Tagliatelle fatte in casa, ravioli e tutto il necessario per prepararli

[Basja]

Basja, ok, ho comprato il mio impero! Ho lo stesso di milka80! Wow diversi!

Grazie, corro il rischio.

[Basja]

Basja, Marchio, ragazze, il set include un ugello rimovibile Reginette lasagnette 12mm, ecco come appare


Quelli non sfoderabili: Spaghetti 2mm sezione tonda e Fettuccine 6,5mm.
Oggi si sono svolti i primi esperimenti. Per prima cosa, ho provato a impastare la pasta nel mixer Brown secondo la ricetta dell'amministratore - non ha funzionato (((Si è scoperto troppo freddo, sdraiato nel frigorifero non ha aiutato, è ancora lì.
Quindi ho deciso di attaccare gli spinaci rimanenti e ho impastato l'impasto di spinaci - sembrava funzionare))) Hanno iniziato a fare i ravioli sulla forma che era nel set. In generale niente (((Il ripieno non cade, non era possibile tagliarlo in pezzi separati con il mattarello. Andava bene toglierlo dallo stampo e tagliarlo con un coltello. Chi usa le forme, come stai con questo?)
Trovato un video, qui anche mia zia l'ha tagliato con un coltello
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=N9qLNRLO__4
Va bene rettangolare, ma come ricci allora?

Dei resti, le fettuccine sono state tagliate notevolmente, ma con un bordo ondulato, praticamente non si tagliano È un matrimonio? Non ci sono rulli in ferro, ma in plastica. Anche quando stavo testando la carta, ho notato che non tagliava, ma pensavo che la plastica, dopotutto, non prende ...
Qui circa l'ugello con un bordo ondulato, puoi vedere le parti incollate, 3:54 minuti. In teoria, dovrebbero disintegrarsi se si tira, ma erano completamente incollati insieme.


Tutti bolliti, yummyooooo!
P.S. Sono seduto qui a pensare, forse andrà tutto bene dalle varietà dure? L'ho impastato con farina normale ...

[milka80]

milka80Prima di tagliarlo, devi asciugarlo un po '! Cioè, se fai un impasto, ma classico. -3 uova + 300 gr di farina premium + olio di semi di girasole / oliva 1 cucchiaio + sale. Che prima arrotolo tutto, poi lo taglio e poi tutto è tagliato perfettamente! In generale, leggi qui, c'è anche un modulo in alcuni argomenti https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

E l'impasto che si trova nel frigorifero si può fare e le tagliatelle, credo che non si sia perso tutto lì! Abituati e il processo andrà come un orologio !!!

Ho notato che più l'impasto è ripido e più sottile è arrotolato, meglio è tagliato. L'ultima volta ho fatto un impasto così ripido che stendendolo non l'ho nemmeno cosparso di farina e quindi non ho asciugato gli strati. Arrotolato in 9. Gli spaghetti sottili si sono rivelati meravigliosi

Alla, non so se si adatterà alla mia o no, la stavo guardando ...

Nina, l'ho guardata)) Per verificare se si adatta o meno, devi scegliere il tuo modello, il mio ad esempio 🔗 e ci sono prodotti correlati ... Trafila pasta compresa. A proposito, in questo negozio è il più economico e non è rimasto molto ... Qui sto grattando le mie rape - ordina immediatamente o tagliatelle per ora

Marina, questa è esattamente la ricetta che ha fatto. E c'era ancora meno farina e ancora molto fresca. Sembra che le uova non fossero troppo piccole, quindi non c'era abbastanza liquido ... Cercherò di rianimarlo.
Ho anche letto dell'essiccazione prima del taglio, ho studiato Temki con le ricette per le tagliatelle su e giù prima dell'acquisto

In generale, l'esperienza arriverà con il tempo. Anche quello che si è rivelato abbastanza soddisfacente La cosa principale è che l'ugello non è difettoso e padroneggeremo il resto

La pace sia con voi fornai!

mai cosparsi di farina rotoli sempre e tagli con il botto
solo io non faccio 300 farina per 3 uova, ma per il peso di un uovo, due pesi di farina

[milka80]

milka80Inoltre, molto dipende dalla farina, dalla composizione dell'impasto! Ma in effetti, tutto arriva con l'esperienza, lo fai un paio di volte e capirai tutto! E l'attaccamento alla pasta in casa è apprezzato, ci è piaciuto molto! E gli spaghetti sono fantastici - non me ne pento affatto!

[Capriccio]

Capriccioe come è conveniente farlo? quante celle - dato che vengono vendute per 3 e 2, o è ancora manuale più veloce e senza matrimonio andrà a finire ???

