Formaggio fuso "A la Viola"

L'ho tenuto per 15 minuti sul timer! Penso che sia tutta una questione di ricotta, di cosa è fatta?

Ricotta in confezioni "Farmerskiy" -20% di grassi.

Non si tratta del nome. Prova a usare una cagliata diversa.

Ho provato il mio ... direi che si è rivelato essere una pasta. Non si allunga.

Ragazze e ragazzi, quindi perché sono diventato prima liquido, e poi cagliato e diventato più magro, non stavo nemmeno per farlo.

c'era molto siero di latte o un prodotto a base di cagliata! ecco perché si è raggomitolato ... ma non fa paura!
avrebbero frullatore e tutto è OK !!!

Non si tratta del nome. Prova a usare una cagliata diversa.
Ho provato il mio ... direi che si è rivelato essere una pasta. Non si allunga.

Omela non durerà da ogni cagliata! Ho già scritto da qualche parte che se fai due cagliate in modi diversi e le combini, allora un risultato completamente diverso !!!
se possibile, fai una ricotta da bollito, l'altra da latte appena acido ... si sciolgono insieme anche nel siero di latte quando riscaldati ...
Non l'ho ancora provato in questa ricetta, ma credo che una miscela viscosa dovrebbe sicuramente venir fuori!

Faccio questo formaggio circa una volta ogni tre o quattro giorni - l'ho fatto con diversi fiocchi di latte e in modi diversi - è sempre delizioso, ma non sono mai stato filante - è più una massa pastosa.

Aggiungerò anche una mosca nell'unguento
Ho deciso di provarlo su un'altra marca di ricotta senza grassi, si è rivelata niente a che fare con la consistenza, ma il colore è massa gialla, sembra una pasta ... Non ha nemmeno un sapore molto buono, ma la percezione visiva probabilmente gioca un ruolo qui. Affinché il buono non andasse sprecato, ho diluito questa massa con acqua bollente e l'ho aggiunta al pane ... Ciò che sorprende, una volta diluita, la massa è diventata di nuovo bianca e il pane si è rivelato gustoso. Quindi, non riesco a trovare un'altra spiegazione, come la composizione chimica della massa chiamata zero cagliata

ma non è mai stato viscoso - massa più pastosa.

Sono qui per questo. L'abbiamo provato dal frigo la mattina, mio ​​marito faceva già le fusa dal piacere - mi è piaciuto così tanto !!! Farò sicuramente di più. A proposito, l'ho fatto con la ricotta secca del contadino.

Quindi, non riesco a trovare un'altra spiegazione, come la composizione chimica della massa chiamata zero cagliata

Questo è quello che volevo dire, che c'è la ricotta e c'è una massa con la composizione chimica della ricotta.

[KATERIX]

KATERIX, ma per questo formaggio c'è differenza nel modo in cui è stata preparata la cagliata? E come lo sa il mercato?

[KATERIX]

KATERIX, ma per questo formaggio c'è differenza nel modo in cui è stata preparata la cagliata? E come lo sa il mercato?

per questo formaggio non c'è differenza ... e la cagliata stessa non è praticamente diversa ...
non pensi che i tvorg (la maggior parte) siano fatti di latte cotto o bollito ... forse solo una rarità o come avanzi di acido, tranne la ricotta e non andare ... in questo caso, ci sarà più viscoso formaggio .. ...
ne sono arrivate altre per fare la ricotta a base di caglio, poi sarà sicuramente più viscosa quando bolle e alla fine meno spalmata!
basta chiedere al venditore !!!
ancora alcuni artigiani aggiungono amido e altri prodotti indesiderati ... qui potrebbe esserci un intoppo ...
Ho fatto questo formaggio anche con l'aggiunta di olio d'oliva (beh, non ce n'era altro), anche tutto funzionava ... ma alla mia famiglia non piaceva il gusto!

[Ksyu]

A proposito, l'ho fatto con la ricotta secca del contadino.

Ksyu, Ho ancora saltato, hai fatto con l'uovo o no?

[Ksyu]

Ksyu, Ho ancora saltato, hai fatto con l'uovo o no?

