Preparati a base di frutta e bacche. Domanda risposta.

Ma dopotutto, è così che risulta la confettura insieme alla pelle, e da quando lo faccio, risulta senza pelle e ossa, quando versata con acqua bollente, si allontana dalla polpa, quando strofinata, rimane tutta in un drushlag.

Ma dopotutto, è così che risulta la confettura insieme alla pelle, e da quando lo faccio, risulta senza pelle e ossa, quando versata con acqua bollente, si allontana dalla polpa, quando strofinata, rimane tutta in un drushlag.

E anche nel mio caso la buccia se ne va, perché porto a ebollizione la bacca con lo zucchero. E poi raffreddato e strofinato su uno scolapasta

Ho coperto la bacca con lo zucchero, ho aspettato che il succo fosse pompato, portato a ebollizione e grattugiato attraverso uno scolapasta.

E la torta va bene nelle torte

Cercherò sicuramente di farlo quest'anno, grazie per il consiglio.

Sono anche grato per l'idea con ciliegie e altri frutti di bosco!

La marmellata di CP non viene conservata per molto tempo. Ahimè, questo è un prodotto di rapido utilizzo. E perché conservarlo lì? Una libbra di bacche è una lattina

È un peccato che non venga conservato, abbiamo solo l'opportunità di cucinare la marmellata del nostro orto e in inverno saremo felici di mangiare ...

[AVON]

AVON buona fortuna a te! Avrai successo!

[irlandese]

È un peccato che non venga conservato, abbiamo solo l'opportunità di cucinare la marmellata del nostro orto e in inverno saremo felici di mangiare ...

irlandese buona giornata! E congeli la bacca, e in inverno otterrai la giusta quantità e cucinerai marmellata fresca, ad esempio, lo faccio sempre, molto comodo, puoi marmellata, oppure puoi anche composta, gelatina.

Certo che puoi digerirlo sui fornelli. Lasciate bollire e fate bollire per 5 minuti. Caldo sui barattoli, chiudere i coperchi e se i barattoli sono litri o meno, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare. Conservato per anni.

E se versi e raffreddi la marmellata di HP in questo modo, ancora non cambierà nulla e devi digerirla?
O se i barattoli si conservano in frigorifero?
O semplicemente non cambierà nulla e comunque da xn jam a "eat now"?
E poi ho letto l'argomento ed ero già turbato. Ho cucinato fragole e lamponi, ma non ho già la forza di digerire.

Nello stesso posto della gelatina. La pectina per marmellata si chiama Confiture o Zhelfix.

[AVON]

ma dove comprarlo ??

AVON Ciao! Qui si vende nei supermercati, nei mercati, si chiama diversamente, io ho, per esempio, KVITTIN, e da qualche parte l'ho visto con un semplice nome "addensante per marmellata".

Elena Bo, grazie mille! Lo digerirò oggi, prima che sia troppo tardi.

Krosh, a giudicare dalla data del tuo messaggio, avresti dovuto digerire la marmellata l'anno scorso. Sei riuscito a farlo e qual è il risultato? La marmellata è conservata? E con lo stesso gusto di x \ n? Condividi la tua esperienza. Grazie in anticipo .

A proposito di congelatori: questo inverno abbiamo una pausa dal gelo. macchina fotografica, ho dovuto buttare via un sacco (non se ne sono accorti immediatamente). Ma questa è una questione di fortuna ...

[irlandese]

irlandese buona giornata! E congeli la bacca, e in inverno otterrai la giusta quantità e cucinerai marmellata fresca, ad esempio, lo faccio sempre, molto comodo, puoi marmellata, oppure puoi anche composta, gelatina.

Grazie per il consiglio!! E come si comporta una bacca congelata quando fa freddo durante la cottura? Oppure deve essere scongelato in anticipo (anche se non sembrerà molto buono allo stesso tempo ..)
Il congelatore ci ha deluso l'anno scorso: si è rotto a metà stagione, abbiamo dovuto buttare via molto (non l'abbiamo visto in tempo)
A proposito, siamo connazionali

Sono molto contento che siamo connazionali. Venite a trovarci, sul tema "KRASNODAR", siamo sempre felici di vedere ospiti.Le bacche, se sono ciliegie o ciliegie, le scongelo in anticipo, hanno un bell'aspetto, ma questo è a condizione che siano state congelate una volta. Poi mi addormento con lo zucchero e cucino. Scongelare direttamente nell'HP.

