Su-Vid e tutte le sottigliezze della tecnologia

[Natasha]

Dimmi, per favore, se usi il nitrito, allora 1. Posso prendere 50x50 con sale normale? Diciamo 8 grammi di nitrito, 12 normali per kg di peso.

Natasha, Lo faccio sempre, ho trovato queste informazioni qui sul forum.
Ma se metti tanto sale quanto scrivi, per me il prodotto risulta essere troppo salato. Ho messo 9 g di nitrito + 7 g di nitrito normale per 1 kg di carne.

[Ranuncolo]

Ranuncolo, Ti dirò.
Anna, Grazie. Hai bisogno di provare.

[Taya]

Taya, grazie, anche empiricamente raggiunto questo punto, sì.

Ragazze, ciao. Sto leggendo l'argomento, ma non sono ancora giunto a una conclusione univoca. Condividi la tua esperienza. Petto di tacchino (filetto) 800 grammi Quanto tempo si deve cuocere ad una temperatura di 63 gradi?

[dormiglione]

dormiglione, devi concentrarti non sul peso, ma sullo spessore del pezzo. Di solito lo metto su 1,5 ore. Kurghrudok e pesce anche lì. anche se dovrebbe essere di 55 gradi. Mi piace comunque.

Di solito lo metto su 1,5 ore.

Anya grazie per la risposta. Ho anche cucinato il petto di pollo per 1 ora e 20 minuti. Si è rivelato molto gustoso. Ma il filetto di tacchino (la struttura della carne è diversa lì), le ragazze del soggetto hanno scritto che stavano cucinando per 6 ore pesando 1 kg.

[dormiglione]

dormiglione, Cucino spesso filetti di petto di tacchino (grandi), ci sono pezzi da 0,8 a 1,2 kg., Marinare con sale nitrito per una settimana o più, lo assaggerò a 65 gr. 8 ore compreso il riscaldamento dell'acqua. È un ottimo prosciutto

[GuGu]

GuGu, grazie, cucinerò per 7-8 ore.

[GuGu]

GuGu, e il mio prosciutto raggiunge la temperatura desiderata all'interno del pezzo in 2 ore, quando lo preparo in un prosciutto. Capisco che allungare i tempi di cottura non rovinerà il piatto, ma devo tenerlo così tanto? Non è eccessivo?

Penso che alle basse temperature niente di terribile dalla sovraesposizione non salirà al di sopra della temperatura dell'acqua, ma l'anima è più calma. Non uso nemmeno un termometro.

In estate, con il caldo, ho comprato una nocca, ho rimosso l'osso e non ho potuto cucinare con il caldo. È giunto il momento.
Le signore! consiglio, pozh, come cucinarlo più gustoso con sousvid?

[Mirabel]

MirabelSe lo fate secondo questa ricetta, non ve ne pentirete, è stato provato più di una volta.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=493675.0

[Alexander Light1]

Alexander Light1, Grazie mille!

Filetto di tacchino cotto a 63 gradi per 6 ore. Per quanto mi riguarda, ho concluso che il filetto di pollo è più gustoso e richiede molto meno tempo per cucinare, anche se il tacchino può essere più sano del pollo. Cucinerò il filetto di pollo, è anche più economico.

Su-vid masterizzato 5 giorni fa. Non c'era nemmeno l'aspirapolvere, spremeva l'aria dalla busta sotto l'acqua. Pertanto, non ho ancora giocato abbastanza. Ieri è stato portato l'aspirapolvere e ora faccio una pausa, mi siedo e fatico, che altro cucinare, anche se un filetto grande mi basterà per 3 giorni, e soprattutto perché con esso ho cucinato un piccolo pezzo di maiale da 250 grammi per 7 ore. Quindi cibo per qualche giorno, ma ho ancora voglia di vedere.

