Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

[Zest]

Zest grazie per la ricetta!
Qui ho portato un reportage con una torta: ho sfornato molto, ma hanno smontato tutto e siamo rimasti soli

Sereno e soleggiato nella luminosa Pasqua!
Krashenki rosso, canti e balli.
La luce nella mia anima è come quella di una candela accesa.
E le torte stanno già aspettando in tavola.
Lascia che si diffonda nel mondo: risorto!
Saremo sempre insieme con speranza.
Con fede nell'amore, negli anni d'oro.
Insieme. Oggi. Adesso. Per sempre.

GRAZIE, Zest, per una ricetta meravigliosa. I dolci pasquali sono solo una favola

[Albina]

Albina, anche se non sono uno Zest, sono molto contento che tutto abbia funzionato per te, sinceramente sono preoccupato per la tua pasta, che hai lasciato per l'intera giornata. Per qualche ragione, tutti ti hanno dato consigli sull'impasto, anche se si trattava della prova. Sono contento che le torte siano state un successo, nonostante le lunghissime lievitazioni.
Buone vacanze!

[Lozja]

Grazie, Lozja... È molto bello quando c'è supporto. Avevo anche paura che l'impasto finisse. Kulichi ha cotto a vapore per più di 4 ore. In generale, mi è piaciuto molto il lavoro di creazione di questo test. Naturalmente la macchina Kenwood mi è stata di grande aiuto (non l'ho provata per un lavoro così voluminoso). È un peccato non poter scattare una foto, ma si mangiano velocemente (ne ho già mangiati un paio)

Albina, complimenti!

Buona Pasqua a tutti! Cristo è risorto!
Ecco le mie perle! Grazie ancora a Zest! Famiglia e parenti sono felicissimi!

Albina, complimenti!

matroskin_kot, grazie per il tuo supporto

E io e io abbiamo preparato questa torta ...
L'impasto ha resistito la notte .. iiiii tutto è come in una master class, come pa-scritto ... E l'impasto si alzava e si abbassava un po 'dopo 10-12 ore e oltre nel testo.
Ha fatto una doppia dose
Dopo l'ultimo impastamento di cervelli, non avevo abbastanza per finire di leggere, quindi ci sono volute ancora due ore in una casseruola, sono cresciute 2 volte, e solo dopo ho finito di leggerlo ... sono scappato a sbuffare nelle forme ... Poi li ho infornati a lungo, tutta la metà non ha cotto ...
Le torte sono buonissime, delicate nel gusto e deboli ... ma carnose ... appunto, come promesso

Ma ... mi è piaciuto di più il Colombo anche se richiede più tempo ..

Grazie per la ricetta, la mia pigrizia trionferà su di me, quindi alla prossima. Lo ripeterò quest'anno

TI CONGRATULO CON LA LUCE DELLA PASQUA CRISTO! CRISTO È RISORTO! CRISTO È RISORTO! CRISTO È RISORTO!!!!
Per la prima volta sono venuto da te prima delle vacanze, alla ricerca della migliore ricetta per la pasca, e un amico ha consigliato questa ricetta particolare. Quindi, ho ricevuto un'ottima torta per paska, per la quale molte grazie! Dato che l'abbiamo mangiato abbastanza velocemente, ho deciso di ripeterlo urgentemente, ma ... dopo 9 ore di fermentazione dell'impasto, non è ancora lievitato, anche se gorgogliava. Dimmi cosa fare ??? Quale potrebbe essere l'errore? AIUTO!!!

Tyana, aspetta ancora un po ', perché sono previste 12 ore per l'impasto in base all'orientamento, se hai tempo tienilo d'occhio e determina le condizioni. Dopotutto, molto dipende anche dalla temperatura, dal lievito, ecc. Ecc.

Grazie Albinochka per la risposta, il tempo è passato e non ho osato trattenere l'impasto per più di 12 ore. Quindi niente è salito, anche se sta ribollendo. Ho mescolato la farina rimanente, nella speranza che ora lievitasse, ma è passata esattamente un'ora e niente da fare .... Un po 'gonfio, un bel po' e basta .... Non so nemmeno se vale la pena continuare a giocarci o buttarlo via subito
Pensavo di poter fare un panino con semi di papavero invece del dolce pasquale, ma alla fine la speranza di successo scompare
SALVA-AIUTO

Hai controllato in anticipo il lievito? Forse è lievito?

Il lievito è lo stesso, della stessa confezione, basta riposare in freezer per un giorno

quindi cosa fare ragazze?

