Fermentatore Oursson FE0205D / GA

[Anastasia]

Anastasia, allora va tutto bene, non scuotere)))) Andrà tutto bene!

Mi scuso per le domande stupide .. Ora ho ficcato di nuovo il naso in Orsik e ho visto che la superficie è liscia, densa ... Vuol dire pronto ?! Cosa farne dopo? Basta raffreddare e conservare in frigorifero? O hai bisogno di mescolare? Cool con o senza coperchio?

La lattina non scorre con una leggera inclinazione? Quindi è pronto.
È necessario togliere dal fermentatore e lasciare raffreddare il barattolo a temperatura ambiente. tem-re, quindi mettilo nell'ingresso, proverai al mattino)
Non c'è bisogno di mescolare. Raffreddare con il coperchio.

[Irina]

Irina, Grazie!!!!!!! : yahoo: Vado a chiudere il coperchio, altrimenti avevo paura che ci fosse condensa ...

La condensa può, ovviamente. Non ci faccio caso, non è acido)))
Domani, apri con cura e asciuga il coperchio.
Prego!)

Riporto: lo yogurt si è rivelato favoloso !!! Ancora una volta, grazie a tutti per i gentili consigli !!!

Evviva! Congratulazioni!

Ragazze, questa è la domanda: potete fermentare yogurt o kefir con yogurt o kefir già fatti? E se è così, quali proporzioni possono essere fatte all'infinito, o alla fine i batteri diminuiranno?

Ragazze, questa è la domanda: potete fermentare yogurt o kefir con yogurt o kefir già fatti? E se è così, quali proporzioni possono essere fatte all'infinito, o alla fine i batteri diminuiranno?

Lo yogurt è possibile. Ma ogni volta è meno denso e utile (i batteri diminuiscono gradualmente). Potrebbe persino iniziare ad avere un sapore amaro. Si ritiene che tu possa ripeterlo 6-7 volte. Dalla mia esperienza dirò: non più di tre. Questo è yogurt a lievitazione naturale. Ma di recente ha smesso di "clonare" lo yogurt. Ogni volta lo faccio con lievito madre fresco. Risulta essere il più delizioso.

Ho preparato la ryazhenka con latte cotto e panna acida su consiglio di Temka, altrimenti facevo la ryazhenka da ryazhenka
Quindi non posso versarlo in una brocca normale, ho dovuto spostarlo! Così spesso!

[Olga]

Olga, grazie) E quando rifermenti, quali proporzioni usi? Quanto yogurt per quanto latte?

Aggiunto domenica 27 marzo 2016 11:36

Ellae quanto tempo l'hai fatto? Anch'io stavo per mettere il latte cotto fermentato ...

Ho messo 200 ml di yogurt in 1 litro di latte.

Ella, quanto tempo l'hai fatto? Anch'io stavo per mettere il latte cotto fermentato ...

In un barattolo da due litri, latte cotto + 6 cucchiai pieni di panna acida al 20%. Probabilmente ci sono delle proporzioni, non le ho trovate. Prodotti lattiero-caseari locali. Il programma predefinito è 10 ore. Di solito lo metto durante la notte, lo tengo in frigorifero per un po ', poi lo verso in una normale brocca di vetro, beh, ho molta paura di rompere i barattoli. Né sterilizzo il barattolo e il coperchio prima della cottura.

[Ella]

Ellaprobabilmente 10 ore molto ... ho provato a fare il kefir per la prima volta .. l'ho messo alle 9 ... Il cucchiaio era in piedi

E come e da cosa dovrebbe essere prodotta la cagliata nel fermentatore? Puoi condividere le ricette?

[Anastasia]

Anastasia, 1 vasetto di yogurt per litro di latte.

Sul forum c'è una ricetta per il latte cotto fermentato di Myumla. È fatto per il multicooker (Lena lo ha fatto al Panasonic 18), ma è abbastanza adatto nelle proporzioni per i produttori di yogurt.

È possibile fermentare yogurt o kefir con yogurt o kefir già preparato?

