Cagliata "Tenera" (senza cottura)

Sveta grazie mille per la ricetta!
Questo è qualcosa di magico !!!!
Ora ci saranno sempre kefir e latte cotto fermentato nel congelatore.

[Anna]

Annaforse non è tutto così, ecco perché ho detto: "secondo alcune fonti". E ha dato prova

Ecco, caro ShP, la risposta di E. Stoyanova - forse ti interesserà anche:
ANNA, non c'entra proprio niente. Non è una novità che il siero di latte sia dovuto alla presenza di carboidrati e proteine ​​del siero di latte ad alto indice insulinemico. Provoca un forte e alto rilascio di insulina, un ormone che immagazzina i grassi, dopo aver mangiato. E poi dopo un po 'c'è un forte calo di zucchero nel sangue / ancora, l'insulina infuria / - ipoglicemia e fame, fame. Per una persona che soffre di diabete, è pericoloso, per una persona che non soffre di perdere peso, c'è anche poco di buono. La resistenza all'insulina, e quindi è presente, solo per aumentare ancora di più. Pertanto, il nostro cocktail si basa sulla ricotta, priva di siero di latte, e non su yogurt o kefir o qualcos'altro da bere latte acido.
Guarda, eccolo :. E anche in `` Purge ''.
Siero - solo nei prodotti da forno o esternamente, è per
la pelle è utile. Non usiamo nemmeno le proteine ​​del siero di latte nella polvere acquistata.

Si scopre che sono un bravo studente

[Anna1957]

Se l'autore non giura per off-top, vorrei chiarire da solo - Anna1957il siero funziona così in qualsiasi quantità? Bene, per esempio, bere 50 ml a colazione ... Forse questo sarà utile per l'assimilazione? O sarà un male in qualsiasi quantità? Se la domanda è stupida, mi dispiace, sto appena iniziando a capire i problemi di zucchero, insulina, ecc

Penso che se Lana considera indesiderabile il bias della cagliata, possiamo spostare i nostri post sull'argomento "Stiamo perdendo peso 1001 volte".

[Anna1957]

Se l'autore non giura per off-top, vorrei chiarire da solo - Anna1957il siero funziona così in qualsiasi quantità? Ebbene, per esempio, bere 50 ml a colazione ... Forse questo gioverà all'assimilazione? O sarà un male in qualsiasi quantità? Se la domanda è stupida, mi dispiace, sto appena iniziando a capire i problemi di zucchero, insulina, ecc.

Penso che se Lana considera indesiderabile il bias della cagliata, possiamo spostare i nostri post sull'argomento "Stiamo perdendo peso 1001 volte".

Yulechka, segui il link nel mio post precedente - non può essere spiegato in 2 parole. Una volta ho iniziato a interessarmi, correndo da Sybarite.

Puoi dirmi se il siero può essere congelato? E poi la mia ricotta viene mangiata in confezioni e il siero di latte rimane molto, è un peccato versarlo, ma non ho tempo per usarlo tutto. Ora si trova in frigorifero da 4 confezioni e non so cosa farne.

Puoi dirmi se il siero può essere congelato? E poi la mia ricotta viene mangiata in confezioni e il siero di latte rimane molto, è un peccato versarlo, ma non ho tempo per usarlo tutto. Ora si trova in frigorifero da 4 confezioni e non so cosa farne.

Certo che è possibile. E puoi anche fare il formaggio norvegese brunost (o brunust - non so come farlo bene). Lo fanno qui.

Formaggio bruno norvegese "Brunost" (NataliARH)

[Anna]

Anna, grazie, ma non sono ancora cresciuto al formaggio. Sto preparando un matsarel, ma non sono ancora pronto per uno più complesso.

Inna, dove hai comprato le borse, se non un segreto?

Olga, buon pomeriggio!
Posso dirti l'indirizzo Ad esempio, 🔗 (a mio avviso il sito non ammette collegamenti a risorse di terze parti ...)

[Olenka]

Inna, dove hai comprato le borse

Olenka, Qui : 🔗

Ne ho comprato uno e ho messo in regalo il secondo) ...

[Lana]

il sito a mio avviso non consente collegamenti a risorse di terze parti ...)

Lana, Svetlana, i collegamenti sono consentiti.Solo all'interno del forum: si consiglia di attivarlo (tramite l'icona del globo) e solo inattivo per le risorse esterne (mediante semplice copia).

