Pane Darnitsa di fugaska

[BEGiMOT]

BEGiMOT, abbiamo sazalexter, come un convoglio Vologda,
un passaggio a sinistra, un passaggio a destra della ricetta è considerato una fuga,
spariamo senza preavviso ...
La panetteria è un'attività creativa, ognuno ha condizioni diverse, anche i prodotti sono diversi, anche i produttori di pane sono diversi, una ricetta non può essere esattamente adatta a tutti, quindi devi apportare modifiche lungo il percorso ...

[BEGiMOT]

BEGiMOT hai studiato tutto qui?
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 qui di tutto ...

E qui sui kolobok
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...=7271.0

[BEGiMOT]

BEGiMOT Prova questa opzione, sono sicuro che tutto funzionerà. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
"Risposta n. 631: 14 novembre 2009, 09:43:43"

Riporterò cosa ho fatto: la seconda volta l'ho fatto con malto, miele e acqua con kefir 100: 160, rispettivamente. Lo metto anche di notte. Ecco cosa è successo:

Si può vedere che l'impasto era acquoso, perché veniva impastato da un angolo. Tuttavia, il tetto è ancora bello, anche se questa volta non "scoppia"
E anche nel taglio, bellissimo.
Qui. Stasera al forno con acqua, zucchero e malto. E ho aggiunto altri semi. L'acqua è sempre la stessa 300 ml. Anche super si è rivelato. Il tetto, tuttavia, presenta strani brufoli. La fotocamera si caricherà, la posterò
Ancora una precisazione: cuocio tutto il tempo sul lievito vivo

[sazalexter]

Non ho avuto il tempo di scattare una foto del pane - mentre le batterie si stavano caricando, non erano rimaste nemmeno le briciole, ma ne ho fatta sazalexter offerto. tutto è chiaro secondo la ricetta "aumentata", solo il malto ha aggiunto 1,5 cucchiai. l. E tutto si è rivelato semplicemente fantastico! Qui è:

E nel contesto:

C'è una specie di scarabocchio, tuttavia, è risultato dall'impasto all'interno, che si è trasformato in un buco nel pane finito. Capisco che questa pasta sia così impastata

Anche ieri, secondo la ricetta di Sazalexter, ho preso solo un pane meraviglioso - alto, con il tetto piatto e quasi non si sbriciola affatto - lo consiglio vivamente

[noce, Tatianka]

noce, Tatianka Sono contento che tu l'abbia fatto, ma solo questa ricetta non è mia, è tratta da questo topic. L'ho cambiato un po '
cercalo a lungo. Dopo aver provato tutte le opzioni, ero convinto della sua ripetibilità per tutti i giorni Sì, ecco un altro tentativo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1002.75 Risposta # 86: 20 luglio 2009 12:42:28 questo è solo uno dei preferiti
Fugaske rispetto e rispetto

[sazalexter]

sazalexterGrazie per il consiglio! Ho una domanda sulla ricetta che hai fornito: se non aggiungi glutine cosa succederà? Non sono ancora arrivato

[Tatianka]

Tatianka Sarà semplicemente un po 'più corto nella "crescita", la mollica è più densa, non ha quasi alcun effetto sul gusto Molto importante, capisco il latte, o naturale con acqua 1: 1 o secco

[Una mina terrestre!]

Una mina terrestre! Quindi sono arrivato al tuo pane! In onore del tuo arrivo .... siccome non posso incontrarti, faccio il pane !!!

16:32 - il pane è cotto, l'odore è fantastico, ma ... il tetto è crollato un po '... non ci sono ancora foto ...

17.14 eccolo, il mio lavoro sui tetti ...



gusto-oh-otpad .....

[SchuMakher]

SchuMakher Prova a fare secondo la ricetta ingrandita Ci riuscirai

[sazalexter]

sazalexter assicurati ... mi aspettavo che il tetto si staccasse, il panino era un po 'sottile, ma deliberatamente non ho aggiunto nulla, ma si è rivelato così gustoso che non c'è più, ora lo rimetterò .. .un altro ... e poi questo ...

