Antipasti francesi

Sì, con il tuo aiuto!
Questo è ancora prima di nutrirsi con una miscela di farina.
Sono andato a studiare una nuova ricetta per domani.

Fatto da esso frittelle con uvetta. Un cibo così delizioso! Questa è una scoperta per me.

Kseny, come hai fatto i pancake? Posso avere una ricetta? Altrimenti oggi ho provato a fare le frittelle con l'aiuto della pasta madre, ma non ha funzionato, erano asciutte. Non so come renderlo delizioso

[Frittelle di lievito naturale]

Frittelle di lievito naturale
Se hai più lievito naturale maturo di quello che ti serve per cuocere il pane, o hai un lievito madre leggermente acido che non è adatto per cuocere il pane, puoi cuocere deliziose frittelle a lievito naturale.

per 2-3 porzioni
250 g di coltura iniziale (1-1 1/2 tazze)
1 cucchiaio di miele
1-2 cucchiai di olio vegetale
1 uovo, sbattere leggermente con una forchetta
un pizzico di sale
1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola. Se l'antipasto è freddo, dal frigorifero lasciatelo a temperatura ambiente per 10-20 minuti.
Cuocere le frittelle su entrambi i lati a fuoco medio-alto in una padella ben riscaldata, leggermente unta con olio vegetale.
Servire caldo - con miele o sciroppo d'acero, yogurt o panna acida, marmellata o frutti di bosco freschi.

Quindi: 🔗lievito
Buon appetito.

La prima volta che ho preso 250 grammi. lievito naturale, questo non è abbastanza, fatto frittelle.
Ieri la mattina ho nutrito intensamente il lievito. Ha preso di più, a occhio, forse 350 grammi, non pesava.
Mi piace di più il miele, ho fatto 2 cucchiai. l. La soda ha messo 1 cucchiaino, non è stata aggiunta polvere. Aggiunto 1-2 cucchiai. l. latte con gli occhi alla consistenza desiderata e ha gettato l'uvetta sull'occhio. È tutto!

Ho fatto un pane sperimentale con bicarbonato di sodio. L'esperimento è stato forzato.
Ho messo l'impasto la mattina, come al solito, secondo la ricetta dell'uvetta, ma non l'ho tolto dalla batteria, quindi non ho fatto in tempo a tornare a casa in tempo (è stato ritardato di 4 ore). Naturalmente, l'impasto è un po ', e forse molto, perossido, opale, ma c'erano segni di vita. Ho deciso di rischiare, se l'impasto è acido dopo aver impastato, aggiungerò la soda (dopotutto, neutralizza molto bene l'acido). L'impasto dopo aver impastato e il primo approccio si è rivelato acido. Se cotto in questo stato, il pane risulterebbe acido e difficilmente lieviterebbe bene, molto probabilmente non sarebbe commestibile
Poi, insieme al sale, ho aggiunto 1/2 cucchiaino. soda, o anche un po 'meno.
Il risultato è stato sorprendente. Il pane è salito molto velocemente, due volte più velocemente.
Si è rivelato molto gustoso, assolutamente non acido e arioso.
Ecco una foto:


Ho deciso che la cottura al forno non poteva essere rovinata con la soda. E anche viceversa. Puoi aggiungere 1/4 cucchiaino al posto del lievito. soda, PH è fornito.
Ecco una tale esperienza, che può tornare utile.

Ebbene, a casa mia è apparso un altro animaletto, uno liquido francese.
Il lievito era pronto ieri: è raddoppiato in 8 ore dopo la terza poppata e quindi si è congelato. Ho pensato che forse sarebbe salito ancora, ero ancora a + 27 * C, ho aspettato altre 2 ore. Ma le sue bolle hanno cominciato a rimpicciolirsi e l'ho nutrita: 100 g di lievito naturale: 100 g di acqua: 100 g di farina.
Dopo 7 ore, è aumentato leggermente più di 2 volte. Ho alimentato 50 g di lievito naturale 100: 100 e dai restanti 250 g ho cotto i pancake (l'impasto è risultato denso, i pancake non hanno funzionato) secondo la ricetta di Ayn. Il risultato sono frittelle deliziose, soffici e con le narici.
Ora, dopo altre 7 ore, il lievito è aumentato di 2,5 volte. Ma mi sembra che sia ancora troppo presto per cuocerci il pane ... Oppure vale la pena provare? Il mio non era così attivo nella mia prima giovinezza.