Sì, voglio anche scrivere che due mesi fa stavo preparando il filetto di pollo avvolto nella pellicola trasparente a 70 gradi (in un multi-fornello a riscaldamento con coperchio chiuso), non mi è piaciuto per niente. Pertanto, sono rimasto in qualche modo deluso dal sous-vide, ho deciso che non era il mio. E poi ho letto l'argomento più da vicino e ho scoperto che 70 gradi sono già un po 'troppi e ho trovato un video di cucina in una confezione zip. Ho deciso di rischiare di cucinare ancora una volta (già con il coperchio aperto e in una busta con zip, ho esattamente 63 gradi) e sono rimasto contentissimo. E ora ho già un aspirapolvere, volevo comprarlo ancora prima per la stagionatura del formaggio fatto in casa e tutto risulta OK!

[dormiglione]

dormiglione, Svetlana, sono contento per te che tutto abbia funzionato. Ora mangerai deliziosa carne tenera.
Cucino molto in una volta, dopo il raffreddamento mando i sacchetti a congelare, ne lascio uno per il cibo.

sacchetti congelati

Non ne spedisco in questo modo circa la metà nonostante il sale nitrito. E poi cosa fare con questo dal congelamento?

Non ne spedisco in questo modo circa la metà nonostante il sale nitrito. E poi cosa fare con questo dal congelamento?

L'argomento sembrava scrivere che dopo il raffreddamento hanno disimballato, asciugato con un tovagliolo di carta, passato di nuovo l'aspirapolvere e congelato.

[Anna67]

Anna67, Annae perché l'espulsione?
La carne sottovuoto è cotta, è sottovuoto, confezionata. Non apro la confezione, dopo l'abbattimento lo mando a congelare. Prima dell'uso, tiro fuori un sacchetto di prosciutto, lo metto in frigorifero per un giorno, la carne si scongela. Apro il sacchetto, tiro fuori la carne, la pulisco con carta assorbente, l'avvolgo nella pergamena e in un sacchetto di plastica, magari in un contenitore.
La carne è pronta per essere affettata.
Perché dovrebbe andare a male? Cucino così da diversi anni.
Quasi sempre ce l'ho già pronto: filetto di tacchino, pollo, maiale.

[francevna]

francevna, quindi ho due filetti in un sacchetto, o un pezzo di maiale non sembra grande, ma comunque molto. Non viene tenuto aperto per più di una settimana e non so dove attaccarlo dal congelatore - non è lo stesso per i panini, non è necessario per cucinare - io non cucino niente del genere da "prosciutto" , né pizza né uova strapazzate ...

[francevna]

francevna, Allochka, stai cucinando con il nitrito? Posso tenerlo a lungo in freezer sottovuoto senza? Perché non la riconosco. L'ho usato una volta durante la preparazione della salsiccia stagionata, e poi l'ho buttato nel water per proteggerlo. Avevo persino paura di gettarlo nel bidone della spazzatura, ma nella fogna non causerà danni in un tale volume.



Non riesco a dormire, luna piena. Ho trovato un buon articolo su sous vide:

Cucinare utilizzando la tecnologia suvid prevede la cottura di alimenti in imballaggi sottovuoto da polimeri alimentari a basse temperature utilizzando attrezzature specializzate.

Di fronte a questa tecnologia per la prima volta, alcuni amanti della cucina potrebbero essere preoccupati per la sicurezza di questo metodo di cottura per il corpo. Le persone che credono che il sous vide sia pericoloso per la salute sostengono due miti: sui batteri che non muoiono a una temperatura così bassa e sulla plastica, che presumibilmente rilascia sostanze nocive nel cibo. Vediamo se queste due ipotesi sono corrette.

MITO # 1: CONFEZIONI SOTTOVUOTO NELL'ASPETTO SECCO SOSTANZE PERICOLOSE NEGLI ALIMENTI
Un numero enorme di oggetti intorno a noi sono fatti di plastica: questo è un materiale economico e facilmente accessibile che è adatto per l'uso in qualsiasi area della vita. Alcuni o tutti vengono utilizzati per realizzare mobili, telefoni cellulari e computer, abbigliamento, cancelleria, imballaggi per alimenti, piatti e persino giocattoli per bambini.