Qualcuno ha avuto problemi a conservare la marmellata fatta in una macchina per il pane?
L'anno scorso ho cucinato le fragole ei barattoli sono stati tenuti sul balcone vetrato fino a circa febbraio. Poi la marmellata è finita molto gustosa. Lo svantaggio è che non puoi cucinarne molta alla volta (0,5 kg di frutta), quindi per i frutti del tuo giardino questa non è una soluzione al problema, è meglio alla vecchia maniera in padelle o pentole .
Non puoi mettere più della norma (0,5 kg), quest'anno ho avuto l'esperienza di scappare marmellata e strappare dal fornello sciroppo dolce caldo! è comunque divertente!

Dimmi, vari addensanti zhelfix, ecc., Non sono dannosi? non sono "cose ​​cattive"?

Triglie rosse, grazie per il prossimo suggerimento. A proposito, sono andato a Krasnodar. Si scopre che è qualcosa di wow !!!!!!!! Ho iniziato a leggere dalla prima pagina, ma il tempo stringe, non riesco a padroneggiare tutto in una volta. Spero per il meglio ..

Qualcuno ha avuto problemi a conservare la marmellata fatta in una macchina per il pane?
L'anno scorso ho cucinato le fragole ei barattoli sono stati tenuti sul balcone vetrato fino a circa febbraio. Poi la marmellata è finita molto gustosa. Lo svantaggio è che non puoi cucinarne molta alla volta (0,5 kg di frutta), quindi per i frutti del tuo giardino questa non è una soluzione al problema, è meglio alla vecchia maniera in padelle o pentole .
Non puoi mettere più della norma (0,5 kg), quest'anno ho avuto l'esperienza di scappare marmellata e strappare dal fornello sciroppo dolce caldo! è comunque divertente!

Finalmente almeno un risultato positivo! Grazie per il tuo supporto :) Per quanto riguarda il fatto che non puoi cucinare molto, in linea di principio, non hai bisogno di molto, perché se cucini molto, molto rimane - non hanno tempo per mangiare ( lavoro sprecato).
E non è necessario mettere più della norma, ma non ci sono problemi con il lavaggio della stufa: D
P.S. La marmellata di ribes rosso intero si è rivelata non molto, le bacche sono dure

[irlandese]

irlandese non c'è bisogno, sempre felice di aiutare! E ti unisci a noi, ci piace LANA 7386 notato, un'atmosfera calda e amichevole, tutto è familiare, quindi ti accoglieremo con grande gioia!

Cercherò di giustificare la tua fiducia.

E oggi ho cucinato la marmellata di ciliegie secondo la ricetta dal sito Web del negozio di alimentari:

1 kg di ciliegie
1 baccello di vaniglia
1 bicchiere di succo di mela
1 kg di zucchero
garofano
stecca di cannella lunga circa 5 cm
foglia d'alloro

Sciacquare le ciliegie, eliminare i semi e i gambi. Tagliare a metà il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiare i semi. (Non ho comprato la vaniglia, mi sono limitato a mezzo pacchetto di zucchero vanigliato)
Preparate lo sciroppo: fate bollire il succo di mela in una casseruola, aggiungete lo zucchero e, mescolando continuamente, fate bollire lo sciroppo a fuoco medio fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. (Non ho aspettato la completa dissoluzione - lo sciroppo ha iniziato ad addensarsi notevolmente, con grandi bolle, e ho messo le ciliegie)
Versate le ciliegie in una casseruola, aggiungete la cannella e i chiodi di garofano (io ho messo 4 pezzi), mescolate. Cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, eliminando periodicamente la schiuma.
In 5 min. Prima della fine della cottura, mettere la vaniglia, 2 minuti. - Foglia d'alloro. Rimuovere la marmellata preparata dal fuoco. Togliere la foglia di alloro, versare la marmellata nei barattoli.

Avevo 800 grammi di ciliegie, quindi ho ridotto tutto proporzionalmente. Se avessi creato un segnalibro completo, ci sarebbero due barattoli da 800 grammi pieni.
Profumo

[irlandese]

Krosh, a giudicare dalla data del tuo messaggio, avresti dovuto digerire la marmellata l'anno scorso. Sei riuscito a farlo e qual è il risultato? La marmellata è conservata? E con lo stesso gusto di x \ n? Condividi la tua esperienza. Grazie in anticipo .

