Baba Rum "Palazzo d'Inverno"

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaMi è piaciuta molto l'impregnazione! E non è di consistenza liquida. Il gusto e l'aroma di un vero Admin! Ma l'unica cosa, una confezione non basta, si ottengono solo 150 milligrammi.
E lei l'ha messo a bagno, ha tirato fuori la donna, l'ha raffreddata, poi ha versato l'impregnazione nella ciotola del multicooker e l'ha abbassata lì.

[Lenusya]

Lenusya,

150 milligrammi

forse millilitri?

[Silyavka]

Silyavka,

[ottimista]

ottimistaGrazie mille per la tua esperienza. Guarderò anche una tale impregnazione.
Ho provato lo zucchero vanigliato Haas - non mi è piaciuto.

Le ragazze mi dicono, la pasta del babà si raggrinzisce come una torta? Bene, cioè, dopo la cottura devi stare attento con esso?

[Marina]

Marina, Non mi sono accartocciato, è stato tagliato perfettamente.

[Elena]

Elena, uuuueto e volevo sapere! 🌷

[Marina]

Marina, L'ho fatta secondo la prima ricetta, che è in prima pagina (da celestino). Al mattino farò di più.

[Ragazze]

farina 2 cucchiai. (375 g)

Ragazze, il tutto messo esattamente 375 gr. Farina?

Con meno, nessuno l'ha provato?

Non so quale volume avesse in mente l'autore della ricetta, ma in un bicchiere da 250 ml. per 160 gr. farina totale in due bicchieri 320 gr. ...

[Uncinetto]

Uncinetto, Ho misurato 400 grammi di farina con le squame. L'impasto è ottimo, la consistenza voluta. Penso che questa sia la quantità ottimale!

[Inna]

Inna, Ho appeso alla bilancia 375 gr. e ha preso 4 uova. L'impasto si è rivelato liquido, si è allungato per un cucchiaio.

[Silyavka]

Silyavka, Elenacosa impregnerai questa volta?

[ottimista]

ottimista, Ho sempre impastato la pasta per il forno donna da 375 gr. Farina.

Le donne si sono sempre rivelate le più ottimiste !!!

Ho sempre un impasto per una donna della consistenza di un impasto per frittelle, vero?

Silyavka, Helen, grazie !!!

La consistenza dell'impasto sembra essere la stessa ...

Ho sempre un impasto per una donna della consistenza di un impasto per frittelle, vero?

Penso che 25 grammi di farina non abbiano fatto molta differenza. L'impasto è anche come le frittelle

[Lenusya]

Lenusya, Cucinerò lo sciroppo e aggiungerò il cognac, come l'ultima volta. Solo ora mi saturo nella forma.

25 grammi di farina non hanno fatto molta differenza

Lenusya, a seconda del tipo di farina. Una volta ho comprato qui la nostra farina locale, ma è troppo appiccicosa, ha bisogno di molto meno nell'impasto della mia farina usuale. Quindi non mi sono adattato.

[Elena]

ElenaUso la farina Makfa da molti anni - si comporta molto bene con qualsiasi prodotto da forno.
E circa gli sfortunati 25 grammi di farina è una riassicurazione. Nei commenti alla ricetta ho letto che molte ragazze hanno aggiunto la farina perché l'impasto si è rivelato molto liquido ... forse l'hanno misurato con i bicchieri !? come ha notato Krosh, ci sono 320 grammi in due bicchieri, che è davvero molto piccolo.

[Inna]

Inna, Ho messo l'impasto da 2 BICCHIERI di farina, sulla bilancia ha mostrato 307 grammi, ne vale la pena. Più tardi scriverò cosa è successo. Ora in questo modo:

Ci sono voluti 1 ora e 10 minuti.

Dopo 2 ore e 30 minuti. L'impasto è cresciuto molto bene. A casa non fa caldo, temperatura ambiente normale.

Impasto altamente liquido , versato impasto in uno stampo

Vale la pena separarsi.
Sono passati 15 minuti

Un'ora dopo l'inizio della correzione.

Lo mando al forno. Solo io ho messo questa zia nel forno e dopo un paio di minuti ha deciso di svitarla dallo stampo.
Ragazze, non ripetete il mio errore NON FATE LA PASTA IN FORMA AL BORDO, proverà a scappare in forno!





Inna, guarda cosa ho scritto per te qui.

[Lenochka]

Inna, guarda cosa ho scritto per te qui.

Baaaa, sì, c'è una vera master class !!!

Lenochka, la mia gratitudine non ha limiti !!!

Allora come sta la "donna" lì ?!

Ho anche avuto pezzi di pasta che sfuggivano ...

Dopo i precedenti del modulo con un margine, scelgo ...

[Inna]

Inna, Semplicemente non ho tenuto traccia (mia madre ha chiamato e mi sono distratta), l'ultima volta non l'ho portata al limite del modulo. E poi, negli ultimi 15 minuti, si è precipitato. Ecco la mia fuga dopo 30 minuti 180 * + 5 minuti a forno spento.