I prodotti in plastica sono divisi in 7 gruppi, ognuno dei quali ha un'icona a forma di triangolo, le cui pareti sono formate da frecce. C'è un numero all'interno del triangolo, da cui è possibile scoprire per cosa viene utilizzato il prodotto e con quale manipolazione sarà sicuro. Alcuni tipi di plastica minacciano la salute, ad esempio il bisfenolo-A può portare a disturbi ormonali, obesità, infertilità e aumenta la probabilità di sviluppare il cancro.

Gli utensili e gli imballaggi alimentari sono realizzati in HDPE (polietilene ad alta densità) e PP (polipropilene). Entrambe queste specie, secondo i dati ufficiali ottenuti dai test, sono sicure e resistenti agli ambienti aggressivi. L'HDPE può resistere a temperature che vanno da -80 a +110 gradi e il PP fino a 175 gradi.

Queste plastiche non contengono plastificanti pericolosi che potrebbero penetrare negli alimenti grassi o rilasciare se riscaldati. La temperatura di cottura quando si utilizza la tecnologia suvid non supera i 70 gradi, il che esclude reazioni con piatti e sacchetti specializzati.

Pertanto, rispondendo alla domanda se la tecnologia sous-vide sia pericolosa o meno dal punto di vista dell'uso nella preparazione dei sacchetti sottovuoto, possiamo rispondere con sicurezza: non è assolutamente pericolosa.

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MITO # 2 - IL CIBO LAVORATO A TEMPERATURE COSÌ BASSE È PERICOLOSO PER LA SALUTE
Ci sono molti vantaggi nel cuocere gli alimenti sottovuoto a basse temperature:

tutti i gusti e gli aromi sono conservati nella confezione;
a basse temperature, le membrane cellulari non vengono distrutte, quindi i piatti sono più succosi;
la giusta temperatura per la carne stimola la trasformazione del collagene muscolare in gelatina, senza portare alla denaturazione delle proteine, quindi la carne non è dura o secca;
le verdure mantengono la loro consistenza fresca e croccante;
l'utilizzo di temperature precise consente di ottenere diversi gradi di prontezza alimentare;
migliore penetrazione della marinata e delle spezie nel prodotto;
le vitamine e le proteine ​​che si degradano a temperature superiori a 90 gradi rimangono al loro posto;
qualsiasi carne, anche dura e secca, può essere cucinata morbida e saporita.
Perché si ritiene che questa tecnologia sia pericolosa per la cucina? Ciò è dovuto ai prodotti animali, vale a dire carne di animali a sangue caldo, pesce, frutti di mare e più precisamente con batteri, spore e parassiti che si trovano in essi.

Rispondendo alla domanda "La tecnologia suvid è pericolosa o no?", È importante dire due cose: temperatura e tempo. Consideriamo, usando l'esempio della cottura del pesce, a quali temperature e tempo di esposizione ad essi muoiono microrganismi pericolosi.

Il pesce può contenere salmonella, listeria, E. coli, Clostridium botulinum, che causa botulismo, o parassiti come l'anisakida. Alcuni di essi possono essere affrontati mediante pastorizzazione o preraffreddamento / congelamento del prodotto se necessita di essere cotto a temperature molto basse (per il tonno è di 38-44 gradi). Il tempo e la temperatura della pastorizzazione dipendono dai batteri che intendi eliminare:

Salmonella - trattamento termico a 65,5 gradi (0,5 minuti), a 54,5 (15 minuti).
Clostridia - trattamento termico a 80 gradi (30 minuti). Questa opzione non è adatta per il metodo sous vide, ma c'è una via d'uscita: il batterio non può moltiplicarsi in presenza di ossigeno, quindi è sufficiente aerare il sacchetto di tanto in tanto se si prevede di cuocere il pesce a lungo tempo (con un tempo di cottura fino a 4 ore, l'ossigeno nel sacchetto non ha tempo da consumare per reazioni di ossidazione). Un'altra opzione è usare l'acido in cucina (succo di limone, succo di lime).
Parassiti: congelare il pesce per 7 giorni o più a -20 gradi.
Sono presenti tabelle a seconda dello spessore del pezzo, del tempo di cottura e della temperatura.