irlandese
Mi scuso per non aver risposto subito (non ero sul forum da tempo, si sa, in vacanza).
Quindi, rispondo. Sì, ho digerito la marmellata, ma ho "donato" un barattolo a scopo di sperimentazione! Che tu ci creda o no, il barattolo di questa marmellata è ancora intatto: il gusto non è cambiato affatto!
La marmellata troppo cotta (secondo il principio dei cinque minuti) in una casseruola è già finita, ma a dire il vero il gusto non era proprio "lo stesso" di KhP. In HP la marmellata è più "fresca" o qualcosa da gustare.
Ma la marmellata di rabarbaro cotta ad HP lo scorso anno, purtroppo, ha iniziato rapidamente a deteriorarsi ... Anche se quest'anno, alla stessa velocità, la stessa marmellata di rabarbaro ha iniziato a deteriorarsi, ma questa volta è stata cotta in una casseruola sul fornello. .. Ma la marmellata di rabarbaro è meravigliosamente conservata in un cassetto del tavolo della cucina ...
Quindi vai a sistemare questi inceppamenti, alcuni sono memorizzati, altri no ... Da cosa dipende, trovo difficile rispondere ... Mi viene in mente solo una cosa: una questione di fortuna ...

[irlandese]

irlandese
la marmellata di rabarbaro cotta ad HP lo scorso anno, purtroppo, ha subito iniziato a deteriorarsi
Ma la marmellata di rabarbaro è meravigliosamente conservata in un cassetto del tavolo della cucina ...

Potresti lanciarci un link o scrivere ricette per marmellata e marmellata di rabarbaro?
Grazie in anticipo.

[Kassandra64]

Kassandra64
Con piacere, eccoti qui:

Marmellata di rabarbaro allo zenzero:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12214.0

Marmellata di rabarbaro e vaniglia:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9986.0

Un'altra marmellata di rabarbaro:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4115.0

Per quanto riguarda la marmellata, la mia ricetta preferita è questa: 1 kg. Mettere 1 kg di rabarbaro sbucciato e tritato durante la notte. Sahara. Al mattino, portare a ebollizione e mettere da parte finché non si raffredda. Ripeti la procedura 3-4 volte. Aggiungi una stecca di cannella o un baccello di vaniglia prima dell'ultima volta. Risulta molto gustoso! Puoi mettere meno zucchero (ho provato a ridurre la quantità di zucchero della metà), ma tale marmellata viene conservata peggio.

La marmellata di CP non viene conservata per molto tempo. Ahimè, questo è un prodotto di rapido utilizzo. E perché conservarlo lì? Una libbra di bacche è una lattina

Perché non viene memorizzato? È abbastanza normale. La mia ciliegia è rimasta per due settimane al caldo e niente. Ero troppo pigro per far bollire le lattine: le ho semplicemente sciacquate con acqua calda del rubinetto. Penso che continuerà a resistere.

A proposito, sull'argomento: ho digerito due chili di ciliegie con i semi. Grazie a Dio tutto con il secchio. Ma la marmellata si è rivelata molto liquida: molto sciroppo e pochissime bacche, e sono completamente asciutte.
Ed è anche delizioso aggiungere il cognac alla marmellata di ciliegie. Un cucchiaio per lattina (ho una vite da sotto il cibo in scatola - 700-800 grammi ciascuno). È vero, ho messo un cucchiaio sul barattolo con i resti della marmellata e c'era solo un terzo del barattolo. Una settimana dopo ho deciso di bere il tè con questa marmellata, e lì ... il ripieno per i dolci "ciliegie al rum"
Buonissimo. Questa marmellata è particolarmente meravigliosa per il gelato. E si adatta non solo al cremoso, ma anche al cioccolato.
Adesso mi pento di aver cucinato poco. In qualche modo non credevo all'idea della marmellata di ciliegie, avevo paura dei semi. Ho deciso di cucinare solo quando le bacche hanno iniziato a deteriorarsi intensamente.

[Uncinetto]

Uncinetto ,

Io, non avendo riscontrato una differenza fondamentale nelle ricette (tranne nella quantità di zucchero, ma ho messo 1: 1 nella maggior parte delle marmellate a peso), ho deciso di cucinare confettura. È vero, non sono riuscito a comprare lo zenzero fresco la sera, quindi ho preso dal frigorifero un po 'di zenzero sottaceto spremuto e una buccia di un'arancia tagliata a quadrati.

720 grammi di rabarbaro sbucciato e tritato, 720 g di zucchero - in un secchio di una macchina per il pane, riposati per una notte, quindi mescolati con una spatola e inseriti nella macchina del pane. Mettere la scorza e lo zenzero a metà cottura. Ho un lotto di marmellata - 15 minuti, cuocendo mescolando periodicamente - 50 minuti (!). E non ha nemmeno iniziato a gelificare! E il colore è cambiato a malapena. Liquido come l'acqua, che tipo di marmellata c'è.
Ho iniziato il secondo ciclo in due ore - si è addensato in 20 minuti dopo l'inizio della cottura. Poi lo ha versato nei barattoli. Tuttavia, si è rivelato abbastanza liquido, non sembra confettura, soprattutto come la marmellata.
Ma delizioso è solo un miracolo.

