Tagliatelle fatte in casa, ravioli e tutto il necessario per prepararli

[Maria]

E ho qualcosa di non molto buono con la sfogliatrice finché non mi sono adattato. Ho fatto l'impasto per gnocchi con l'aceto ...

Sabato e domenica ho fatto gli gnocchi con verza e patate + fegato su questo impasto. Tutto si svolge magnificamente. L'impasto è liscio, elastico, un po 'impolverato di farina. Tuttavia, è più facile per l'impasto rotolare tra i rulli con esso.
Qualsiasi impasto quando viene arrotolato nella fessura più ampia e anche in un pezzo grande, risulta strappato e irregolare, quindi si uniforma negli spazi più sottili. Per prima cosa, passo un po 'attraverso l'impasto con un mattarello in modo che diventi piatto, quindi lo metto nella macchina per stendere la pasta.
Maria, devi solo adattarti. Le prime volte non l'ho fatto neanche così bene, poi ho preso in mano la tecnologia di laminazione ed è andato tutto bene.

[Maria]

Maria, devi solo adattarti. Le prime volte non l'ho fatto neanche così bene, poi ho preso in mano la tecnologia di laminazione ed è andato tutto bene.

E la prima volta che ero generalmente sconvolto dal fatto che il mio impasto non potesse essere bello e uniforme (e volevo nascondere la macchina per molto tempo), e poi mi sono anche adattato, non riesco nemmeno a spiegare come, hai appena iniziato a senti la macchina e l'impasto e indovina anche la larghezza

[Ikra]

Ragazze, sto con un nuovo tagliatelle! Appena l'hanno portato, l'ho controllato con la carta, è tutto ok! Non ho ancora fatto le tagliatelle, ma ho usato il resto dell'impasto del frigorifero per pulire i rulli. Grazie a tutti coloro che hanno aiutato con i consigli!

Ikra I tuoi file sembrano molto appetitosi, le foto come da una rivista pubblicitaria sul cibo

Twig, con la vittoria! Felice per te!

Twig e io siamo così felici per te che tutto sia stato risolto con successo.

Grazie ragazze)))

Sono anche molto felice per il Twig!
Ragazze, leggete come stendere correttamente la pasta, ce l'abbiamo qui. Non c'è forza per cercare collegamenti nella notte ormai, posso solo dire che sul buco più grande devi arrotolarlo più volte, piegando il primo e il secondo strato in una sorta di "busta", e in direzioni diverse, che è importante. L'impasto, in primo luogo, diventa elastico e, in secondo luogo, quando cuciniamo, non si deforma molto in volume: non si restringe e non si gonfia in modo incontrollabile, come le tagliatelle sovietiche. Ricorda: versa una manciata nella zuppa, e il giorno dopo c'è una padella piena di una specie di purè e tutto il brodo è "bevuto"? Questo non dovrebbe accadere con i noodles fatti in casa arrotolati correttamente.

[Rametto @]

Rametto @
Jean Hurray !!! stiamo aspettando con un report, hai preso lo stesso? ..

Arrotolò strati quasi senza peso sulla sua tagliatella nel foro più sottile, li stese un po 'con le mani, li unse generosamente con olio d'oliva e avvolse il ripieno.
Non filo, ovviamente, ma molto vicino. Penso che andrà bene anche per uno strudel.

Irina, che bellezze !!! E che sapore ha l'impasto?
Lui stesso, comprando una sfogliatrice, sognava di creare una parvenza di filo, ma non l'ha mai fatto ...
Ispirato, grazie!

[Doxy]

Doxy, l'impasto è molto simile al filo risultante, ma leggermente diverso. Probabilmente a causa del fatto che non è stato srotolato con molta attenzione, un po 'più spesso rispetto a quello acquistato. E l'ho spalmato con olio d'oliva. Si è rivelato piuttosto secco. Ma! In primo luogo, il ripieno può essere succoso, quindi devi solo ricordarlo. E se ungi con burro chiarificato, come richiede la maggior parte delle ricette, sarà meglio, penso.
Ho dovuto comporre urgentemente un impasto per torte senza uova e più velocemente, quindi tutto mi andava bene qui.