Non molte trecce, ma taglierò i bordi. Lo immergerò. E farò una glassa che non si sbriciola.



Non si è ancora stabilizzato molto dopo aver aperto il forno per pulirlo (la puzza era di pasta bruciata).

[Elena]

Elena, delizia! Che bellezza hai scoperto
Mostra necessariamente ricoperta di smalto!
E ho già deciso che invece di perline, avrei cucinato una donna rum in una pentola a cottura lenta, coperto con i bianchi montati e decorato con perline multicolori di madreperla)

[Lenusya]

Lenusya, le proteine ​​si sbricioleranno. Ti mostrerò sicuramente come finirlo.



Lenusya, Ti ho inserito un link in un personale.



Inna, Lenusya, ragazze, ho spinto la mia signora di nuovo nella sua uniforme e mi sono messa a bagno. Impregnazione: bucce di mandarino bollite in acqua, filtrate, condite fino a 300 grammi di acqua + 150 grammi di zucchero. Bollito per 5 minuti, aggiunta di vaniglia. Impregnazione refrigerata e versata su zia. Ti stiamo aspettando.



Inna, Lenusya, ragazze, la signora è pronta.

Lena, e questa è per te la consistenza dello smalto finito:

E il taglio:

[Lenochka]

Lenochka, !!!

Ma quale delle donne ti è piaciuta di più?

Sto cercando di capire se c'è una differenza tangibile tra donne dalla stessa pasta, ma con quantità di farina differenti?

E ancora, grazie mille per aver condiviso la tua esperienza personale con tutti noi !!!

[Inna]

Inna, non differiscono nel gusto l'uno dall'altro, solo quello di ieri è più arioso e inzuppato molto bene, a causa del fatto che era inzuppato nella forma. A mio marito piaceva di più ieri, ma era perché era fradicia meglio. Per quanto mi riguarda, ho concluso che avrei cucinato in bicchieri.

[Lenochka]

Lenochkae grazie ancora !!!

Grazie a te, ora proverò a mettere meno farina !!!

A proposito, conosco una ragazza che mette 300 gr. farina, altrimenti l'impasto, dice, risulta denso, bisogna diluirlo con il latte ...

Ecco una tale farina di diverso contenuto di umidità ...

Non ho capito bene i primi passi ...

Vuoi dire che non hai cucinato niente di simile prima ?!

[Inna]

Non ho mai cucinato niente di simile prima

Inna, non ci crederai, ma ho iniziato a cucinare grazie al nostro amato hp. In precedenza, ho solo cotto Charlotte, e anche questo non ha sempre avuto successo, si stabilizzerà, poi brucerà, non si cuocerà. E non ho mai preso la pasta lievitata, per me era, come si suol dire, "matematica superiore".

Ragazze, e quanto lievito pressato mettere, altrimenti non ho trovato qualcosa. Ho cotto prima, ma non ricordo.

[Tatyana]

TatyanaQuando ho letto l'argomento, le ragazze hanno scritto che hanno messo da 14 a 18 grammi. E così il peso di 1 cucchiaino di lievito secco viene moltiplicato per 3, ottieni il peso del lievito crudo. Un cucchiaino di secco è di circa 6 grammi.

A proposito, conosco una ragazza che mette 300 gr. farina, altrimenti l'impasto, dice, risulta denso, bisogna diluirlo con il latte ...

Innochka, l'impasto per babà al rum, come altre ricette per dolci, appartiene alla serie di focacce "non ci sarà panino".
Grazie mille, Silyavka, per la master class! Qui puoi vedere chiaramente che non puoi martellare l'impasto con la farina. Dopo la lievitazione in barattoli si forma una meravigliosa cornice di glutine (quasi come un muscolo) che, una volta cotto, dona tenerezza e perforazione al prodotto.
Certo, è meglio non sperimentare nuove farine e utilizzare più di una volta la farina provata nel lotto. Inoltre, la farina Makfa ha caratteristiche pronunciate, di regola, va in qualsiasi impasto meno della farina di un altro produttore. E se inizi a parlare di secchezza o umidità durante la conservazione per la centesima volta ...
Pertanto, grazie ancora a Silyavka per un chiaro esempio di cosa, o meglio quale tipo di impasto, lottare quando si impasta e non aver paura, presentando un risultato vittorioso- :)

[Silyavka]

Silyavka, Elena, quanto sei grande al Palazzo d'Inverno! Un risultato così grande che ho voluto provarlo anche io!

Per favore dimmi, puoi riferirti allo smalto che non si sbriciola?

Elena, e chiarirò anche: hai battuto l'impasto con una frusta?

[Sveta]

Sveta,

fare riferimento allo smalto

L'ho buttato in una personale, fatto l'impasto con una frusta. Ho aggiunto la scorza di mandarino in polvere all'impasto. L'aroma è indescrivibile.