! Che tu ci creda o no, il barattolo di questa marmellata è ancora intatto: il gusto non è cambiato affatto!

Ciao, Krosh! Ora mi perdonerai per l'accensione tardiva. La tua risposta mi ha reso felice (riguardo al vaso salvato). Proverò a correre il rischio quest'anno, lasciarlo per l'inverno.
Grazie ancora

[Kassandra64]

Kassandra64
Ho cucinato la marmellata di rabarbaro in una casseruola, sul fornello, quindi si è rivelato così denso per me che può essere facilmente tagliato con un coltello, ma questo è sul fornello ...Sono d'accordo che un tale effetto non possa essere ottenuto in HP, ma questo è se la consistenza è importante per te, in HP, secondo questa ricetta, si ottiene la marmellata (in realtà rabarbaro sciroppato), ma il gusto, il gusto resti!
Ho cucinato 2 cicli di fila in HP, la marmellata è diventata solo più scura, ma non si è addensata, e se si è addensata, allora un bel po '... Questo è quello che non vedo molta differenza tra 1 o 2 cicli di cottura. Per la densità della marmellata cotta in HP, aggiungo "Zhelfix 2 + 1", sono molto soddisfatto del risultato. Anche se per essere completamente franchi, con "Zhelfix" è molto più facile cucinare la marmellata sul fornello in una casseruola - ci vogliono letteralmente pochi minuti ...

Ma delizioso è solo un miracolo.

Kassandra64
Ma questa è la cosa più importante! Sono molto contento che ti sia piaciuto!

Proverò a correre il rischio quest'anno, lasciarlo per l'inverno.
Grazie ancora

irlandese
Come sai, il rischio è una nobile causa! Ti auguro buona fortuna !

[Uncinetto]

Uncinetto,
durante il secondo ciclo di cottura nella mia macchina per il pane, sia il colore (è diventato un rosa brillante uniforme) che la densità sono chiaramente cambiati.

A quanto pare, non ti ho capito. Pensavo avessi fatto la marmellata in una macchina per il pane.

Mi chiedo se la marmellata è cotta in una pentola a cottura lenta allo stesso modo di HP, o è più densa? Non ho ancora disimballato il MB, questo è il mio regalo, quindi lo proveremo solo domani.

Ho dei buoni consigli per cucinare la marmellata di albicocche. Di solito utilizzo questo metodo quando le albicocche sono intere.
Liberare i semi e versare le albicocche in una bacinella. Quindi riempirli d'acqua e coprire una confezione di soda. Albicocca in un secchio. Lascia riposare per 2-3 ore, il più a lungo possibile.
Quindi cuocere secondo la vostra ricetta, ma in modo che le bacche siano intere.
Il risultato è una marmellata di smeraldo.
Le bacche sono intere e diventano traslucide e, se guardi la luce, si illuminano già. Quando vengono mangiati, sono sodi.
Tra una settimana cucinerò e posterò una foto.

... Quindi riempirli d'acqua e coprire una confezione di soda. Albicocca in un secchio. Lascia riposare per 2-3 ore, il più a lungo possibile.
Quindi cuocere secondo la vostra ricetta, ma in modo che le bacche siano intere.

Dopo che le albicocche sono state immerse nel bicarbonato di sodio, devono essere risciacquate con acqua? Per evitare il retrogusto di soda?

Sì. Le ho versate tutte in bagno, le ho lavate, la soda è rimasta nel lavandino. Ma non dirò che mi lavo molto bene. così bagnata dalla doccia.
Ma non c'è sapore di soda.
Per questa marmellata, è meglio prendere varietà di albicocche non succose, ma carnose per mantenere la loro forma.

grazie natamylove. Non ho mai sentito parlare di albicocche e soda, è interessante provare. Sempre cotto, portando a bollore 2-3 volte. E con noccioli di albicocca. anche le metà sono trasparenti e lo è anche lo sciroppo. Molto dipende ancora dalla varietà (mi piace l'ananas)

Ho un gusto diverso e lo faccio:
prendiamo albicocche completamente troppo mature, ma intere. Prendo lo zucchero non 1: 2, ma 1: 1.2 -1: 1.5. Non serve nient'altro. Cuocere lentamente, l'importante è non essere denso. Bene, risulta molto fragrante e tenera non marmellata, ma gelatina. Perché la pectina è una gelatina multi-vegetale. E prima, mia madre cucinava come nella ricetta precedente. Fai un po 'a modo mio, quindi confronta e scegli!