Ora, dopo altre 7 ore, il lievito è aumentato di 2,5 volte. Ma mi sembra che sia ancora troppo presto per cuocerci sopra il pane ... Oppure vale la pena provare? Il mio non era così attivo nella mia prima giovinezza.

Evviva !!! I nostri ranghi stanno crescendo!
Perché non ne vale la pena? Ieri era pronta per andare a fare il pane. Ma anche i pancake sono buoni!
Alla fine del terzo giorno di cottura, il liquido francese è completamente pronto per la cottura. Buona fortuna a te!

Ragazze, aiutatemi con i consigli e poi un po 'confuse ???
Coltivo una donna francese tradizionale, quella più densa. Oggi è il 4 ° giorno, lo resisto da oggi 24 ore nel FRIGORIFERO. E poi, come usarlo ???
1. Mettere fuori dal freddo e lasciarlo intiepidire e usarlo durante la cottura?
2. O rinfrescarlo un paio di volte a temperatura ambiente?
E quelli che hanno cotto con un tale lievito ... che tipo di pane fanno meglio?
Chiedo, perché mentre avevo a che fare con tre lieviti, ho infornato sopra lo stesso pane e mi sono accorto che hanno un sapore molto diverso. (Ad esempio, per un muffin, coltivo acido lattico o liquido francese, il pane di tipo dietetico più blando è meglio su eterno).
Grazie in anticipo per le risposte

Ebbene, a casa mia è apparso un altro animaletto, uno liquido francese.
Il mio non era così attivo nella mia prima giovinezza.

sì, l'hai fatto! è tutto corretto, è una delle colture starter più attive per natura, quasi subito dopo la coltivazione è pronta per lavorare nel pane.
Vedo che eri preoccupato per l'acidità nella cottura su un altro argomento, e quindi, la francese praticamente non dà questa acidità. Un'acidità piacevole e discreta si manifesta solo nei pani secondo ricette che prevedono l'impermeabilizzazione a lungo termine. E così, la francese riesce a far fronte alla lievitazione prima dell'acidificazione dell'impasto.
Tutte le ricette devono essere rifatte sotto di essa, il tempo di lievitazione indicato risulta essere inaccettabilmente lungo. Affronta 2 volte più velocemente.
Buona fortuna con il tuo pane!

Ragazze, aiutatemi con i consigli e poi un po 'confuse ???

Lyudmila ha scritto che dopo la conservazione in frigorifero, questo lievito è subito pronto per essere utilizzato nell'impasto. Ma come puoi mandare subito a lavorare una ragazza affamata e fredda? Anche se sono una donna francese al 100%, vorrei prima riscaldare le tue, dar loro da mangiare, lasciarle tornare in me e poi cuocerci sopra.

Mi è sembrato scomodo usare la pasta lievitata, io lavoro solo con liquido, mi si addice in tutti i tipi di cottura, quindi, purtroppo, non vi racconto la seconda parte della domanda.

Zest grazie. In linea di principio, tendo anche a rinfrescare ...
Mi chiedo se riesci a tradurlo da denso a liquido? Qualcuno l'ha provato, chiedendosi solo ... ne ho iniziato uno denso, perché non inforno tutti i giorni, ma sembra più facile rinfrescare denso, cioè meno spreco Ma impastarlo ... è difficile. Ho vissuto per un anno "immortale" - è liquido, mescolato con un cucchiaio ed è fatto ...
Quindi c'è l'idea di trasferirlo in liquido, ma ... non importa come devi farlo crescere di nuovo

[dan_Ira]

dan_Ira

Non preoccuparti. Questa coltura iniziale può essere facilmente convertita in liquido e viceversa. E nemmeno una volta. Non le succederà niente. Se hai bisogno di tenerlo più a lungo senza nutrirlo, puoi addensarlo, durante il periodo di utilizzo attivo - trasferirlo in liquido.