Sveta grazie mille per la ricetta!
Questo è qualcosa di magico !!!!
Ora ci saranno sempre kefir e latte cotto fermentato nel congelatore.

Natasha, sono contenta che la ricotta susciti in te emozioni così meravigliose! E anche i vantaggi che ne derivano stanno aumentando! Usa la ricetta per la salute!

Penso che se Lana considera indesiderabile il bias della cagliata, possiamo spostare i nostri post sull'argomento "Stiamo perdendo peso 1001 volte".

Yulenka, non sono affatto contraria alle tue conversazioni su un argomento di ricotta, ma i moderatori severi decidono ... obbedirò ...

Lana, Svetlana, i collegamenti sono consentiti. Solo all'interno del forum: si consiglia di attivarlo (tramite l'icona del globo) e solo inattivo per risorse estranee (mediante semplice copia).

Grazie, Julia, sono un fegato lungo sul sito, quindi so ...

Grazie, Julia, sono un fegato lungo sul sito, quindi so ...

Perdonami Per qualche ragione, ho preso la frase come una domanda ... Molto dispiaciuto)))

Molto dispiaciuto)))

Per cui tu, cara, non hai nulla di cui scusarti. Vieni da Nocherkassk, nella regione di Rostov? Mi sento come una contadina: vengo da Rostov sul Don

Vengo da Rostov sul Don

Sorella!!!

Quindi ho cucinato questa cagliata ieri. Gustoso! Tenero! MA! ce n'è così poco! solo 250g. Sono uscito da un sacco da un litro.
Anche se risulta ancora più economico di quello del negozio. Ora la domanda è: cosa fare con così tanto siero?

Anch'io l'ho cucinato. Da 800 g di un pacchetto di kefir "Every day" (Dixie) 1%, sono stati ottenuti solo 140 g di fiocchi di latte. Poco, ovviamente, ma molto gustoso!

Anche se nello stesso posto a Dixie c'è il 5% di ricotta "Bezhin lug" (Tula) in barattoli da 230 g. Più o meno lo stesso sapore, mai acido. Consiglia. All'improvviso ne hai bisogno urgentemente, ma il kefir non si è sciolto

[Varenka]

cosa fare con tanto siero?

Varenka, Avrei i tuoi problemi ...

Il siero è il prodotto più prezioso !!!

Guarda Qui ... Siero di latte di cagliata - quando e come usare per l'impasto

[kolobashka]

kolobashka, Uso il siero di latte per cuocere il pane di segale, il latte a lievitazione naturale per la ricotta e innaffio anche le ortensie (in modo che siano blu), spruzzano anche le piante per prevenire la fitofitora.

Grazie per la ricetta! trova!

[irlandesi]

innaffiare le ortensie (essere blu)

Evan, come, e mi sto riversando su me stesso ...

irlandesie in quale giorno appare il blu dopo l'irrigazione?

Quindi ho cucinato questa cagliata ieri. Gustoso! Tenero! MA! ce n'è così poco! solo 250g. Sono uscito da un sacco da un litro.

L'ho già fatto più volte. Dai miei esperimenti, è emerso che il grezzo originale, cioè il kefir, è di grande importanza. Dal kefir della fattoria locale (mio marito ha comprato una bottiglia per errore, per il quale aveva una merce, poiché il kefir è più costoso del solito e non ci giocherei a congelarlo), la durata di conservazione è di 3 giorni, ho avuto a malapena abbastanza siero di latte per cuocere il pane e un sacco di ricotta. Di conseguenza, circa l'1% della casa nel villaggio in uscita sarà completamente diverso.

[irlandesi]

Evan, come, e io verso me stesso ...
irlandesie in quale giorno appare il blu dopo l'irrigazione?

Uncinetto, stai attento, altrimenti c'è una ghirlanda di un bel colore del cielo che hai))))))

[Anna]

E i miei figli si sono recentemente affezionati a: semole d'avena (non fiocchi) per la notte in un thermos con acqua bollente, al mattino sbattiamo questa ricotta con una forchetta (diventa ancora più morbida), aggiungiamo questa farina d'avena, uvetta e noci tritate (non macinate). Questa è la loro colazione sana e nutriente.

risposta di E. Stoyanova

Grazie, Anna!
Ho messo un audace avvertimento nel mio post. Nehay jona toda sulle maschere per il viso è afflitta

Ho ordinato questa rete sintetica e al posto della garza cercherò di usarla:


Il piano è serrato e puoi appenderlo direttamente con la fune dalla maniglia del mobile superiore del set da cucina.