Innul, niente uova. Oggi abbiamo mangiato la mattina, si è completamente congelato, beh, tremendamente delizioso !!!! Lo farò costantemente. E ricorda ogni mattina Lenka.



shl. Ho dimenticato di scrivere che stavo aggiungendo 1 st. l. zucchero e 1 cucchiaino. l.sale per 1 kg di ricotta.

Ksyusha, e se aggiungi l'aglio lì, l'aglio in un altro barattolo, sbriciola la pancetta in un terzo barattolo. Quindi sarà un SINGOLO!

E il risultato dipende davvero dall'origine della cagliata! I nostri produttori hanno imparato a cucinare i prodotti "formaggio" e "cagliata". Va bene, se ammettiamo onestamente che sono diventati cattivi. Ma questi stessi "prodotti" vengono venduti per formaggio e ricotta.
Avevamo un programma TV sui prodotti lattiero-caseari, quindi dopo averlo visto pensi "quanto è spaventoso vivere nel mondo !!!!"

Contribuirò anche alla discussione di questa ricetta.
Ho fatto il formaggio con la ricotta a basso contenuto di grassi fatta in casa:

Prima di cucinare ho rotto tutto con un frullatore ad immersione come meglio potevo:

Si può vedere che ci sono ancora molti chicchi di ricotta. Una volta riscaldato, man mano che la massa si ammorbidiva, ho continuato a battere con un frullatore, alternando con lo sterkou mescolando. Siamo riusciti a sbarazzarci di quasi tutti i cereali.

La massa si è rivelata rigogliosa, cremosa, gustosa. Sì, gli autori della ricetta ed Elena mi perdoneranno, ma, per quanto ci abbia provato, QUESTO formaggio non mi ha ricordato il gusto. La massa si spalma più facilmente sul pane in forma calda, quando si raffredda perde leggermente la sua plasticità. Ho lasciato la metà così com'è e nel secondo ho aggiunto 1 cucchiaio. l. aneto tritato finemente, mescolato e poi passato con un frullatore.
Ecco cosa è successo alla fine:

Buono per la colazione, soprattutto per chi non ha molta voglia di mangiare la ricotta. Se lo rifaccio ridurrò la quantità di zucchero e potrai tranquillamente sperimentare gli additivi: verdure, pomodori secchi, olive, olive, peperoni, capperi, ecc. Lena, grazie per la ricetta!

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Molto saporito!

Merri questa è la tua citazione: La massa che si spalma sul pane è più facile quando è calda, quando si raffredda perde leggermente la sua plasticità.
mi sembra che tu abbia ancora abbastanza siero di latte o l'acidità nella cagliata è aumentata !!!
allora devi aggiungere ancora un po 'di soda ... e dato che avevi la ricotta assolutamente "zero", la massa risulta essere più densa ... solo allora puoi aggiustarla con altro olio ...
e per tale ricotta, giustamente, è necessario ridurre la proporzione di zucchero (soprattutto chi ha bisogno di un'opzione più dietetica) !!!

Ma questi stessi "prodotti" vengono venduti per formaggio e ricotta.
Avevamo un programma TV sui prodotti lattiero-caseari, quindi dopo averlo visto pensi "quanto è spaventoso vivere nel mondo !!!!"

su questa base, ho reagito in modo diverso alla vita, soprattutto quando sono apparsi i bambini!
Non prestando attenzione a niente ea nessuno, ho deciso che la casa dovesse avere il latte della mia fattoria !! non importa quanto duro e costoso, ma ne vale la pena ... soprattutto se il posto lo consente e parenti più stretti !!!
come mi ha detto uno sceicco, parlando di cibo (secondo l'Islam), una persona deve avere tre prodotti nella dieta: datteri, latte di mucca e come il grano (pane)
quindi, le date sono anti-cancro ...
latte vaccino - nutre tutto il corpo ...
grano - pane, dieta quotidiana (se non sbaglio