[dan_Ira]

dan_Ira
La pasta madre tradizionale francese dopo l'ultima fase (che è nel frigorifero) è pronta per la cottura, solo che deve essere lasciata riscaldare per un'ora o due. Ma le davo ancora da mangiare, mi dispiaceva così tanto per il suo raffreddore! Scegli una casa più grande per lei. Per me è stato in qualche modo (puoi vederlo di buon umore) aumentato di 6 volte.
Ho trasferito il liquido allo spessore ogni 4 giorni, poi di nuovo. Per tre giorni cuocio in liquido, trasferisco a denso e vado a lavorare per un giorno. Vengo e lo trasferisco di nuovo su liquido. Buona fortuna a te!

Grazie, Zest, per i consigli e i trucchi per un fornaio alle prime armi. Fare il pane è così eccitante che non riesco a smettere. Ho imparato il lievito MK un mese fa, ma lo cuocio solo in una macchina per il pane, il mio forno a gas non va d'accordo con la cottura del pane (o sono io?). Ma i francesi ... Ieri ho giocato con lei fino all'una di notte. Interesse professionale ... dobbiamo ancora misurarne il pH

E come e con cosa misurare il pH della coltura starter a casa?

Ensey, esiste una cosa chiamata "Indicatore universale". Strisce Boomogi impregnate di esso in un pacchetto con una scala multicolore. Immergi la striscia in qualsiasi soluzione, compreso il lievito, la carta cambia colore.Confrontalo con il colore sulla scala standard sulla confezione. Puoi acquistarlo in un negozio di prodotti chimici o chiedere a una farmacia decente.

[himichka]

himichkagrazie per il suggerimento!

[pianura]

Domani, nel tardo pomeriggio, uscirà il mio primo lievito naturale e la domanda sorgerà in piena crescita, cosa cuocerci sopra? Per favore dimmelo pianura prova la ricetta del lievito naturale in una macchina per il pane (Panasonic sd255).

[pianura]

Domani, nel tardo pomeriggio, uscirà il mio primo lievito naturale e la domanda sorgerà in piena crescita, cosa cuocerci sopra? Per favore dimmelo pianura prova la ricetta del lievito naturale in una macchina per il pane (Panasonic sd255).

Cerca questo Temko https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0

Ciao!
Non riesco a capire se il mio antipasto è pronto o no. Ci sono piccole bolle sulla superficie, ma praticamente non sono aumentate di volume, beh, forse solo un po '. Quali dovrebbero essere i segni che indicano che il lievito è vivo e che puoi lavorarci?
E quanto è critico il fatto di averlo montato con un mixer quando nei giorni 2 e 3 ho aggiunto farina (grano, premium) e aggiunto acqua?

[Ecco il link esatto]

..... Non riesco a trovare la ricetta esatta per il lievito naturale francese

Ecco il link esattodove Viki racconta come fare il lievito naturale.

Viki, cogli l'occasione, grazie!
Forse ha senso chiedere a uno dei moderatori di correggere il primo post in questo thread, in modo che la ricetta della birra sia sempre in cima all'argomento? Anch'io ho lottato con la ricerca finché non ho trovato la tua descrizione da qualche parte a pagina 25 ...

[Ensay]

Ensay, Grazie! Ora è tutto sulla prima pagina.
Il fatto che il lievito sia vivo, lei stessa te lo suggerirà, se lo mantieni a temperatura ambiente, ti suggerirà più velocemente. Puoi e anche aver bisogno di un mixer, ma non per molto, mescola e basta.
Se non è raddoppiato in 8 ore, prendiamo 100 grammi. fermenti lattici + 100 gr. acqua + 100 gr. farina, mescolare, aspettare. Sicuramente raddoppierà.
Attendo con ansia il risultato con te.