Non so del kefir, ma fermento troppo lo yogurt e la ricotta.

Yogurt.
Dal primo yogurt (latte + bustina di lievito madre secco) metto da parte un vasetto di "lievito madre". Mangio il resto.Quindi fermento dalla madre quanto necessario e il più possibile nei prossimi 4 giorni (massimo 5 giorni, ma raramente, di solito 4 giorni). In proporzione: mezzo bicchiere di coltura iniziale della madre per 1 litro. Quindi, ho una bustina di coltura iniziale per 6-7 giorni, a seconda della velocità di mangiare e cucinare con la partecipazione dello yogurt.

Fiocchi di latte
La cagliata ha due fasi di fermentazione: la prima è come lo yogurt, nella seconda la temperatura è più alta (oa bagnomaria, se manualmente). Nel mio multicooker, questa è una transizione automatica della temperatura (in qualsiasi multicooker, puoi impostare la temperatura e i passaggi). Quindi, un paio di minuti prima di passare da un regime di temperatura di 37-38 gradi a 60-70 gradi, apro il coperchio e metto il "latte cagliato" in un barattolo. Questo "antipasto madre" differito viene conservato meglio dello yogurt - 5-6 giorni. Le proporzioni sono le stesse: mezzo bicchiere per litro. e un programma a due fasi "Cagliata" in un multicooker, la cagliata eccellente è troppo fermentata. Il consumo è più o meno lo stesso: una bustina di coltura secca per 7-8 giorni.

Non ho mai fermentato troppo la panna acida. Mi piace il lievito naturale con panna acida di Vivo e hanno anche un buon streptosan. Il resto delle colture starter (diversi yogurt, ricotta), dopo averne passate molte (lactoferms, vivo, katrina, ecc.), Compro Goodfood, ma voglio davvero provare Orsik. Al buon cibo piace di più lo yogurt fitness.

***
Ho appena iniziato a leggere l'argomento, sono alle primissime pagine, quindi sto pensando se acquistare, e quale dei due. Mi piace che ci siano due barattoli di vetro nel primo, ma quasi non è più nei negozi, e non ho ancora letto il secondo, solo il primo è ancora in discussione.

E fino a quando non ho capito come può essere la ricotta qui, in termini di transizione di temperatura.

E fino a quando non ho capito come può essere la ricotta qui, in termini di transizione di temperatura.

Non puoi fare la ricotta qui, tranne che per pesare yogurt o kefir.
Stavo pesando lo yogurt.

Non posso fare la ricotta qui

Scusate.
Non mi piace pesare lo yogurt.

Sarebbe un formato del genere, ma con una scelta di temperatura sarebbe fantastico.

Sarebbe un formato del genere, ma con una scelta di temperatura sarebbe fantastico.

Si sarebbe fantastico. Forse ci penseranno. Sarebbe così conveniente: passa senza problemi dallo yogurt o dal kefir alla ricotta. Nel frattempo, il fermentatore è progettato solo per le bevande.

Nel frattempo, il fermentatore è progettato solo per le bevande.

Bene, allora puoi saltare l'argomento.
Le bevande sono buone ma non una priorità.

Ma mi è piaciuto il formato, i barattoli sono carini

Grazie a tutti per le risposte!

Ragazze, proprietarie del nuovo Orsik, ma qualcuna di voi ha già fatto vino o kvas? Se è così, come avete fatto?

[Stasya23]

Stasya23, Ho fatto kvas da kvas concentrato. E ho anche fatto una ciliegia con l'alcol, ha resistito 9 giorni, chi l'ha provato, è piaciuto a tutti. Ora ho i mirtilli con l'alcol, quindi metterò le albicocche secche.

[Sveta]

Sveta, l'hai fatto nel secondo programma, per 48 ore? Appena costantemente rinnovato? Quanto kvas era? Caricherete le ricette?

