Pane Darnitsa di fugaska

Sì, non riesco a trovare un'altra risposta. Molto probabilmente era necessario ridurre il liquido o aggiungere farina. Da Elena Bo ho trovato immagini di kolobok di grano e segale. Ed ecco un'altra domanda: se esageri al contrario, il pane sarà più denso?

abbastanza giusto: più farina porterà a un pane più denso. Questo mi piace di più, anche se non si sbriciola così tanto

Ciao a tutti, l'altro giorno ho sfornato questo pane! Ho fatto tutto secondo la ricetta, solo ho sostituito l'olio d'oliva con il burro (fatto in casa), ho sostituito 50 g di farina di frumento con 50 g di semola e ho aggiunto un pizzico di coriandolo macinato. È andato bene, il tetto non è caduto, quindi carino e MOLTO gustoso, soprattutto con borscht Molte grazie all'autore

[Violino]

Violino, ma dov'è la foto? E poi l'hanno elogiato così tanto, sbavando già scorreva.
Per ringraziare l'autore clicca "Ringraziare" sotto il suo avatar "!

[Violino]

Violino, ma dov'è la foto? E poi l'hanno elogiato così tanto, hanno sbavato.
Per ringraziare l'autore clicca "Ringraziare" sotto il suo avatar "!

Dovrò credermi sulla parola, perché non ho avuto il tempo di scattare una foto

E a discapito del bottone, quindi ringrazio subito sempre l'autore con un "bottone"!

Solo di recente ea maggio la bellezza "è uscita" dalla macchina del pane ... Vi aspettiamo, signore ... ho dovuto aggiungere 2,5 cucchiai. l. farina ... un po 'di glutine, lasciate agire, ma allora perché dovremmo essere così impegnati nell'armadietto ... Proviamolo più tardi, disiscriviamoci ... vado a cucinare la carne tritata, sarà buonissima con il pane ...

Non ho aspettato la cena, ne ho tagliato un pezzo, non del pane, ma del CANTO ... Che meraviglia!

Darnitsky di oggi fuori dal forno !!

Zia Besya, che bell'uomo, e cosa hanno lubrificato sopra?

[Zia Besya]

Zia Besya
Questa è una bellezza! Lo hai cotto nella forma o senza?

[Zia Besya]

Zia Besya, che bell'uomo, e cosa hanno lubrificato sopra?

Lubrificato con olio vegetale

Zia Besya
Questa è una bellezza! Lo hai cotto nella forma o senza?

Distribuisco in uno scolapasta e cuocio in una casseruola Bergofov a pareti spesse

[Zia Besya]

Darnitsky di oggi fuori dal forno !!

Zia Besya, il pane è buono!
Sì, così paffuto!

[Zia Besya]

Zia Besya! Per favore, parlaci della tecnologia !!! Questo pane non ha funzionato per me oggi. Cerco errori. Sembra che tutto sia come al solito, non si è alzato affatto e insapore. Orrore !!!

[B. T. I.!]

B. T. I.! Sì, sembra che non ci sia tecnologia. Solo una volta, beh, non sono riuscito a ottenere questo pane, il tetto è crollato, è andato male ... Poi ho iniziato a leggere scrupolosamente l'intero argomento, ho scelto post che avevano tali pane nello stesso forno e ho inserito gli ingredienti usati in tavola (beh, nel senso di chi usa cosa). Di conseguenza, ho trovato l'opzione migliore per me e tutto ha funzionato. Lo cuocio in forno, poi in forno (quando il tempo lo permette). Impastando, se cuocio in forno, lo faccio alla modalità "Pelmeni", poi tiro fuori l'impasto con le mani imburrate, lo arrotondo e lo metto per 2 ore in uno scolapasta foderato di carta da forno nel forno con la luce su. Dopo 2 ore, vedo quanto è lievitato il pane, se è sufficiente (1,5-2 volte), scaldo il forno a 250 con la teglia, ci metto il pane, chiudo il coperchio e lo metto per 30 minuti, poi ho togli il coperchio e inforna per altri 15-20 minuti (guardo con un termometro in modo che sia almeno a 96 gradi. A volte ci aggiungo vari additivi, ad esempio coriandolo, cumino, cipolla ...
Questo qui. quello di ieri con una miscela di "Borodino" nella quantità di 60 grammi (al posto della farina di frumento)