[Tyana]

Tyana, è possibile mettere una ciotola di pasta nel lavello con acqua calda? Se c'è, mettilo sopra, dopo circa 20 minuti sarà tutto chiaro se l'impasto salirà o meno.

In ogni caso non buttare via l'impasto. Può fare rotoli o torte aperte con ricotta. In ogni caso, la ricotta renderà morbido l'impasto finito, anche se non lievita.

Ho ricevuto una risposta più tardi, grazie per la tua comprensione
Riferisco: non andava bene, ma un po 'gonfio, ho colto l'occasione e ho unito l'uvetta preparata, l'impasto è davvero molto appiccicoso, l'ho messo a lievitare negli stampini per la pasta, penso con orrore cosa succederà
Se fai un rotolo, devi aggiungere la farina, poiché si attacca troppo alle tue mani, il rotolo non sarà duro per questo?

Non so chi finirà chi, ma non rinuncerò al mio - lo cuocerò comunque! Se non funziona, inizierò con i cracker!

È strano che l'impasto sia appiccicoso. Non dovrebbe essere appiccicoso, anche se è molto morbido. Forse hai una tale farina.

Ti consiglio di tagliare l'impasto per i rotoli non con la farina, ma ungere la tavola con olio vegetale e ungere anche le mani con olio vegetale. Quindi il prodotto finito non sarà intasato di farina. E se la pasta "galleggia", allora quando fate gli involtini, non metteteli a distanza l'uno dall'altro, altrimenti si confonderanno. Mettili in stampini o vicini l'uno all'altro in modo che non crescano in larghezza, ma in altezza. Naturalmente, i rotoli si attaccheranno insieme sui lati, ma poi li spezzerai in quelli separati.

Il lievito è lo stesso, della stessa confezione, basta riposare in freezer per un giorno

Il lievito non va conservato nel congelatore, in quanto perde parzialmente le sue proprietà dopo il congelamento.

Il lievito non va conservato nel congelatore, in quanto perde parzialmente le sue proprietà dopo il congelamento.

Per esperienza personale dico che tolgo il lievito dal congelatore, lo spezzo quanto basta e metto l'impasto. Va tutto bene Anche qui questa torta cuoceva sopra (anche se dovevo partire per il lavoro e dopo il lavoro avevo già mescolato uvetta e canditi. Ho dovuto tenerlo per più di 4 ore in lievitazione. Ma l'impasto è aumentato anche di un poco più di due volte, poi ho acceso la cottura.
Non dovresti affrettarti con questo impasto, perché contiene molta cottura, e anche uvetta, può anche ritardare la lievitazione dell'impasto. In ogni caso il mio consiglio: NON AFFRETTATEVI E visto che ha già ribollito e fatto lievitare la pasta, allora penso che la pasta debba entrare
BUONA FORTUNA, Tyana, non arrenderti e avrai successo

Grazie per la vostra preoccupazione, ragazze!
Quindi, lascialo riposare ancora un po 'sulla cella di lievitazione?

Quest'anno mi ci sono volute 2 ore per radere al suolo, e l'impasto non è cresciuto molto, ma in forno ha cominciato a crescere (non secondo questa ricetta). Non bisogna affrettarsi a provare le torte.

Ok, aspetterò, la speranza muore per ultima!
In ogni caso non mi dispero, so che la ricetta è magica
Comprerò lievito fresco e lo rievocerò di nuovo - lo stesso lo sconfiggerò!

Il lievito non va conservato nel congelatore, poiché dopo il congelamento perde parzialmente le sue proprietà.

e nel nostro mercato vendono dal congelatore, qui.

Ecco un rapporto sul viso! La trasformazione della torta pasquale in pan di zenzero di Tula è completa!
Spaventato, ho messo l'impasto nelle tortiere e poi l'ho decorato
Il gusto non è certo gustoso come previsto, ma niente, quindi non è difficile!
E tutto grazie a TE !!!!
MOLTE GRAZIE!!!
Cosa farei senza di te

Il lievito non va conservato nel congelatore, in quanto perde parzialmente le sue proprietà dopo il congelamento.

Qui non sono d'accordo con te. Quando compro una confezione da 100 g di lievito, lo divido sempre in 9 parti e lo metto in freezer nella sua confezione originale. C'è un inconveniente, si congelano sul pezzo di carta e poi si strappano insieme ad esso, e se impacchi ogni pezzo in pellicola trasparente, l'opzione è imperdibile. Faccio il pane e il grano su lievito di birra congelato, li aggiungo alla segale, e ci impasto l'impasto per i panini in KhP. Non ci sono mai state forature dell'impasto dovute al lievito congelato.
Ma per i dolci pasquali ne prendo sempre di freschi e non li ghiaccio.

