Balyk essiccato

Grazie a osmosi, Qween e i consigli su questo thread:

Questo è il maiale, da cui è stato tagliato il grasso. Cospargere con prezzemolo secco e peperoncino quando appeso ad asciugare.
La carne in frigorifero aspetta di essere grattugiata con le spezie e appesa ad asciugare.
Delizioso!!
Il marito ha approvato. La figlia ha detto che era troppo piccante.
Cucinerò ancora.
Grazie mille!!

[Be3eT]

Be3eT, si è rivelata carne molto appetitosa, essiccata in modo uniforme, in generale era possibile! Sono contento di aver apprezzato la ricetta.

Alla vostra salute!

[Grazie!!]

... sono contento che la ricetta mi sia piaciuta ...

Mi è piaciuto così tanto che ne sono successe due

Questa volta dal manzo. Mi piaceva la carne di manzo più densa.
Grazie!!

Ragazze! Qualche domanda: sono andato al mercato e ho chiesto un lombo, mostrano carbonato, dicono la stessa cosa, ho dovuto comprarlo, anche se dubito sia la stessa cosa. e il secondo tempo adesso è sopra i 30 gradi, ce la fai o è meglio non rovinare la carne?

Comunque, oggi ho appeso il balychok ad appassire, hanno portato un filetto di 800 g, lo hanno diviso in 2 pezzi, qui sono belli



e quando giacevo in frigorifero, ho adattato un piccolo piroscafo di marca, che è su gambe, così comodo

[Qween]

Quindi la mia carne è pronta! Tutto funzionò, anche se avevo preparato i miei uomini in anticipo affinché la carne potesse essere gettata via. Si è rivelato un po 'piccante, ma questo perché invece dei semi di senape, ho buttato la polvere. Ma a mio figlio piaceva molto questa nitidezza. Grazie, Qween per la ricetta !!! Lo farò sicuramente.
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[primario]

DI primario salatura e la quantità di sale per la salatura - puoi vedere le informazioni da me
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Sale solo con moderazione! E poi, come mostrerà la tua fantasia

sul tuo link è stato eliminato che non esiste un argomento del genere ... errore ... ((

sta diventando troppo salato, tiralo fuori domani. 1 kg di carbonato.
Chiedo un consiglio su dove è meglio asciugare con una garza: in cucina (si scaldano, ma non bollenti), ma temo che possa deteriorarsi, o ancora aprirsi in frigorifero

Non ho aspettato una risposta, l'ho asciugato in frigorifero in una garza a bagnomaria da un multicooker.
il risultato mi è piaciuto molto, gustoso, in termini di sale - giusto
grazie !!!

Sono grato all'autore della ricetta per un delizioso MAGGIO)) L'hanno mangiato senza aspettare 2 fasi .. Gli uomini hanno detto che era già delizioso ... Un pezzo di maiale era accartocciato, non ricordo quale posto )) ... c'era una bella carne rosa nel negozio ... così ... sono felice e ne ho presi un paio). Il frigorifero è no-frost, la carne è stata asciugata solo su un piatto. Ora ho comprato un ritaglio .. ci sarà un numero 2

[Qween]

in sei mesi ho ripetuto due volte: sia il filetto che il carbonato. essiccato in una garza in frigorifero no frost, ora un pezzo per un mese e mezzo. più bella di giorno in giorno))) solo una ricetta meravigliosa !!!
Qween, grazie !!!

L'11 marinato nel vuoto

Il 14 l'ho imballato in una rete di formatura e l'ho mandato al balcone
Il 24 hanno deciso di tagliare il più piccolo

La carne è morbida, moderatamente salata, con un pizzico di un misto di peperoni. Bene, molto gustoso. Due carbonati vengono marinati in frigorifero per sous vide. Penso che inizierò con l'umidità. Si mangia all'istante.

Dimmi, dove conservi il balyk? Dopo 10 giorni, l'ho avvolto nella carta e l'ho messo in frigorifero - dopo alcuni giorni ha iniziato ad attaccarsi. Ho messo un altro balyk in polietilene e in frigorifero, e dopo un po 'è diventato anche appiccicoso. Non metterlo in frigorifero dopo l'asciugatura?

E ci sono anche vari piatti di carne svoimirykami. club / gotovim-bistro / vtorye-blyuda / iz-myasa Affinché il piatto finito sia succoso, scegli la carne di un giovane tacchino (fino a 15-16 kg), e considera anche la sua freschezza per il suo piacevole odore di carne e rosa chiaro tonalità.I medaglioni possono essere acquistati (io uso spesso i prodotti Indilight), oppure puoi tagliarli tu stesso dai filetti di tacchino o dalle cosce disossate. Quale parte della carcassa è giusta per te dipende se preferisci la carne bianca o rossa. Adoro il bianco - tagliato dal seno, rosso - usa le cosce o le bacchette. Bollire o friggere, quanto marinare e per quanto tempo cuocere: lo scopriremo passo dopo passo di seguito.