Ho una bocchetta per 2 file di ravioli. Prima di farlo, ho guardato un sacco di video su YouTube. Sembra che ne abbia postati alcuni in questo thread. Per maggiore sicurezza, quando è uscito il nastro con i ravioli, ho anche fatto scorrere una ruota dentata lungo le cuciture. Non si sono sfaldati durante la cottura.
Il mio set è il più semplice, cinese, così:

[Capriccio]

Capriccio, Grazie!

[Capriccio]

Capriccio, Grazie!

Il piacere è tutto mio! Spero tu abbia guardato i video?

[Capriccio]

CapriccioSicuramente guarderò, c'è voglia di comprare una cosa del genere, ma mentre assaggio le carni affumicate con gli occhi, studio un nuovo affumicatoio!

-

Ecco un video amatoriale molto comodo e comprensibile dove un uomo fa i ravioli su una bocchetta come la mia e li taglia con un rullo. Dopo questo video, è stato molto facile e comodo per me preparare i ravioli.

[Capriccio]

Capriccio, Grazie per il video, ora me ne comprerò sicuramente uno!

Caprice, grazie per il video, ora me ne comprerò sicuramente uno!

Spero davvero che questo video ti possa aiutare, poiché ha aiutato me

Ciao a tutti, parlatemi del Noodle con attacco per ravioli BN 7778 Bohmann, può averlo qualcuno?

Non dico adesso (visto che sono al lavoro) quali sono i miei numeri, ma Bohmann. Non ho affrontato l'allegato. Ma mi vergogno, non riesco a mettere le mani sul riprovare secondo i suggerimenti che sono pubblicati qui.

Sto cercando una ricetta per le tagliatelle di farina di grano saraceno senza aggiunta di grano, qualcuno può dirmelo?

Ma mi vergogno, le mie mani non arriveranno mai a riprovare secondo i suggerimenti che sono esposti qui

Irisha, guarda i video di questo John. Ne ha diversi. Mostra molto chiaramente. Dopo i suoi video, l'ho fatto la prima volta.

[Capriccio]

Capriccio, sì, ho guardato tutto abilmente. Cercherò di ripeterlo quando sarà il momento.

[Capriccio]

Capriccio, sì, ho guardato tutto abilmente. Cercherò di ripeterlo quando sarà il momento.

Irisha, ci riuscirai. L'ho fatto la prima volta, grazie a John.

Sto cercando una ricetta per le tagliatelle di farina di grano saraceno senza aggiunta di grano, qualcuno può dirmelo?

2 tazze di farina di grano saraceno
1/2 bicchiere d'acqua
1/2 cucchiaio di aceto di mele crudo o succo di limone

2 tazze di farina di grano saraceno
1/2 tazza d'acqua
1/2 cucchiaio di aceto di mele crudo o succo di limone

Tuttavia, si consiglia prevalentemente di aggiungere farina di frumento per forza, è possibile utilizzare cereali integrali. Rapporto

Questa opzione mi sembra più plastica a causa del lino come sostituto delle uova

2 tazze di farina di grano saraceno
1 1/3 tazza di fecola di patate, amido di mais o amido di tapioca
4 cucchiai di semi di lino macinati
10 cucchiai di acqua tiepida
6 cucchiaini di gomma xantana
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di olio
5 cucchiai di acqua fredda
2 cucchiaini di aglio in polvere (facoltativo)

2 tazze di farina di grano saraceno
1 tazza e 1/3 di fecola di patate / mais o amido di tapioca
4 cucchiai di semi di lino schiacciati
10 cucchiai di acqua tiepida
6 cucchiaini di gomma xantana
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di burro
5 cucchiai di acqua fredda
2 cucchiaini di aglio in polvere (facoltativo)

Buona giornata. Sono completamente nuovo nell'acquisto di beni online. Puoi dirmi se ora puoi ordinare la taglierina Atlas 150 o 180. Ho letto la corrispondenza sul forum e c'è una ragazza di nome Lilia. Si occupa di questi problemi. Chiedo aiuto all'amministrazione del sito, forse sto scrivendo un messaggio nel posto sbagliato. E se è possibile, quanto costa ora il tagliapasta e in che lasso di tempo puoi ricevere un ordine? Grazie in anticipo.

[galina17101975]

galina17101975, Quel modo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

ragazze, dimmi per favore, l'atlante 150 si adatterà agli gnocchi sovietici, cioè alla larghezza del nastro di pasta arrotolato, o puoi in qualche modo adattarti con questo caso di due nastri di pasta?
Mi è stato appena consigliato il 180, ma voglio che sia sia con le tagliatelle che con i raviolitsa - esiste?