P.S. Mentre scrivevo mi sono ricordato, ho letto da qualche parte prima, forse sul nostro forum, se il lievito è conservato in frigorifero, si altera e i funghi vivi muoiono su questo strato esposto alle intemperie.

Di solito compro più di una confezione da 100 grammi. lievito e fate così: divido 15-20 grammi a pezzi, li metto su carta stagnola e li mando in freezer, appena si afferrano, li trasferisco in scatole di plastica con coperchio. Non si congelano tra loro - è molto comodo per me))) e non sono mai stato deluso)))

Caro Zest, grazie mille per questa fantastica ricetta della torta di Pasqua. Finalmente ho ottenuto una torta con il giusto sapore! GRAZIE!!!

E domani cucinerò di nuovo Myasoedovsky! Per la settimana della memoria.
Altri non provano nemmeno a provarci. Questo ci sta al 100% e anche di più.
E sono davvero felice e non vedo l'ora, mi piace questo lavoro: cuocere torte.

Sì, ragazze, una ricetta così magica, adorabile!
Lo farò anche domani, ho già comprato il lievito

Ecco i miei dolci pasquali quest'anno secondo questa ricetta. Hanno un sapore fantastico.
Questi sono dopo la consacrazione. In generale, quest'anno ho sfornato circa 150 pezzi. dimensioni diverse: era difficile impastare a mano, ma l'ho fatto e sono orgoglioso di me stesso.
Grazie per la meravigliosa ricetta e la master class molto dettagliata !!!!

Ecco i miei dolci pasquali quest'anno secondo questa ricetta. Hanno un sapore fantastico.
Questi sono dopo la consacrazione. In generale, quest'anno ho sfornato circa 150 pezzi. dimensioni diverse: era difficile impastare a mano, ma l'ho fatto e sono orgoglioso di me stesso.
Grazie per la meravigliosa ricetta e la master class molto dettagliata !!!!

Quanto? Al tempo?

[Fig, ecco! REGISTRATORE !!!! In modo che le tue mani non facciano male !!!]

Ecco i miei dolci pasquali quest'anno secondo questa ricetta. Hanno un sapore fantastico.
Questi sono dopo la consacrazione. In generale, quest'anno ho sfornato circa 150 pezzi. R

Fig, ecco!
REGISTRATORE !!!!
In modo che le tue mani non facciano male !!!

Li ho sfornati circa 150 pezzi.
/ citazione]

La ricetta è solo una bomba! Kuma ha detto che la figlioccia è rimasta scioccata da questo sapore e aroma, ha detto prima che potesse battere ciglio, la torta è stata consumata! Ho cercato un tale gusto da molto tempo, è il gusto della vera torta, e non solo dei muffin, l'ultima volta che ho mangiato una torta del genere, quando mia nonna ha cotto! Da allora sono stato alla ricerca. E finalmente l'ho trovato! Adesso ogni anno cucinerò solo queste torte, grazie a Zest!

No, non subito, le mie mani sono cadute. Questo è in tre giorni - da giovedì a sabato (beh, senza contare la prova prima della cottura). Ma ora so esattamente come adattarlo a me stesso, cioè alla mia cucina, al forno, agli stampi, ecc.
Mio marito ha visto come ero tormentato, impastando a mano - a proposito, quando non era al lavoro, mi ha aiutato molto in questo processo - e dopo averlo provato con le sue stesse mani, ha promesso di acquistare un impastatrice.

A proposito, domani farò di nuovo 2 porzioni, molti vogliono ancora questo delizioso.

Mi sono piaciute molto queste torte, Zest, grazie mille

Zest, grazie mille per la ricetta! Cotta quest'anno secondo diverse ricette, ma questa si è rivelata la migliore in base alle recensioni sia al lavoro che a casa Ecco un piccolo report

Enormi GRAZIE per questa ricetta che voglio dire !!!!!!!! Questa è la torta pasquale più deliziosa e profumata che abbia mai assaggiato !!!!!!!!!!!!!!! Ora questo dolce diventerà un must sulla tavola di Pasqua !!!!!!!! Ho contato la ricetta per 750 g di farina. Ho provato a impastare l'impasto in HP - il risultato è zero. Ho fatto la parte principale dell'impasto con un normale mixer con agitatori a spirale per impasto: l'impasto si è trasformato da sottile a pasta lievitata con fili e ha sviluppato glutine. L'ho mescolato con le mani, avevo paura di bruciare il mixer. Fu allora che l'impasto divenne semplicemente magico, quasi smise di attaccarsi alle tue mani. Pasochki è aumentato e cotto semplicemente meraviglioso !!!!! Tutta la famiglia è felicissima !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

E ho portato un grande ringraziamento per la meravigliosa ricetta della torta di Pasqua! Sto cucinando questa ricetta per il secondo anno, la torta si rivela magica! Zest, il tuo regime di temperatura per la cottura in e-mail è stato molto utile. forno. Tutto è come da programma e il risultato è ottimo. Ora cuocio in questo modo.