e mia nonna era una pro-nonna, era una donna perspicace .. e nella comunicazione spesso dava istruzioni alla nonna-bambina: - verrà il tempo in cui non mangerai cibo, ma il cibo ti assorbirà! "(non importa che paura suona, ma questo è un dato di fatto!)
e per tutta la vita mia nonna (in condizioni urbane), che Dio le conceda la salute e molti anni, ci ha insegnato a mangiare solo dal suo giardino, dacia, latticini solo da lattaie provate ...
la nostra dieta quotidiana includeva ricotta fatta in casa, panna acida, latte !!!
per tutto ciò che veniva importato in casa, siamo stati rimproverati e un'altra istruzione !!
tutto questo mi è venuto in mente solo negli anni !!!
per uno stile di vita sano, per ricette sane!

E oggi avevo urgente bisogno di formaggio fuso in un pan di spagna ai funghi. E c'era un chilo di ricotta nel congelatore. Insomma, grazie mille per una ricetta semplice e veloce.
Il resto lo mostro, il resto è già stato utilizzato

Persone! Ti sto dicendo. Oggi ho fatto il formaggio e ho sperimentato per amore, a fine cottura, quando il formaggio era completamente liquido, ho spruzzato naturalmente olio vegetale inodore, l'ho guidato bene nella massa con un frullatore sommerso. L'obiettivo è ottenere una consistenza più fluida. E cosa ne pensi ?! Sì! Il formaggio si stende con un leggero movimento della mano. La consistenza è liscia e lucente.Non ha influenzato affatto il gusto. Non dirò ancora quanto olio ho versato, poiché l'idea ha avuto un successo inaspettato e proprio nel processo (versato direttamente dalla bottiglia). La prossima volta lo misurerò e ti informerò sicuramente.

[Miei amici]

Miei amici , chi può dirti per quanto tempo viene conservato questo formaggio fuso?

[Uncinetto]

Uncinetto, Non immagazzino più di 4 giorni (in vetro). Forse di più, ma in qualche modo stupido.

Ragazze, ragazzi, che hanno già fatto il formaggio, mi dicono: sciogliere in acqua o bagno di vapore, cioè una casseruola galleggia nell'acqua bollente o il formaggio viene sciolto dal vapore dell'acqua bollente. Il video mostra un bagno di vapore, ma come hai fatto?

[Lika!]

Lika! L'ho fatto a bagnomaria, cioè in una casseruola, l'acqua bolle dal basso, e la mescolo in un'altra dall'alto, la sciolgo. La padella superiore galleggia su quella inferiore. Buona fortuna che si scioglie

[LLika_7]

LLika_7, Sono a vapore e acqua: il risultato è uno.

Sto segnalando. La cagliata era di 340 g, quindi non ho deposto l'uovo. Fuso per 10 minuti dal momento in cui l'acqua ha bollito. Mentre è caldo, raggiunge un cucchiaio con un filo. All'inizio la massa non frullò, speravo che si sciogliessero e così via. I grumi di fiocchi di latte sono rimasti, sono stati preparati e non volevano sciogliersi, e già non volevo spalmare un frullatore nel formaggio fuso.
Grattò gli avanzi dal fondo della padella con un cucchiaio, lo diede a suo marito per provare. Ha detto: CLASSE !!!
Mentre il formaggio si raffredda, dimmi come lavare la casseruola. Incollato alle pareti abbastanza saldamente Probabilmente con un coltello dovrà strappare

[LLika_7]

Mentre il formaggio si raffredda, dimmi come lavare la casseruola. Incollato alle pareti abbastanza saldamente Probabilmente con un coltello dovrà strappare

LLika_7 , urinala !!!

Già, ma può essere visto senza un pesante atrileria - un coltello - non puoi farlo

[Lika!]

Lika!Sono contento che mi sia piaciuto il formaggio!
E una pentola con acqua bollente! Brucia (grigio)! Si scioglierà

[Biancheria]

Ora l'acqua quasi bollente esce dal rubinetto. In generale, la casseruola si è bagnata per un'ora e si è lavata notevolmente, mi aspettavo il peggio.
Ed ecco il formaggio stesso, si è già raffreddato

L'ho mandato in frigorifero fino al mattino.

