Marmellata di prugne con pomodori

[Marmellata di prugne con pomodori]

Marmellata di prugne con pomodori

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Prugne ungheresi	1300 grammi (peso netto)
Pomodori rossi maturi	600 grammi (peso netto)
zucchero bianco	700 grammi

Metodo di cottura

• Pelare, lavare e tritare le prugne
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• I pomodori sono rossi, maturi, con polpa densa, lavati, tagliati a fette. Ho acquistato dei pomodorini, a basso contenuto di semi e dal gusto "dolce"
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• Mettere prugne e pomodori in una padella, coprire di zucchero, scuotere la padella in modo che i frutti siano mescolati con lo zucchero e mettere da parte per un giorno, fino a quando non verrà rilasciato il proprio succo
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• In un giorno, frutta e verdura saranno ricoperte da una grande quantità del loro stesso succo, quindi non aggiungo mai acqua a marmellata e marmellata
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• Cucino conserve e marmellate in una casseruola solo con un fondo spesso, poiché un tale fondo mantiene il calore molto bene e per lungo tempo, il che mi consente di cuocere le bacche sul fornello per meno tempo.
• Metto la padella sul fuoco con la frutta, dapprima medio-alta, faccio bollire il composto, abbasso la fiamma al minimo e cuocere la frutta per 20 minuti dopo l'ebollizione.
• In questa fase, è importante che l'acqua inizi a bollire dalla massa del frutto e la massa inizi ad addensarsi. Nella foto, ho mostrato qual è il grado di ebollizione della massa.
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• Metto da parte la padella per un giorno, in modo che la massa si addensi preservando il calore dal fondo spesso, e nel processo di raffreddamento nei frutti stessi, avvengono processi di rilascio della propria pectina dalla buccia, che porta ad un progressivo ispessimento della massa.
• Ecco come appare la marmellata dopo essere stata in piedi per un giorno
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• Ora schiaccio la frutta con un frullatore fino a ottenere una purea, proprio nella padella.
• Rimettere la padella sul fuoco, portarla a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti a ebollizione bassa. Attenzione, la marmellata ama sputare verso l'alto, soprattutto negli occhi, e se si considera che la marmellata è calda e aderisce molto bene alla pelle, allora…. puoi dire parole diverse allo stesso tempo, non del tutto piacevoli all'orecchio della marmellata, ma non è colpa sua ...
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• Anche in questo caso, mettiamo da parte la padella per un giorno, per far evaporare il liquido e sviluppare la pectina
• Ecco come appare la marmellata dopo una giornata di infusione.
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• La massa si è addensata bene. Un segno caratteristico della prontezza della marmellata è quando passiamo una spatola sul fondo della padella, e puoi vedere una striscia pulita del fondo della padella, la marmellata si muove bene, la massa si addensa. La foto mostra questa striscia del fondo della padella, ma non molto bene, poiché la massa ritorna al suo posto mentre si punta l'obiettivo e si scatta una foto))
• Dalla larghezza della striscia, dalla densità della massa, dal suo ritorno al suo posto, puoi giudicare se vale la pena far bollire la marmellata di più o abbastanza.
• Ecco come appare una piccola quantità di marmellata, un campione di marmellata. Si può vedere che la marmellata sta già mantenendo la sua forma, diffondendosi lentamente.
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• Quindi metto a fuoco la padella, la porto a ebollizione (attenzione !!), la faccio scaldare a fuoco bassissimo per 10-15 minuti, poi la metto subito nei barattoli e la richiudo con i coperchi, la metto sopra il coperchio finché non si raffredda.
• La marmellata si è rivelata forte nella consistenza; quando la lattina è inclinata, non scorre lungo le pareti.
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• Sul pane tostato, puoi vedere che il pezzo di marmellata è rimasto un pezzo, non si sfuma.
• La foto non trasmette il bel colore prugna scuro della marmellata, con una leggera aggiunta di rosso - purtroppo!))

