsky"

È ridicolo, ovviamente, perforare la torta cotta, ma ha aiutato ed è straordinariamente liscia.

Lena, mostra
È interessante come, ognuno lo fa in modo diverso, si adattano in modi diversi. Ecco come nasce la tecnologia
Grazie a tutti !!!

Non so ancora come decorare.

[Elena]

Elenagrazie per aver mostrato! Krzh -
Le torte hanno imparato a cuocere e imparano a decorare

Può essere. Per me, la cosa principale è che mangio molta torta di Kiev.

Ho fatto una torta e non mi è piaciuta molto. La torta migliore è dura, ma sembra che a Kiev sia stato detto. Non l'ho mostrato e ho detto che stavo cuocendo "Nido di Rondine" E ho anche mescolato il cacao con il whisky, sono finito con una crema con grumi ...
E mio marito ha mangiato metà della crema al cioccolato la mattina, si è fermato solo quando ho detto che c'era il whisky. La crema si è diffusa un po '.
In generale, la crema pasticcera da prescrizione è davvero fantastica. Ora il marito chiede di preparare una miscela di uova, latte e zucchero come dessert (come la gelatina di latte). Ho ridotto la quantità di zucchero e tutto ha funzionato, ma c'è molto burro, molto grasso.
E ho anche trovato una ricetta del genere (mi concentro sulle torte e sulla loro cottura)

ma cosa è successo

Video...
L'altezza della pelle ha impressionato.
Qualcuno ha provato a mettere in un forno freddo ??

Fatto una torta e non è piaciuto molto. La torta migliore è dura, ma sembra che a Kiev sia stato detto. Non l'ho mostrato e ho detto che ho preparato "Nido di rondine"

Beh, era comunque delizioso, eh? Ma come lo verificheranno quando TUTTO funziona
È un bene che tutti abbiano mangiato "Nido", altrimenti avrebbero detto troppo

In generale, la crema pasticcera da prescrizione è davvero fantastica. Ora il marito chiede di preparare una miscela di uova, latte e zucchero come dessert (come la gelatina di latte).

Bene, c'è un punto positivo

Ho ridotto la quantità di zucchero e tutto ha funzionato, ma c'è molto burro, molto grasso.

E sono troppo grassa Voglio provare un'altra crema, dove gli oli sono meno O semplicemente ridurre gli oli?

E ho anche trovato una ricetta del genere (mi concentro sulle torte e sulla loro cottura)

Bene grazie!

Qualcuno ha provato a mettere in un forno freddo ??

Lena, ci proverò! Cuocerò nei prossimi giorni

[Vita]

Vita, Quindi sto pensando di fare l'occhiolino e combinare la ricetta della crema per il rotolo ceco / Wenceslas e questo. L'amido può essere aggiunto o come il burro con la panna ...

Qualcuno ha provato a mettere in un forno freddo ??

Metto. Sia questo che i biscotti: non ho mai notato la differenza

Metto. Sia questo che i biscotti: non ho mai notato la differenza

Quale forno?
Nella mia c'è automaticamente una grande fiamma fino a quando non viene impostata la temperatura desiderata. Cioè, lo metto a freddo, lo accendo al minimo, ma la fiamma è massima finché non viene digitato questo minimo, non lo so nemmeno né ci provo

Ho l'elettronica. Si riscalda piuttosto lentamente, si riscalda velocemente (relativamente) solo su "Pizza"

Finalmente ho fatto questa torta, mi stavo preparando da molto tempo, avevo paura per qualche motivo, ma poi erano rimasti due scoiattoli, ho deciso di provare che tipo di animale fosse, lo scoiattolo è rimasto alla batteria per due giorni, 70 ge diverse bolle grandi apparvero in cima. Ho preso le arachidi, ho cotto la torta risultante per 40 minuti, avevo più paura che bruciasse, si è rivelato essere molto fragile allo stesso tempo, ma magicamente poroso e fragrante. È stato tenuto a letto per 2 giorni, fatto una crema pasticcera modificata. Si è rivelata una torta così grande))) per colazione per il tè per tutta la famiglia. La domanda è: la torta dovrebbe ridursi? Mi sembra che dopo la cottura fosse immediatamente più alto che durante il montaggio.