[Stasya23]

Stasya23, Nastya, kvas è rimasto per 36 ore nella seconda modalità. Alla fine del kvas si è rivelato molto buono, ma dopo essere rimasto in cucina in una bottiglia, il giorno dopo è stato molto ben gassato.
Voglio fare il kvas sulla farina di segale con malto secondo la ricetta di Chuchelka-Natasha https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=423586.0
Mi piaceva davvero.
Tutto il resto è stato costantemente ampliato.
Sopra, qualcuno ha pubblicato un link a un ricettario del primo Orsik, usa e divertiti 🔗

[Sveta]

Sveta, Grazie!!

Aggiunto lunedì 28 marzo 2016 18:59

Oggi ho provato a fare la panna acida .. Non ha funzionato! La consistenza dello yogurt si è rivelata ... ero terribilmente turbata, e poi mi è sembrato di capire dove ho sbagliato: ho subito messo la panna del frigorifero in Orsik. Le proporzioni sono state osservate, come hanno scritto sopra: per ogni 100 g di panna, 1 cucchiaino di panna acida ... Dimmi per favore: si tratta solo di panna fredda o ci sono altre sfumature che mi sono perse?

Dimmi per favore: si tratta solo di crema fredda o ci sono altre sfumature che mi sono perse?

Per lo yogurt uso il latte del frigorifero, senza forature.La domanda è diversa. In linea di principio, la fermentazione del latte con panna acida - la panna acida non funzionerà. Nel migliore dei casi, lo yogurt ... E anche allora, se la panna acida fosse "viva", e non un prodotto che abbia una durata di tre o quattro settimane ...

Il marito oggi, versando kefirchik, ha sbattuto lo stesso contenitore di vetro da 2 litri. Ho chiuso il coperchio e l'ho premuto senza successo, la gola tremò. Domanda di riempimento: è possibile utilizzare 2 litri in ceramica nel modello 205? Il prezzo è spaventoso, ovviamente, ma forse ci sarà un gusto extra-duper nella ceramica? Cosa pensi? Si adatta alle dimensioni, ma ci vorrà più tempo per cucinare? Ceramica più spessa del vetro. Tuttavia, volevo comprare il lievito da Orson, quindi posso prendere una lattina?

Per lo yogurt uso il latte del frigorifero, senza forature. La domanda è diversa. In linea di principio, la fermentazione del latte con panna acida - la panna acida non funzionerà. Nel migliore dei casi, lo yogurt ... E anche allora, se la panna acida fosse "viva", e non un prodotto che abbia una durata di tre o quattro settimane ...

Quindi non ho fermentato il latte, ma la panna ((((Vero, hanno una durata di 3 settimane ... proverò la prossima volta a trovare una durata di conservazione più breve ... Anche se da qualche parte nell'argomento l'ho letto qualcuno ha messo su parmalate
E per quanto riguarda il barattolo di ceramica ... Secondo me, naturalmente poco professionale, non c'è differenza ... La potenza sembra essere la stessa per quello nuovo, quello per quello vecchio ... Ma qui probabilmente è più facile chiamare il negozio e consultare un professionista

[Stasya23]

La domanda è diversa. In linea di principio, la fermentazione del latte con panna acida - la panna acida non funzionerà.

Anastasia ha fermentato la panna
Stasya23, forse la crema è così, anche io una volta ho avuto una tale foratura, l'ho scritta per la crema)

Anche se da qualche parte nell'argomento ho letto che qualcuno ha messo su parmalate

Metto costantemente la panna acida sulla panna UHT, va tutto bene. Ti è stata comunicata la data di scadenza della panna acida, poiché la panna acida naturale non è grande e solo la panna acida naturale può panna acida o latte.

[Irina]

Ti è stato detto della durata di conservazione della panna acida, poiché la panna acida naturale non è grande e solo la panna acida naturale può panna acida o latte

Sì, ho capito male. Ho preso panna acida ad Ashan Farmerskaya ... 5 giorni di shelf life ... In generale, ci riproverò. Ho capito bene le proporzioni: 1 cucchiaino di panna acida per 100 ml di panna e tutto questo per 6 ore in un fermentatore? C'è un'altra sfumatura: l'ho fatto in un barattolo di vetro da un litro ... Come potrebbe influenzare il risultato?