[Rametto @]

Rametto @
Jean Hurray !!! stiamo aspettando con un report, hai preso lo stesso? ..

Grazie! Sì, ho preso lo stesso. È affondata nella mia anima.Forse più tardi comprerò un altro Atlas 150, c'è la possibilità di cambiare i rulli di taglio.

Grazie per il supporto! È necessario leggere l'argomento. Ho piegato più volte l'impasto, come si vedeva su YouTube. Stiamo già mangiando gli gnocchi e presto ne inizierò di nuovi. Eppure, finalmente hanno cominciato a cadere dal "favo" dei dispositivi di plastica per scolpire in massa gli gnocchi. Piace di più

E qual è la forma per gli gnocchi? Con i buchi o, come gli italiani, il fondo è solido? Se con i buchi, qual è il problema con la caduta? Lo giri e tutto cade. Se non vuoi, punti il ​​dito nel buco. È importante che il lato dello strato, che si sovrappone allo stampo, sia leggermente spolverato di farina, non appiccicoso.
Lo stampo per ravioli è più complicato, non mi piace per questo. Ma lei ha un problema non nemmeno con la caduta, ma con le costine, che devono tagliare la pasta in modo che i raviolki si separino. Avrebbero dovuto essere fatte, secondo il mio sentimento, un po 'più alte e più nitide, altrimenti non riesco mai a separarle l'una dall'altra subito e senza perdita di qualità. O non conosco nessun segreto. Chi ha compreso, sarei grato se condividessi.

Irina, ea me piacciono molto gli stampini per i ravioli. Per i miei ragazzini la taglia.
Concordo sul fatto che non tutti saltano fuori, ma quelli che rimangono (e non ce ne sono molti) li tiro fuori con uno stuzzicadenti, raccogliendo leggermente il bordo.

[Tashenka]

Tashenka, Credo subito che gli stampini per ravioli siano una cosa molto bella, basta sapere come usarli. A volte per la completa felicità non c'è abbastanza poca cosa per capire come si fa. Probabilmente hai catturato un qualche tipo di algoritmo, ma io non ...
Dicci nel modo più dettagliato possibile, come stai? E tutti i raviolki vengono separati quando si rotola con un mattarello?

Ho visto da qualche parte un video con questo modulo. Rovesciata, sbattuta, è volata via una striscia di raviolek e lei li ha tagliati con un coltello, secondo me per pizza

[Cremoso]

E qual è la forma per gli gnocchi? Se con i buchi, qual è il problema con la caduta?

Qui cosìcome te Cremoso, solo giallo. Prima ce n'era uno di ferro - pieno di merda ... I motivi per non cadere sono 3: 1) sbavature sui bordi, che sono molto difficili da tagliare con una lima, 2) l'ho strofinato con margarina e burro - è un po 'ruvido, ci si attacca tutto, 3) lì il foro non ha una continuazione "a cilindro", quindi, anche alla minima quantità di ripieno, sporge dal fondo e gli gnocchi vengono schiacciati da questo foro come il numero 8. In quello di plastica (vedi foto sul link), oltre al piano di "riempimento bordi" c'è una continuazione di questi fori per i bordi verso il basso, che impediscono al ripieno di diffondersi ai lati durante la rotazione - dirigono il espansione degli gnocchi solo verso il basso.

Ciao a tutti! Il terzo giorno ho letto il tuo Temka ... ed ero infuocato con un acquisto .... Ho letto solo a pagina 30 finora, ma non ho pazienza. Dimmi, ma, ad esempio, posso stendere la pasta per crostate o pasticcini? Nella nostra famiglia è in qualche modo più utilizzato. Ho scelto l'auto per me Titania imperial I pasta sp 150 o atlas -150, non so nemmeno quale sia meglio =)))

Karina, entrambi i rotoli sono italiani - la differenza è solo nel numero di "spessori", ma lo spessore massimo e minimo dell'impasto è lo stesso.
Sui pasticcini li stendo stendendo, sulle torte solo con il mattarello, per le torte lo spessore della pasta da stendere è troppo piccolo, anche se, a quanto pare, qualcuno li ha anche stesi sulle crostate.
Gli usi principali sono noodles, gnocchi, gnocchi, pasticcini e sottobosco.

