Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2)

E le viscere di mia madre hanno smesso lentamente di far male, mmm. Volevano persino fare l'operazione. Ma è stato annullato. Hanno iniziato ad analizzare qual è il motivo. Nient'altro è cambiato nella dieta, solo negli ultimi 4 mesi, da quando la cottura del pane a KhP, il negozio non l'ha comprato. E fa il pane - solo con lievito pressato. E nel negozio il pane è secco. Ma, naturalmente, nel negozio riempiono ancora tutti i tipi di miglioratori dannosi. Forse è questo il motivo, o forse è tutto lievito.

Voglio imparare a fare il pane senza lievito, dicono che sono molto dannosi, soprattutto di nostra produzione, e non importa se è secco o pressato.

Questo è un altro beleberd quasi scientifico da Internet Quello che dicono il lievito è diverso Il lievito è lo stesso !!!
Cosa c'è nel mio zaino, cosa c'è nel tuo lievito madre e cosa è apparso dal nulla, cosa c'è sull'uva, cosa c'è nel tuo intestino, mi dispiace. Senza di loro, una persona muore molto rapidamente e dolorosamente.

E nel negozio, il pane è asciutto. Ma, naturalmente, nel negozio riempiono ancora tutti i tipi di miglioratori dannosi.

Un'altra delusione! Il lievito secco, così come gli additivi chimici, sono molto costosi per la panetteria! Viene utilizzato lievito compresso, al minimo, il resto è lievito naturale. Farina di qualità più bassa, è più economica. Lo zucchero, come minimo, è costoso. Risparmiano sull'olio, per le forme lubrificanti, usano colza e palma

[Rina]

È andato tutto bene! L'odore è ancora diverso, più ricco e più stuzzicante. Ho dovuto prendere una "pillola" da una voglia irresistibile di ingoiare una fetta di pane caldo appena sfornato (mezzo litro di latte con un muffin). Ha aiutato, ma non ha eliminato la visione. Davanti agli occhi una crosta di pane fresco e caldo, spalmata di burro, sopra ci sono due cerchi di salsiccia e sopra di ketchup ... no, lo giuro su Dio! Ma, al punto.


Il tetto è stato spazzato via un po '. C'era abbastanza liquido (350 ml). Quindi, 11 gr. lievito - un po 'troppo.

Il gusto è diverso. Non puoi dire più gustoso o no. Solo diverso. Bene, come confrontare quale ha un sapore migliore: gelato cremoso o creme brulée? Amo entrambi. Grazie Rina, Cremoso e Mona1 per supporto e consiglio!
In conclusione, sui pericoli del lievito. Ho letto abbastanza sciocchezze al riguardo.
Chi se ne frega ecco il link all'articolo "Lievito nel pane - sono dannosi per l'uomo?"
Dipartimento di microbiologia dell'Istituto statale di ricerca dell'industria dei prodotti da forno

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Congratulazioni per la nuova fase di cottura!

Grazie, Mona1 e giraffa!

Molto bene, Vit! Che bella pagnotta di prodotti da forno. Ti auguro successo nel campo della panificazione!

Spirito, complimenti per il primo pane con lievito pressato !!! Il pane è un bell'uomo! Pane con la faccina!

Grazie, Lagri e Cremoso!

[Spirito]

Un'altra delusione! Il lievito secco, come gli additivi chimici, è molto costoso per un panificio! Viene utilizzato lievito compresso, al minimo, il resto è lievito naturale.

Non sono d'accordo, soprattutto quando acquisti una pagnotta gommosa senza peso, tale pane viene preparato rapidamente, il forno può cuocere più cicli al giorno, sono sicuro che anche tenendo conto che il lievito secco è più costoso, è più redditizio. Non sosterrò ulteriormente la disputa iniziale, perché è impossibile provare qualcosa in tali situazioni e questo argomento non riguarda il lievito.

Spirito, meraviglioso pane! E guardo le briciole, pochissime. E rosso, bella vista!