Nota

Innanzitutto, sul gusto della marmellata. Il gusto è più prugna, il gusto dei pomodori non si sente praticamente, il gusto della prugna è semplicemente cambiato. A casa non si sono accorti che la marmellata contiene pomodori rossi.
Mi è piaciuto il sapore, un po 'aspro come lo amo.
È così che preparo tutte le marmellate.
In una casseruola dal fondo spesso, facendo bollire la frutta, facendo evaporare il liquido stesso della frutta, riscaldandosi per il fondo spesso della padella.
Il tempo di cottura è di 60-80 minuti, a seconda del frutto, del contenuto della sua pectina.
Con questo principio si preserva il colore della frutta, la consistenza della marmellata è buona, il gusto della marmellata si abbina al gusto della frutta.
La fonte della mia ricetta per la marmellata, servita come ricetta per l'uncinetto, Marmellata di prugne con pomodori, Volevo ripetere la ricetta, ma è andata come sempre - a modo mio! Grazie mille!
Cucina con piacere e buon appetito!

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[Tan]

La ricetta è molto interessante, voglio provare quest'anno.
Tane nella tua foto non è un renklode?
L'ungherese è un po 'stretto, lungo, no?
E poi ho solo prugne come nella tua foto ...

Alena, sì, mi sembra, non importa che tipo di prugne sarà, nero scuro e ok. È importante che il gusto delle prugne sia adatto.
Anche se giallo chiaro, solo dai pomodori alla marmellata il colore cambierà in un colore rossastro, ma non so dal gusto cosa dominerà
E in generale, puoi anche scegliere le proporzioni di prugne / pomodori per te stesso. All'inizio ho assaggiato entrambe le prugne e ovviamente un pomodoro, poi alla fine ha cominciato a dominare il gusto delle prugne

Provalo e poi condividi il gusto, è interessante conoscere l'opinione. Questa è anche la prima volta che preparo una tale combinazione.
All'inizio volevo fare la marmellata secondo la ricetta Tiny, poi ho deciso di fare la marmellata, nessuno mangia la mia marmellata, nemmeno un superfood, e la mattina va addirittura a toast

Quanto amo la marmellata di prugne - anche il sapore della mia infanzia ... Grazie Tanya, Krosh!

È un peccato che non possiamo aspettare le nostre prugne quest'estate: la falena ha mangiato tutto ...
E la ricetta è molto interessante, segnalibro!

[Marina]

E la ricetta è molto interessante, segnalibro!

Marina, alla vostra salute!

Admin Che bel colore, pensavo che il cioccolato fosse stato aggiunto lì. Lo farò per il processo.

Admin Che bel colore, pensavo che il cioccolato fosse stato aggiunto lì. Lo farò per il processo.

Mi hanno preceduto Ancora una volta ho guardato la marmellata alla luce del giorno: il suo colore è un vero prugna scuro, bellissimo!
Questa fotocamera non riproduce bene il colore rosso nella foto.
E addensato bene, si allunga strettamente per un cucchiaio, il sapore è agrodolce, buono

Cucina per la tua salute!

[Romchka]

Classe! Romchka, ottima marmellata !!!

Non c'è da stupirsi che abbia confuso questa domanda con Kroshi in Temko ...

Bene, okay - le marmellate-confetture-conserve sono troppo per me senza zucchero, e non posso nemmeno la frutta bollita ...

Ma sto già preparando la mia risposta al pomodoro

[Alexandra]

Alexandra, alla vostra salute! In qualsiasi versione e combinazione conveniente, sarebbe benefico per il corpo e l'anima!

[Romchka]

Romchka, Grazie!

La mia risposta al pomodoro è già pronta (di notte) - ti invito a dare un'occhiata alle mie "Ricette e segreti"

Alexandra, GRAZIE!

Interessante! Ho ancora l'ultima, probabilmente una dozzina di prugne, una poltrona reclinabile nera. sono già caduti tutti, e sono stati mangiati da insetti ... quindi questa quantità non è sufficiente per una casseruola ... ma proverò a cucinare al microonde! Cucino le prugne così: a poco a poco, a una potenza molto bassa, languiscono come nel forno. le metà sono tutte intere, in uno sciroppo denso.