Perdonami, non riesco a capire la foto, non è conveniente dal telefono, ma la foto cresce solo questa scalata http ...

Ho cotto una torta del genere più volte. Alla famiglia piace davvero. È risultato così carino

Ora c'è un problema ...il forno è cambiato, ora con convezione, le torte sono già bruciate una volta, dimmi come si determina la temperatura e il tempo di cottura ???

La temperatura nel forno a convezione è impostata di 20 * in meno rispetto al normale. Allo stesso tempo, il tempo medio rimane lo stesso. Bene, in generale, devi guardare da vicino qualsiasi forno e adattarti.

La temperatura di riscaldamento del forno e il rispetto delle cifre dichiarate sul regolatore, è meglio controllare con un termometro da forno separato, perché ci sono errori ea volte molto significativi, a volte a 20 *

[Vita]

Vita, Grazie per la risposta. Cercherò.
Sai se è realistico versare sopra questa torta con una sorta di glassa al cioccolato?

Non ti dirò di versare il cioccolato sulla crema di burro. È necessario chiedere nel tema delle creme

[Lenok0302]

Lenok0302, Perchè no? Congela bene la torta, anche la glassa, in modo che non sia calda - e tutto funzionerà!

[Vita]

Vita, Scarlett, grazie mille, proverò

[Lenok0302]

Lenok0302, Ho compilato)). La cosa principale è prendere la temperatura desiderata della glassa, beh, la torta dovrebbe essere fredda))

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[olesya555]

olesya555, torta molto bella!

[olesya555]

olesya555, Lesya, design delizioso Hai uno stile riconoscibile!

Grazie per l'esempio visivo del riempimento! Impressionante e stimolante!

Aggiunto sabato 09 aprile 2016 03:06

Sono seduto ... guardando i ricci ...
Les, e il design è sempre la stessa meringa svizzera?

[Vita]

Vita, Natasha, versando la glassa, decorando il cioccolato, le proteine ​​del burro solo sul bordo)). Bene, rose).

[olesya555]

olesya555, Riconosco le tue torte senza guardare il tuo avatar! Stile -

Ora c'è un problema ... il forno è cambiato, ora con convezione, le torte sono già bruciate una volta, dimmi come si determina la temperatura e il tempo di cottura ???

Leggi le prime pagine, lì i feltri per tetti alle pagine 6 e 7 Rina ha indicato l'ora e la temperatura alla quale questa torta è stata cotta in Unione Sovietica. Abbiamo litigato con lei lì, eravamo in corrispondenza - abbiamo cercato di trovare la verità, ora cuocio in modalità "convezione" solo il tempo che ha trovato Rina, questo è di 70 minuti, che riduce il tempo di cottura e la quantità di elettricità spesa .
E mi è piaciuto molto anche il forno a convezione, in modo da poter cuocere due torte contemporaneamente, a livelli diversi, risparmiando ancora tempo di cottura.

Olesya, la torta della bellezza ultraterrena si è rivelata.

Dopo la bellissima Olesinoe 'ammira' la mia 'Kievskiy'

Ragazze, che gusto fantastico ha avuto ... Adoro questa torta e la compravo spesso da Roshen. Ho guardato a lungo questa ricetta e ora, è successo, e l'ho fatto io, ed è delizioso, come quello che amiamo teneramente! Per 2 giorni sono state preparate le torte e per 2 giorni abbiamo condannato la torta finita. 7 persone lo hanno provato - nessuno è rimasto indifferente.
Sì, e volevo sottolineare che, ad essere sincero, non sono rimasto particolarmente colpito dal primo boccone, ma ricordando che qui hanno scritto che il gusto migliora nel tempo, ho continuato con insistenza e si spera ad assaggiare ulteriormente. Eppure, sì, l'ultimo pezzo alla fine del 2 ° giorno era il più delizioso, quindi la prossima volta cercherò di far fermentare la torta. Grazie all'autore per la ricetta ea tutti coloro che hanno condiviso la loro esperienza culinaria!

[Kseny @]

Kseny @, una bella torta !!!!! Oh, lo amo!