Sono stato nelle file dei fornai casalinghi per una settimana, (anche se se scavi più a fondo,

poi ha fatto lei stessa il suo primo pane intorno agli anni '90 del secolo scorso, con lievito pressato, farina bianca canadese, e la ricetta è stata ripresa nel libro "Housekeeping" del 1957

), Ho già sfornato sette pagnotte, ma finora cuocio solo con lievito secco ad azione rapida secondo la ricetta principale. Ecco il quinto pane nella modalità "pane veloce"

Poi mi sono affrettato a tagliarlo (ho capito che devo ancora lasciar raffreddare il pane, e non tagliarlo, bruciandomi le mani)

Ho già scoperto quale marca di lievito non è adatta a me e quale farina non va usata ...

[TV-lad]

Sono stato nelle fila dei panettieri casalinghi per una settimana, ho già cotto sette pani, ma finora cuocio solo con lievito secco ad azione rapida secondo la ricetta principale. Ecco il quinto pane nella modalità "pane veloce"

TV-lad, molto bene! Tali successi nella cottura, il pane è molto bello e, è chiaro che è cotto bene ("pane veloce") e senza dubbio delizioso.Pane di successo per te in futuro!

[Lagri]

Lagri, Grazie per le gentili parole
a volte il pane ha il tetto tinto male, e le pareti sono normali ... ma non l'ho scattato nella foto ... potrebbe essere questo il risultato dell'esposizione ad un condizionatore? Anche se non soffia direttamente verso HP, soffia ancora ... (tutto il tempo lo inforno su una crosta media e una pagnotta piccola)

a volte il pane ha il tetto tinto male, e le pareti sono normali ... ma non l'ho scattato nella foto ... potrebbe essere questo il risultato dell'esposizione ad un condizionatore? Sebbene non soffi direttamente verso HP, soffia ancora ... (tutto il tempo lo cuocio su una crosta media e una pagnotta piccola)

Penso che ciò sia dovuto al fatto che mentre x / stufa è nuova. Per ora infornare su una crosta media e scura, e col tempo la crosta chiara diventerà più scura, almeno è così che l'avevo, e ne ho letto sui forum. E, naturalmente, penso che dovrebbe essere rimosso dal condizionatore d'aria. Se sto alla finestra in una brutta copia, a volte il mio pane è completamente diverso. Trova un posto accogliente e tranquillo sul fornello e avrai una buona crosta (perché non provare). Inoltre, gli ingredienti influenzano la crosta. E l'ultimo pezzo di pane sembra fantastico!

[Lagri]

Lagri, Grazie per le gentili parole
a volte il pane ha il tetto tinto male, e le pareti sono normali ... ma non l'ho scattato nella foto ... potrebbe essere questo il risultato dell'esposizione ad un condizionatore? Sebbene non soffi direttamente verso HP, soffia ancora ... (tutto il tempo lo cuocio su una crosta media e una pagnotta piccola)

Il tetto dovrebbe essere leggermente più leggero sui lati, sui lati c'è un secchio rovente con elementi riscaldanti e gli elementi riscaldanti - dal basso. E non c'è secchio sopra il tetto e lontano dagli elementi riscaldanti.
E il pane è davvero meraviglioso! Solo la modalità non veloce è più utile. Se non c'è tensione nel tempo, è meglio usare il forno principale. E su lievito pressato. E puoi sostituire un terzo o metà dell'acqua con latte acido. E .... E quindi ci sono molte cose nuove, interessanti ed eccitanti per te. E ognuno di questi E sarà un nuovo stadio, lascia che tutto funzioni per te. Nel frattempo l'inizio è molto buono.

Lagri Ciao Masha.

[Mona1]

Mona1, e mi stavo preoccupando del colore del tetto ... anzi, l'ombra è sotto ... non il forno ...
Sì, non c'è tensione nel tempo, volevo solo capire che tipo di regime è. E così la solita cosa per 4 ore.
Riguardo alle fasi, grazie, dobbiamo ancora capirlo e scoprire dove si ottiene il lievito pressato nella nostra città.