[Tashenka]

Tashenka, Credo subito che gli stampini per ravioli siano una cosa molto bella, basta sapere come usarli. A volte per la completa felicità non c'è abbastanza poca cosa per capire come si fa. Probabilmente hai catturato un qualche tipo di algoritmo, ma io non ...
Dicci nel modo più dettagliato possibile, come stai? E tutti i raviolki vengono separati quando si rotola con un mattarello?

Ira, non so nemmeno a cosa prestare particolare attenzione ... cospargo la farina non sulla forma stessa, ma sul lato dello strato di pasta che vi è posto sopra. Premo leggermente con il palmo della mano per delineare le scanalature per il trito. Ho i triangoli, la carne macinata viene rimossa un po ', la spremo da un sacchetto di cellophane con un angolo tagliato.Sopra è il secondo strato. Lo cospargo di farina. La prima volta non premo forte il mattarello in modo da ottenere una superficie piana, e solo allora più volte con pressione. Tutti sono tagliati. Solo a volte non tutti saltano fuori. Già allora aiuto con uno stuzzicadenti.
A proposito, non stendo l'impasto nella modalità più sottile, ma nella penultima. Avevo paura che sarebbe stato spesso per la forma, ma ...
Il mio nipote più grande (3 anni) praticamente non mangia carne, ma in raviolki così piccoli non se ne accorge e lo divora per un'anima dolce!

Sì, capisco ... La forma non è ancora la mia. Ho le piazze. Sembra che tutto stia facendo lo stesso. Ma taglia male, anche se queste tacche sono affilate con una lima

Buono a tutti! Ecco la mia pasta che fa il brodo di pollo sottile. Si asciuga su un vassoio e su un tavolo. L'impasto era composto da 4 uova, art. cucchiaio di olio vegetale e 400 grammi di farina. Come mi pento ora di non avere un'asciugatrice, ne ho davvero bisogno.




Ragazze, qualcuno ha fatto i noodles con farina di segale sbucciata?

L'ho fatto, ho aggiunto un po ', l'ho fatto da grano intero! Risulta essere grigio, ma gustoso!
Ecco una delle opzioni https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=301305.0

Ramoscello

Sai sì, un'asciugatrice è una cosa

Recentemente ho anche fatto le tagliatelle per la zuppa.
essiccato sulla tavola per la prima volta. e il secondo lotto nell'asciugatrice, quindi mi è sembrato che nell'asciugatrice conservasse un colore più giallo e si asciugasse molto rapidamente.
E non molto tempo fa l'ho fatto così ho aggiunto la curcuma + un cubetto bollito all'impasto, mi è piaciuto. Voglio provare ad aggiungere la paprika.

hmm ... ho ordinato una macchina da scrivere ... Titania I pasta 100 ... ho impastato, ho iniziato a stendere la macchina ... ma la mia rotella di regolazione dello spessore non gira ... non c'è stata una tale delusione per un a lungo

hmm ... ho ordinato una macchina da scrivere ... Titania I pasta 100 ... ho impastato, ho iniziato a stendere la macchina ... ma la mia rotella di regolazione dello spessore non gira ... non c'è stata una tale delusione per un a lungo

Lo stai prendendo da parte?

O forse, come in altri tagliapasta, non dovrebbe girare? In molti modelli, per regolare lo spessore, è necessario tirare leggermente questa ruota (è su una molla) e girarla in modo che la punta sul corpo si adatti alla scanalatura successiva sulla ruota.

O forse, come in altri tagliapasta, non dovrebbe girare? In molti modelli, per regolare lo spessore, è necessario tirare leggermente questa ruota (è su una molla) e girarla in modo che la punta sul corpo si inserisca nella scanalatura successiva della ruota.