Ed ecco la mia ricetta capolavoro con 1 post-

Di recente ho acquistato una macchina per il pane (stanca del pane acquistato, insapore e che si asciuga rapidamente / ammuffita) e ho provato diverse ricette e ingredienti. Per qualche ragione, il primo pane è andato bene, ma in seguito, quando ho iniziato a prendere farina da altri produttori (grano), i problemi hanno iniziato a comparire con una crosta, lo avrebbe strappato con una croce, e ora ho provato un ingrandimento ricetta del fugaska, il tetto è diventato collinoso e si è leggermente abbassato. Proverò a tornare alla farina originale. E così il pane non ha perso il suo sapore.

[kuharenok]

kuharenok e indichi nel tuo profilo dove vivi e guardi QUESTA SEZIONE ... I compatrioti ti diranno sicuramente quale farina è la migliore nella tua regione e dove comprarla.

[kuharenok]

Grazie Stеrn.Di recente ho acquistato una macchina per il pane (stanca del pane acquistato, insapore e che si asciuga rapidamente / ammuffito) e ho provato diverse ricette e ingredienti. Per qualche ragione, il primo pane è andato bene.

kuharenok , Ho lo stesso HP - SD-255. All'inizio, subito dopo aver acquistato HP, ho cotto il pane secondo le istruzioni, poi ho iniziato a cercare varietà e il pane era di tutti i tipi - sia buono che cattivo, non era mai veramente cattivo. Ma poi ha deciso di tornare alle istruzioni, ha preparato la crema pasticcera di Rye secondo essa (pagina 17) e la famiglia ha deciso all'unanimità che questo era il pane più delizioso. Quindi prova a seguire le istruzioni, forse non ci saranno errori. Tuttavia, le istruzioni sono state sviluppate dai tecnologi. Vi auguro il successo.

Grazie a tutti per il consiglio. Ho appena creato un post nell'argomento sulle città per la mia città (Tver): ci sono molte visualizzazioni, ma nessuno ha risposto. È diventato interessante per me sperimentare le ricette: il pane si è rivelato delizioso, ma ha fatto saltare il tetto. Ora è tornato alle ricette per il libro ai fornelli e il tetto non vuole tornare alla sua forma normale. Cercherò l'ingrediente sbagliato.

[kuharenok]

kuharenok, leggi come formare un panino in una macchina per il pane.
L'omino di pan di zenzero mostra il corretto rapporto farina / liquido, di conseguenza non si strappa il tetto (solitamente poco liquido),
né il baldacchino cade (di solito molta acqua).
Ci sono altri motivi, ma questi sono i principali e sono facili da risolvere.
In bocca al lupo!

[rit37]

rit37,
Ho Panasonic solo un paio di giorni, l'altro ieri ho fatto la segale dalle istruzioni - non ho avuto un tale fallimento per molto tempo, ma è colpa mia - la farina è nuova (un po 'di farina Altai) e non seguire il panino (sono andato al negozio). Ma con questa farina, l'uovo grande non è stato cotto (è stato fatto anche senza di me).
E non ho ancora fatto Darnitsky di Fugashka, devo provarlo, è sempre uscito con il vecchio HP. Ma qualcosa è già stupido

[rit37]

rit37,
Ho Panasonic solo un paio di giorni, l'altro ieri ho fatto la segale dalle istruzioni - Non ho avuto un tale fallimento per molto tempo

Antonovka, ma un'istruzione è un'istruzione, una persona è ancora necessaria per essa. La farina è tutta diversa, prende l'acqua in modi diversi, puoi lasciare l'auto incustodita quando tutti i componenti in arrivo sono controllati e sai esattamente cosa aspettarti da loro. Ma anche in questo caso seguo sempre il kolobok. Quindi l'ultima volta ho fatto la crema pasticcera di segale secondo le istruzioni, ma avevo ancora 2 cucchiai. l. aggiungete la farina (io ho un misto di segale e grano). Solo gli ospiti erano - come facevano a mangiare questo pane, ma insieme decisero che era impossibile acquistare CP - il peso stava aumentando notevolmente, ma resistere e non mangiare - non c'era forza.

Quindi ho sfornato questo pane, secondo la ricetta del primo post. Quando l'impasto è stato impastato, il mixer lo ha strappato, per così dire. Ho aggiunto 2 cucchiaini. acqua. Successivamente si è scoperto che l'impasto stava raggiungendo le mani. ha aggiunto un po 'di farina. Sì, ho fatto il pane con il kefir. Ha un sapore incomparabile, ma l'aspetto lascia molto a desiderare.

E questo è nel contesto


Cos'ho fatto di sbagliato?