[Viki]

Viki, Ho pensato a qualcos'altro. Per mettere le cose in ordine fino alla fine ... Leggendo ripetutamente questo argomento, ho notato che non solleva meno domande: "E come conservare effettivamente il lievito?" Sarebbe bello, ancora una volta, all'inizio dell'argomento, pubblicare istruzioni dettagliate per la conservazione del lievito naturale francese.

E puoi, ancora una volta, in alto, regalarne una ricetta accuratamente testata e il più semplice possibile come farina-sale-acqua-lievito madre. E usa il risultato di cottura come standard, ad esempio "Se hai la pasta madre corretta, il pane dovrebbe risultare come in questa foto, con questo peso e con tali dimensioni." (Ricordo il fatto che ci sono diverse forme di pane, macchine per il pane e forni).

Forse stavo sognando, per così dire, ma voglio solo che chi viene in questa sezione riceva immediatamente informazioni complete, chiare e univoche sul lievito naturale francese.

[Viki]

Viki, Ho pensato a qualcos'altro. Per mettere le cose in ordine fino alla fine ...

Facciamolo.

Se non è raddoppiato in 8 ore, prendiamo 100 grammi. fermenti lattici + 100 gr. acqua + 100 gr. farina, mescolare, aspettare. Sicuramente raddoppierà.
Attendo con ansia il risultato con te.

Ho diviso il mio antipasto problematico in 2 lattine.
1 °. banca
100 g di lievito naturale
100 g di farina di frumento
100 g di acqua
Per 10 ore non si è raddoppiato e non è aumentato affatto di volume. Ci sono molte, molte piccole bolle in tutto il volume e il gioco è fatto.

2a banca
100 g di lievito naturale
100 g di farina di segale sbucciata
100 g di acqua
Per 10 ore il volume della coltura iniziale è aumentato, circa 3 volte!

La temperatura in cucina è di +25.

Cioè, si scopre che, in linea di principio, la pasta madre originale è viva, ma quando viene aggiunta la farina di frumento, non può lievitare, ma quando viene aggiunta la farina di segale sbucciata, prende vita e inizia a funzionare.

Forse la mia farina di grano specifica (w / s) è qualcosa che non ti piace?

Tuttavia, ero contento che la farina di segale avesse reagito così attivamente al lievito originale.

Grado superiore per la cottura. Questa è farina raffinata, non c'è praticamente più niente, nemmeno la farina sbiancata.
Per l'impasto del pane utilizzare farina di prima scelta, integrali e crusca.

[Ensay]

EnsayIl tuo lievito originale è vivo e nessuno ne ha dubitato.Quante colonie di batteri ci vivono e le più numerose sono l'acido lattico e il lievito. Alza il suo lievito, ma non erano sufficienti. Per aumentare il loro numero senza problemi, hai bisogno di parecchie poppate "vuote", per aumentare bruscamente - dai un po 'di farina di segale.
Ora puoi trasferirlo in sicurezza nella farina di frumento. Il mio mangia farina premium con grande piacere.

[Viki]

Viki, beh, come il lievito ha preso vita dopo il "doping" dalla farina di segale. Trasferito nella farina di frumento - in 8 ore il volume è raddoppiato.
Come fai a sapere se il lievito è maturo per la cottura? Quando il lievito cade, è considerato “pronto”?

Come fai a sapere se il lievito è maturo per la cottura? Quando il lievito cade, è considerato “pronto”?