Mio figlio ora lavora in un panificio culinario. Quindi il loro pane è fatto con lievito pressato. E nel forno precedente, dove prima lavorava, anche pressato.

mettere il pane sul lievito pressato per la prima volta, ma l'impasto scappa quanto basta per un panino grande-XL &

Io, se scommetto sul programma principale, non più di 10 grammi.

così l'ho messo

mettere il pane sul lievito pressato per la prima volta, ma l'impasto scappa quanto basta per un panino grande-XL &

Su 100 g di farina, mettere 1,5-2 g di lievito pressato. Ho messo 7-8 g di farina su 500 g (questo è su pane bianco normale, non ricco)

Questi sono il nostro lievito pressato 100gr, mi basta una confezione per più di dieci pagnotte 5-7gr macino con la farina. E costa solo 8 RUBLI

Sì, sì, è vero, il costo della cottura è più economico e la qualità dei prodotti da forno è incommensurabilmente migliore.

Sì, sì, è vero, il costo della cottura è più economico e la qualità della cottura è incommensurabilmente migliore.

Vit, Creamy, sei riservato, vero? E ci interessa anche.

Riguardano il lievito crudo, Tatyan. Ma se lo fai su un impasto maturo, uscirà da una confezione da 100 grammi e 20 pagnotte. E la nostra confezione da 100 grammi costa 6 rubli.Salvataggio

[Spirito]

Che cosa? Inoltre, il nostro Spirito bravo, brava persona, è anche un meraviglioso fornaio! Come questo!

Ed è anche una persona molto premurosa! È stato il primo a rispondere quando ho appena iniziato a urlare con la scelta di una macchina per il pane.

[Spirito]

Riguardano il lievito crudo, Tatyan. Ma se lo fai su un impasto maturo, uscirà da una confezione da 100 grammi e 20 pagnotte. E la nostra confezione da 100 grammi costa 6 rubli. Salvataggio

Sì, in questo momento ho una torta su un impasto maturo, o meglio, l'impasto su di esso viene preparato in HP. Il forno sarà in un forno di pietra.

Che cosa? Inoltre, il nostro Spirito bravo, brava persona, è anche un meraviglioso fornaio! Come questo!

Bene, bene, bene, pensaci. E posso anche avere segreti con lui. Qui.

[Spirito]

Che cosa? Inoltre, il nostro Spirito bravo, brava persona, è anche un meraviglioso fornaio! Come questo!

Mi unisco, Cremoso

Ma se lo fai su un impasto maturo, uscirà da una confezione da 100 grammi e 20 pagnotte. E la nostra confezione da 100 grammi costa 6 rubli. Salvataggio

Grande! E non pensavo di risparmiare anche io. Ho pensato solo gustoso e salutare

Il forno sarà in un forno di pietra.

Tanya, ho letto tutto e penso di chiederti di cucinare su una pietra. Com'è?

Sono 100 gr. L'ho messo su un grande panino e solo ora l'ho scoperto !!!!

lievito !!

Sono 100 gr. L'ho messo su un grande rotolo e solo ora l'ho scoperto !!!!

Se il lievito, allora ora prendi !!!

[Cremoso]

Mi unisco, Cremoso : DGood! E non pensavo di risparmiare anche io. Ho pensato solo gustoso e salutare

E ordino un piatto per pizza in ceramica per cuocerci sopra il pane senza pergamena o carta stagnola, ma proprio sopra. E costa 101 UAH + consegna. Ho pensato: ordinare o no. Ho una "pietra" a forma di pallet di terracotta da un vaso di fiori, ma è stata imbrattata di colla al momento dell'acquisto e noi, anche se l'abbiamo pulita, non rischiamo di metterci sopra l'impasto. E se compriamo questo piatto, non saranno necessari né pellicola, né pergamena, né olio. Sì, recupereremo questi 101 UAH in un anno. E poi anche il profitto andrà! Questa non è nemmeno un'economia, questo è un vantaggio!

E ordino un piatto per pizza in ceramica per cuocerci sopra il pane senza pergamena o carta stagnola, ma proprio sopra.

E meglio cuocere il pane su una pietra nel forno che in uno stampo, per esempio, o in una padella. Il gusto è migliore o è cotto in un modo speciale?