Inviato: 24 giugno 2009, 13:21:23
Citazione
Dimmi, vari addensanti zhelfix, ecc., Non sono dannosi? non sono "cose ​​cattive"?

Sono anche molto preoccupato per questa domanda !!!

Inviato: 24 giugno 2009, 13:21:23
Citazione
Dimmi, vari addensanti zhelfix, ecc., Non sono dannosi? non sono "cose ​​cattive"?

Sono anche molto preoccupato per questa domanda !!!

Sono composti principalmente da pectina, nota per essere "utile"

Residente estivo, grazie per aver risposto. Ho provato "KVITTIN" e c'è ancora maltodestrina. Non ho trovato niente di male su Internet, ma c'è il sospetto che tutta l '"utilità" sia ora facilmente e, soprattutto, non punibile - sostituita dal produttore con tutti i tipi di sostituti di "dannoso".

ECCO PERCHÉ chi usa addensanti usa pectina pura o confettura, contiene solo pectina, zucchero e limone.

Cucino la marmellata alla vecchia maniera in una ciotola per cinque giorni, portandola a ebollizione e raffreddandola.

Cucino la marmellata alla vecchia maniera in una bacinella per cinque giorni, portando a ebollizione e raffreddando

Cinque giorni sono tanti !!! Vorrei essere in tempo per tutto e andare ovunque.

Dai a qualcuno una ricetta per la marmellata di albicocche o le conserve.

Le albicocche valgono qualcosa a che fare con loro.
L'anno scorso ho preso una ricetta da qui, ma questa non la trovo.

Lo farò in una macchina per il pane.

È anche gustoso preparare una marmellata del genere (da albicocche intere, come consiglia natamylove) con i semi di albicocca. Non rompere molto le albicocche, ma solo in modo da ottenere l'osso. Rompere i semi, pelare i chicchi dalle pellicole e rimettere l'albicocca. La preparazione richiede un po 'più di tempo, ma l'aroma è dato dalla marmellata di mandorle. Si scopre una vera marmellata di dessert.

Anche io sbattevo le ossa, ma ora compro le mandorle già pronte e le metto nella marmellata. La prima marmellata che finisce velocemente.

In questo temka, una descrizione della grande marmellata:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12908.0

In questo modo, puoi fare la marmellata di albicocche. Lo faccio sempre. L'unica cosa che più tempo richiederà il processo di preparazione della marmellata. E non devi spendere così tanta soda. E poi è dannoso per il tratto digestivo.

E ieri ho preparato la marmellata di albicocche secondo la ricetta del mio forno Kenwood 450.
250 g di albicocca, 250 g di zucchero, succo di limone -2 cucchiaini, 1 cucchiaio. l di acqua. Programma Jam, cat. cucina 1, 20 ore. Ma dopo aver fatto la marmellata, non l'ho sfornata subito, perché mi sono addormentato. E la mattina ho aperto il coperchio e ho visto la gelatina congelata. Viscoso, congelato come una caramella. Non pensavo che un raffreddamento lento avrebbe avuto un tale effetto. Mi aspettavo una consistenza abbastanza liquida di un colore trasparente ...

[Uncinetto]

Uncinetto, dato che sei in questo thread, puoi allo stesso tempo rispondere alla mia domanda:

Mi sembra di aver sentito dire che puoi sterilizzare le lattine nel microonde, ma non so come. Probabilmente hai avuto esperienza nella sterilizzazione rapida di contenitori in vetro.

È solo che ora sto preparando la marmellata (già la terza porzione), ma ho preparato solo 2 lattine nel forno.Accendi il forno da un barattolo, ma con questo calore ...
FU ....

Più precisamente UV ...

Ho anche davvero bisogno di sapere come sterilizzarli lì

no, beh, come puoi sopportarlo? Come qualcosa di interessante, distribuisce immediatamente tirando in un personale Che stende le ricette per il naso in PM, ora sterilizza le lattine nel microonde ... anche io ho davvero bisogno di sapere come sterilizzarle lì

Zest, non scoraggiarti! Senza alcun segreto sulla sterilizzazione delle lattine, è scritto nel nostro argomento sul microonde https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.150

Ed eccomi qui a sterilizzare le lattine con una pistola termica. L'anno scorso ero nel microonde. Pts appena - lavati - messi - accesi ...

Sterilizzo le lattine alla vecchia maniera sul bollitore, sul vapore.

Io stesso sterilizzo le lattine sul vapore nel bollitore, quindi ho pensato a come modernizzare questo processo. Una volta l'ho sterilizzato in forno, quindi metà delle lattine sono esplose, sono tornato al bollitore e ho bollito.