Il metodo sous-vide può essere utilizzato per qualsiasi prodotto, l'importante è seguire la tecnologia e alcune regole di base: scegliere solo prodotti di alta qualità, utilizzare tabelle di sicurezza, osservare il regime di temperatura, utilizzare il pre-congelamento se necessario. Se è rimasto cibo non consumato, metterlo immediatamente in frigorifero, poiché a temperatura ambiente i microrganismi inizieranno a moltiplicarsi di nuovo.

Le donne incinte e le persone con ridotta immunità non sono consigliate di consumare prodotti preparati utilizzando la tecnologia suvid. Questo avvertimento è dato da tutte le fonti serie sulla tecnologia su vide nelle sezioni di sicurezza.
Una fonte: 🔗

[dormiglione]

dormiglione, Svetlana, congratulazioni per il tuo acquisto!
Anna67, Anna, e in porzioni, un filetto in un sacchetto, perché non cucinare?

[Sonadora]

Sonadora, Probabilmente non so come contare se una borsa è più costosa per me di un prodotto e mi dispiace per il pacchetto (tale è la psicologia). La metà del cibo finito va nel mucchio dei rifiuti. Oltre ai cereali, carne, pesce, pollo sono sempre superflui. Tira fuori una gamba e cuoci ciascuna separatamente.

[Anna]

carne, pesce, pollo: ce ne sono sempre di superflui.

Anna, quindi dopo la cottura mettete subito la extra nel congelatore. E i prodotti sono sicuri e non è necessario cucinare di nuovo.

carne, pesce, pollo: ce ne sono sempre di superflui.

Ho anche.
Oggi sono rimasti due quarti del tumulo. Lo metto in un contenitore in frigorifero. Andranno ad ala-satsivi o insalata.
Pesce: metto gli avanzi sotto la marinata.
La carne fredda si mangia perfettamente, o in salsa.
Non lo metto nel congelatore, non mi piace. Nel maschiatore si trova un paio di tre giorni.

[francevna]

francevna, qui non riesco a congelare. Per me, quello che sta lì a parte salsicce ed erbe aromatiche, non leggerlo. Perché non l'ha scongelato in tempo.
Cerco di imparare a cucinare prodotti semilavorati tali che ogni riscaldamento diventerà un nuovo piatto. E dove adattare lo stesso petto di pollo suvid da congelatore, la fantasia non basta. ..

[Cane grigio]

lo stesso petto di pollo suvid dal freezer della fantasia non basta.

prendila la sera e mettila in frigorifero
1 soffriggere il petto, versarvi sopra la salsa. Panna acida, + sale saporito alle erbe o sale + khmelisuneli, + acqua + formaggio + amido di mais.
Fate bollire, togliete dal fuoco.
2 soffriggere leggermente, masticare la salsa con le noci, versare, far bollire.

Puoi ancora pensarci.

Ragù di carne
Lezione numero 4. Sottaceti. Stufato di manzo. Salse per manzo. #uno

la fantasia non basta.

Vai a Cane grigio a scuola
Nozioni di base della scuola di cucina.
Ci sono salse qui
Guarda le salse

[Anna67]

Anna67, buttalo immediatamente via: questo non è il nostro metodo. Per prima cosa, devi cucinare qualcosa dagli avanzi. Puoi tagliare la carne rimanente prima di congelarla, quindi inserirla in uova strapazzate, casseruole con salsa / pasta, in una quiche, stufare con loro il cavolo.