E secondo me, così in tutti i tagliatelle

Le ragazze e molti fanno le tagliatelle per un uso futuro? Quando si è asciugato (impasto: uova + farina), è diventato così poco attraente che non voglio più fare scorta ... Ora lo faccio subito prima dell'uso ... è stupido, ma il colore è fantastico rispetto al secco

Le ragazze e molti fanno le tagliatelle per un uso futuro? Quando si è asciugato (impasto: uova + farina), è diventato così poco attraente che non voglio più fare scorta ... Ora lo faccio subito prima dell'uso ... è stupido, ma il colore è fantastico rispetto al secco

Non lo faccio in riserva. Impasto la farina per 200 g. Per due per 2 volte. Una volta per la seconda e abbiamo ancora per i noodles, adoriamo il pollo.

Non si tira indietro, non gira da nessuna parte ... Non ci sono istruzioni in russo ... Sono bionda ...

Non si tira indietro, non gira da nessuna parte ... Non ci sono istruzioni in russo ... Sono bionda ...

Sì ... strano. Ho un secondo tagliapasta e tutto gira. Solo nel primo, il cinese, ha smesso di girare, mio ​​marito l'ha smontato, lì si è staccata la molla. Mettilo a posto.

hmm ... ho ordinato una macchina da scrivere ... Titania I pasta 100 ... ho impastato, ho iniziato a stendere la macchina ... ma la mia rotella di regolazione dello spessore non gira ... non c'è stata una tale delusione per un a lungo

Ho Titania, l'ha presa attraverso la joint venture sul forum (dalla Germania). Sul mio modello c'è un "pulsante" sopra la rotella di regolazione dello spessore, quindi lo premo e scorro la rotella fino al numero desiderato. Premendo periodicamente il "pulsante" è possibile impostare qualsiasi spessore .... Forse ho un modello diverso .... Vorrei poter vedere una foto ........... A proposito, ricordavo, All'inizio, quando solo acquisiti, i bambini (i più grandi) si sono compiaciuti (non so come hanno attorcigliato la pasta), ma la ruota ha cominciato a penzolare ....... Hanno staccato la spina sulla ruota, serrate la vite e tutto è OK. Guarda bene, senti (premi-tira la ruota), come dovrebbe funzionare lo stesso, forse hai solo bisogno di allentare questa stessa vite

Il mio Titania ha una leva sopra la ruota che devi premere per girare la ruota.L'unico aspetto negativo è che la ruota gira molto strettamente. Quindi penso se sarà più facile smontare e lubrificare?

Mio marito è venuto e l'ha avviato, l'ha acceso e dopo un'ora abbiamo mangiato la nostra produzione. Grazie a tutti per il vostro aiuto, oppure potete raccontarmi un'altra ricetta per deliziosi pasticcini, in modo che l'impasto ribollisse? Ho provato molto, era insapore ... ma qui in qualche modo si sono riunite persone simpatiche, mi fido di te

Mio marito è venuto e l'ha avviato, l'ha acceso e dopo un'ora abbiamo mangiato la nostra produzione. Grazie a tutti per il vostro aiuto, oppure potete raccontarmi un'altra ricetta per deliziosi pasticcini, in modo che l'impasto ribollisse? Ho provato molto, era insapore ... ma qui in qualche modo si sono riunite persone simpatiche, mi fido di te

Ne abbiamo uno sul forum, leggilo qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0, non dovrebbe essere deluso.

Sono d'accordo con Olya al 100 percento. Oggi friggerò anche i pasticcini.

Adoro anche i pasticcini, ho una ricetta di pasta più semplice, ma frizzante e croccante sono super fantastici. Impastare in acqua o latte caldo ma non bollente. Mi piacciono di più i latticini, esfolia di più. In generale, verso la farina, il sale, 1-2 cucchiai in una ciotola. cucchiai di olio vegetale e versare acqua calda o latte. Aggiungo tanta farina per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Impasto bene e gli do abbastanza tempo per riposare. Più lungo è, meglio è (preferisco impastare la mattina e friggere la sera) Un impasto ben riposato non scoppia durante la frittura.

Persone, sono etero un pichalka ...