Biancheria, grazie ancora . Una volta che ne ho fatto uno simile (mia madre aveva una mucca), solo ho prima cotto la ricotta nel latte, poi l'ho sciolta. E qui tutto è così veloce e gustoso.

Classe! Lika, stringi semplicemente il piatto con del nastro di plastica in modo che non finisca in frigorifero. E domani spalmatela sul pane e con il caffè !!! (y) Mmmm, buonissimo!

[Miei amici]

Ragazze, ragazzi, che hanno già fatto il formaggio, mi dicono: sciogliere in acqua o bagno di vapore, cioè una casseruola galleggia nell'acqua bollente o il formaggio viene sciolto dal vapore dell'acqua bollente. Il video mostra un bagno di vapore, ma come hai fatto?

Questo è stato fatto a bagnomaria e in una casseruola inossidabile dal fondo spesso a gas basso con continua agitazione. Il risultato è altrettanto buono. Anche il vapore dovrebbe funzionare bene. Molto dipende dalla cagliata.

Miei amici , chi può dirti per quanto tempo viene conservato questo formaggio fuso?

In un barattolo di vetro, è stato in frigorifero per più di una settimana, forse anche 2 settimane. Solo che non l'hanno tenuto e per tutto questo tempo non hanno mangiato molto.

Al mattino, il formaggio nel frigorifero era passato da uno stato fluido a uno solido. È stato tagliato con piatti. Li ho messi su un pezzo di pane e in un micron - si è sciolto magnificamente.
Probabilmente a causa del fatto che non c'è abbastanza ricotta e cotta a lungo l'umidità in eccesso è evaporata, quindi si è congelata in frigorifero. Questo non mi ha infastidito affatto. Qual è la differenza se è tagliato o imbrattato? È comunque delizioso

Qual è la differenza se è tagliato o imbrattato? È comunque delizioso

Aha! E se anche di ricotta fatta in casa e lo stesso burro, generalmente di classe!
E in questo formaggio almeno sai cosa metti

La pace sia con voi fornai!
e se tutto è montato e riscaldato in una pentola a cottura lenta

No, non devi andare alla pentola a cottura lenta. Quindi lavare anche la casseruola del multicooker. Hai ancora bisogno di stare in piedi e interferire, altrimenti si attaccherà saldamente

La pace sia con voi fornai!

kolenko -
Duc non per qualche tipo di prog ma per il riscaldamento
Sì, e non si è attaccato, ho spruzzato qualsiasi cosa con acqua, beh, o ho strofinato gli avannotti con una spugna e di nuovo in affari

In riscaldamento la temperatura di 40 gradi può essere un po 'più alta, questo aumenterà di più volte il tempo di cottura (si scioglie), perfettamente tutto a bagnomaria.E per una casseruola multicooker, è spaventoso, non proverò nemmeno a fare il formaggio in un cartone animato. Abbastanza soddisfatto dell'opzione con un bagno

Buongiorno a tutti! Ho un tale scarabocchio con questo formaggio ...
Lo preparo da 1/3 della ricetta (siamo pochissimi mangiatori), dovrei accorciare i tempi di cottura in questo caso? Questo è quello che mi succede: comincio a cucinare a bagnomaria, 2-3 minuti dopo che l'acqua bolle, la massa si "arriccia" e cerca di trasformarsi in qualcosa come una casseruola o qualcosa del genere (non so come chiamare questo processo - da una massa liscia a fiocchi - grumi). In questi momenti mi spavento, sparo a tutto e cerco di rianimarlo con forti interferenze. La ricotta è presente nel gusto.
Fatto con diversi tipi di ricotta ((((. Può cuocere più a lungo? Huh? Voglio davvero un formaggio fuso, non ricotta ...

[VeraV]

VeraV, Ho fatto questo formaggio per la prima volta, ma una volta c'è stata un'esperienza con una ricetta diversa https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106485.0, quindi posso dire che con la giusta tecnologia, dovrebbe iniziare a sciogliersi quasi immediatamente e se ha iniziato ad arricciarsi, non funzionerà più tardi. Tipo di birra. Forse gravemente teso? Il siero gli impedisce di sciogliersi.