Se il lievito, allora ora cattura !!!

in un primo momento, l'impasto quasi scappò via, lo prese in tempo, ma alla fine il pane non si alzò, e quindi il pane aveva un buon sapore, anche se un po 'aspro

[Spirito]

E le viscere di mia madre hanno smesso lentamente di far male, mmm. Volevano persino fare l'operazione. Ma è stato annullato. Hanno iniziato ad analizzare qual è il motivo. Nient'altro è cambiato nella dieta, solo negli ultimi 4 mesi, da quando la cottura del pane a KhP, il negozio non l'ha comprato. E fa il pane - solo con lievito pressato. E nel negozio, il pane è asciutto. Ma, naturalmente, nel negozio riempiono ancora tutti i tipi di miglioratori dannosi. Forse è questo il motivo, o forse è tutto lievito.

Due anni fa ho chiesto a mio padre cosa pensa sia cambiato per lui in due anni - dall'avvento della macchina per il pane e del pane fatto in casa. Il padre ha risposto molto semplicemente: "Il mio bruciore di stomaco si è fermato".

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Spirito, bel pane si è congratulato per l'inizio dell'era del lievito pressato
Padroneggia l'opzione dell'impasto ... ti entusiasmerai anche con una fetta di pane fresco
TV-lad, Mi unisco ai complimenti. Hai un pane meraviglioso.
mowgli, per la farina di frumento di lievito pressato occorrono 1,5-2 grammi ogni 100 g di farina. E quelli buoni dovrebbero essere ridotti al minimo. Prendo 6-7-8 grammi di lievito per 500 g di farina.
Vita70, Confermo. Abbiamo una confezione da 100 grammi di lievito Kryvyi Rig che costa 1,75 UAH. (equivalente a $ 0,2). Se trascuriamo il deprezzamento della macchina per il pane e il costo dell'elettricità, allora al costo del solo cibo, una pagnotta di grano bianco è significativamente più economica di una del negozio.

Sono 100 gr. L'ho messo su un grande panino e solo ora l'ho scoperto !!!!

mowgli, era necessario estrarre velocemente l'impasto, dividerlo in 15 parti e disporre in barattoli. Per le prossime due settimane, sarebbe possibile cuocere solo su un tale impasto, senza aggiungere lievito.

E ordino un piatto per pizza in ceramica per cuocerci sopra il pane senza pergamena o carta stagnola, ma proprio sopra. E costa 101 UAH + consegna.

ma proprio di questo piatto c'è qualcosa negli argomenti rilevanti? Scrivi qui, quindi lo inserirò nell'argomento giusto o lo lascerò qui (sono un po 'volontario)

Sulle pietre per la cottura e su ciò che può essere usato in quanto tali pietre possono essere lette nel ramo
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0

Ecco questo piatto
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Qui abbiamo un grande paese e vasai alla rinfusa, ma troverai ceramiche di fico della forma e del contenuto necessari. Scusa per essere scortese.

Bene, ora sono anche un felice possessore di una macchina per il pane Panasonic sdzd 2502! Ma la prima impressione è stata offuscata dalla scarsa cottura. La prima volta ho sfornato "normale", la seconda volta "uovo" ed entrambe le volte il pane non lievitava! Le istruzioni per questo modello dicono che il lievito deve essere messo nel distributore !!! Ho fatto proprio questo, il risultato è stato un pane deplorevole: una focaccia, non cotta, con un'enorme quantità di farina sul fondo. Poi sono andato online, e ho scoperto che nei modelli precedenti il ​​lievito viene messo subito sul fondo, prima della farina !!! Ha iniziato a farlo! Tutto ha funzionato, il pane si è rivelato delizioso !!! Ha cotto sia "uovo" che "francese"! Per favore condividi la tua esperienza, chi fa il pane su questo modello, mette il lievito nel distributore?

Lievito secco - nel distributore, pressato - sul fondo.

