Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[novizio]

Buon Consiglio ...novizio... Questo userò il tuo consiglio e lascerò a Sergei almeno una pagnotta ... ne cuocerà una dozzina in modo che possa sentire il segnalibro.
Mi sembra di essere in rapporti amichevoli con la fantasia, ma immaginare "... quando ho dovuto aggiungere liquido alla farina nella quantità del 100% al peso della farina, ..." si scopre male. Ma qui lo prendo solo per fede. La tua competenza in questo settore è fuori dubbio
A proposito, ecco un motivo per chiedere, altrimenti avrei voluto, ma sisnyalsi. Tanya, come determinare questo contenuto di umidità della farina!?!?! Ho già riscontrato questo problema.

A proposito, ecco un motivo per chiedere, altrimenti avrei voluto, ma sisnyalsi. Tanya, come determinare questo contenuto di umidità della farina!?!?! Ho già riscontrato questo problema.

Al panificio ci sono dispositivi per questo. E lì, l'impasto dell'impasto non inizia fino a quando non viene misurato il contenuto di umidità della farina, poiché il CALCOLO della quantità di acqua per impastare dipende da questo.

A casa, questo è quasi impossibile da fare, se non altro osservando, a colpo d'occhio.
Farina secca - si sbriciola, non mantiene la sua forma, una specie di farina secca, se strofinata tra le mani non lascia tracce, si sbriciola.
La farina bagnata è l'opposto.
E molto dipende dal tipo di farina (riso, grano saraceno, ecc.), Assorbono l'acqua in modi diversi ea volte semplicemente non vogliono prenderla affatto (link sopra).
Ricorda la confezione dello zucchero semolato: giaceva a casa in un sacchetto o in un sacchetto e trasformato in un grumo, il che significa che quando si impacchetta lo zucchero giaceva accanto al liquido, guadagnava umidità in sé, diventava più pesante, guadagnava peso per il quale abbiamo pagato nel negozio - e poi ha perso peso, si è asciugato, il peso è diminuito, ma nessuno ha restituito i soldi per questo

Pertanto, ho adottato da tempo una regola per me stesso: prendi questo tavolo PER LA BASE https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 , solo come linea guida, quanti ingredienti devi prendere per l'impasto. E poi è necessario dedicare qualche minuto per regolare il contenuto di umidità della farina, aggiungere un po 'di farina o liquido per ottenere l'impasto della consistenza desiderata e quindi attendere con calma il pane finito
Ho stampato questo tavolo ed è in cucina così posso controllarmi in qualsiasi momento e non commettere errori. Ricordo alcuni indicatori come ricordo, ma qualcosa deve essere sbirciato prima di impastare.

E tengo questo tavolo nella mia memoria https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0per ricalcolare la capienza dei piatti utilizzo per misurare farina e liquido. Se secondo la tabella in una tazza da 250 ml. include circa 150 grammi di farina, quindi in una lattina standard da 400 ml. la farina entrerà circa .... conta velocemente e non è difficile. E se mi sbagliavo, lo aggiusterò aggiungendo farina o liquido durante il processo di impasto. Pertanto, una scala di 10-20 grammi di tudy-syudy non è fatale! Importante: equilibrio farina / liquido, consistenza dell'impasto.

Grazie mille! Sono entrato !!! Ho già derubato un tavolo del genere ed è anche conservato in cucina. Ma stando a ciò, non ho aggiunto il segnalibro per tenere conto dell'umidità!

[Alyon]

. Alyon, ma io al contrario, la macchina per il pane è bianca e la pentola a pressione è in acciaio inossidabile

Volevo anche una pentola a pressione in acciaio inox, ma dopo che me ne hanno portata una usata, e l'altra con un difetto esterno, ho dovuto ordinare un'altra azienda e in bianco (
E se sull'argomento, sebbene nessuno mi abbia risposto cosa è successo al mio francese, oggi si è rivelato quasi a filo con il bordo del secchio

Ho anche scritto del contenuto di umidità della farina. Quando ho aperto una nuova confezione e ho iniziato a versarla in un bicchiere con un cucchiaio, mi sono subito accorto che questa farina è più umida, è davvero diversa nell'aspetto.

Quando si raffredda allegherò una foto nel contesto e descriverò il gusto.

Come promesso, posto quello che è successo all'interno



Il gusto è meraviglioso e la seconda volta tutto ha funzionato come previsto.



Ho preso la bilancia dai miei amici per controllare il misurino, in quanto si è scoperto che la graduazione era applicata correttamente, ho controllato anche il vetro sfaccettato, infatti lì sono stati messi 130 grammi di farina.

Poi ho avuto una domanda sul perché la prima volta non ha funzionato, perché si scopre che sono stati versati praticamente secondo la ricetta, forse la farina dello stesso produttore, ma da un sacchetto aperto da molto tempo, era piena di umidità ed era vale la pena aggiungere meno acqua.

Ma l'esperienza arriverà con il tempo e stiamo ancora pensando di acquistare le bilance.