Per prima cosa devi cucinare qualcosa dagli avanzi.

Esattamente!

Ragazze, sto dicendo che sono una sciocca - non mangio salse, non mangio uova fritte ... beh, non ho posto per la carne congelata. Forse in un miscuglio, ma raramente. E il marito vive a casa, cucina invece di una madre malata.
E cucinare un suvid al seno è un dono per guidare una tecnica.
In generale, il sito mi piace molto, ho imparato molto e sto imparando, guarderai le foto, il ricordo si accende che, ad esempio, tre sgombri aspettano il loro turno da un anno.
Sto padroneggiando l'asciugatrice e persino i cetrioli che ho acquistato solo per 15 anni ...

Non mangio salse

casseruole, pasta navale, .. perché buttare via?
Torta ripiena ... non sai mai cos'altro puoi pensare.
Quindi mettere da parte l'apparecchio. Il momento non è arrivato.

Dico che sono un pazzo - non mangio salse, non mangio uova ...

Inoltre non mangio molte cose, ma non la penso così di me stessa)))

La metà del cibo finito va nella spazzatura

aaahhh com'è?

Dico che sono uno stupido

quindi non parlare di te stesso!

prendi un petto di pollo dal congelatore

oltre a quanto sopra, in insalata, nei tacos, rosolare leggermente nel burro chiarificato e su un panino o con insalata di verdure.

Oggi ho cucinato un'oca - petto e ala con l'osso. Tre ore e mezza a 63 gradi. Non ho finito l'oca, ho dovuto cuocere in forno. Sebbene la carne fosse completamente cotta, si separava male dall'osso. E ancora una volta ero convinto della correttezza di chi ha scritto sull'argomento che non ha senso cucinare un sous-vid d'oca, è altrettanto gustoso senza sous-vid.

Hey.
Preparate una piccola salsiccia sottovuoto in un sacchetto di plastica. Ho preso un trito di tacchino e un po 'di prosciutto di maiale. Il prosciutto è stato tagliato a pezzetti. Ho mescolato tutto, aggiunto sale, spezie, aglio, peperoncino. Non l'ho impastato per molto tempo. Ho messo il tutto in un normale sacchetto di plastica, l'ho modellato in una salsiccia, ho legato saldamente il sacchetto e l'ho perforato su entrambi i lati con un coltello, facendo 6-7 fori. Mise il sacchetto con la salsiccia in un sacchetto sottovuoto e lo svuotò. Non l'ho nemmeno marinato, l'ho messo subito a cuocere a 63 gradi per 4 ore. Dopo la cottura, ho fatto raffreddare ad acqua corrente fredda senza ghiaccio e l'ho messo in frigorifero per una notte. Al mattino l'ho provato: si è rivelata una salsiccia superba! Ma la salsiccia che ho ottenuto è piccola, la produzione è di 150 grammi. Ecco una foto di una parte della salsiccia:





Il bianco non è strutto, ma carne in crosta.

[dormiglione]

dormiglione, si è rivelata un'ottima salsiccia, sembra deliziosa!

[Svetlana]

SvetlanaLa salsiccia si è rivelata super-duper! Ho bisogno di vedere qualcosa e di guardare con urgenza la tua salsiccia.Non mi piace il tacchino e non compro, ma sono disponibili pollo + maiale magro. Cucino una salsiccia del genere nel forno, e ora devo prendere un aspirapolvere Pro-Cook per questa attività e un grembo.

sì l'utero.

Ho anche le viscere, ma sono troppo pigro per lavare il tritacarne dopo averlo riempito. Come fai a farcirlo con un tritacarne?