[Zia Besya]

Zia Besya ! Grazie per la risposta! Ho appena buttato via il pane di ieri! Incubo! La tecnologia sembra essere la stessa. Solo io eseguo il batch nella modalità principale. Poi tiro fuori anche l'impasto, tiro fuori la spatola. Lo metto di nuovo nel secchio. E ...risultato!!!! : Perché cuocete anche in forno? Dopo tutto, hai un regime di "segale"? O hanno un sapore diverso?

Ho appena buttato via il pane di ieri! Incubo!

Controlla il tuo lievito! Questa ricetta contiene solo 1/3 di farina di segale. Può essere cotto in modalità base senza trucchi, tirando fuori la scapola, ecc. Lo ottengo sempre alto e rigoglioso.

[Natulek]

Natulek ! Grazie per la simpatia! Lievito testato su torte e pane bianco. L'unica cosa che questa volta ha aperto una nuova confezione di "Makfa". E un tale passaggio !!! Nel pomeriggio ho comprato anche delle fantastiche aringhe al mercato e volevo venire a cena. Non era così! Il profilo non mostra che tipo di stufa hai. Forse non devi preoccuparti di una spatola. Ma ho già praticato la cottura di Darnitsky, era normale. Vivere e imparare!
Grazie!

[Zia Besya]

Zia Besya ! Grazie per la risposta! Ho appena buttato via il pane di ieri! Incubo! La tecnologia sembra essere la stessa. Solo io eseguo il batch nella modalità principale. Poi tiro fuori anche l'impasto, tiro fuori la spatola. Lo metto di nuovo nel secchio. E ... il risultato !!!! : Perché cuocete anche in forno? Dopo tutto, hai un regime di "segale"? O hanno un sapore diverso?

Quando il tempo lo permette, provo in forno, ha un sapore migliore, lievita meglio e più aromatico. Il riscaldamento da tutti i lati dà il risultato !!!

[Zia Besya]

Zia Besya! Il pane è semplicemente fantastico !!! Veramente bello. beh, solo per un poster pubblicitario! (solo cosa pubblicizzare, non ci ho ancora pensato) lo taglierei per renderlo ancora più efficace. Invidio. Ne ho uno nel forno. anche crack. non funziona. L'ho provato con il lievito madre e con il lievito ... La scorza ha consigliato di cuocere in un calderone, quindi non si adattava al mio forno elettrico, ma si è rivelato un disegno a gas ... Poi ho preso una teglia di vetro con un coperchio. anche sciocchezze .... ho anche un set di pentole Brerghoff. in qualcuno di loro per provare? Ma qualcosa mi dice che le mie mani non sono affilate sotto questa acrobazia, ok, almeno in HP si scopre. E verrò ad ammirarti sul pane da forno.
B. T. I., Sto osservando una tendenza generale qui: le persone stanno passando alla cottura del pane nei forni, sostenendo all'unanimità che è più buono di KhPechny. Faccio solo ciabatta al forno, non funziona in KhP. Ma altri tipi di pane sono ancora fuori dal mio controllo ...
Besya, ancora una volta un BUON UOMO!

[B. T. I.]

B. T. I. : Il mio forno è un Panasonic 255. Darnitskiy è stato il mio secondo pane cotto in una macchina per il pane. È uscito semplicemente meraviglioso. Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta. Forse hai bisogno di aumentare il tempo di lievitazione dopo la seconda impastatura? Se mi sembra che l'impasto sia salito male, faccio così: spengo il pulsante sulla prolunga a cui è collegata la macchina per il pane (imitazione di un'interruzione di corrente). Dopo 9 minuti lo accendo, poi dopo pochi secondi lo spengo di nuovo. Lo faccio 3 volte, naturalmente puoi semplicemente interrompere la modalità spegnendo la stufa con il pulsante sul pannello di controllo. E dopo un po ', quando l'impasto si solleva, attiva la modalità Cottura. Ma mi sembra che in questa modalità cuocia in modo leggermente diverso rispetto alle modalità speciali.
Ma Darnitsky secondo la ricetta del 1 ° post si ottiene senza questo.