Preparato secondo una ricetta da un libro per una pagnotta media (500 farina 1,5 cucchiaini di lievito secco "Saf-moment", 1,5 cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiaini di sale, 1,5 cucchiai di olio, 330 ml di acqua)
taglia L crosta media, modalità base per 4 ore.

Per favore, parlaci del dolce pasquale. Sono confuso dalla piccola quantità di liquido. ovunque circa un bicchiere ... e posso sostituirlo con il latte?

GRAZIE!!!!

[ievgeni]

ievgeni, Kulich, cuocere pasticcini piuttosto complessi secondo le ricette, per esempio https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

sazalexter, grazie. e secondo la ricetta dalle istruzioni non è molto buono?

[ievgeni]

ievgeni, Cuocere secondo le ricette del forum, controllato, risulta migliore.

sazalexter, grazie ancora.

Secondo la ricetta dalle istruzioni, mi piace la torta, solo la ottengo sempre con una crosta marrone, la temperatura di cottura è alta, puoi cuocere in forno

[vizior]

viziorNell'argomento Panasonic, la risposta sarà Panasonic

Puoi dirmi se è possibile in HP Panasonic SD 2500 cambiare le dimensioni del prodotto durante il funzionamento o saltare la modalità "in piedi"

Puoi aggiungere direttamente la quantità di ingredienti. Entro limiti ragionevoli, ovviamente. Sottrarre? Non lo so. Se solo rimuovere il pezzo di pasta.
Le impostazioni dello strumento già in esecuzione non possono essere modificate.
Anche l'allineamento viene "non ignorato".
Lo facciamo spesso: accendiamo il programma e carichiamo tutto nel secchio durante l'allineamento.

E ho una tragedia. La mia stufa 2501 ha un gancio di plastica rotto che trattiene l'erogatore. Lo sospetto dalle alte temperature. Uso raramente un distributore. Quindi ora mi comprerò 2500 e aggiungerò additivi dopo "PIK-PIK" ... Ancora una volta sono convinto che più campane e fischietti più velocemente qualcosa si interrompe. Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1699.0

E ho una tragedia.

Ti ho risposto sul filo "Evviva! Comprato ..."

Ciao. Se possibile, dai, per favore, un link - molto probabilmente, questo problema è già stato discusso.

Newbie, mastering SD-ZB2502, leggendo il forum e la "GUIDA PER PRINCIPIANTI ..." locale e la domanda è sorta:

Come impostare un "kolobok" per un segnalibro "farina in acqua" è comprensibile, ma le istruzioni con le ricette allegate all'HP, al contrario, indicano il seguente ordine: 1 - posizionare gli ingredienti secchi, 2 - versare acqua e altri liquidi.

E come, in questo caso, accordare il "kolobok"? O per SD-ZB2502, puoi anche "infarinare in acqua"?

Fornisci un link dove leggi "farina in acqua"

La farina viene versata nell'acqua in altri modelli. In particolare, Moulinex funziona così. Ecco un principio diverso ed è fantastico! All'inizio, devi provare ad aderire alla proporzione della ricetta e tutto funzionerà.

Fornisci un link dove leggi "farina in acqua"

Qui e molti altri che puoi trovare nel testo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Qui e molti altri che puoi trovare nel testo

Ma Panas ha l'ordine di disporre i prodotti, dai componenti secchi a quelli liquidi. La testa, non avrebbe indossato solo un cappello ...

Denis!

Denis!

Ricordo ancora i tempi con la birra))))

Anche io...
Troverò un pryntsyp !!!

Grazie a tutti coloro che hanno risposto!

Continuo ad approfondire la "Regola Kolobok", argomento 8:

Regola di non aggiungere mai acqua all'impasto!

Un'opzione migliore è quando la farina non era sufficiente nell'impasto, puoi aggiungerla più tardi rispetto all'acqua. L'acqua (liquida) durante l'impasto dovrebbe essere inizialmente un valore costante (quanta acqua è stata versata - così tanto è stata versata) e regolata aggiungendo farina. Già inizialmente, quando si impasta la pasta, si può fare una speciale "mancanza di sonno" di farina nella quantità di 30-50 grammi, in modo che poi aggiungendola gradualmente all'impasto della pasta sopra un cucchiaio, si ottenga il panino corretto.
Questo principio è stato testato e si chiama "farina in acqua".

Dato che formiamo il kolobok già durante l'impasto, probabilmente possiamo farlo:

1. L'ordine del segnalibro è rigorosamente secondo le istruzioni per l'HP, prima "a secco", poi "liquido".
2. Ma ... il grammo "secco" non è sufficiente per 30-50 e l'acqua - tanto quanto nella ricetta.
3. Quando impastate, aggiungete la farina mancante finché il panino non assume un aspetto decente.

Si scopre che rispetteremo le istruzioni e non violeremo il principio comprovato?

A questo proposito, la domanda è: in HP Panasonic SD-ZB2502, il ciclo di dosaggio va continuamente senza interruzioni, o c'è una pausa nel ciclo che separa il lotto preliminare dal lotto principale?

[Antiq]

Scusate ovviamente Antiq, Ma hai effettivamente letto le istruzioni ???

Quindi sto parlando di come capire la frase dalle istruzioni: "Il periodo di miscelazione include un periodo di sollevamento", nota 3 a pagina 12.

