Tagliatelle fatte in casa, ravioli e tutto il necessario per prepararli

Grazie Irina!

Ragazze, nessuno sa che razza di bestia sia la PASTA DI CASA PDM-180D? Ha un prezzo molto allettante: 2000 con motore (il motore è venduto separatamente). Penso che sarò tentato o butto via i soldi?

Ragazze, voglio comprarmi lo sfogliatore più economico, ma c'è un'opzione con un accessorio per ravioli, è più costoso. Consiglio, vale la pena prenderlo con un ugello, sembra che non tutti siano disposti a usarlo? Comodo o usciranno questi ravioli una sorta di incollati insieme, "scadenti"? Quindi questo ugello si troverà in giro ...

Qualcosa come questo:

Qualcosa come questo:

E com'è che l'impasto nel rotolare "sporge" nella foto, è che dovrebbe essere così denso?

No, l'impasto non sporge così "vivo". È appeso in modo avvolgente.

Penso che sia un pezzo di carta che spunta là fuori

Penso che sia un pezzo di carta che spunta là fuori

Ed è per questo che chiedo che i miei spaghetti risultino normalmente tagliati ogni volta. Si taglia bene solo quando la pasta è asciutta, oppure la farina d'uovo è ripida e di per sé dura, quindi ho pensato che l'impasto si potesse adattare a tale "tormento"

Quindi c'è il rischio che tagli male? Qualcuno taglia senza problemi?

può regolare l'impasto per tale "torsione"

Romperà

Quindi c'è il rischio che tagli male? Qualcuno taglia senza problemi?

Ho un cutter Kaiserhoff poco costoso. Arrotola e taglia tutto, solo per tagliarlo magnificamente, devi far raffreddare l'impasto o asciugarlo, ma le ragazze hanno quelli italiani, probabilmente buoni

In ogni caso, devi adattarti al taglierino. Tutto dipende dall'impasto stesso e dallo spessore della laminazione. Ti racconto la mia esperienza. Ho un Atlas 150. All'inizio non riuscivo a tagliare i noodles sottili, li ho incollati insieme. Una delle ragazze ha consigliato di stenderlo più sottile e tutto ha funzionato. E l'impasto è ogni volta diverso, nonostante la stessa ricetta. A volte è necessario cospargere di farina quando si rotola, a volte no. E asciugo sempre un po 'gli strati.

Mi sembra che il punto sia quali allegati sono destinati a cosa. Ho un tagliatelle cinese economico. Per quanto riguarda una macchina da scrivere, non posso lamentarmi. Ho lamentele sulle istruzioni, che in tutti i dispositivi cinesi non differiscono in "intelligenza e ingegnosità". Per i noodles ho un ugello, ci sono due rulli - per affettare larghi e stretti. Come si è scoperto durante il funzionamento, quello largo sono i noodles e quello stretto è più simile agli spaghetti. Per le tagliatelle sottili, i modelli costosi hanno un ugello separato, come si è scoperto studiando il problema.
Pertanto, se arrotolo uno strato sottile, su un filo stretto mi taglia male. Per questa operazione, stendo non più sottile di 4 posizioni: tutto va bene, in sezione è un quadrato. Per i noodles larghi, arrotolo sottile quanto mi piace.
Naturalmente, le istruzioni non dicono che l'ugello standard è progettato per tagliatelle e spaghetti e non per due tipi di pasta.
Quindi devi studiare sperimentalmente che tipo di attaccamento hai. Qualcuno dovrà rotolare più sottile per uno stretto, qualcuno più spesso.

Naturalmente, le istruzioni non dicono che l'ugello standard è progettato per tagliatelle e spaghetti e non per due tipi di pasta.

Irina, hai un caso Fakelman? Ho le stesse istruzioni nelle istruzioni, ma sulla scatola stessa ci sono due immagini, e su di esse escono spaghetti larghi da un beccuccio e sono spaghetti dall'altra.