Spero che durante il giorno della mia assenza abbiate già capito cosa e come.
La tua cultura iniziale è pronta per la cottura in qualsiasi momento, tutto dipende da cosa vuoi ottenere come risultato.
Se vuoi cuocere il pane senza aggiungere lievito, allora nel momento in cui è raddoppiato è quello che ti serve, ad esempio "Pane a lievitazione naturale semplice", lo abbiamo nella nostra sezione.
Se dopo "alimentazione" sono trascorse più di 8 ore, è meglio rinfrescare il lievito prendendo farina e acqua in totale quanto pesa il lievito. Ad esempio: 100 gr. lievito naturale = 50 gr. acqua e 50 gr. Farina. Quando raddoppia, puoi cuocere.
Se vuoi migliorare la qualità del pane lievitato, puoi usare un lievito molto giovane. Ad esempio: vuoi cuocere del pane in cui 500 gr. Farina. Prendiamo 100 gr. lievito madre, aggiungere 200 gr. acqua e 200 gr. infarinare e lasciare a temperatura ambiente per 1,5 - 2 ore (non di più). Ora aggiungi altri 250 gr. farina e tutto il resto secondo la ricetta. Dimezziamo il tempo di fermentazione e il tempo di lievitazione. È molto conveniente e può essere adattato a questo schema qualsiasi ricetta per il pane lievitato. Ho provato questo metodo su una pagnotta di "tempi di ristagno", ce l'abbiamo anche noi, ma nella sezione "Pane lievitato", e sono rimasto soddisfatto del risultato.

Se vuoi migliorare la qualità del pane lievitato, puoi usare un lievito molto giovane. Ad esempio: vuoi cuocere del pane in cui 500 gr. Farina. Prendiamo 100 gr. lievito madre, aggiungere 200 gr. acqua e 200 gr. infarinare e lasciare a temperatura ambiente per 1,5 - 2 ore (non di più). Ora aggiungi altri 250 gr. farina e tutto il resto secondo la ricetta.

Viki, grazie sinceramente per aiutare i neofiti!

All'inizio non capivo perché 250g di farina e già cominciavo a esprimere sconcerto per iscritto, come 300g, e poi ho capito: la farina risulta davvero essere 500g, cioè da 50g di lievito naturale, 200g di condimento e 250g dalla ricetta.

Ieri ho messo il lievito in frigorifero, perché non sapevo bene come lavorarci ulteriormente, ma ora sembra tutto chiaro e nel weekend proverò alcune delle ricette consigliate.

.... proverò alcune delle ricette consigliate durante il fine settimana.

Sentiti libero di prendere qualsiasi GOST, manda metà della farina al lievito, considera attentamente l'acqua, cosa c'è nel lievito e cosa deve essere aggiunto.
La temperatura nel frigorifero non è inferiore a + 10 * С?
Prima di mandare il lievito in frigorifero, dagli almeno un'ora per "pensare", ok?
Buona fortuna a te!!!

La temperatura nel frigorifero non è inferiore a + 10 * С?

Ops. L'ho messo sul ripiano inferiore del frigorifero, c'è +5. Questo non va bene?
Ovviamente, la prossima volta che lo metto di sopra, ho solo +10.

Quindi alimentiamo 1:50, cioè 5 g. fermenti lattici + 125g. acqua + 125 gr. infarinare e lasciare nella stanza T *. Dovrebbe bastare per un giorno, ma il mio non basta, 20 ore sono il massimo. Al freddo perderai i batteri più preziosi !!!

[Viki]

Viki, probabilmente è già stato discusso da qualche parte. Ma non vado al forum da molto tempo. Per questo, mi piacerebbe molto conoscere la tua opinione: che tipo di lievito madre è ancora migliore: liquido tradizionale o moderno? E ancora una cosa: come conservare il liquido è comprensibile. Quanto spesso?

PS: Ragazze, mi dispiace di nuovo se questo è già stato trattato più di una volta. Non riesco proprio a trovarlo.

[Luca]

Lucacome sono felice di vederti! Se la mia opinione è interessante, allora questi sono due lieviti identici, solo una densità diversa. Sollevato entrambi. Il liquido è più facile da coltivare.Lo tengo liquido e quando vado a lavorare per un giorno, lo trasferisco in uno spesso. Poi lo traduco di nuovo. Vengono memorizzati allo stesso modo. Solo lo spesso può aumentare di volume 6 - 7 volte e il liquido solo 2 - 3 volte. Alzano la pasta allo stesso modo, non ha senso averne due. Ma questa è la mia esperienza.