[Chef]

Chef
Una sacca di drenaggio al latte lavsan sarebbe meglio, credo.

🔗

[Margherita]

Margherita, grazie. Questo sarà più grande.
Secondo il tuo link, non è disponibile, anche se era su Ali. Sebbene ci siano molte cose che non ci sono, Ali non ha trovato uno stampo per il formaggio su Ali

Agg: Sei litri disponibili ci sono:

🔗

Upd2: Qui è più economico (ma anche più piccolo):

рф / catalogo / 25/151 /

[Chef]

Chef
Ho comprato stampi per utensili da cucina al Carousel e ho perforato il fondo con un punteruolo caldo. La forma del formaggio finito risulta essere molto bella, con un peso di 400 g. fino a 1 kg. Il prezzo del paniere è di 56 rubli. Adesso cercherò le foto e le posterò.

Modulo con carosello:

Che tipo di formaggio si ottiene in questa forma (la foto non è mia)

[Margherita]

Margherita, grazie, ma è più per i formaggi. Ricotta congelata, quando si scongela, tutto e si rovescia

E in questa forma è bene plasmare i formaggi Adyghe e Imereti, che ho comprato qui:

🔗

Ricotta congelata, quando si scongela, tutto e si rovescia

Non si verserà se foderate il cestello con un panno, quindi, quando tutto il liquido principale sarà drenato, giratelo nello stesso cestello e sotto una piccola pressa non avrete bisogno di pressarlo. La ricotta non è pressata ed è anche molto tenera. Per la ricotta, ma non adatto per la panna acida.

Non mi fido della plastica, specialmente quella mostrata da te, non specializzata per il formaggio
Per il formaggio, uso uno scolapasta di metallo a maglia fine, mentre verso acqua quasi bollente

Verso acqua quasi bollente

Perché l'acqua bollente? Che tipo di formaggio è quello? Condividi la ricetta, pliz!

non specializzato per il formaggio

Questo è solo per formaggi a pasta molle, ricotta e ricotta. Un insieme di uno stampo e un bicchiere sigillato.

🔗

[Margherita]

Margherita, Qui c'è un video che ho fatto.

[Chef]

Chef
Grazie! Ho capito, questo è il formaggio Adyghe, lo cucino anche io, invece del succo di limone aggiungo il siero di latte acido e aspro.
Qui nel video c'è una ricetta classica per fare il formaggio Adyghe.

al posto del succo di limone, aggiungo il siero di latte acido.

Ma da questo momento in modo più dettagliato
Inoltre, passando al siero verbale, qui interrompiamo indirettamente l'argomento

Il siero di latte di conferma è il siero che rimane dopo la cottura della cagliata. Questo siero deve stare in un barattolo per una settimana, un altro a temperatura ambiente finché non diventa acido. Il siero di latte non è adatto a questo scopo.
Quando mettiamo a scaldare il latte per il formaggio Adyghe (96 ° C), il siero di latte viene riscaldato contemporaneamente in un altro piatto alla stessa temperatura. Quando viene raggiunta questa temperatura, spegnere i bruciatori, il siero di latte viene versato con cura dal bordo attorno alla circonferenza nel latte.
5 litri. il latte ha bisogno di qualcosa di meno di un litro di siero di latte. Quindi lasciare il latte per circa cinque minuti, quindi iniziare a mescolare. Puoi immediatamente piegare la massa in uno stampo, oppure puoi prima lasciare che la massa si stabilizzi e, quando si scopre, raccogliere il siero superiore, quindi metterlo in uno stampo, capovolgerlo per mantenere una bella forma e motivo.
In questa foto, ho preparato il formaggio Adyghe in questo modo, mettendo la massa in un normale scolapasta di plastica, quindi non avevo ancora una forma speciale.

[Margherita]

Margherita, grazie, un'interessante applicazione di siero di latte di cagliata
E puoi risparmiare sui limoni
Non ha senso aggiungere cloruro di calcio a questa temperatura?
E anche la panna acida non è necessaria?

[Chef]

Chef
Se il latte è naturale, non è necessario aggiungere altro tranne il siero di latte. Per il siero di latte, puoi acquistare il kefir più economico, lasciarlo acido sul tavolo della cucina, filtrare la cagliata e usarlo.