[Kukla]

Kukla, Ho anche una Panasonic SD-2502. L'ho comprato il 22 agosto e ci ho già infornato 5 pagnotte, 2 delle quali di segale. Ogni volta che metto lievito secco nel dispenser, come scritto nelle istruzioni, il pane è risultato super (ci sono foto nelle pagine precedenti). Ogni volta che preparo il pane, controllo il lotto.

pane - focaccia, non cotta, con un'enorme quantità di farina sul fondo.

Penso che i fallimenti non siano stati solo e non tanto a causa del lievito. Una grande quantità di farina sul fondo è un segno squilibrio farina / liquido... Anche in assenza di lievito, l'impasto va comunque lavorato con un "kolobok".

Quindi, andiamo all'inizio dell'argomento, troviamo nel primo post dei link attivi a PSPECIALE SU PANE FATTO IN CASA E REGLE BOX, così come ogni sorta di altra utilità.
Studiamo a fondo il MANUALE e la fiaba sul KOLOBK.

Ed ecco il mio pane di segale di ieri su kvas.



Mio marito ha apprezzato molto il pane. Ma per i nostri gusti, il pane è un po 'dolce e, secondo me, manca di acidità, molto simile a Izmailovsky.
Penso che se provi a cucinarlo con lievito madre e riduci la quantità di zucchero, sarai quello che ti serve, o forse no ..., vediamo
Ho anche una domanda del genere per gli esperti: durante il processo di impasto, quando devi aggiungere la farina all'impasto, la sparge moltissima e parte di essa si deposita sugli elementi riscaldanti, quindi brucia. Forse qualcuno sa quale segreto in modo che non si impolveri? Quindi tutto è nella farina

solo una cosa: aggiungi un po 'di farina ... presto imparerai ad aggiungere abbastanza farina in modo che quando giri la planetaria, avvolga la palla di pasta.

nel processo di impasto, quando si deve aggiungere la farina all'impasto, questa ne sparge moltissima e parte di essa cade sulle resistenze, quindi brucia. Forse qualcuno sa quale segreto in modo che non si impolveri? Quindi tutto è nella farina

Coprire solo con un asciugamano arrotolato per facilitarne la rimozione dal secchio e coprirlo di nuovo all'inizio del lotto. Perché dopo 3 minuti, dopo aver impastato, il distributore di lievito si aprirà e per questo tempo dovrai avere il tempo di abbassare il coperchio, togliendo ovviamente la salvietta. Lo faccio e il secchio viene coperto fino a ottenere il panino, quindi anche gli scarti dell'impasto non entreranno nella x / fornello. Quando ti abitui a farlo, sarà molto facile e piacevole perché l'interno della macchina per il pane è sempre pulito. In bocca al lupo!

E ho ritagliato un pezzo di cartone delle dimensioni di un secchio, l'ho avvolto nella plastica e l'ho coperto. Ma non ho un distributore di lievito, quindi è più facile per me.

E ho ritagliato un pezzo di cartone delle dimensioni di un secchio, l'ho avvolto nella plastica e l'ho coperto. Ma non ho un distributore di lievito, quindi è più facile per me.

A proposito, questa è anche una via d'uscita.Devo anche fare un tale tappo. Forse sarà ancora più conveniente. L'ho cancellato dopo il lavoro e tutto è OK.

E ho ritagliato un pezzo di cartone delle dimensioni di un secchio, l'ho avvolto nella plastica e l'ho coperto. Ma non ho un distributore di lievito, quindi è più facile per me.

Tutto geniale è semplice. È fantastico che persone brillanti guardino la nostra luce.

Bene, ora sono anche un felice possessore di una macchina per il pane Panasonic sdzd 2502! Ma la prima impressione è stata offuscata dalla scarsa cottura. La prima volta ho sfornato "normale", la seconda volta "uovo" ed entrambe le volte il pane non lievitava! Le istruzioni per questo modello dicono che il lievito deve essere messo nel distributore !!! Ho fatto proprio questo, il risultato è stato un pane deplorevole: una focaccia, non cotta, con un'enorme quantità di farina sul fondo. Poi sono andato online, e ho scoperto che nei modelli precedenti il ​​lievito viene messo subito sul fondo, prima della farina !!! Ha iniziato a farlo! Tutto ha funzionato, il pane si è rivelato delizioso !!! Ha cotto sia "uovo" che "francese"! Per favore condividi la tua esperienza, chi fa il pane su questo modello, mette il lievito nel distributore?