E nella mia stufa c'è un pulsante di "pausa" e non devi misurare 3 volte per 9 minuti, ma allungare semplicemente il tempo di lievitazione, mantenendo la pausa il tempo necessario.

Voglio cuocere il pane Darnitsa, ho comprato una miscela di poods, qualcuno ha cotto il pane, quanta acqua devo aggiungere e che dimensione del pane devo esporre? Ho un forno Panas 255.

[ratto111]

ratto111 Questo non è l'argomento che hai scritto. Ecco la sezione appropriata https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=200.0 lì e chiedi al produttore.
Lo sa per certo

Grazie per il collegamento. leggi consigli e ricette su darn. pane da fugaski e sorsero domande: quale spatola, quale modalità di cottura, che dimensione del pane?

[ratto111]

ratto111 Tutto dipende dalla quantità totale di farina, se la dimensione originale è la stessa della ricetta, quindi M, se dalla dimensione aumentata, che gli utenti del forum hanno contato (guarda sopra), poi XL. La scapola non gioca un ruolo, perché questo pane è più grano che segale (l'ho fatto con entrambi)
Ho messo la crosta nella modalità centrale del principale, (per il motivo sopra indicato)
Buona fortuna con i tuoi esperimenti

Zia Besya! Pane! Darnitsky non cuoce da così tanto tempo. Dopo la tua foto è impossibile non cuocere. E prova a cuocere sotto il coperchio.

Oggi - prendi 2, come ha detto Shpilka!



Grazie a tutti per il vostro sostegno!

Qual'era il problema?

[Natulek]

Natulek! L'ultima volta il pane non è lievitato affatto e aveva un sapore disgustoso. Oggi l'ho rifatta. Lo tirò fuori dal secchio e lo mise a lievitare per 2 ore, cotto in forno. Il risultato è ovvio. Perché pensi che la farina di segale ne contenga 1/3? La ricetta di Fugasca contiene 150 g di segale e 250 g di grano. Quali dati hai?

Perché pensi che la farina di segale ne contenga 1/3? La ricetta di Fugasca contiene 150 g di segale e 250 g di grano. Quali dati hai?

150 g del totale (150 + 250 = 400 g), per la precisione - 0,38. Ho scritto in 1/3 arrotondato (0,33)

[Natulek]

Natulek ! Più domande. Metti agram? Quanti? Stai aggiungendo panifarin? Miele o zucchero? Grazie!!!

Metti agram? Quanti? Stai aggiungendo panifarin? Miele o zucchero?

Non metto né Agram né Panifarin in questo pane. Io uso il miele. E invece dell'acqua - kefir mescolato con acqua.
La farina di frumento era usata sia di prima qualità che di prima qualità. Al forno sia in modalità principale che in modalità segale.
Ho anche provato la versione con modifiche da Admin:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=596.120
Penso che sia anche meglio

[B. T. I.]

B. T. I. - Vuoi cuocerlo in una macchina per il pane?
Si è rivelato molto bello al forno!

[Natulek!]

Natulek! Grazie! La prossima volta ci proverò.
In generale, ho usato per cuocere in KhP. Ma l'ultima volta è stato l'orrore. E allo stesso tempo zia Basie ha preso un pane molto carino, così ho deciso di provarlo in forno. Sembra che abbia funzionato. Continuerò a padroneggiare questo business. Le ricette sono divertenti da lavorare, ma a volte la farina o il lievito, o entrambi, falliscono.

[B. T. I.!]

B. T. I.! È uscito un pane molto simulato !!!! Bene, per quanto riguarda il gusto? organizzato? Aggiungo panifarin e agram in vena;) e cuocio sempre sul siero di latte

[fugaska]

fugaska, il pane è semplicemente sbalordito quanto delizioso !!! Questo è il mio primo pane usando hw. farina, si è scoperto la prima volta.
Fatto con siero di latte, glutine e malto aggiunti, ne mangiava la metà in una volta! A proposito, il tetto era bombato e bello, forse a causa del glutine ...
Oggi sto cuocendo il secondo.