[Lana]

Guarda, ho amato così tanto questo siero. Di notte il mio kefir si scongela, di giorno rimane a temperatura ambiente. Poi lo bevo, non riesco proprio ad ubriacarmi. Molto rinfrescante. C'era una ricetta con il succo di frutti di bosco, ma ero troppo pigro per cucinare, l'ho provato e ora ne sono preso. Bene, solo un solido vantaggio.
Lanasei solo un genio!

[Margit]

Guarda, ho amato così tanto questo siero. Di notte il mio kefir si scongela, di giorno rimane a temperatura ambiente. Poi lo bevo, non riesco proprio a ubriacarmi.

Margit, Margherita, Decantare anche il siero di latte dello yogurt scongelato (fermenti lattici Vivo). Questo siero di latte è adatto alla fermentazione della cagliata secondo la tua ricetta?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova
Julia, hai bisogno di un siero molto acido. Se diventa acido, ovviamente puoi, ma non ho mai provato ad acidificarlo, poiché non preparo la ricotta in questo modo da molto tempo. Dopotutto, ora la mucca vive con me, non compriamo più la vecchia razza e il latte Yaroslavl.

Voglio anche scrivere perché il cloruro di calcio viene aggiunto al latte quando si prepara il formaggio. CaCl 10% - 10 ml. aggiunto a 5 litri di latte pastorizzato per ripristinare l'equilibrio del calcio dopo la pastorizzazione. Oppure calcio secco diluito con acqua tiepida, dosaggio 0,6 grammi per 5 litri. latte. Il latte non pastorizzato non necessita di aggiunta di calcio.

[Lanochka]

Con il permesso del proprietario dell'argomento (Lanochka, non ti dispiacerà?) Voglio lasciare in questo thread la formula per calcolare il contenuto di grassi della ricotta, che, credo, può essere utile a molti:

Contenuto di grassi della ricotta = contenuto di grassi del latte x peso del latte: peso della ricotta

Ad esempio, fornirò i miei calcoli):

3,2 (contenuto di grassi del kefir) x 1000 (peso del kefir): 290 (peso della cagliata risultante) = 11%

Mi sto esercitando con la cagliata da una settimana. Il gusto del prodotto finale è fenomenale. A tutti è piaciuto, i bambini strillano altrettanto. Non ce n'è mai molto, tutto il tempo qualcuno non lo prende dagli adulti, i bambini mangiano tutto. Ho preso diversi kefir, sia in un sacchetto che in una bottiglia e in una scatola di cartone .. Scongelo il ghiaccio congelato su un setaccio per farina con fori di 1mm. Ci sono state difficoltà nell'aprire le bottiglie di plastica, ma ho già imparato a tagliarle anche loro .. Stranamente, è dalle loro bottiglie che la cagliata risulta essere più gustosa e più resa. Risulta peggio e più ruvido dalle scatole di cartone. Nelle confezioni, il kefir si presenta in qualche modo raramente con un normale contenuto di grassi. Più spesso una sorta di 0,5 e 1% senza grassi. Con questo, probabilmente non sarà molto gustoso .. Non so dove mettere il siero di latte. Sembra che lo aggiungo ai prodotti da forno e rimane ancora .. Dovrò buttarlo via? Non avrei mai creduto che un kefir così aspro faccia il prodotto più delicato senza cottura .. Grazie da tutti noi per la ricetta !!!!

Non so cosa fare con il siero di latte

Luda! Filtrare al setaccio e sciacquare i capelli !!!!

[Ritulya]

Miei cari amici!
Quanto sono felice la tua conversazione, quante interessanti e piacevoli ne ho lette ora in Temko !!!! È un peccato che non abbiano ricevuto messaggi sulla tua conversazione nella mia posta ... ho scoperto per caso ...
Ma ora ho imparato tutto, imparato e sono felice! Adoro tutti voi e sono grato a voi e al sito. Chef !!!
Ritulya, è molto tempo che non ci si vede! Minuscolo- Innochka, grazie per il collegamento al sito web del dottor Zakvaskin! Ora sono amico del proprietario di questo, la famiglia mangia lo yogurt più delizioso e genuino! Ragazze, Tumanchik-musyanya-Julia Antipova-kolobashka- Bast1nda-grinaty-kil- stanllee sii sano, cara!