La ricetta stessa è molto semplice, economica e facile da cuocere. Oggi ho cotto una pagnotta nel forno secondo questa ricetta: si è rivelata super!

Il tuo kolobok non è così costruito: impasta la pasta.

Se non hai ancora imparato a preparare correttamente l'impasto, prova il principio di impastare l'impasto "farina in acqua" - non commette errori.

Pane Darnitsa di fugaska

Grazie per la ricetta, l'ho provata con soia LG. La prima frittella si è rivelata commestibile, ma il tetto si è abbassato ed era un po 'poco salata ai nostri gusti, ho ridotto l'acqua a 250 ml e aumentato il sale a 2 ore. l. è andato benissimo, poi ho cambiato leggermente le proporzioni di farina, da 200 a 200 e si è rivelato essere un vero pane nero, ma non riesco proprio a capirlo, il mio forno ha già tre settimane, cucino secondo alle ricette per lo più, una tunica in una tunica, a volte improvviso, ma sui prodotti da forno su una crosta scura la crosta è TUTTO non è scura ... ma la torta è stata fatta, quindi i lati sono scuri e la parte superiore è bianca E dentro In generale sono contento dei fornelli, tutto il pane che ho sfornato comunque con la crosta rialzata o meno è comunque buonissimo

questa è una caratteristica del pane HP - non ci sono decine sul coperchio, quindi la parte superiore non si rosola, lascio sempre il pane dopo la cottura in modalità "mantieni caldo" (per me è di 1 ora) - la crosta si rosola un po 'di più. Bene, se fai il pane con il latte, ad esempio il kefir, con lo zucchero, ti viene fornito un tetto rubicondo

[fugaska]

Fondamentalmente, la parte superiore non è brunita, a causa della perdita di calore attraverso la finestra di visualizzazione, ad esempio nei suinetti, la parte superiore è sempre buona, non c'è finestra. Molto dipende dal modello e dalla fabbricazione, se si tiene conto di queste perdite, la stufa cuoce normalmente, la parte superiore è rubiconda.
Nella mia macchina per il pane ho isolato la finestra, il colore del piano è uguale ai lati, inoltre gioco con la temperatura e il tempo di cottura.
fugaska, il tuo dannato, si scopre sempre, con eventuali aggiunte,
in termini di dimensioni maggiori. Grazie!

[fugaska]

fugaska, grazie per la ricetta, l'ho cotto già due volte, la prima volta tutto era secondo la ricetta, solo il miele non era di grano saraceno, ea mio marito non piaceva il sapore del miele nel pane. Ieri ho apportato delle modifiche: ho sostituito il miele con la melassa (2 cucchiai) e 50 g di farina di frumento hanno sostituito 50 g di semola. Il coniuge ha approvato, il pane evapora a una velocità terribile. Grazie.

alla vostra salute!
provalo con l'aglio, ma con molta attenzione: il lievito non ama l'aglio, è meglio iniziare con essiccato e solo un po '

Sarei molto grato se qualcuno potesse dirmelo adesso! Ho preparato tutto per la cottura, ma non so - quale spatola devo mettere: un pettine per il pane di segale o uno normale?
Attendo con impazienza la vostra risposta, cari fornai!

Metti il ​​solito, questo è il pane di segale.
Non preoccuparti, andrà tutto bene, guarda dietro il panino, potrebbe volerci un po 'di farina, o forse no. In bocca al lupo! Mostra allora cosa è successo.

[Suslya]

Suslya, ea che punto guardare nella macchina per il pane?
Anche se c'è poca esperienza, ho paura di aprire di nuovo il coperchio in modo che non si depositi.

Durante l'impasto è possibile e, come si dice, anche necessario. Ma quando la lievitazione finale e la cottura sono in corso, non è più possibile.

Taglia L, crosta media?

Oh ... metto 750 gr, ce l'ho, in grammi, e scelgo la crosta secondo i tuoi gusti, ad esempio mi piace il fondente

[amica]

amica Prova una cottura più grande. Cerca l'opzione sopra in diversi post https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
Risposta # 631: 14 novembre 2009, 09:43:43
Tutto funzionerà

Gente, e chi vi dirà perché il pane è "crudo" Nel senso è normale, ma sa un po '"umido" o qualcosa del genere. Forse hai bisogno di cuocerlo ancora un po '? Finora ho solo aumentato la distanza, risulta migliore, il pane si alza più a lungo, sembra che sia diventato più freddo in inverno, quindi non ha tempo.
In generale, dovresti probabilmente cercare la risposta nelle FAQ.