Oh, ho trovato una foto di nakapustina Qui, molto simile, che ho ottenuto quando l'ho tirato fuori dal frigorifero

[VeraV,]

VeraV, letto da 60 post, anche lì a ghost2010 non si è sciolto. Hai bisogno di una ricotta ben pressata.

Esattamente! Siero!!! Questo è il punto! Grazie!!! Proverò ancora!

[VeraV]

VeraV, hanno letto lì come si può curare un formaggio fallito? A proposito di soda?

Lena, è già così tardi)) Dato ai mangiatori riconoscenti di tutto ciò che non è stato ricevuto (in corridoi ragionevoli), un gatto e un cane nel villaggio. ))) All'inizio cercherò la ricotta in modo più decente, e poi la "asciugherò" meglio. Tornerò con un buon tentativo (spero). Grazie per il tuo supporto e consiglio!

E tu non hai questo in "lavatrici" nel negozio? Non abbatterti mai. O stai prendendo di mira da casa? Quindi, sì, devi drenare bene.
In bocca al lupo!

Kolenkooooooooo! Grazie cara per la ricetta, l'ho fatta con cagliata di capra fatta in casa, che dire, ma non ho mai provato Viola (scusatemi, scusate), MA il formaggio fuso sapeva di Ambra (chi se lo ricorda). Delizioso .

Grazie anche a tutti coloro che sono coinvolti nell'argomento, un ringraziamento speciale a Katyusha dal Libano, per i post stimolanti.

[Gabi!]

Gabi! Sono molto contento che si sia scoperto il formaggio! Mangia per la salute

Per molto tempo nessuno ha condiviso i propri risultati. Oggi ho cucinato formaggio di ricotta e burro del mercato. Tutto è andato alla grande. Molte grazie all'autore.

[sokolinka!]

sokolinka! Sono molto contento che tu l'abbia fatto bene e che il risultato sia piaciuto
E la tregua? Quindi, probabilmente già mangiato troppo

Ragazze, non ho preso il formaggio !!!!!!!!!!
Buona ricotta sfusa acquistata in negozio 9%. Ho fatto un chilo per terra con un minuscolo testicolo ............ non si è sciolto affatto !!!!!!!!!! Ho aggiunto la soda lungo la strada ...... non so quale sia il motivo !!!!!!!!!!
Aiuto, voglio davvero essere a casa !!!!!

Calma! Facciamo un'analisi del volo.
Fondamentale per la ricetta, come si è scoperto, è la ricotta abbastanza secca, ben spremuta, con min. contenuto di siero.
Ulteriore. Tecnologia. Guarda il video nel post 66. Lo avete fatto tutti?
La frase sulla soda, che lungo la strada, ha allertato. La soda qui agisce come un "agente di fusione", è impossibile senza di essa. Non sentito nel gusto.

Anko, calma, solo calma ... l'ho fatto anche io per la prima volta, e ho messo insieme tutti gli ingredienti, la ricotta non era molto secca, non molto unta, l'ho comprata al mercato, ho pressato tutto con le mani . L'ho messo nello stabilimento balneare, l'ho mescolato costantemente e quando ha iniziato a scaldarsi l'ho buttato giù con un frullatore. E ha funzionato (è stata persino sorpresa). E ci riuscirai.

Calma! Facciamo un'analisi del volo.
Fondamentale per la ricetta, come si è scoperto, è la ricotta abbastanza secca, ben spremuta, con min. contenuto di siero.
Ulteriore. Tecnologia. Guarda il video nel post 66. Lo avete fatto tutti?
La frase sulla soda, che lungo la strada, ha allertato. La soda qui agisce come un "agente di fusione", è impossibile senza di essa. Non sentito nel gusto.

In ordine:
- la cagliata non è né secca né bagnata
- Ho visto il video, sembra che sia tutto così
- Volevo dire che ho aggiunto la soda all'inizio, e poi un'altra ... in modo che non fosse abbastanza

e quando l'inizio è riscaldato

questo è solo il punto - non è riscaldato !!!!!!! non c'era nemmeno un accenno