Aggiunto venerdì 01 aprile 2016 22:51

Irina, mentre do la colpa alla mia inesperienza. Ma lo finirò. La mia panna acida è molto rispettata.

Ragazze, volevo dire che la temperatura del latte o della panna non è importante. Se il latte o la panna sono freddi, il risultato sarà comunque il prodotto. La domanda è cosa. Sono sicuro che la panna acida non funzionerà se fermenti la panna. Forse sto sbagliando. Io stesso uso gli antipasti di panna acida Vivo. Sempre un ottimo risultato. Sulla crema al 20% (il bielorusso ha preso, con una lunga durata) - il cucchiaio era nel barattolo. Suo marito la mangia come prima, in sala da pranzo, ricordi? Mezzo bicchiere di panna acida per pranzo

Perché la crema è ultra pastorizzata. Perché si consiglia di utilizzare colture starter secche in questo modo. Per essere sicuri che ciò che è necessario si moltiplicherà lì

Per quanto riguarda la ceramica, grazie, in effetti, la potenza è la stessa, quindi puoi provare.

per 100 ml di panna 1 cucchiaino di panna acida e tutto questo per 6 ore nel fermentatore? C'è un'altra sfumatura: l'ho fatto in un barattolo di vetro da un litro ... Come potrebbe influenzare il risultato?

Onestamente, non so se ci sono proporzioni speciali per questo, l'ho sempre fatto a occhio.
Bene, circa 1,5-2 tavolo. letti di panna acida per 0,5 litri di panna. Il punto è dare la pasta madre alla panna fresca in modo che inizi a fermentare.
Pertanto, non è necessaria molta pasta madre, la panna acida sarà molto forte. Personalmente non mi piace questo.
Ma ognuno ha gusti diversi.

Niente dipende dalla banca.

Do la colpa alla mia inesperienza

Nastya, siamo tutti così, non preoccuparti, ci riuscirai!

Aggiunto venerdì 01 aprile 2016 23:11

Sono sicuro che la panna acida in fermentazione non funzionerà.

La panna acida è esattamente come è fatta Quindi, ti sbagli.

Esiste una ricetta collaudata per il kvas per questa unità?

[Stasya]

La panna acida è esattamente come è fatta Quindi, ti sbagli.

Forse, ma ho letto che la panna acida è fatta in modo leggermente diverso. Nessun batterio esterno coinvolto. E ad altre temperature. La tecnologia sembra essere questa: fermentazione della panna in modo naturale al caldo, poi fermentazione al fresco. L'intero processo richiede diversi giorni ... Forse ci sono altre tecnologie. Non sono un grande esperto di latticini.

Fermentatori e produttori di yogurt hanno una tecnologia e un regime di temperatura diversi. Per i nostri dispositivi c'è un lievito speciale per fare la panna acida. Per qualche ragione, mi sembra che questa sia l'opzione migliore. Ma, ovviamente, gli esperimenti sono molto interessanti.

Stasya, non preoccuparti, andrà tutto bene. Hai poca esperienza, ma prova: tutto funzionerà sicuramente.

[RepeShock]

RepeShock, Mamme, grazie per il supporto ! Continuerò a sperimentare .. A proposito, ho comprato una seconda unità per la dacia. Ora spero che sarà possibile fare kvas / vino, altrimenti uno è costantemente impegnato ... L'ho comprato a 003 .. A nello stesso momento ho controllato le bugie su Mvideo .. In Mvideo promettono di ridurre il prezzo se trovi più economico dalla lista dei loro concorrenti .. Quindi in Mvideo il prezzo è quasi 4 tr, e in 003 2600 era ... Loro non l'ho ridotto .. Ora quelli verdi nello 003 costano 3100 .. Ma quelli alla ciliegia sembravano rimanere ancora al vecchio prezzo ..

[Stasya]

Forse, ma ho letto che la panna acida è fatta in modo leggermente diverso.
Stasya, non preoccuparti, andrà tutto bene. Hai poca esperienza, ma prova: tutto funzionerà sicuramente.