[kisoft]

kisoft Se cuoci a una dimensione ingrandita, non dovrebbe essere bagnato, questo è stato verificato da Panasonic

Non c'è modo di allegare una foto, quindi devi credermi sulla parola.
Il pane è delizioso. Ma! È lievitato, secondo me, meno di quanto ho visto qui nelle fotografie e meno del solito pane bianco.

È così che dovrebbe essere? O ho sbagliato un po '? Prodotto secondo la ricetta dell'amministratore, sostituendo parte dell'acqua con birra scura e aggiungendo kvas secco al momento sicuro. Ho sostituito l'olio d'oliva con olio di semi di girasole (anche se inodore), ho solo dimenticato di mescolarlo con l'acqua, e l'ho versato così.
E metti la miscela di spezie subito, e non nel lotto.
Per lo più si sente il cumino da loro, conferisce al pane un aroma meraviglioso.
La mollica è leggermente allentata. non denso come il pane acquistato da Darnitsa.

Forse, per scalare meglio, la prossima volta provare la farina nordica con acido ascorbico? O non è necessario mescolare così tanto - e kvas, birra e acido ascorbico?

Amiga, l'altezza dovrebbe essere davvero più bassa - la farina di segale è pesante.) Se vuoi pane più alto, sperimenta con lieviti naturali e aumenta il tempo di lievitazione

[kisoft]

kisoft, hai programmato Bork, aumenta il tempo di cottura ...
In generale, impasto tutti i pani di segale sulla pasta, impastando a lungo,
poi controllo la lievitazione, aggiungo il tempo se necessario, una lunga lievitazione, poi la cottura al forno, aumento il tempo e la temperatura, c'è una tale opportunità nella mia macchina per il pane e il pane è sempre buono, non crudo ...

[kisoft]

kisoft, hai programmato Bork, aumenta il tempo di cottura ...

Grazie, posso farlo facilmente. Qualche consiglio? Temo che ci vorrà molto tempo per sperimentare. Ora la mia crosta è croccante. Ok, proverò 15 minuti per iniziare ad aumentare il tempo di cottura.

Da tempo volevo provare 900 g di pane, ok, forse hai ragione, ci proverò! Grazie!

[kisoft]

kisoft, di solito l'intonazione di Darnitsky è aumentata di 1,25 volte, a volte di 1,5 volte. Tempo di cottura da 67 a 75 minuti, temperatura da 350 a 360 F, nominale 336 F.

Al forno secondo la versione ingrandita. aggiunto Agram-dark e Panifarin. si è rivelato arioso e gustoso. comunque, come sempre, tutto al Fugasca

Ho provato la ricetta del miele. Perché la pagnotta non è spuntata nel mezzo? Potrebbe essere a causa del miele? O era necessario mettere il regime di Rye?
Questa è la mia seconda pasticceria - non so ancora molto .. ma sto studiando il forum

Per favore dimmi chi ha cotto questo pane nel Moulinex 2000, in quale modalità dovrebbe essere cotto?
Cucino in Panasonic - sempre un risultato eccellente, ma mia suocera non riesce a ottenere una versione normale di questo pane. I nostri componenti sono gli stessi, ma il risultato è completamente diverso. Lascia un mattone molto denso. Forse hai bisogno di una sorta di aggiustamento Yeno per una simile fornace?

afnsvjul

Che modalità usi per cuocere?

Preparo per quello principale e mia suocera - per 3.

[Mamma mamma]

Ho provato la ricetta del miele. Perché la pagnotta non si è sollevata nel mezzo? Potrebbe essere a causa del miele? O era necessario mettere il regime di Rye?

Mamma mamma, no, non a causa del miele. E il regime non c'entra.
Molto probabilmente troppo liquido. Dopotutto, la farina ha anche un diverso contenuto di umidità (a seconda di dove è stata conservata).
Concentrati sempre sul panino e il pane sarà ottimo.

Ottima ricetta, grazie! Ho aggiunto 1 cucchiaino di malto e un cucchiaio di cumino e coriandolo. È uscito del pane molto sincero!

Grazie! A quanto pare la farina è umida .. Vado a cercare cos'è - "focus on the bun"?

per un kolobok segui il link:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1502.0