Ho scricchiolato forte dopo aver steso uno spesso strato di pasta dello spessore sbagliato. Quindi ha lubrificato tutti i fori e quei punti in cui i rulli entrano nei supporti laterali con olio per macchine. Poi mi sono saltate fuori briciole di pasta secca e ora è tutto liscio. Prova a lubrificare

Ragazze, leggete come stendere correttamente la pasta, ce l'abbiamo qui. Non c'è forza per cercare collegamenti nella notte ormai, posso solo dire che sul buco più grande devi arrotolarlo più volte, piegando il primo e il secondo strato in una sorta di "busta", e in direzioni diverse, che è importante. L'impasto, in primo luogo, diventa elastico e, in secondo luogo, quando cuciniamo, non si deforma molto in volume: non si restringe e non si gonfia in modo incontrollabile, come le tagliatelle sovietiche. Ricorda: versa una manciata nella zuppa, e il giorno dopo c'è una padella piena di una specie di purè e tutto il brodo è "bevuto"? Questo non dovrebbe accadere con i noodles fatti in casa arrotolati correttamente.

Caviar, Irochka, questo post è affondato molto nella mia memoria, devo ricordare, come mi sembra, una sottigliezza "molto importante" nel fare le tagliatelle, grazie.

Ragazze, voglio comprarmi lo sfogliatore più economico, ma c'è un'opzione con un accessorio per ravioli, è più costoso. Consiglio, vale la pena prenderlo con un ugello, sembra che non tutti siano disposti a usarlo? Comodo o usciranno questi ravioli incollati insieme, "scadenti"? Quindi questo ugello si troverà in giro ...

Molto probabilmente, sarà così - "in giro" ...
Anche i raviolnit dell'impero e dell'Atlante sono in giro tra la gente.

Ragazze, voglio comprarmi lo sfogliatore più economico, ma c'è un'opzione con un accessorio per ravioli, è più costoso. Consiglio, vale la pena prenderlo con un ugello, sembra che non tutti siano disposti a usarlo? Comodo o usciranno questi ravioli incollati insieme, "scadenti"? Quindi questo ugello si troverà in giro ...

In nessun caso, per molto tempo mi sono interessato alla questione se ci sia qualcuno vivo, che potrebbe ottenere i ravioli con l'aiuto di questo rotolamento almeno ... più o meno. Ad oggi non se ne trovano, neanche tra i docenti della scuola di cucina che viaggiano con i gruppi in Italia. Forse c'è qualche segreto per far funzionare tutto. Ma ai comuni mortali è sconosciuto
I ravioli si ottengono perfettamente in forme speciali e non speciali per gnocchi, gnocchi, ea mano, utilizzando le rotelline attaccate agli eventuali tagliapasta. Prevedibilmente buono e pulito.
Acquista, e con i soldi risparmiati, compra un essiccatore di noodle migliore. Questa è esattamente la cosa giusta.

Oh, ragazze, grazie mille, come mi avete aiutato. I dubbi sono sorti quando ho visto due video con un simile ugello. Vedo che la persona che fa pubblicità per lei non è stata in grado di farlo perfettamente. Dopo aver ricevuto un nastro con i ravioli dalla macchina, ha comunque tagliato qualcosa, si è separato ... Ho pensato che se gli inserzionisti non potevano, forse non avrei avuto successo. Ho una pensione minima per invalidi, anche 1000 UAH. no. Vorrei risparmiare denaro per acquistare medicinali. E dato che c'è una sola mano (la seconda è paralizzata dopo un colpo), penso che sarà più facile stenderla con una mano senza la sfoglia. E ho un essiccatore elettrico per la frutta. Non andrà bene? Di che tipo di asciugatrice hai bisogno? È un tipo di appendiabiti?

Ho anche una vecchia ruota dentata sul manico. Non so se si incollerà e taglierà allo stesso tempo, o semplicemente taglierà. Ora sto scongelando un pezzo di pasta avanzato dall'ultima volta, proverò. Se non si attacca, creerò un qualche tipo di dispositivo, come un anello smussato sul manico, per spremere e incollare il cerchio, quindi ritagliarlo con una barella, che viene utilizzata per ritagliare i cerchi nell'impasto.