[Loksa]

Loksa, omonimo, grazie, naturalmente, per una parola gentile, ma è comunque più delizioso che bello. E l'ho spento esclusivamente a causa della castagna: iniziano a fiorire con noi

[Oksana]

Oksana, Oh castagne, fiorite molto bene! Io rappresento!
La crema, vedo, è molto cioccolato e la castagna ha successo, quando l'ho sfornata non sapevo come decorare. Completamente debole sulla fantasia! Mi è piaciuto il tuo. Le foglie sono simili, si è scoperto bene. Io spia i fornelli!

Sarei felice se questa idea tornasse utile. Capita spesso con fantasia, ma questa torta ho capito subito cosa sarebbe successo alla castagna, perché la castagna è il simbolo verde della mia città, e questa torta è un dolce simbolo, e così)

La crema, vedo, è molto cioccolato

Sì, non mi sono pentito del cacao) Adoro questo cioccolato sulle torte di Roshen. Ma il mio naturale si è rivelato molto più gustoso.Sarà necessario provare il cioccolato fuso in questa crèmere. Mi sembra che sarà ancora più cioccolatoso

Ho spalmato il conteggio dei prodotti su una torta da 2 kg. Faccio da 2 kg, chi cuoce su ordinazione, i calcoli possono essere utili.
Proteine ​​302 g, zucchero (intero) 351 g, nocciole 215 g, farina 67 g, vaniglia in polvere 1,5 g
Charlotte di Husky 900 g + Frutta per la decorazione 300 g, o altri 300 g Charlotte o Ganache
Charlotte 900g: 4 uova 1c + latte 333g + zucchero 200g + burro 200g

[Elena]

Elena, appena in tempo. Ieri mi erano rimasti poco più di 100 grammi di proteine! Oggi preparo un'altra torta! E la crema in tempo!

Ragazze, non fate come me!
Ho fermentato gli scoiattoli ieri, al mattino, per ogni evenienza, li ho passati al setaccio, tutto è stato frustato bene, mescolato per ogni evenienza in tre passaggi nella miscela di noci. Ma non volevo guidare il forno due volte e ho subito preparato una miscela per 200 grammi di proteine. Ho deciso di farlo in una forma rettangolare, in modo che in seguito potessi semplicemente tagliarlo a metà. Ma ora non posso uscire da questo modulo e nemmeno controllare il fondo della torta per essere pronto

Kievsky 2 kg in variazioni!

[Oksana]

Oksana, per 100g di proteine, che forma prendi? E quanti centimetri di altezza sei arrivato? Nella mia forma da 25 cm, ne sono usciti solo 0,5 cm. Gli scoiattoli si sono sistemati immediatamente durante l'impasto. Come stai?
Misto male, giusto?

[Ripristina]

Ripristina, Ho una forma 21 e un anello, l'ho infornato della stessa dimensione, è risultato di 1 cm, penso. Quando ho livellato la torta, è successo. 25 cm è un'altezza normale? Non ho cotto questo. Ma 0,5 cm è un'altezza molto buona per la crosta. Abbiamo bisogno di altri due di questi. Avevo 147 grammi di proteine ​​per il secondo lotto, una torta e un panino per il pacco. Beh, si siede, questo è certo.

[Oksana]

Oksana, le ragazze hanno scritto all'inizio dell'argomento che nella forma di 26 cm l'altezza di 1 torta è di 1,5 cm oppure non ho capito bene.

[Ripristina]

Ripristina, nella mia forma 39x25 è risultato essere alto 1,5 cm, ho sbriciolato le noci da qualche parte in mezzo centimetro e ho mescolato bene il primo quarto delle proteine, poi è intervenuto un altro quarto in meno, e ho mescolato leggermente il resto. E a causa di problemi con l'uscita dallo stampo, la torta si è incrinata. Pertanto, ho cotto un biscotto con i tuorli nella stessa forma, ho applicato burro + crema var. latte condensato + whisky, quindi attaccare la meringa e spalmare un po 'più di panna sopra. Abbiamo iniziato a mangiare lo stesso giorno ed era delizioso

[arini]

Le torte sono perfettamente cotte anche senza stampo. Solo su un pezzo di carta da forno.

Postato lunedì 16 maggio 2016 10:19

ariniNon oso dubitare che tu abbia una deliziosa torta. Ma questa è una storia completamente diversa, non legata alla torta di Kiev.