Ho 2 ugelli per il tagliapasta, cioè c'è un ugello, ma doppio.Uno taglia largo, l'altro stretto. E devo solo tagliarne uno stretto, devi arrotolarlo sottilmente, e uno largo taglia sia con un rotolamento sottile che con uno spesso

Ho anche un taglio "doppio" (per tagliatelle e spaghetti), e così quando faccio la pasta farina + uova, tutto è tagliato perfettamente: sia più sottile che più spesso, però, spolvero sempre la farina. E ho provato a tagliare i resti dell'impasto dopo gli gnocchi (kefir o sull'acqua) - non taglia bene. L'ho quindi arrotolato circa 6 (su 9) e l'ho asciugato sul tavolo a strati, e quando si è asciugato, è stato tagliato meglio

Ho Bohman. Un ugello, taglio largo qualsiasi spessore. Quello stretto può adattarsi anche a tagli sottili, ma solo le fette spesse sono idealmente tagliate.

[AVUTO]

In nessun caso, per molto tempo mi sono interessato alla questione se ci sia qualcuno vivo, che potrebbe ottenere i ravioli con l'aiuto di questo rotolamento almeno ... più o meno.

Irlandese, non ci crederai, ma oggi ho fatto i ravioli utilizzando l'attacco per la sfogliatrice manuale. La cosa più strana è che li ho AVUTO!

Qui nel video l'omino mostra in modo molto sensato l'intero processo:

Irlandese, ora credo! E capisco cosa c'era di sbagliato in me. Ho solo un attaccamento diverso. Qui, mio ​​zio, ha un inserto per la carne macinata, che viene messo sopra gli strati di pasta, e probabilmente questo è tutto il segreto. Ho questo ugello:
🔗 - ci sono solo rulli ...
Se lo sapessi in anticipo

Irlandese, ora credo! E capisco cosa c'era di sbagliato in me. Ho solo un attaccamento diverso. Qui, mio ​​zio, ha un inserto per la carne macinata, che viene messo sopra gli strati di pasta, e probabilmente questo è tutto il segreto. Ho questo ugello:
🔗 - ci sono solo rulli ...
Se lo sapessi in anticipo

Irlandese, non ho nemmeno un attaccamento per la carne macinata. Questo ho appena inserito il primo video. Ho l'auto più economica con un ugello.
Come questo:



Qui l'ho vissuto anche ieri. Ma ho usato lo stesso principio dei costosi rulli per la pasta.

Cosa posso dire? Appena arrivo in Israele, preparati per un servizio fotografico, porterò con me un fotografo professionista per catturare per l'eternità l'immagine di Colui che ha sconfitto l'allegato Ravioli
Sei bravo! Comunque, non capisco qual è il segreto? Come hai disposto il ripieno? I tuoi ravioli si sono attaccati bene e si sono divisi bene? Tutto è solo un casino e il matrimonio ...

Cosa posso dire? Appena arrivo in Israele, preparati per un servizio fotografico, porterò con me un fotografo professionista per catturare per l'eternità l'immagine di Colui che ha sconfitto l'allegato Ravioli
Sei bravo! Comunque, non capisco qual è il segreto? Come hai disposto il ripieno? I tuoi ravioli si sono attaccati bene e si sono separati bene? Tutto è solo un casino e il matrimonio ...

Irul, faremo a meno di un fotografo professionista da soli.
Di solito metto il ripieno, come nel video mostrato, in un mucchio comune. I ravioli erano sigillati normalmente. Ma diviso - peggio. Ho appena passato un rullo ondulato sopra la striscia finita con i ravioli per tagliare la pasta.

Capisco ... devo riprovare.