Grazie per le gentili parole. Fatto. Ebbene, dopo aver pregato, proverò ad aggiungere il lievito. Io presto.

Io presto.

Aspettiamo ... Buona fortuna!

Ciao!
Sono nuovo sul forum, quindi sto pensando a che tipo di lievito fare ...
La domanda è sorta: la pasta madre di Calvel è effettivamente densa tradizionale francese?
Grazie.

[marichka]

Ciao, marichka! Siamo sempre felici di nuovi!
Il lievito naturale di Calvel e il lievito naturale tradizionale francese sono molto simili, entrambi contengono una quantità sufficiente di batteri lattici ed entrambi sono buoni da usare, tuttavia sono coltivati ​​in modi diversi, tieni presente. Scegli quello che ti sembra più conveniente. In ogni caso ti aspetta un ottimo risultato!

Grazie È carino. Forum molto amichevole!
Avrei notato, ma ho trovato solo una francese liquida. Mi sto perdendo qualcosa?

È scritto molto bene sul lievito di Calvel qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7314.0
Leggi, confronta e poi ti sarà più facile determinare qual è il "tuo". In bocca al lupo!

Buon pomeriggio, amici, membri del forum ...
secondo me ... il mio lievito non esce per me .... x: '(anche se la colpa è di me stesso ... il secondo giorno, secondo un'istruzione visiva nel forum, stavo per nutrire ... ma non l'ho letto, sono rimasto comunque sorpreso! almeno ha lasciato la poveretta per la notte, alimentato solo 110 grammi di acqua ... ma non ha aggiunto farina
la mattina ho letto di più ... e ho capito che ero scoppiata ... ho dato un po 'di tormento alla povera ragazza ...
ma a quanto pare qualcosa non va. il terzo giorno lei ... e si copre solo di piccole bolle e diventa più sottile ... ma non c'è aumento

[VerbaO]

VerbaO
Proviamo a salvare?
Prendi 0,5 tazze di coltura iniziale + 1,5 tazze di acqua = agita bene.
Ora misuriamo 0,5 tazze di questo liquido schiumoso, aggiungiamo 0,25 tazze di farina e mescolate. Risulterà molto liquido. Lasciamolo per un giorno. E senza frigorifero! Domani dovremo prendere solo 5-10 grammi. cosa succede e nutrire 50-100 gr. acqua e la stessa quantità di farina.
Se domani sarà brutto alzarsi, avrà bisogno di 1 cucchiaino. dare la farina di segale, ma spero costerà.

ogogoshechki))) e come fai a sapere solo tutto questo)) grazie mille per il consiglio)
Ebbene, la mattina l'ho già nutrita, non potevo lasciare la fame
Tornerò a casa, passeranno solo 12 ore e farò come hai detto)))
posso chiedere?) l'ho fatto male?)
a dire il vero, è un peccato buttare via materiale che non serve durante il periodo di crescita del lievito)) solo orrore)

Non rimpiangere mai nulla

Non c'è bisogno di risparmiare i 30 grammi in più di farina o lievito naturale se ne hai bisogno per aumentare le proprietà del lievito naturale.

Cos'è il lievito, tale è il pane, e tu cuoci il pane per te e la tua famiglia
Allora che senso ha dedicarsi al lievito e al pane, se ti dispiace per i prodotti.

E sappiamo molto perché non abbiamo paura di rovinare il cibo e di stare sopra il lievito per ore o giorni, impariamo a capire il lievito in questo modo e non abbiamo paura di sperimentare. E quanti pani infruttuosi avremo fino a quando finalmente tu ottenere qualcosa che non ti vergogni di mostrare alla gente. È quello che è

È affascinante stare per ore sul lievito

beh, ovviamente, per te e la tua famiglia!)
e per buttarlo via, volevo dire che quando, secondo la ricetta, prendiamo 110 g dal risultato ... aggiungi ... cioè, in linea di massima, puoi nutrire l'intera miscela, che è, solo di conseguenza in quantità maggiori)) e così come sarà difficile alimentare una quantità così grande di lievito naturale ... beh, non con bacinelle, la verità è allevarla)) quindi butto via quello che è da 110 gr. resti)))
ma puoi iniziare con un volume molto piccolo e aumentare gradualmente? O è dannoso per la crescita di batteri benefici?