Ol, panna acida, yogurt, kefir, latte cotto fermentato sono assolutamente gli stessi prodotti in termini di preparazione, solo il prodotto iniziale è diverso (rispettivamente panna, latte, latte scremato, latte cotto). Pertanto, la panna acida viene preparata allo stesso modo di tutto il resto: alla panna viene aggiunta la pasta madre o la panna acida stessa (in effetti, la pasta acida).

La tecnologia sembra essere questa: fermentazione della panna in modo naturale al caldo, poi fermentazione al fresco. L'intero processo richiede diversi giorni ...

Non presumo di discutere, ma puramente logicamente, non abbiamo bisogno di un prodotto acido (e la panna che è rimasta a temperatura ambiente è acidità), ma una sana fermentata.

[Irina]

Irina, scusa per un'altra stupida domanda, hai bisogno di mescolare la panna acida nella panna o semplicemente metterla dentro e non disturbare?

[Stasya23]

Stasya23,
Mi sto mescolando))

Hai bisogno di mescolare la panna acida nella panna o semplicemente metterla e non disturbare?

Assicurati di mescolare, mescolare bene)

[Lena]

Lena, Irina, Grazie per la risposta rapida!!!

[Irina]

Irina, ovviamente, il significato è lo stesso. La panna acida mi confonde. Il fermentatore ha un diverso regime di temperatura. Pertanto, ho dubitato. Ebbene, se le persone riescono, allora la strada è corretta

Aggiunto domenica 03 aprile 2016 21:28

Ragazze, qualcuno ha comprato colture starter per yogurt secco da Oursson? Che sapore ha e possono essere fatti in un normale fermentatore / yogurt?

Buona giornata! De mi dà tranquillità con questo Oursson, anche se c'è una tefal yogurtiera e una macchina per il pane Panasonic (dove puoi, grazie mille, fare l'impasto in modalità servizio. Inoltre, da come ho capito, ho ordinato un nuovo modello , dove non è presente la modalità kvas.

[Marfusha81]

Marfusha81, Ho anche un nuovo modello .. Le ragazze hanno scritto che ci hanno fatto il kvas. Modalità per 36 ore.

[Stasya23]

Bene, prendo tutto. Spero che mio marito non mi uccida con questo fermentatore

Aggiunto lunedì 04 aprile 2016 21:26

Stasya23, c'è un ricettario nel nuovo?

[Marfusha81]

Marfusha81, c'è, ma solo per il latte acido ... La ricetta per le bevande solo in formato elettronico. Sul sito Web di Orson, su una pagina con un vecchio modello ... Di recente, mi hanno fornito un collegamento qui, ma come principiante, non posso fornire collegamenti .. ((

[Stasya23]

Stasya23, Grazie. Ho trovato sul forum.Cioè non esistono ricette nemmeno per la pasta? Sembra che abbiano deciso di risparmiare sul nuovo modello: non esiste un terzo programma e il libro non è completo (((

Cioè non esistono ricette nemmeno per la pasta?

Quale ricetta è necessaria per fare lievitare l'impasto?
Questo è lo stesso fermentatore, per la lievitazione la temperatura dovrebbe essere di circa 30 g.

[RepeShock]

RepeShock, beh, è ​​così bello quando un ricettario completo viene fornito con un bonus. Cioè, devi usare il programma vino o yogurt per il test? O il nuovo fermentatore non è affatto destinato all'impasto? Scusa se le domande sono stupide. Non riesco proprio a trovare l'indicazione esatta delle temperature nei programmi.

[Marfusha81]

Marfusha81, le bevande sono fatte per 48 ore ... Di nuovo, guarda sopra, qualcuno ha già scritto quello che hanno fatto in questo modello e kvas e vino ... Io stesso non riesco ancora a raggiungerli ... Costantemente impegnato con acido latte .. ...

A proposito, cari membri del forum, ma ho panna acida !!!! Grazie!!!

Sulle bevande la temperatura è di circa 30-35 g, sullo yogurt 40-43