E anche riguardo ai ravioli: funzionano davvero o ci sono errori? Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0

[Anka_DL]

Anka_DL,
Grazie mille per la ricetta, ma non so che tipo di animale sia la gomma xantana e quanto sia importante nella ricetta, oppure puoi saltarla o sostituirla con qualcosa di simile?

[tati-ana]

tati-ana, Non ho cucinato secondo nessuna di queste ricette e in generale non capisco veramente i prodotti senza glutine, quindi non posso consigliarvi cosa e cosa non posso sostituire, qui si sta meglio in un argomento specializzato.
Per quanto riguarda la gomma xanth, è un polisaccaride naturale che può aumentare la viscosità di un liquido se aggiunto in quantità molto piccole; plus migliora le caratteristiche della farina povera di glutine.

[Anka_DL]

Anka_DL,
Grazie mille per la ricetta, ma non so che tipo di animale sia la gomma xantana e quanto sia importante nella ricetta, oppure puoi saltarla o sostituirla con qualcosa di simile?

Wow! Per centinaia di anni, l'impasto è stato preparato senza prodotti chimici. Perché è necessaria adesso?

[Capriccio]

Per qualche ragione, l'ho fatto bene la prima volta. Inoltre, l'ha fatto lei stessa, nessuno ha aiutato: marito e figlio erano al lavoro.

Capriccio, e quale ricetta è stata utilizzata per fare l'impasto e quanto sottile è stato steso?

[Capriccio]

Capriccio, e quale ricetta è stata utilizzata per fare l'impasto e quanto sottile è stato steso?

Faccio sempre a occhio gli impasti per gnocchi e gnocchi, senza ricette particolari. Fin dalla mia giovinezza, ho fatto questo senza nemmeno pensare alle ricette ... E tutte queste ricette esatte non sono essenziali. Ogni casalinga sente sempre quanto e cosa è necessario nella ricetta dell'impasto. Probabilmente, è da qualche parte a livello genetico ...
La prima volta che ho fatto un rotolo di ravioli, l'impasto era fatto con la purea di spinaci al posto del liquido. Non ricordo nemmeno se ho aggiunto un uovo lì o no. L'ho sicuramente aggiunto al ripieno della cagliata.
È solo che ho guardato con molta attenzione le clip di John, che ho citato nei post precedenti. Questa persona è molto entusiasta di raccontare e mostrare. Ho provato a ripetere esattamente. E, cosa più importante, dopo che il nastro con i ravioli esce dal rotolamento, non cercare di strapparli lungo le linee, questo non sempre funziona. Meglio ripassare le articolazioni con un rullo... Ne ho uno dentato.

[Nebbia]

Nebbia, è quello che vuoi)) per fare questi riccioli! ma anche elettrico. eh ...

Marina, se c'è l'opportunità di acquistare a Mosca, allora qui - Imperia Electric iPasta 650 Noodles, prezzo
5490, elettrico, 14 cm, noodles 2 e 6,5 mm. Ho comprato me stesso, mia madre, non 4 mesi fa - eccellente
cosa!!! Ho comprato un piatto per ravioli (per 36 pezzi), non mi piace - non importa quanto PICCOLI ci metti la carne - non
stendersi in modo amichevole con il mattarello, e gli uomini hanno fatto da soli gli essiccatoi senza problemi ... Ecco il link -
🔗

Chi fa i ravioli con il tagliatelle Imperia? Come falliscono, forse ci sono alcune sottigliezze? Se nessuno riesce, allora non dovresti soffrire, ma se qualcuno fosse in grado di condividere per favore.

Chi fa i ravioli con il tagliatelle Imperia? Come falliscono, forse ci sono alcune sottigliezze? Se nessuno riesce, allora non dovresti soffrire, ma se qualcuno è riuscito a condividere per favore.

Questi accessori per ravioli sono praticamente gli stessi su tutti gli sfogliatori. Guarda i video che ho fornito nei post sopra.

E voglio vantarmene: ho comprato un pezzo di ferro - un semplice essiccatore per funghi e verdure, con due vassoi a rete. È molto bello asciugare le tagliatelle.
Una volta in una mostra dedicata alle attrezzature per ristoranti, è appeso vicino a un'auto che "sputava" vari amaretti. I cuochi li stendevano esattamente su pallet simili con una rete tesa. Quindi viene fornita la ventilazione e se la farina in eccesso si forma improvvisamente, cadrà e si riverserà nei fori da sola. Questo pensiero non mi ha dato riposo. Questo essiccatore si è rivelato abbastanza adatto.