🔗 🔗

Ho anche le solite forme: cerchi con buchi per gnocchi e gnocchi, tutto è vecchio, ma buono. Solo anche in dubbio: i fori nello stampo per gnocchi sono piccoli, c'è poca carne macinata. Se metti più carne macinata, i bordi non si attaccano bene e gli gnocchi si disintegrano durante la cottura.

L'ispirazione per gli exploit con gli gnocchi è arrivata dopo aver visto il programma "Tutto sarà delizioso" sul canale STB, dove il finalista del reality "Master Chef" Alla ha rivelato molti segreti per fare gli gnocchi. Per me, molto è stata una scoperta, anche se ho fatto gnocchi per tutta la vita.

[lurika]

lurika , riguarda la mano - questo è importante. Perché comunque, in una taglierina manuale, entrambe le mani sono attivamente coinvolte. Giriamo la maniglia con una mano (come in un tritacarne) e con l'altra, allo stesso tempo, dirigiamo e raccogliamo lo strato di pasta. Può essere piuttosto lungo, e affinché tutto funzioni bene, devi, oh, come inventare. Ma d'altra parte, dopo un ictus, non tutto è perduto. Se l'altra mano è allenata anche un po ', se ha almeno una certa capacità di muoversi, allora c'è una speranza che si sviluppi. Non completamente, ovviamente, ma comunque sarà possibile raccogliere l'impasto con esso e sarà possibile fare qualcos'altro. Mia nonna ha più di 70 anni, io e mia madre ci siamo separati e abbiamo allungato la mano in modo che potesse essere controllata da lei un po '. Ha fatto il bucato da sola e ha cucinato qualcosa. Fino all'età di 90 anni era in piedi e si serviva da sola.
Certo, nel tuo caso sarebbe bello avere una macchina del genere con un motore in modo da poter operare con una mano, ma capisco che è troppo costosa per te.
In generale, pensaci. E prima di acquistare, forse provare a prendere in prestito da qualcuno per un po 'di pratica e adattamento?

Ikra, grazie per i consigli e la simpatia. L'ictus colpisce tutti a vari livelli. Con me nella scatola c'erano quelli che si erano completamente ripresi entro 3 giorni, mentre altri non hanno avuto nemmeno il minimo miglioramento. Come ha detto il nostro medico curante, hanno portato un registro e hanno portato via un registro. Non importa quanto studi, il risultato sarà 0. Ho già 6 anni dopo un ictus, all'inizio ho lavorato molto intensamente su tutto, ma quasi non ha aiutato. Ci può essere qualche risultato solo nei primi sei mesi, quindi qualsiasi esercizio e allenamento sono inutili. Nonostante le mie condizioni (la gamba e il braccio sono paralizzati, non posso parlare bene), faccio tutto come prima. Cucino (faccio gnocchi a mano, non molto più a lungo di quanto ho fatto con 2 mani, torte, pasticcini, frittelle, torte), pulisco, faccio decoupage, faccio giardinaggio e paesaggistica. È vero, sul posto faccio tutto stando seduto su una panchina: non posso chinarmi, la pressione aumenta immediatamente. Penso che non sarà difficile per me torcerlo con una mano e, fermandomi, prendere l'impasto dallo sfogliatrice e, ad esempio, appenderlo sullo schienale di una sedia, l'ho visto da qualcuno, a quanto pare, qui sul forum.Con l'elettrico, penso che sarebbe più difficile. Devo fare molte operazioni simili nella mia vita. Bene, se sorgono difficoltà, il marito aiuterà a trattenere l'impasto o torcerlo. Sebbene sia anche molto malato, penso che possa farcela. Nessuno dei nostri amici ha una simile sfogliatrice, non c'è nessun posto dove provare. In generale, boom per provare, quello che sarà, sarà, hachu !!!

Penso che se tuo marito ti aiuta un po ', avrai successo. Nella taglierina, tuttavia, non è molto buono fermarsi durante il processo di laminazione, perché lo strato uscirà irregolare. Là è necessaria la continuità. Ma se uno gira e l'altro guida l'impasto e raccoglie, andrà tutto bene. Penso che ti adatterai! Soprattutto se vuoi
Acquisti riusciti e godimento del processo!