[Svetlana]

Svetlana, se preparo salsicce di meno di un chilogrammo, riempio l'utero con una siringa a mano acquistata su Ali per questa attività. Lì vanno da lui 2 ugelli per salsicce e piccole salsicce. La siringa stessa è simile a una siringa da pasticceria in apparenza e non è attaccata da nessuna parte nelle mani, come le normali siringhe grandi sul tavolo. È comodo per me usarlo, è facile da lavare lì, quindi non c'è nulla da lavare dopo il ripieno. Il pistone spinge tutto il ripieno nella carcassa. Resta solo da lavare la siringa stessa sotto il rubinetto in un paio di minuti. Faccio sia salsicce che salsicce e farcisco la salsiccia in barrette d-40-60mm. Qualcosa del genere.

[San Valentino]

San Valentinoe non c'è alcun collegamento a questa siringa?
Svetochka, e la salsiccia è un miracolo!

È interessante notare che ci sono tarso da 45 in su, o va bene se il loro diametro è molto più piccolo del guscio? Qualcosa per espellere l'aria è cattivo.

[izumka]

izumka, non c'è alcun collegamento, vai da Ali e prendi una siringa per salsicce manuale. L'ho appena visto lì.

[velli]

velliGrazie per il suggerimento, ne ho ordinato uno economico in plastica. Non sapevo nemmeno che esistessero persone del genere. Questi pezzi di carne passano attraverso gli allegati?

[Svetlana]

Svetlana, ma fornisci un riferimento, per favore.

[San Valentino]

San Valentino, come questo?
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L'ho comprato un paio di anni fa, ma lo uso raramente. La cosa è conveniente. Ho visto, a proposito, in Zelenograd sul mercato dell'abbigliamento lo stesso, ma più economico di quello che ho assunto su Ali.

[Countryman]

Svetlana, dammi un riferimento, per favore.

Ecco un link, l'ho scelto più economico e con buone recensioni:

Countryman, Konstantin, no, non così, Valentina ha scritto che questa siringa non è attaccata da nessuna parte.



velli, Valentina, inizierai a riempire la pancia e poi evacuerai la pancia? E se lo cucini a 63 gradi senza sottovuoto, non l'hai provato o non può essere senza sottovuoto?

[Svetlana]

Svetlana, Non l'ho provato senza aspirapolvere. Qui sul sito ho letto per la prima volta della cottura sottovuoto di salsicce e ho provato a cucinarlo, mi è piaciuto. Ma poi non l'ha fatto, per troppo tempo, e io non ho notato la differenza di gusto, e stava ancora cuocendo in forno a partire da 50 * -1 ora; 75 * -1 ora; e 80 * a una temperatura di 69-70 * all'interno della pagnotta. Inserisco il termometro nella pagnotta e via! Se vuoi solo la carne tutta intera, allora lo faccio in pentola a pressione con questo metodo: riempio la carne con 1lt di salamoia e accendo la pentola a pressione per 20 minuti ad alta pressione. Quindi lo metto in modalità Riscaldamento e non tocco la carne fino al mattino (lo cucino per la notte) Al mattino lo tiro fuori, lo faccio raffreddare sul tavolo e lo metto in frigorifero per la maturazione. La carne è morbida, succosa e tagliata sottile. È molto comodo e la carne è gustosa e non servono aspirapolvere o sacchetti.

[velli]

velliPurtroppo il mio forno non supporta le basse temperature. Quando ho cucinato la salsiccia fatta in casa, l'ho impostata a 180 gradi per 50 minuti, poi l'ho fritta per 7 minuti. Si è rivelato molto gustoso, ovviamente non il gusto classico ... prendo la siringa e la proverò anche nel grembo materno sottovuoto. Mi è piaciuta molto l'esperienza di ieri con il sacchetto di cellophane. Penso che con i pezzi di carne non funzionerà per farcire con una siringa, quindi a volte cucinerò in un sacchetto. Con i pezzi di carne, ottieni esattamente il gusto della salsiccia fatta in casa, poiché veniva venduta nei negozi in epoca sovietica.