Saluti, fornai! Il pane Darnitsa del fugaska è già diventato il mio pane di base. Sia in Panas che in Orion, risulta eccellente, la ricetta è studiata in modo che, fatte salve tutte le proporzioni e utilizzando ingredienti di alta qualità, puoi tranquillamente mettere il timer senza preoccuparti del risultato, cosa che sto facendo con successo. Faccio principalmente il pane piccolo da (1a pagina), anche se quello grande va bene, sebbene Orion non abbia affrontato il lotto di una porzione grande, il secchio ha iniziato a vibrare e scricchiolare così: ho dovuto rimuovere parte dell'impasto , e Panasik non si curava (intelligente).

[Zia Besya]

Zia Besya! E il pane era ottimo !!! Grazie per il supporto! E poi ero completamente sconvolto. Si è scoperto che posso ancora!

NIZA ! E in quale modalità cuocete questo pane a Panas?

B. T. I. In Panas cuocio in modalità principale

Grazie! Ho letto da qualche parte sul forum che il pane di segale non ha bisogno di essere impastato, quindi, dopo averlo impastato, puoi tirare fuori una spatola, lasciarlo lievitare e infornare. E nella modalità principale, c'è una cotta. Ho un pane molto gustoso. Grazie a tutti !!!

B. T. I. Ho anche letto il fatto che la farina di segale non ama lo sbriciolamento e su questo sono completamente d'accordo, ma scelgo la modalità principale solo per mancanza di tempo. Faccio il pane per lo più da solo, quindi il mio gran lavoratore deve perdonare i piccoli errori. È un peccato non poter mostrare il mio pane, comp. è cattivo, non vuole caricare una foto, ma si rivela davvero eccellente. Anche se la prossima volta proverò a cuocere secondo il tuo metodo, ti riferirò.

Molto spesso preparo questo pane, con vari additivi: semi di girasole, coriandolo + kvas secco. semi di cumino e altri cuoceteli SEMPRE sul siero di latte, non mi è piaciuto sul kefir, si scopre l'intera crosta di bolle. Lo faccio grande (XL) nella modalità principale, la crosta è media. Il pane risulta essere rigoglioso, con un tetto arrotondato, come un bianco, molto gustoso, soprattutto con kvas secco e coriandolo macinato.

[Violino]

Violino E il fugaska ha un'altra ricetta per il kefir, si chiama "Stolichny", prova molto gustoso

Ciao! Per favore dimmi chi l'ha provato. Voglio sostituire lo zucchero con lo sciroppo di maltosio. Hai anche bisogno di prenderne 1 cucchiaio come zucchero?

Ciao! Per favore dimmi chi l'ha provato. Voglio sostituire lo zucchero con lo sciroppo di maltosio. Hai anche bisogno di prenderne 1 cucchiaio come zucchero?

È esattamente quello che sostituisco. Solo è molto spesso e quindi è meglio prenderlo non con un misurino, ma con uno normale e immergerlo non fino alla fine - molto si allunga per un cucchiaio. Forse hai qualche altra coerenza, quindi guarda tu stesso.

Per prima cosa, versare l'olio vegetale e poi versare la melassa nello stesso cucchiaio. La melassa uscirà dal cucchiaio senza problemi.

[Asteris]

Asteris Se cuoci solo con la melassa, il pane non lievita bene, esce piatto. Il lievito percepisce il maltosio in modo diverso, dagli il saccarosio

Faccio tutto il pane con farina di segale esclusivamente con melassa (barbabietola). Il pane lievita perfettamente.

[Stеrn]

Stеrn Quindi non è maltosio, ma forse più vicino al caramello. Contiene saccarosio

[Stеrn]

Per prima cosa, versare l'olio vegetale e poi versare la melassa nello stesso cucchiaio. La melassa uscirà dal cucchiaio senza problemi.

Stеrn La mia melassa è così densa che versare dal barattolo è impossibile, ma credo che sia sbagliato entrarci con un cucchiaio d'olio, deve ancora essere conservato. Forse ho la melassa sbagliata, ma questa mi è stata portata da Khlebdom.