[Elena]

buccia di mandarino in polvere

Elena, levata sottilmente la scorza con un coltello, asciugata e macinata in un macinacaffè? È interessante notare che secondo te l'aroma è più intenso della scorza fresca?

[Sveta]

Sveta, proprio quando ho mangiato i mandarini, ho raccolto le bucce e le ho asciugate in forno con il bezeshki, quindi le ho macinate. Ora lo uso (dall'armadietto dove c'è un barattolo con questa polvere da annusare stordito), non l'ho provato con uno nuovo, perché non ho mandarini freschi in questo momento.

Sto cercando di capire se c'è una differenza tangibile tra donne dallo stesso impasto, ma con quantità di farina differenti?

Inna, c'è! Aggiungo un po 'più di farina in modo che la coda vortichi, non la porto al kolobok. Quindi la cottura risulta essere più umida ... se non la asciughi E se fai un altro infornato in più, la struttura è più stratificata, o qualcosa del genere
Ma questo è più per paska (dolce pasquale). Baba dovrebbe essere ancora più arioso. Bene, chiunque ami

[Uncinetto]

Uncinetto,

Inna, la tua scatola è piena, non posso risponderti. Sto scrivendo qui.

Ovviamente si può dare l'autolisi. Metti tutto tranne il burro. Certo, ci sono grassi nell'uovo. Come nel latte. Ma non in quantità tale da avere un effetto catastrofico su qualcosa. L'impasto sarà complicato senza olio (dopotutto, 125 grammi di "liquido", che sono lasciati per dopo), e se rimuovi anche le uova, sarà impossibile mescolarlo del tutto.

Pertanto, tutto tranne olio, autolisi e ulteriori prescrizioni.

[Natalia]

NataliaGrazie mille per la ricetta! Ho cotto metà della porzione in porzioni nel forno e metà nel multicooker, per confronto. Mi sono piaciute molto entrambe le opzioni. Aggiungerò solo lo sciroppo la prossima volta, perché anche 1,5 porzioni ci sono sembrate un po '- vogliamo che sia un po' umido. E così, il gusto è incomparabile.

[Natka]

Sto scrivendo qui.

Grande salvatore, Natka !!!

La prossima volta proverò sicuramente con l'autolisi !!!

Ma questa volta quello che è cresciuto è cresciuto ...



Al forno a 160 gr. (modalità alto-basso + convezione), 30 minuti.

La temperatura all'interno del "babà" dopo 30 minuti di cottura:



Penso che tu possa ridurre il tempo di cottura di 5 minuti ...

Celestino, Natasha, grazie mille per la ricetta !!!

[Uncinetto]

Uncinetto, Innache bellezza si è rivelata.

[Uncinetto]

Uncinetto, Innochka! Questa non è una donna, questo è un mostro! È cresciuto magnificamente. Questo è già secondo il sistema Chuchin con autolisi?

[Lenochka]

Lenochka, Tanyusha, grazie mille, ragazze !!!

Tanechka, Questo senza autolisi, la prossima sarà a partire dal .

Al forno con lievito di birra pressato, 15 grammi.

[Inna]

Innae quanta farina hai preso?

[Innusik]

Innusik, beh, la tua bellezza è buona !!!
ed è fatto di silicone ... lussuoso

Oggi ho anche cotto il babà

Ho versato la parte superiore con purea di lamponi.

Ragazze, usando questa ricetta come ricetta della torta di Pasqua, state cambiando qualcosa nella ricetta? Dopotutto, i riempitivi (uvetta, ciliegie, frutta candita, ecc.) Vanno alla torta Sei in ammollo o no? Sembra che la torta non sia bagnata ..

[Zia Besya]

Zia Besya- Lena, sto aggiungendo dei canditi.
Non lo ammollo, ma decoro la parte superiore con il succo di limone a velo con zucchero a velo. La glassa è quasi trasparente, ma senza uova crude.

La morbida mollica di Baba. Non ha briciole secche, come il negozio.
Ho trovato i miei commenti in precedenza:
E ultimamente ho preparato molti BAB in stampini per muffin e non li ho messi a bagno in niente. Una pasticceria così delicata che non necessita di impregnazione :-) Terribilmente deliziosa!
Oh, solo io lo faccio con l'amido secondo la ricetta modificata di Elena Bo, quindi risulta più secco.

[Irina]

Irina, così modesto e così bello))))

[Tatyana]

Tatyana, quindi la preparo anche io e la amo teneramente, ma proprio come Baba !! Cioè, senza riempitivi e impregnato di sciroppo! Ma come torta, non l'ho infornata, anche se dovrebbe essere buona .. pensando ad alta voce!

Lenochka, quindi ho scritto anche su questo, che è ancora brava senza bagnarsi E i canditi le fanno bene- :)

Ho cucinato di nuovo una donna. Questa volta in gran forma.
Tanya, grazie per il consiglio, è andata davvero meglio in ottima forma.
Eccola bellissima.

Buon giorno a tutti. Inoltre, ho cucinato questa madame 2-3 volte a settimana, ho anche preso mia madre su di lei