Sì, e ho rinfrescato un po 'le mie conoscenze, dopo aver letto l'argomento sulla salsiccia fatta in casa (l'avevo letto prima, ma l'ho dimenticato) e ho capito che 63 gradi senza vuoto per la salsiccia non sono sufficienti, ne servono 80. E il mio multicooker sul riscaldamento con un coperchio chiuso dà solo 70 gradi. È un peccato. Bene, proverò a cucinare sottovuoto, ora aspetto la siringa. E poi ho smesso di cucinarlo a causa del lavaggio del tritacarne due volte: la prima volta quando tagli la carne per la carne macinata, devi lavarla e la seconda volta dopo aver riempito l'utero, devi anche lavarla. E il tritacarne è elettrico, devi iniziare ad adattarti.Devi fare tutto stando in piedi, ma le mie gambe sono malate. E mi siederò con una siringa e inizierò a riempire con calma.

Se vuoi solo la carne tutta intera, allora lo faccio in pentola a pressione con questo metodo: riempio la carne con 1lt di salamoia e accendo la pentola a pressione per 20 minuti ad alta pressione. Quindi lo metto in modalità Riscaldamento e non tocco la carne fino al mattino (lo cucino per la notte) Al mattino lo tiro fuori, lo faccio raffreddare sul tavolo e lo metto in frigorifero per la maturazione. La carne è morbida, succosa e tagliata sottile. È molto comodo e la carne è gustosa e non servono aspirapolvere o sacchetti.

Oh, e sono completamente felice del prosciutto sottovuoto, non voglio nemmeno sperimentare altre opzioni. Risulta esattamente quello che prima volevo ottenere con metodi diversi.

[Svetlana]

Svetlana, probabilmente è possibile con pezzetti di carne macinata. dopotutto, il pistone spingerà e attraverso l'ugello-ugello sarà sufficiente inserire un ugello con un diametro maggiore. Scrivi come assaggerai il prosciutto, salato o essiccato con spezie. Cos'altro hai cucinato con questo metodo?

Carne marinata con salatura a secco. Lubrificare con sale, coriandolo, zafferano, chaman, peperoncino su tutti i lati. Passo l'aspirapolvere e metto in frigorifero a marinare per una notte. Cucino tutto a una temperatura di 63 gradi. Ho una pentola a pressione multicooker Mulinex con il coperchio aperto in modalità "Riscaldamento". Copro la borsa con un piatto sopra, verso abbastanza acqua in modo che ci siano da uno e mezzo a due centimetri di acqua sopra il piatto.
1. Cucino il filetto di pollo per 1 ora e 20 minuti.
2. Cucino il filetto di tacchino (800 grammi) per 6 ore. Non mi è piaciuto molto il gusto. Il pollo è più buono.
3. Prosciutto di maiale (pezzettino) Cucino per 7 ore.
Non ho ancora cucinato il pesce.
Dopo la cottura, lo metto in raffreddamento shock sotto l'acqua corrente fredda finché non si raffredda completamente. Non uso il ghiaccio. Poi lo tengo anche in un sacchetto sottovuoto per 3-4 ore in frigorifero.
Di recente ho acquistato un aspirapolvere, quindi non ho ancora molta esperienza.




Ho anche cucinato una cotoletta da una carne macinata con spezie per un hamburger - non mi è piaciuto. Patate cotte per 3 ore. Non ho cucinato e non mi è piaciuto.

[Svetlana]

SvetlanaGrazie per le ricette e la tecnologia di cottura! Che marca hai? A volte sono troppo pigro per ottenere il Pro-Cook e utilizzo sacchetti con chiusura a zip per l'aspirapolvere manuale Kitfort. Funzionano bene anche in loro.

Che marca hai?

Profi Cook PC-VK 1080.
E non ne nascondo uno speciale. Non ho ancora giocato abbastanza