Melanzane allo sciroppo di zucchero con mandorle

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Melanzana	1 kg
zucchero	1 kg
acqua	3 cucchiai.
Cannella	bacchetta
Vaniglia	pod
Garofano	5-6 pz.
Succo di mezzo limone

Metodo di cottura

Lavate le melanzane, pelatele, mettetele in un'ampia casseruola e versate l'acqua con il succo di mezzo limone. Lasciare in posa per 2 ore. Quindi scolate l'acqua, strizzate le melanzane, rimettetele nella casseruola, coprite di zucchero, aggiungete l'acqua (750 ml di acqua), aggiungete i chiodi di garofano, una stecca di cannella e mettete a fuoco basso. Continuate a bruciare fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto (porto a ebollizione). Togliere la padella dal fuoco e lasciare a temperatura ambiente per 24 ore. Quindi portare nuovamente a ebollizione le melanzane, aggiungere il baccello di vaniglia tagliato per tutta la lunghezza e, dal momento dell'ebollizione, cuocere le melanzane a fuoco moderato per 20-30 minuti. Lo sciroppo dovrebbe addensarsi leggermente. Disporre le melanzane con lo sciroppo su barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi. Tutti .
Adesso ti spiego un po '. Le melanzane per questa ricetta dovrebbero essere scelte molto piccole, preferibilmente non più di 10 cm, ma se non ce ne sono, puoi prenderne qualsiasi. Ho provato a cucinare questo dolce con lo zucchero di canna, sa di caramello. Prendo meno zucchero di quanto indicato nella ricetta, circa 700-750 grammi, da 1 kg. mi sembrava troppo succulento, anche se tutto è per un dilettante. Le melanzane pronte possono essere gustate subito, ma hanno un sapore migliore se le lasciate in infusione per almeno 1 mese. Anche il baccello di vaniglia non è essenziale, può essere sostituito con vaniglia o zucchero vanigliato, anche se un sapore completamente diverso si ottiene con un baccello di vaniglia. Bene, sembra essere tutto.
P.S. Oh, quasi dimenticavo! Idealmente, le melanzane sono ripiene di mandorle (cioè vengono fatti diversi tagli in ogni melanzana, in cui sono inserite le noci), ma ho omesso questo momento, perché nella mia famiglia c'è un atteggiamento negativo nei confronti delle noci, a loro non piace e il gioco è fatto .. Una manciata di mandorle è necessaria per l'intero volume di melanzane. Ora è esattamente così! [/ I]

Nota

P.S. La ricetta è stata a lungo "spremuta" dalla vastità dell'istituto, e l'altro giorno ho visto quasi una a una (differisce dalla mia precedente ricetta solo per la presenza di mandorle) la stessa sulla rivista "Gastronom", che una volta dimostra ancora una volta che tutto ciò che è nuovo è ben dimenticato!

Insolito e davvero delizioso!