E non possiamo fare a meno di un fotografo, l'ho sempre con me

E non possiamo fare a meno di un fotografo, l'ho sempre con me

Se questo è il caso, vieni con un fotografo A proposito, ha scolpito senza l'aiuto di suo marito, era al lavoro. Ci sono riuscito da solo

Non so voi, ma mio marito interferisce con me solo in cucina. In primo luogo, occupa molto spazio e, in secondo luogo, non mi piace quando guarda, "da quale spazzatura cresce la poesia", nel senso, i miei capolavori culinari

E semplicemente non stiamo bene insieme in cucina. E se fa qualcosa, sicuramente mi butta fuori, quindi non commento. Facciamo manti solo insieme: io rotolo, lui scolpisce

Non so voi, ma mio marito interferisce con me solo in cucina. In primo luogo, occupa molto spazio e, in secondo luogo, non mi piace quando guarda, "da quale spazzatura cresce la poesia", nel senso, i miei capolavori culinari

Mi congratulo anch'io, mi sento angusto in cucina, quando c'è qualcun altro. In generale, se avessimo una cucina più grande, mio ​​marito non mi darebbe fastidio.Avrei trovato qualcosa a che fare con lui lì, inoltre non si rifiuta mai di aiutarmi lì. Ma, tenuta ...
Qui! Ora ho formulato la mia lista dei desideri principale! Voglio un altro appartamento con una grande cucina!

E voglio un altro tavolo in cucina. Non sono molto bravo ad avvitare il tagliapasta su questo, il lato è troppo piccolo.

E voglio un altro tavolo in cucina. Non sono molto bravo ad avvitare il tagliapasta su questo, il lato è troppo piccolo.

Quindi è necessario acquistare un motore

Stavo pensando al motore. Ma per qualche motivo, per me, rotolare i noodles su una macchina manuale è così meditativo, e mi piace così tanto che probabilmente è meglio comprare un nuovo tavolo. Inoltre, questo tavolo ha già cento anni all'ora di pranzo. E, come spesso accade con le cose vecchie, non viene fatto nulla per lui, il che è un po 'offensivo. Dobbiamo capire dove mandarlo a comprarne uno nuovo ...

E penso al motore. E voglio e inietto. Da un lato voglio, dall'altro capisco che non ho bisogno di lui per una famiglia di 2 persone.

E voglio un altro tavolo in cucina. Non sono molto bravo ad avvitare il tagliapasta su questo, il lato è troppo piccolo.

Quindi ho quasi lo stesso problema ... Il tavolo da pranzo è troppo basso, devi avvitare i tavoli al piano del tavolo aprendo la porta, e ha un lato molto piccolo. Quindi mi arrovello il cervello per pensare a qualcosa del genere ... Forse qualcuno sarà in grado di suggerire una via d'uscita dalla situazione? Saró molto grato.
L'acquisto di un motore non è un'opzione per me al momento ...

E penso al motore. E voglio e inietto. Da un lato voglio, dall'altro capisco che non ho bisogno di lui per una famiglia di 2 persone.

Lyudmila, anche i nostri figli vivono praticamente non con noi ... Mia figlia è separata, mio ​​figlio studia all'istituto. Ma un motore è una cosa! Lo pensavo anche io: perché? Non l'ho ancora comprato. La tecnologia è essenzialmente una gioia per noi. E non credo che sia solo perché la vita di tutti i giorni la rende più facile, e spesso la gioia della COMUNICAZIONE con lei. L'ho comprato con un motore con l'aiuto di Lily, per il quale le sono molto grato (e ricordo con una parola gentile non appena lo ricevo). Pertanto, se hai la gioia di comunicare con la tecnologia intelligente - devi acquistare, no - e non è necessario. (Ci sono comunque abbastanza cose inutili in casa!)

Lyudmila, anche i nostri figli vivono praticamente non con noi ... Mia figlia è separata, mio ​​figlio studia all'istituto. Ma un motore è una cosa! Lo pensavo anche io: perché? Non l'ho ancora comprato. La tecnologia è essenzialmente una gioia per noi. E non credo che sia solo perché la vita di tutti i giorni la rende più facile, e spesso la gioia della COMUNICAZIONE con lei. L'ho comprato con un motore con l'aiuto di Lily, per il quale le sono molto grato (e ricordo con una parola gentile non appena lo ricevo). Pertanto, se hai la gioia di comunicare con la tecnologia intelligente - devi acquistare, no - e non è necessario. (Ci sono comunque abbastanza cose inutili in casa!)