Congratulazioni per l'acquisto di un'ottima stufa!
Per quanto riguarda il lievito, quale lievito metti nel distributore? Il lievito secco differisce in quanto alcuni di essi vengono aggiunti alla farina e alcuni vengono diluiti in acqua. Ad esempio, Saf-Levure dovrebbe essere aggiunto a un secchio e liquido sopra, quindi farina, ma, ad esempio, Saf-Moment dovrebbe essere messo in un distributore, funzionano benissimo se freschi, ovviamente :) Io uso entrambi, e anche lievito secco diverso, e impastare la pasta in modi diversi, tutto funziona bene. Vorrei anche provare i grezzi, ma purtroppo non li vendiamo :( Buona fortuna!

Tutto geniale è semplice. È fantastico che persone brillanti guardino la nostra luce.

Com'è bello conoscere il tuo genio al mattino Sicuramente, la giornata è carica di tutto il bene. Il ragazzo era già così divertito dal trattamento, spero che sarà così fino alla fine del corso.

Grazie mille a tutti per i vostri commenti! Trada! Ho usato lievito per il momento sicuro. La prima volta che ho messo il lievito nel distributore del pane non ha funzionato, la seconda volta ho messo il lievito di sicurezza, la farina, il sale, lo zucchero, il latte in polvere, il burro, le uova, l'acqua sul fondo - il risultato ha superato le aspettative !! ! Da "bionda" ora penso, provatela ancora tramite dispenser o è meglio cuocerla come risulta))) Già sfornata 4 volte, in ordine: lievito, farina, .... acqua al piano di sopra e tutto quanto va bene! Pubblicherò le foto entro la sera))))

[1.]

Metto i miei "5 centesimi" per il lievito. Ci ha cotto 3 tipi di pane. Ho provato il primo - non ho notato NESSUNA differenza (gusto). Secondo me era un francese (non ricordo più ..) .. non ho provato gli ultimi due perché sono sibaro

Ecco l'ovvia differenza:
1. Il contenuto calorico del pressato è inferiore a quello di quelli secchi. 2 cucchiaini secco = 6-7 grammi (in peso) .. la stessa quantità e pressato che usiamo ....
2. Prezzo (!)... Il momento di sicurezza costa 11 reE per 11-12 (o 10) grammi (chi ricorda esattamente quanti grammi ci sono?) O = 916,6 reE (per kg, assumendo che ci siano 12 grammi in una confezione) .. contemporaneamente ho comprato quelli pressati per 50 pE kg !!! Bene, cosa vuoi NON UNA DIFFERENZA?? Il lievito secco più economico da 10 grammi può essere acquistato per 8 re, e ancora, alla fine, TOTALE = 800 re

Secondo me, Mona1, ha scritto che il panificio utilizza lievito secco ... NO !!!!! solo pressati .. a secco andrebbero in rovina (vedi punto 2 di questo messaggio)

Ecco il solito pane su lievito pressato (il loro secondo utilizzo) in modalità "veloce"



solo il coperchio sul lato è scoppiato ... non abbastanza liquido?

e questo è ancora pane "fumante" tagliato .. non c'era tempo per aspettare ... non aveva tempo per raffreddarsi .. gli uzbeki mangiavano ...

i panifici usano lievito pressato o lievito liquido. Ma il pane di fabbrica può essere cotto con farina di qualità molto bassa (il costo è ridotto, le scorte di solo farina avaria vengono liquidate), e possono essere utilizzati "miglioratori", sia per migliorare (o meglio, per portare a una certa norma ) la struttura, e per accelerare la maturazione dell'impasto (enzimi).

E questo ha sfornato un francese nella notte da sabato a domenica con l'aggiunta di crusca d'avena ... per la terza volta su lievito pressato (vivo) ...
Ma non ci sono riuscito ... Te lo mostro e poi passerò a un altro argomento (per la discussione) ...


E questa è l'altezza del pane rispetto al solito veloce ...