Mille grazie a Izuminka ea tutti per l'esperienza
che condividete tutti. Sto cuocendo questa ricetta per il secondo anno Quest'anno a Pasqua
una porzione piena, per 2/3 Radunitsa. Ma ha apportato piccoli cambiamenti quando ha cotto su Radunitsa. Ho macinato i tuorli con metà dello zucchero normale.Ho sciolto la seconda metà dello zucchero nel latte (come nella ricetta della colomba katyac) e ho aggiunto una fiala di glucosio 40% -20ml durante l'ultima impasto. Conclusione: nel forno le uova di Pasqua sono diventate più alte e la mollica è molto più umida. Forse la mia esperienza sarà utile a qualcuno.

E ho altri 2 dolci pasquali sul balcone (di notte avevamo -10 per strada, e oggi tutto il giorno -5, quindi ho un balcone invece di un frigorifero) I dolci pasquali sono diventati solo più gustosi
Ieri un uomo mi ha detto che avevano un intero lotto di torte incastrate per caso (i cuochi hanno cucinato per loro) Rimasero sdraiati per un anno intero e la temperatura generalmente saltava (perché da qualche parte vicino alla stufa giacevano e la stufa era riscaldata dal tempo to time L'abbiamo preso oggi, pensavamo che avessero un kirdyk. Sono rimasti lì per un anno intero. Sono stati aperti e sembravano essere stati cotti ieri. Mi chiede: quali sono i dolci cotti in quel modo. Dico lui con una preghiera e un lungo impastamento, ecc., ecc.

Buon per te, abbiamo +26 oggi, non è rimasta una sola torta - abbiamo mangiato tutto !!! Vkusnotischaaaa !!!

e ha aggiunto una fiala di glucosio 40% -20 ml durante l'ultimo lotto. Conclusione: nel forno le uova di Pasqua sono diventate più alte e la mollica è molto più umida. Forse la mia esperienza sarà utile a qualcuno.

Dimmi perché il glucosio? Cosa dà alla prova? Non ne ho mai sentito parlare. Ebbene, voglio anche che i dolci pasquali crescano due volte in forno e la mollica sia più umida. Sto cucinando per il secondo anno. I dolci pasquali sono deliziosi. Ma per qualche motivo, la prima scheda nel forno risulta come dovrebbe. E il secondo, la cupola crolla e basta. Quello che non ho fatto ...

[macchina per torte]

macchina per torte, quando metti l'impasto negli stampini, poi contemporaneamente prima infornata e seconda? Hai appena cucinato il secondo dopo?

[macchina per torte]

macchina per torte, quando metti l'impasto negli stampini, poi contemporaneamente prima infornata e seconda? Hai appena cucinato il secondo dopo?

Beh si. Il secondo è un po 'più tardi. Tutto non va bene. Per prima cosa ho messo ciò che è venuto fuori in piccole forme. Viene fuori tutto l'hockey. Poi aspetto quando si presenta in forme superiori. Lo metto nel forno o cade in una fossetta o diventa uniforme. Ma tu lo vuoi con una cupola ...

È solo che stanno già ritardando leggermente.

Penso che il motivo sia che il secondo lotto è fermo. Non mettere negli stampini "un po 'più tardi", ma molto più tardi. Quando metti l'impasto del primo infornato negli stampini, lascia l'impasto per il secondo infornato in una ciotola e, se possibile, mettilo non in una cucina calda, ma da qualche parte in un luogo meno caldo. Oppure, se mettete prima l'impasto negli stampini, allora vi consiglio anche di non tenere gli stampini in un luogo caldo - è meglio metterlo da qualche parte in un luogo più fresco, in questo caso il lievito ne rallenterà l'attività e la pasta crescerà più lentamente.

E inoltre:
Se l'impasto risulta essere molto morbido, non metterlo in forme larghe: potrebbe anche esserci uno scivolamento con il tetto. Prova a scegliere forme più strette e più lunghe.

Grazie mille per i consigli. Prenderò sicuramente in considerazione il prossimo anno ...