"Il periodo di miscelazione include un periodo di sollevamento", nota 3 a pagina 12.

ciò significa che nel periodo di 15-30 minuti per questa operazione è compreso il tempo in cui il panificio lavorerà per un breve periodo in modalità sollevamento. c'è un vuoto letteralmente in un minuto o due.

quando il panificio è in funzione per un breve periodo in modalità sollevamento. c'è un vuoto letteralmente in un minuto o due.

Grazie, esattamente quello che ti serve! Questo intervallo sarà alla fine del periodo di miscelazione o più vicino alla metà?

da qualche parte nel mezzo, ma non ci ho prestato attenzione, qui è necessario acquistare una spatola di silicone, è conveniente far cadere l'impasto dalle pareti quando si impasta (a volte è necessario) per riempire, tutto è meglio quando si impasta è in corso.

Per tre anni ho fatto solo l'impasto della cheesecake durante il giorno. Di notte cuocio sempre il pane con il timer con un ritardo di 10-11 ore, usando lievito crudo (quelli in bricchetti). Non ci sono test sui muri. Verso sempre la farina in uno scivolo o piramide, (y) l'acqua si ottiene quindi a CERCHIO. E niente impurità e farina negli angoli ...

Inoltre non ho impurità, per lo più cuocio solo di notte. Ma "uno scivolo o una piramide" è fantastico! ... Proverò lo stesso

Non c'erano promesse e non c'erano quando, ma devi in ​​qualche modo partecipare al processo e non essere solo un bootloader

Non c'erano promesse e non c'erano quando, ma devi in ​​qualche modo partecipare al processo e non essere solo un bootloader

E io avevo ...: segreto: farina viva rimasta negli angoli ... Ci sono tutti i tipi di caricatori e il carico andrà in pezzi: mail1: e al posto del pane verrà cotto un mattone

Non c'erano promesse e non c'erano mai,

E ho avuto ...

E ho avuto. Inoltre, con la stessa farina, la sequenza del segnalibro e la quantità degli ingredienti. Penso che dipenda anche dalla tensione nella rete. Beh, lo abbiamo comunque. Succede che lei, tesoro, scorre a malapena, proprio mentre le luci iniziano a lampeggiare e si spengono in casa. Cosa puoi fare, succede. (Caos !!!)

E io avevo ... farina viva rimasta negli angoli

Ho ancora farina quando preparo le torte o quando c'è molta farina di segale nella ricetta. Quando impasto, aiuto con una spatola di silicone.

Ciao a tutti) Ho una macchina per il pane Panasonic SD-ZB2502, ne sono molto contento e tutti quelli che mangiano il pane con noi pensano immediatamente all'acquisto di una macchina per il pane e che tipo di torte fa, mmmm delizioso))) Lo farò leggo lentamente l'argomento, forse troverò qualche informazione interessante)

Ciao a tutti.
Ho intenzione di acquistare X \ P da tempo e ora è successo
Panasonic 2501 (recentemente acquistata ad Auchan per 3999)
Il primo pancake è uscito grumoso perché il pane secco con lievito bielorusso non è salito quasi, in generale, in un secchio (quindi i bielorussi non prendono il nostro lievito secco)
Ho preso SAF Instant e ha ronzato, la stufa non si è spenta da due giorni, è tutto super
Mille grazie a tutti i membri del forum per il vostro aiuto e suggerimenti

ora è successo
Panasonic 2501 (recentemente acquistata ad Auchan per 3999)

Wow! Super! Congratulazioni! Il prezzo è molto allettante ... Ashany è lontana. Altrimenti ne avrei comprato un secondo per la dacia.

dimmi, sulla macchina per il pane Panasonic SD-ZB2502, è possibile utilizzare qualsiasi modalità per cuocere il pane di segale su lievito madre senza lievito? O solo in modalità manuale (al 20 ° lotto, 45 minuti, aumenta per 2 ore e al 12 ° vengono cotte 1,5 ore)?

Penso solo in modalità manuale. Abbiamo il programma più lungo: un francese, ma ci sono ancora impasti intermedi e la segale non ne ha bisogno, tanto più sul lievito naturale.

[Serge_Ya]

Serge_YaHai bisogno di una macchina per il pane programmabile HP Zojirushi BB-CEC20, marca 3801 o Bork X800.

dimmi, sulla macchina per il pane Panasonic SD-ZB2502, è possibile utilizzare qualsiasi modalità per cuocere il pane di segale su lievito madre senza lievito? O solo in modalità manuale (sul 20 ° lotto, 45 minuti, aumenta di 2 ore e 1,5 ore sul 12 ° lotto)?

Lo faccio il 7. Lo spengo prima di infornare e aspetto che lieviti due volte. Potrebbero volerci 4 ore. Quindi cuocere per 1 ora e 20 min.
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E condividi la ricetta per un tale pane, per favore)

c'è un punto in 2501 o possiamo fermarci a 2500? in pratica qualcuno usa questo dispenser?

Ho 2501. Solo il mio distributore. A volte.

Ho 2502. Uso i distributori, entrambi. Sempre.