Sveta, mi stai spingendo di nuovo a pensare al motore. Se non è un segreto, quanto è costato la spedizione?

Luda, non avevo nessuna spedizione ... È successo che in estate sono andata in pellegrinaggio in Ucraina - a Pochaev e Kiev. Ha preso il suo Atlas con un motore a Kiev - Lilin lo ha dato a suo figlio. E alla seconda corsa, SSvetik mi ha portato un'asciugatrice e piccole cose quando guidavo dalle vacanze. Quindi sono fortunato ad avere brave persone ...

Sì, fortunato. Invidio

Grazie mille a tutti, dopo aver letto le recensioni, mi sono comprato un tagliatelle Titania, lo giro per 2 giorni, taglio le tagliatelle su scala di produzione, anche tagliatelle colorate, torte al forno con pasta sfoglia, gnocchi fatti ...

La pace sia con voi fornai!

MalikaS-- - con acquisto

torte al forno con pasta sfoglia - Voglio dire katali acquistato

Grazie,

no, lei stessa ha fatto quello traballante, c'è un modo molto semplice ... come con la pasta filo, ungere un foglio di pasta arrotolato sottilmente con una miscela di margarina fusa e burro, e così strato per strato il più a lungo possibile. In frigorifero per un'ora, quindi stendetela con il mattarello.

Prima stendevo le sfogliatine a mano con un mattarello lungo per il samsa, ora c'è un rotolo di pasta, uraaaa

- verde (spinaci)

- rosa viola (barbabietola)

- Improvvisazione khachapuri

[MalikaS]

MalikaS, le paste sfoglia sono molto interessate.Se possibile, pubblica una ricetta per quelli che fai.

La pace sia con voi fornai!

MalikaS-

fatto

quando mi connetto a Ikra, mi interessano le paste sfoglia

Queste torte a fiocchi sono chiamate katlama (in uzbeko) in Asia centrale, sono spesso cotte, fritte ...
Pubblicherò sicuramente la ricetta in un argomento separato,

scusa per la parte superiore ...

[MalikaS]

MalikaS, le paste sfoglia sono molto interessate. Se possibile, pubblica una ricetta per quelli che fai.

E io, e mi unisco! Soprattutto come è fatto l'impasto. Stendere prima la pasta con il mattarello o il mattarello? Quindi stendere, rotolare, rotolare. E poi ripetere di nuovo?

E mi chiedo. Ed è possibile stendere la pasta grassa su un taglierino?

Lyudmila, non riuscirai a stendere la pasta grassa nel tagliatelle, scivolerà ... L'ho fatto secondo il principio della solita pasta sfoglia ... ho spalmato la metà, piegato a metà l'impasto , pizzicò i bordi e lo stese ... c'era qualcosa che spremeva malizia e schizzi in tutta la cucina ... e tutta la mia avidità è di fare il burro di più

PM, non consiglio di sperimentare, se aspetti un'ora, stenderò la ricetta per una pasta sfoglia veloce, ho avviato l'impasto (in HP)

[MalikaS]

MalikaS, aspetta aspetta! E aspettiamo le torte!

E sono molto interessato, stiamo aspettando, aspettando

Nell'attesa, puoi guardare un video interessante
Puoi facilmente arrotolare e lubrificare le strisce con la nostra sfogliatrice

Interessante! Risulterà meraviglioso dalle strisce sul rotolamento! Grazie!

Oggi ho incontrato Regina. L'impasto è stato impastato perfettamente con una impastatrice (350 g di semola di grano duro + 16 uova di quaglia + un pizzico di sale + un filo d'olio). Non potrei impastare un simile impasto con le mani. Poi ho fatto 2 tipi di pasta: Fusilli (fusilli) - pasta a forma di spirali e Maccheroni (pasta) - un tipo universale di pasta a forma di tubo ondulato lungo circa 6 cm. Non veloce, ovviamente, ma io sono soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ?

[Tashenka]

Tashenka, Congratulazioni. E dove hai preso la farina di grano duro?

Alla joint venture della nostra città. Se necessario, condividerò un collegamento.