Per questo lievito, Viki ti risponderà - quanto e cosa

Posso solo parlare a modo mio, per non consigliare nulla di superfluo e cattivo

Esistono diverse culture di avviamento e sono necessarie diverse culture di avviamento

[VerbaO]

VerbaO

Anche se Viki non c'è, posso rispondere))
Per quanto ho capito, ora stai sviluppando una cultura iniziale?
Fino a quando la pasta madre non ha superato l'intera fase di maturazione, è una miscela selvatica di vari microrganismi, tra cui Escherichia coli, batteri mucosi, ecc. ". Alla fine, diversi tipi di lievito batterico e selvaggio MC rimarranno nel lievito.

È anche impossibile iniziare a coltivare la pasta madre con una quantità minore, perché c'è una certa "massa critica" da cui è possibile avviare il processo.

Quindi, non rimpiangere nulla, ma fallo come previsto.

DI! Grandi insegnanti! Grazie))) Proverò)) Ti parlerò più tardi delle mie imprese studentesche)

[VerbaO]

VerbaO
.... non rimpiangere nulla, ma fai come dovrebbe

Solo in questo caso riceverai una cultura iniziale sana e attiva.
E se succede qualcosa, sappiamo anche come trattare il lievito.

Grazie, capito

[Chef]

Tutto il giorno oggi ho pensato alla proposta di Chef: come configurarlo in modo da poter buttare via gli SMS a pagamento. Invece di grazie. Con immenso piacere invierei una dozzina di sms Viki e Zeste MariV... Perché qualsiasi lavoro deve essere pagato. E Admin ... E invece di una reputazione astratta, le ragazze avrebbero ricevuto una sorta di finanziamento per la loro ricerca. (Immagina solo quanto ci è voluto per far crescere ciò di cui avevi bisogno!) Perché no? Come farlo tecnicamente?
Per affari.

Ebbene, l'ho fatto! L'ho fatto. Prima il lievito. E poi - e il pane sopra. È qualcosa!!!!

Rispetto a questo pane, tutti gli altri miei dolci sono una patetica scusa per una mano sinistra.

Senza ulteriori indugi, ha cotto il pane, che Lyudmila ha designato come "Senza impastare". (Forse questo è il famoso Semplice? Perché non c'è niente di più facile. In linea di principio. Ma non ho trovato una ricetta semplice.)

Sapore - odore - consistenza - ... Delizioso.

Wow! Tale pane può essere preparato con qualsiasi manico storto: un risultato garantito.

All'inizio, tuttavia, si è rivelato aspro. (Per i miei gusti.) Ridotto il tempo di fermentazione dell'impasto a 8 ore. L'acidità è stata notevolmente ridotta, ma è rimasta. Non mi aleggia, ma sarebbe interessante fare lo stesso, ma senza acidità. Mi chiedo se questo sia possibile?

Ragazze, una domanda. A proposito di lievito. Liquido. Spiega stupido,

1. come nutrirla. (110 + 110 + 110 - L'ho capito. È possibile 50:50:50, per esempio? E cosa significa che puoi semplicemente sciacquare il barattolo di lievito naturale e ottenere una nuova porzione?)
2. come tradurlo correttamente in spesso e indietro.
3. Ho trovato un posto caro nel frigorifero con +10. Domanda: per quanto tempo non puoi nutrire il lievito naturale Là senza perdere la qualità. (Perché non accetto di perdere la qualità di TALE prodotto a nessun prezzo.)

PYSY: Tutti (ragazzi e ragazze), grazie per il lavoro colossale.