Bene, era necessario risolvere qualcosa dal risultato
Sì, e "Kiev" non leggo particolarmente, qui è "arrostito" sì, e lì sento solo il sapore del latte condensato bollito. Combinato, per così dire. Ma la torta di meringa fatta in casa con le noci si è rivelata molto buona, ho strappato un paio di pezzi.

Anch'io non tutte le torte sopravvivono fino all'assemblaggio.
Soffro di rimorsi, ma non resisto, soffro e scoppio in loro.

[Ripristina]

Ripristina, Speranza, Torno a casa e mostro la foto.

Al forno oggi. Ha preso su 1 torta 200 g di proteine ​​e altri prodotti la 2a porzione. La torta è alta 3,5-4 cm. Il diametro è lo stesso di 25 cm, tuttavia è necessario mescolare con più attenzione.

[Speranza]

Speranza, cioè una porzione di proteine-100gr - dà una torta alta 1,5-2 cm nella forma di 25 cm? Forse sono fatto anch'io? No, non ho quell'altezza, forse il mio forno è strano.
Ecco una storia con un'agitazione più accurata non mi è del tutto chiara. Mescolo delicatamente, ma prima la massa proteica viene spolverata di farina con noci e zucchero, deve essere mescolata, non lascia impurità? O sto sbagliando?

Una torta nella forma di 21 cm ho un'altezza di ~ + -2 cm

Aggiunto lunedì 16 maggio 2016 17:32

La parte superiore e le due inferiori sono per 100 g di proteine, la seconda in alto è mezza porzione da spolverare.

[Loksa]

Loksa, non si capisce dalla foto. Oppure la fotocamera distorce il colore della torta, il che è possibile. Oppure, secondo me, le torte sono sovraesposte nel forno, il fondo sembra troppo cotto.

Ecco una crosta proteica da 200 g:


Altezza 3,5-4 ms:

Il secondo posterò più tardi, lo ritirerò solo domenica.

[Speranza]

Speranzache torta liscia! : rose: Nadia, come ti sei allineato? Non ci riesco, ora il lato, poi il tuffo.
Taya, in apparenza, non molto critico. Una è decisamente troppo cotta, sto cercando di capire come asciugare le meringhe con lo zucchero nel mio forno. Mi è sembrato che se inforni subito a 100 gradi (normale e asciutto), la torta si deposita di più e lo zucchero si trasforma in pozzanghere. Così ho scaldato fino a 150, quando ho messo ad asciugare la meringa ho subito ridotto il gas. Ma il forno ha deciso di mostrarsi e la temperatura non è scesa quasi. Ne ho asciugate due alla volta, ho fritto quella inferiore. Adesso ne cuocerò solo uno alla volta, ma a scapito della temperatura, non so quale sia meglio per me.

[Oksana]

Oksana, sta mentendo con il culo in alto penso che tu abbia lo stesso

[Loksa]

Loksa, Oksan, in modo che la torta sia uniforme, puoi trasferire la massa senza apici in una sacca da pasticcere, bene, o una busta stretta, e metterla in uno stampo / su pergamena secondo il principio della 'lumaca'

Aggiunto giovedì 19 maggio 2016 14:04

Ne ho asciugate due alla volta, ho fritto quella inferiore. Ora li cuocerò solo uno per uno

E ne faccio 2 ciascuno, anche quello in basso arrostisce più velocemente, quindi riorganizzo periodicamente le teglie, risulta un po 'più stressante, ma più economico in termini di elettricità.

[Kseny @]

Kseny @, Ho un forno a gas, non cuoce in modo molto uniforme.
E a spese della sacca da pasticcere: ragazza-th: beh, non lo so, puoi sederti l'impasto mentre lo muovi avanti e indietro. Non ci sono problemi con una meringa normale. Ho preparato una torta con una normale, qui

e trasformare lo zucchero in caramello, con una minima perdita di altezza, è ancora difficile nel mio forno.

a spese della sac à poche, beh, non lo so, puoi sistemare l'impasto spostandolo avanti e indietro

Non ho notato che si afflosciava più fortemente rispetto al livellamento manuale. Per me è il contrario, per molto tempo ho livellato con una spatola, adoro anche le torte. E ora 5 minuti e il troncato è pronto, liscio e bello)
È chiaro con il forno, soffro con il mio, anche se elettrico, cuocendo in parti diverse in modi diversi ... ballo accanto ad esso))