Irina, complimenti per un ottimo acquisto !!! È possibile, un sacco di domande: che taglia ha l'asciugatrice? Posso metterlo nel forno (di solito asciugo la frutta nel forno - velocemente e poi non ci sono insetti di alcun tipo)? Dove hai comprato (visito spesso l'ora di Mosca)? Grazie

[Baba Valya]

Baba Valya, la dimensione delle reti è 50X30 cm, probabilmente non si adatta a tutti i forni. In generale, nella foto, questa cosa è posizionata sopra, sui fornelli o al sole.
L'ho comprato qui:
🔗

In generale, se cerchi, ci sono essiccatori a rete simili progettati per il forno. Non ricordo adesso, in qualche forum ho visto giardinieri.
La dimensione non era importante per me, dato che ho comprato tagliatelle per tagliatelle, non c'è giardino, quindi non devo asciugare il raccolto ... Purtroppo.

Irina, grazie, vedrò, ma abbiamo un cottage estivo, un mare di frutta, lo asciugo su una teglia per pizza (che ha dei buchi), e un'asciugatrice del genere è più comoda ... Grazie ancora

Ciao! Piacere, leggo il sito da molto tempo, ma mi sono registrato da poco. Ho due tagliatelle: un impero e un atlante. Entrambi con ravioli allegati. Ho notato che sull'impero i ravioli sono in tre file, piccolissimi, non sono mai riuscito ad accecare. Ci sono più ravioli sull'attacco satinato, vanno in 2 file, normalmente si modellano, i ripieni non bastano, ma come una pasta va, non bollono.

Recentemente ho acquistato un accessorio a rullo per Kenwood. Molto felice. Ho fatto una pasta con la semola. Per 2 uova, 150 g di farina 00 e 50 g di semolino. Si è rivelato molto gustoso.
Tutte le ricette che ho trovato solo con le uova. Vorrei provare a cucinare la pasta ordinaria come quella acquistata, senza uova. Ma la ricetta ?! E c'è anche farina di grano duro in quelle acquistate. Ho trovato solo la semola. Che sia piccolo o di semola. In generale, condividi la tua esperienza e le tue ricette.
Qualcuno ne ha fatti di colorati ?!

[Musenovna]

Musenovna, ! Pasta verde e ravioli

Oh, grazie. Quello di cui hai bisogno

[Musenovna]

Musenovna, in ragione di 1 peso di farina per 0,5 peso di liquido (circa), tutta la pasta è realizzata in rulli per pasta. 2 uova sono circa 100 g Sono considerate liquide. Ma il liquido può essere qualsiasi cosa: acqua, siero di latte, una miscela di uova e acqua (siero di latte), succo di verdura o purea. Quindi ci possono essere molte opzioni per le ricette.
Ora non verso nulla - non siero di latte di ricotta, non succo di zucchine ... Tutto entra nel pane o nella pasta e nelle tagliatelle.
Ecco le tagliatelle che si stanno asciugando un po 'più in alto nelle mie foto, sono leggermente giallastre. Realizzato su un infuso di zafferano imereto (che è l'essenza dei petali essiccati di calendula). Non ha un gusto pronunciato (potrebbe esserci un odore leggermente floreale e speziato, come le calendule vive), ma ha colore. In linea di principio, la stessa acqua. Bene, un filo d'olio e sale. Tutti.
Qui, già asciutto:

[Ikra]

Ikra, bellissimo. Dovresti provare con le calendule. )))
Riguardo allo stoccaggio, una domanda. È chiaro che su liquido credo possa essere conservato senza problemi se ben essiccato. Ma che ne dici delle uova ?! Anche se nella mia infanzia, e anche adesso, mia madre a volte anche adesso fa le tagliatelle fatte in casa, le asciuga e le usa quando necessario. Cercando ricette da qualcuno ho letto che la pasta fatta in casa si conserva per non più di 14 giorni. Ci ho pensato.
E cosa è stato fantastico per me! I noodles della mamma dovrebbero essere cotti per almeno 10 minuti, o anche 15. E io ho cucinato i miei solo per 3 minuti. Beh, mia madre è solo un po 'più grossa della mia. E il gusto è completamente diverso, questi 50 grammi di semola cambiano davvero il gusto. La mia si è rivelata molto simile alla deliziosa pasta all'uovo acquistata in negozio.

[Ikra]

Ikra, Bene, tagliatelle molto belle, già pettinate le mani per fare le tagliatelle